בלוג השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות

אכול פחמימות במינון זהיר-זעיר כמו תרופה רעילה-מועילה. כל מה שצריך לדעת על תזונה נכונה ומאוזנת ואיכות חיים.

צריכת פחמימות מדודה כמנוף לאריכות ימים טובים

יום שלישי, 19 לנובמבר 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

אהבה בת יובל אמצע החיים או סוף הדרך – הכול תלוי בתזונה מאוזנת הנגזרת מצריכת פחמימות מדודה. תפריט מאוזן הוא מרכיב חיוני בהתמודדות עם הזיקנה ובמניעת מחלות כרוניות.

גוף האדם פועל כמכונה משוכללת מאוד שמודעת לצרכים שלה, ואם לא ישבשו את מערכותיו ולא יסממו אותו במנת-יתר של פחמימות יצרוך את מזונותיו באופן מאוזן. בלא לחם תישאר מרבית החמאה במקרר ושמן הזית הטעים ישאר ברובו בבקבוק אם לא יתנו לו פיתה וזעתר. גם מוצרים מן החי כספקי חלבון יסרב הגוף לצרוך ללא הגבלה אם לא יאנסו אותם להחליק במורד הגרון ארוזים בפיתה, בכיסוני בצק, או משוקעים בהררי אורז ותפוחי-אדמה.

הזיקנה הממארת היא בראש וראשונה כשל תזונתי. זקנים מתים מפני שמערכות הגוף נחלשות ונשחקות לבלתי יכולת לייצר חלקי חילוף. אבל ניתן לנצח את תיקתוק השעון הביולוגי אם נשמרים מפני בגידת הגוף. בסך הכל מדובר בתעלול של הטבע, שמעניק נעורים ורעננות בשפע, וממהר להשתלט על מתנותיו עוד בטרם הספקנו להתרגל, אבל ניתן לרסן את הטבע באמצעות הזנה מאוזנת ושמירה קפדנית על משקל השמור לצעירים.

הרי אני כבן שמונים ואחת שנה פלוס חמישה חודשים, מינוס עשרים קילוגרמים של נתחי בשר שהישלתי מעלי בגיל חמישים ושמונה והטבע ומי שמעליו ממלא את רצוני לשמר בקפידה את מה שהוא בנה ביד אוהבת.

ותודה לרעייתי הבשלנית המקצועית נאוה, שאיתה אני בירח הדבש שמסרב להסתיים 53 שנה , שדחתה על הסף את העצה מבית-מדרשה של הדיאטה הקלאסית אשר הופיעה ב"ידיעות אחרונות" ב-14.1.07 תחת הכותרת:

איך משפרים את איכות החיים בגיל השלישי

"….כדאי להימנע משומנים רוויים כמו חמאה, שומן בשר, שמן קוקוס ומרגרינה. על כמחצית מהקלוריות היומיות לבוא מפחמימות מורכבות כמו תירס, לחם, פסטה, תפוחי-אדמה ואורז".

עם מתכון כזה הייתי אמור להיות בעת הזאת עם עשרים קילוגרמים נוספים ומראה של ישיש בן 96 במחלקת תשושים בבית-אבות. במקרה הטוב נשען על הליכון ובמקרה הרע שקוע בכיסא גלגלים, עדיין מאוהב באישה שאיתי אלא שהדרך לליבה היה עלול להיות רצוף מעקפים.

לנאוה רעייתי ומשאת-נפשי ליום הנישואים ה-53
היום אנחנו חבוקים באהבה לוהטת חמישים ושלוש שנה.
נשים רוצות תמיד שנהיה אהבתן האחרונה.
גברים רוצים להיות תמיד אהבתן הראשונה.
נס גדול היה פה. משאת-נפשנו ההדדית
מתרחשת בקן האוהבים שלנו ואני ממשיך
לדבר אליך באותם דימויים של שיר השירים,
אלה שהנביטו את אהבתנו והשקו אותה
מאז הפצעת מן הלבנון יפה כחמה, ברה כלבנה.
אהבה זה לתת בלי לקבל שום דבר בתמורה
אבל כאשר שנינו סבורים כך יש תמורה הדדית
ויש זיקוקים של אהבה וכיסופים וערגה הדדית.

אוהב אותך בטירוף
אישך ברוך

אין כניסה למכנסיים

יום חמישי, 04 ליולי 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

ל-62% מתושבי ישראל אין כניסה למכנסיים וכולם מתקשים לקום מהכיסא. רובם בעלי הרגלי ישיבה והספורט עבורם היא משימה בלתי אפשרית.

"פחמימות זה ההרואין שלי" מצהיר ארקדי דוכין וטוען שכבר אינו יכול לקום מהפסנתר בהופעות שלו בגלל המעמסה הפיסית, והוא בסך הכל בן 50 שנה. ( "ידיעות אחרונות" 24.5.2013).

בעוונותיי הרבים אף אני הייתי נרקומן של פחמימות עד גיל 58 וכשהתעביתי מאוד וגיזרתי הדקיקה תפחה לבלי הכר והמכנסיים לא נסגרו ראיתי בתופעה כשל תזונתי.

חפירה עמוקה בספרות המקצועית חשפה בפני את תהפוכות מדע התזונה המבוסס על אוסף של מיתוסים המנופצים חדשים לבקרים . המדעים המדוייקים יסרבו לכל מידע שאינו ניתן לתרגום למספרים מדוייקים ולפיכך אני רואה במדע התזונה מדע בדיוני הכולל משפטים ארוכים שתחילתם סותרת את סופם.

נרקומנים של פחמימות

כמו אקסטזי, גם הפחמימה היא חומר אורגני המרומם את מצב הרוח של צרכניו ובמינון גבוה הוא מזיק לבריאותם. מידת נזקו של הסם תלויה בכמות הנצרכת.

בספר תזונה רב-מכר מצאתי כתוב כדלהלן: "הסרוטונין הוא שיקוי המיוצר במעבדת המוח. אכילת פחמימות מורכבות מעלה את רמת הסרוטונין בצורה מתונה וממושכת, לפיכך מומלץ לאכול פחמימות כל שלוש-ארבע שעות על מנת ליהנות מתחושת שובע ורוגע".

בספר תזונה אחר מצאתי כתוב, שסרוטונין שהוא כימיקל השולט בלמידה, בשינה ובמצב-הרוח עלול לגרום לדיכאון או לאי-שפיות כשהוא נצרך בעודף, וזה כבר בהחלט דומה לאקסטזי.

פחמימות במינון גבוה פוגעות במוח "ידיעות אחרונות " 4.11.2012

מחקר שנערך במאיו קליניק ופורסם בכתב העת Journal of Alzheimer's Disease : "פחמימות משפיעות על חילוף החומרים של הגלוקוזה והאינסולין" אומרת האפידמיולוגית ד'ר רוזבר רוברטס, שעמדה בראש המחקר. "הסוכר מזין את המוח – כך שצריכה מתונה שלו היא חיונית, אולם רמות גבוהות של סוכר עלולות למנוע מהמוח להשתמש בסוכר בדומה למה שקורה בסוכרת מסוג 2 "

יכולת הספיגה הפחמימתית של הציבור הישראלי

על פי דו"ח הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה אספקת הפחמימות בישראל עמדה בשנת2011 על 520 גרם לנפש ביום.

"הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" (ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג)

וויליאם בנטינג אבי הדיאטה דלת הפחמימות

הנגר האנגלי וויליאם בנטינג שחי במאה ה-19 הבין שהמהפכה התעשייתית פותרת את האדם מעבודת כפיים והמכונות הן שמונעות על ידי חומרים אנרגטיים ולפיכך יש לצמצם למינימום את המזון האנרגטי שהאדם צורך.

וויליאם בנטינג חזה על בשרו את נפלאות הטכנולוגיה של המהפכה התעשייתית ומשקלו עלה לממדים שגרמו לו סבל רב ובעצת רופאיו החל לעסוק בפעילות גופנית מפרכת, אך ממדי ההשמנה לא קטנו והסבל לא התפוגג, עד שצמצם את מנת הפחמימות בתפריטו ונשם לרווחה.

ספר דק למי שרוצה להיות דק כתב וויליאם בנטינג. Letter on Corpulence והוכתר ע"י האקדמיה בתואר המכובד אבי הדיאטה דלת הפחמימות בזכות שיטת בנטינג הקרויה על שמו ומונצחת במילון האנגלי בפועל Bantingism

דיאטת בנטינג אושרה על ידי האקדמיה לכל אדם עם משקל עודף בעל הרגלי ישיבה. The Banting diet is confirmed for any obese person of sedentary habits

על פי מישנתו של בנטינג יש להתחשב בהרגלי הפעילות כשמדברים על הרגלי אכילה וצריך שיהיו חופפים. תכליתן של נפלאות הטכנולוגיה לפטור את בני האדם מכל מאמץ גופני, ומאז מותו של בנטינג לפני 135 שנים חלה התפתחות מואצת בטכנולוגיה והמצאות מפנקות נולדות חדשות לבקרים ומשחררות את האדם מפעילות גופנית מינימלית. המכונות עושות את מלאכתנו והספורט שייך לעולם הבידור ואין לו קשר להרזייה.

בעידן הטכנולוגי המתקדם לא ניתן להפוך אומה שלמה לאגודת ספורט. זו אוטופיה נוסח האח הגדול בספרו של ג'ורג' אורוול "1984".

השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות

מושפע מתוצאות משנתו של וויליאם בנטינג כתבתי אף אני ספר דק למי שרוצה להיות דק, לאחר שהגעתי למסקנה, שההשמנה אינה נובעת מירידה בפעילות גופנית, אלא מעליה בצריכת פחמימות.

מינון פחמימות יומי בשיעור של 1 גרם פחמימות ו-1 גרם חלבון לכל ק"ג משקל גוף לפי טבלת השקילה,למדתי מפרופ' קרל גוגנהיים ומפרופ' אהרן בונדי, וזה בניגוד לרוב ספרי התזונה, הממליצים על צריכת פחמימות פי 2 עד פי 5 ויותר ביחס למדד הנ"ל.

תפריט מאוזן על פי הספרות המקצועית הנפוצה מבוסס על הכנסה מול הוצאה. 350-400 גרם פחמימות הכנסה יומית ומסע אלונקות להוצאה, במקום 60 גרם פחמימות ליום למי שאמור לשקול 60 ק"ג לפי טבלת השקילה.

במשך השנה אדם צורך מזון פי 15 ממשקלו התיקני. אולם אם יסממו אותו במנת-יתר של פחמימות, יצרוך מזון פי 30 ממשקלו ואף יותר, והראי יוכיח.

כרטיס כניסה למכנסיים

אכול/אכלי כאוות נפשך http://babin.co.il/sr_project/archives/163

את קצובת הפחמימות היומית קח/י מכאן http://babin.co.il/sr_project/archives/235

אין לך דבר משמח יותר מאשר להתעורר בגיל 80 ולגלות שהטבע העלים ממך את תאריך התפוגה. ביום הולדתי ה-80 הוספתי לספרי "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" ספר משלים ובו 100 מתכונים בצרוף תפריט יומי המקובע על קצובת פחמימות מדודה בכפוף למימצאי המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג בראשותה של ד"ר איריס שי.

http://babin.co.il/sr_project/archives/858

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט. הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg מעריב).

סוף דבר: אך ורק בדיאטה דלת פחמימות ניגמלתי מהתמכרות לפחמימות וניצלתי מידי עצמי.

אם תרזו אין זו אגדה.

www.fatgetslim.com

bhsegal@017.net.il

057-5811409

 

לעצור את מגיפת ההשמנה לפי המודל השוודי

יום רביעי, 20 למרץ 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

In God We Trust

 

זהו הכיתוב על הדולר האמריקאי והוא מבטא איזון בין שתי האמונות של העם האמריקאי, האמונה באל והאמונה בדולר.

התוצרת העולמית של תירס היא כ-600 מיליון טון בשנה. מחצית התוצרת מקורה בארה"ב. מוצרי הלוואי של התירס: פופקורן, קורנפלקס, שימורים, גלוקוזה, עמילן, ממתקים, שמן ושאר מוצרים עתירי-פחמימות.

התירס האמריקאי נמכר למי שידו משגת, והדולרים המקודשים מצויים בעולם המערבי שאוכלוסייתו נפוחת-שובע בעת שאוכלוסיית העולם השלישי נפוחת-רעב ואין ידה משגת לשלם את מחיר התירס. סוף דבר בעולם המערבי מתים מאכילת יתר ובעולם השלישי מתים מרעב.

"הלובי הבריאותי נגד המזון המהיר" "ידיעות אחרונות" ב-16.3.2003,

"בנובמבר 2003 מפרסם ה-F.D.A (שרות המזון והתרופות האמריקאי) יחד עם משרד הבריאות האמריקאי דו"ח מדאיג על בעיית ההשמנה של הילדים האמריקאים. הוא מודיע שעל שולחנו מונחות הצעות לאיסור ואף להטיל קנסות על פרסום מזון הידוע כבלתי בריא לילדים".

ובאותה כתבה באה תשובת המימסד בחקיקה יצוקה בבטון:

"בשבוע שעבר קיבל הקונגרס האמריקאי ברוב קולות חוק שימנע תביעות של צרכנים נגד רשתות המזון המהיר בטענה שהשמינו מכיוון שנהגו לאכול במסעדות שלהן. החוק מטיל את האחריות להשמנה על הצרכנים עצמם. תביעה אחת שהוגשה בניו-יורק נגד מקדונלד'ס על-ידי שני ילדים שמנים כבר נדחתה, והחוק חרץ את גורלן של תביעות נוספות שהוגשו או עמדו להיות מוגשות".

תעשיית משקאות קלים מול תעשיית מצבות

זה מקרוב ספג מייקל בלומברג, ראש עיריית ניו-יורק,מכה קשה, כאשר בית המשפט בניו-יורק ביטל חוק שהיה אמור לאסור מכירת משקאות ממותקים בבקבוקים גדולים וכוסות ענק ברחבי ניו-יורק. בלומברג טען בפני בית המשפט כי החוק נועד להציל חיים. כ-5,000 איש מתים מדי שנה בניו-יורק סיטי כתוצאה מבעיות הקשורות בעודף משקל. בית המשפט פסק לטובת יצרני המשקאות הקלים שטענו כי החוק יפלה בעלי עסקים קטנים ויזיק להם כלכלית. ("ידיעות אחרונות" 12.3.2013).

האם הפחמימות ימשיכו להיות המרכיב המרכזי בצלחת?

על פי מימצאי המחקר שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשות ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן-גוריון, כפי שפורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי היוקרתי "ניו-אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין"

"מימצאים אלו עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית כי פחמימות כגון לחם, תפוחי-אדמה ואורז צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת".

משרד החקלאות האמריקאי הוא השכפ"ץ של תעשיית המזון האמריקאית

ד"ר איריס שי: "לאחרונה עלה המאבק לשינוי פירמידת המזון של משרד החקלאות האמריקאי על סדר היום בארצות הברית, לאחר שחוקרים טענו כי לא קיים בסיס מדעי מוצק להמלצה הגורפת של צריכת הפחמימות הגבוהה וכי לא כל שומן הוא רע. נראה שקיימים לחצים כלכליים של גורמים הקשורים בתעשיית המזון המבוסס על פחמימות, שימנעו שינוי רדיקלי של הפירמידה החדשה, המתוכננת להתפרסם השנה". ("לסגור את הפה ולקרוא" מאת לימור גל "הארץ" Online).

מזון למחשבה

למרות המחקרים החדשים, המצביעים בבירור על סיבת ההשמנה, אין מקום לצפירת-ההרגעה. המגיפה עדיין חיה ובועטת. ספרי "השמן והרזה" נולד כאשר חי בתוכי רזה שבעט בכרסי ותבע לצאת לאור ולהביא את הבשורה לציבור הרחב והשמן, כי יש אדם רזה בתוך כל אדם שמן, כפי שיש פסל מרשים בכל גוש אבן.

במרכול שמול ביתי אני מזהה 95% מהמרכולת כמוצרי מזון עתירי פחמימות, המותאמים ליכולת הספיגה של הציבור הרחב והשמן. 95% מהדיאטות נכשלות וקשה להתעלם מהקורלציה שבין המרכולת הרב-פחמימתית ובין תוצאותיה.

יכולת הספיגה הפחמימתית של הציבור הישראלי

על פי דו"ח הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה אספקת הפחמימות בישראל עמדה בשנת2011 על 520 גרם לנפש ביום.

"הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" (ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג).

Eat A Low-Carb Diet To Live Longer And Healthier

(פורסם ב-26.10.2010 ב-Mail Online)

מחקר שנערך באוניברסיטת קליפורניה בראשותה של פרופ' סינתיה קניון, חוקרת בתחום הגנטיקה מלמד על כך, שעתירי פחמימות משפיעים במישרין על הקוד הגנטי השולט בנעורים ובזיקנה.

מומחים מתחום הגנטיקה מאמינים שפרופ' קניון תזכה בפרס נובל על מחקרה המהפכני המנפץ באיבחה אחת את כל המיתוסים שעליהם מושתת מדע התזונה מזה ארבעה עשורים.

קניון תוקפת את הגורמים המציגים עצמם "מומחים", המתריעים על מסוכנותה של הדיאטה דלת הפחמימות, שלטענתם סותמת את העורקים בכל סוגי השומנים, הורסת את הכליות עקב צריכת יתר של חלבונים וחושפת את הציבור לסכנת סרטן בגלל צריכת בשר אדום. הדיאטה דלת הפחמימות היא אופנה בת-חלוף, פוסקים אותם "מומחים" מלגלגת קניון.

מחקרים מטעם האקדמיה מפריכים טענות אלה ועל פי מימצאיהם הדיאטה דלת הפחמימות תורמת בריאות איתנה ותוחלת חיים ארוכה, תקינות מדהימה של רמת הסוכר בדם, לחץ דם תקין וכל הביקורות של האינסולין, רמת הטריגליצרידים וה-HDL מעידות על בריאות תקינה, אנרגיה מדהימה ועור צח ושופע בריאות.

ברור לי, אומרת קניון, שתעשיית המזון רואה עצמה נפגעת מצמצום צריכת הפחמימות והוא הדין לגבי גישתם של הצמחונים והטבעונים.

קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטוריה והיא הפחמימה.

פרופ' סינתיה קניון היא בת 55 ונראית בת 35 . היא נמנעת לחלוטין מסוכר, מקמח ומעמילנים. אין בתפריטה תפוחי אדמה, אטריות, אורז, לחם ופסטה. במקום אלה, מפרטת קניון ממה היא ניזונה: סלטים ללא רוטב, הרבה שמן זית ואגוזים, טונות של ירקות עם גבינות, עופות וביצים, המבורגר ללא לחמניה, דגים, ופירות במשורה.

פרופ' סינתיה קניון הוזמנה לטקס הענקת פרס באוניברסיטת ת"א

פרס כספי נכבד ע"ש דן דוד, מטעם אוניברסיטת ת"א הוענק לפרופ' סינתיה קניון על חקר תהליך ההזדקנות. בטקס שהתקיים ב-15.5.2011 במעמד נשיא המדינה שמעון פרס.

מתוך דו"ח מבקר המדינה לשנת 2011 עליה בשיעור השמנת יתר

אחד הנושאים המדאיגים בדו"ח מבקר המדינה הוא מצב בריאותם של אזרחי המדינה. על פי נתונים של ארגון הבריאות העולמי מהשנים 2007-2008, ישראל נמנית עם עשר המדינות המובילות בעליית שיעורי ההשמנה בעולם, ומספר הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר בה עלה פי שלושה ב-30 השנים האחרונות. השמנת יתר הוגדרה זה מכבר כמחלה כרונית, אשר מעלה את הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן. בנוסף, היא פוגעת באיכות החיים ומקצרת את תוחלת החיים.

תשובת משרד הבריאות למבקר המדינה – הפעלת תוכנית לאומית לקידום אורח חיים פעיל ובריא בעלות כוללת של למעלה מ-200 מיליון ₪. כאמור, בישראל הייתה עדנה לדיאטה דלת השומן ועתירת הפחמימות ומה שהיה הוא שיהיה, כי 300-400 גרם פחמימות ליום, עפ"י הדיאטה דלת השומן ועתירת הפחמימות, יריצו את הציבור הרחב והשמן למזווה, למקרר ולמזנון מתוך דחף בלתי נשלט לבלוע את כל המתוק והמלוח, החם, הקר והקפוא ולא יידע שובעה.

כל 10 דקות מתגלים 2 חולי סוכרת חדשים 21.11.11 "ידיעות אחרונות" , פורסם לרגל יום הסוכרת הבינלאומי, ואוכלוסיית ישראל מפתחת מנגנון להשמדה עצמית.

חסכון של 200 מיליון ₪ ב-53 מילים

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט. הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" . (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg מעריב).

השוודים חפצי חיים

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

סדר בשולחן ליל הסדר

יום שלישי, 12 למרץ 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

סדר בשולחן ליל הסדר

365 יום בשנה, מזה 22 שנה אני צורך 60 גרם פחמימות ליום, על מנת לשמר את משקלי הניצב על 60 ק"ג, כולל שבתות וחגים.

תפריטי בליל הסדר

מצה אחת = 15 גרם פחמימות

דגים ממלאים, 4 קציצות = 10 גרם פחמימות

דגים ממולאים (גפילטע פיש)

50 גרםפחמימות בכל התבשיל

(2.5 גרםפחמימות בכל קציצה)

המיצרכים לקציצות

1 ק"גקרפיון טחון דק

2 בצלים חתוכים לרבעים

חצי כוס קמח מצה

1 ביצה קשה + ביצה חיה

מלה, פילפל שחור טחון טרי

המיצרכים לציר

1 גזר קלוף ופרוס

2 בצלים פרוסים

3 עלי דפנה

3 גרגירי פילפל אנגלי

מלח ופילפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה

טוחנים היטב את כל חומרי הקציצות, מערבבים לתערובת אחידה

עם הביצים, קמח המצה והתבלינים. מקררים כחצי שעה. בינתיים

מכינים את הציר. שמים את כל חומרי הציר בסיר רחב, מוסיפים

מים עד כדי כיסוי החומרים בתוספת כ-5 ס"מ.  מביאים לרתיחה

ומבשלים יחד כחצי שעה.

    צרים מתערובת הדגים 20 קציצות מוארכות ושטוחות. מחליקים 

בעדינות את קציצות הדגים אל הסיר עם הציר.

   מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על להבה

נמוכה כשעה וחצי בלהבה ממש נמוכה, ברתיחה קלה ועדינה.

מכבים את האש ומקררים מעט.

5 קציצות בשר ברוטב עגבניות = 5 גרם פחמימות

קציצות בשר ברוטב עגבניות

20  גרם פחמימות בכל התבשיל

המיצרכים

500 גרםבשר בקר טחון

חצי כפית מלח

רבע כפית פילפל שחור טחון

2 כפות קמח מצה

ביצה

החומרים לרוטב

3 כפות שמן זית

3 שיני שום קצוצות

3 עגבניות בשלות גדולות חתוכות לקוביות

כף גדושה רסק עגבניות

רבע כוס זיתים ירוקים ללא גלעינים

2 כוסות מרק עוף או מים

להגשה – פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ומקררים כשעה במקרר.

מחממים בסיר מתאים את שמן הזית ומטגנים קלות את השום.

מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-10 דקות.

מוסיפים את הרסק ומבשלים עוד 3-4 דקות.

מוסיפים את המים או את מרק העוף ואת הזיתים ומביאים לרתיחה.

צרים 20 קציצות עגולות ומניחים ברוטב המבעבע.

מבשלים כ-45 דקות על אש נמוכה בסיר מכוסה.

מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים.

מרק אפונה ונענע = 10 גרם פחמימות במנה אחת

מרק אפונה ונענע – 6 מנות

10 גרם פחמימות למנה

 המיצרכים ל-6 מנות

3 כפות שמן זית

בצל קטן

חצי כרישה

2 גבעולי סלרי

2 שיני שום

500 גרם אפונה ירוקה קפואה

שתיים וחצי כוסות מים

3 כפות עלי נענע

מלח ופילפל שחור גרוס

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, הכרישה, השום והסלרי.  מחממים בסיר שמן זית ומוסיפים את הירקות הקצוצים, מערבבים ומאדים חמש דקות.  מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.  מוסיפים אפונה קפואה ומבשלים כ-20 דקות נוספות.  מוסיפים את עלי הנענע, טוחנים את המרק בבלנדר ומעבירים דרך מסננת לצלחות ההגשה.  מתבלים במלח ופילפל לפי הטעם.

תפוח עץ שקול 100 גרם = 10 גרם פחמימות

60 גרם שקדים טבעיים = 10 גרם פחמימות

סך הכל עד כאן 60 גרם פחמימות

מתכונים נטולי פחמימות, או בעלי תכולת פחמימות זניחה  שאוכלים חופשי-חופשי

כבד קצוץ

החומרים

400 גרם כבד עוף

3 בצלים

2 ביצים קשות

שמן לטיגון

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל חתוך לעיגולים עד שיזהיב

חותכים את הכבדים לפרוסות ומטגנים אותם

מוציאים מהמחבת, מרסקים או טוחנים במטחנת-בשר את הכבדים עם הבצל והביצים הקשות, מתבלים במלח ופילפל לפי הטעם

 

סלמון אפוי בשמן זית

המיצרכים

נתח פילה סלמון עם העור, במשקל כ-1.5 ק"ג

3 כפות שמן זית

2 גבעולי רוזמרין

1 כפית מלח גס

פילפל גרוס גס

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-200 מעלות, חותכים את נתח הסלמון ל-6 חתיכות, יוצקים את השמן לתבנית,

מניחים את גבעולי הרוזמרין ומפזרים את המלח. מניחים את הפרוסות עם העור כלפי מעלה ואופים  20דקות. בוזקים פילפל גרוס ומגישים.

כרעי עוף בתנור

החומרים

8 כרעיים טריות

שליש כוס שמן זית

4 שיני שום קצוצות

חצי כוס עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, טימין, רוזמרין)

מלח, פילפל שחור גרוס

1 ק"ג קולורבי פרוס לפלחים

חצי כוס מיץ לימון או 2 כפות קליפת לימון מגוררת (לא חובה)

3 כפות חרדל (לא חובה)

אופן ההכנה

מניחים את הכרעיים בתבנית-התנור בשכבה אחת, העור כלפי מעלה.

מערבבים את שאר החומרים בקערית, מורחים יפה את הכרעיים בתערובת.

 מוסיפים את הקולורבי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 45 דקות,

עד שהעור שחום ופריך לחלוטין.   בזמן הצליה רצוי לקחת כף גדולה,

ולקחת מעט מהנוזלים שבתבנית ולצקת על העור של העוף ועל הקולורבי,                                              

לחזור על הפעולה פעמים-שלוש

עוף לאניני טעם

החומרים

1 עוף שלם

50 גרם מרגרינה מומסת

1 לימון

אורגנו

מלח

פילפל שחור

 

אופן ההכנה

ממיסים את המרגרינה ומורחים את העוף מכל צדדיו.  חותכים את קצוות הלימון משני צדדיו ומסמנים בו X עמוק באמצעות סכין. מחדירים את הלימון השלם לתוך העוף.  בוזקים אורגנו, פילפל שחור או פפריקה אדומה ומעט מלח.  מניחים את העוף בתבנית אפיה ומסביבו מסדרים קישואים קטנים וצעירים..

אופים כשעה ורבע עד שעה וחצי בחום בינוני-גבוה, כאשר באמצע האפיה הופכים את העוף לצידו השני.

הלימון מפריש את כל המיץ לתבנית והעוף שוחה ברוטב חמצמץ עדין.

 

ארבע כוסות יין – מרטיב את השפתיים. לא שותה.

שבע ושבע-רצון. לא זקוק לעוגה נגד תוגה.

חסל סדר פסח כהלכתו, ככל משפטו וחוקתו.

חג שמח ופסח כשר

 

 

 

 

 

 

מלחמתי בחיידק הטורף (חגיגת הניצחון)

יום שני, 25 לפברואר 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

בהמשך לפוסט מ-4/2/2013

בשורה טובה לכל מוקירי שדאגו לשלומי

  בתאריך 6.2.2013 קיבלתי את תוצאות הביופסיה והתבשרתי שלא התגלה בגופי גידול סרטני ואנוכי לא התבדיתי כאשר סמכתי הגילוי של ד"ר אוטו ורבורג, כי התא הסרטני הוא מוטציה של רקמת תאים רגילה והוא צורך סוכר פי 3-5 מתא רגיל. על הגילוי הזה זכה ורבורג בפרס נובל  בשנת 1933 .      60גרם פחמימות ליום שאני צורך 22 שנה אינן מספיקות לשנינו.   גם לי וגם לתא הסרטני הרעב לסוכר. להזכירכם כי כל הפחמימות מתפרקות בגוף לסוכר, כולל קמח ועמילן.

ללמדכם שיש בכוחה של תזונה דלת פחמימות לבטל את חוקי הכובד, לשנות את אורח החיים, ואפילו להוליך שולל את המוות.

הזקנה בקצה המסדרון

כשאושפזתי בבי"ח קרסו חדרי המיון תחת העומס והייתי בטוח שאחבור לזקנה בקצה המסדרון בגלל גילי הקשיש. הכי קל לדחות ולהזניח את הטיפול בקשישים. לשמחתי לא סבלתי מהתופעה של אפליית קשישים בגלל המראה הצעיר שהפתיע את הרופאים, אשר טיפלו בי במסירות ובדאגה רבה לשלומי ולהחלמתי.

שלושה וחצי ק"ג איבדתי בביה"ח כי ויתרתי על עתירי-הפחמימות המוגשים לחולים. על פי הנחיות משרד הבריאות 50% מתכולת המגש הן פחמימות. לחם מקמח מלא, דייסה וריבה, תפוחי אדמה בנייר כסף, פירה, קוסקוס, בורגול, ביסקוויטים, קרקרים, עוגות.

בבוקר הסתפקתי במלפפון ועגבניה, ביצה, קוטג' וזיתים. בצהרים – מרק ירקות, עוף, פילה דג, קציצות בשר. בערב אשל, גבינה לבנה, פרי אחד, קפה או תה, כוס חלב.

חששם של הרופאים מן הגידול הסרטני המקנן בתוכי העלה שוב ושוב את השאלה אם אני יורד במשקל. בהכירי את עצמי 22 שנה עם משקל 60 ק"ג יציב ובלתי משתנה השבתי בשלילה. אילו שקלו אותי הרופאים כי אז היו רואים סיבה מספקת לדאגתם, אבל לא היה בנמצא משקל וגם אני לא ידעתי שירדתי במשקל ירידה דרסטית. רק כשהגעתי הביתה התברר לי שאיבדתי שלושה וחצי ק"ג בתוך שבועיים.

על אף זאת אני שמח שלא התפתיתי למזון עתיר הפחמימות שהוגש לי בביה"ח. האוכל עתיר-הפחמימות המוגש בביה"ח חייב להדאיג את הרופאים שמטפלים ב-200 אלף חולי סרטן החיים כיום בישראל, בתוספת כ-26,000 חולי סרטן חדשים מדי שנה, זאת על פי נתוני האגודה למלחמה בסרטן.

פחמימות מובילות ישיר להתהוות סוכרת

08.03.11

"שפע הפחמימות הזמינות והגלוקוז מוביל ליותר סוכרת מבוגרים בכל העולם. בעוד שחלק מהמחקרים הראו את הקשר דרך עליה בהשמנה שהובילה לסוכרת הראו עכשו חוקרים מקנדה שגם ישירות ובלי קשר להשמנה עודף הגלוקוז יכול להוביל לסוכרת".

ד"ר דינה ראלט, מדענית (ביולוגיה של התא), מנחה קורס הרזייה ב"כמוני"

"בישראל חיים כמיליון אנשים עם סוכרת ידועה או סמויה שהם כשביעית מהאוכלוסייה ומספרם יוסיף ויעלה אם לא נעשה משהו כדי לעצור את המגפה", דברי יו"ר המועצה הלאומית לסוכרת, פרופ' איתמר רז, בפורום ישראל לסוכרת שהתקיים ב-25.11.2009 .

 סקירה לרגל יום הסוכרת העולמי 2012 – האגודה הישראלית לסוכרת 

"בישראל – הערכת מומחים : 1 מתוך 7 ישראלים סובל מסוכרת סוג 2 ומצבי פרה-סוכרת".

"בכל שנה מתגלים בישראל כ-30 אלף חולי סוכרת חדשים וכ-2,500 איש מתים מן המחלה".

 

 

                                                                                              

מותר האדם מן הבהמה אין (קוהלת ג' י"ט)

יום שבת, 21 ליולי 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

 

מותר האדם מן הבהמה אין (קוהלת ג'  י"ט)

לג'ונגול של תעשיית הדיאטות נכנסתי עם שתי מפות המגדירות שני תחומים. תחום הזנת בני-אדם ותחום הזנת בעלי-חיים. 14 שנה הועסקתי כמבקר מזון בשרות המזון והתזונה במשרד הבריאות ועשרות שנים האבסתי במשקי צאן ובקר ובעלי-כנף במספוא מתוצרת עצמית.

מניסיוני רב-השנים בשני התחומים הללו למדתי, שמזונו של האדם ומזונם של בעלי-חיים שגידלתי מכילים אותם אבות-המזון, אותם ויטמינים, אותם מינרלים ואותם יסודות קורט. אין הבדל בין מה שמצוי בצלחת ובין מה שמצוי באבוס, אם כי היחס בין הרכיבים שונה באחוזים בין אדם לבע"ח ובין בעלי-החיים למיניהם.

צאן אדם (יחזקאל ל"ו  ל"ח)

בין גדרות הצאן והבקר שגידלתי וטיפחתי במשקי למדתי את סיבת דימויה של הכבשה לאדם והופתעתי לגלות את תכונותיה האנושיות של הכבשה.

משקלה של הכבשה זהה למשקל אדם מצאתה מן הרחם ועד בגרותה.  כ-3 עד 4 ק"ג משקל השגר ומשקלה של כבשה בוגרת נע בין 63 ל-70 ק"ג. צריכת המזון של כבשה בוגרת כצריכת אדם – 1 טונה לשנה, והיא צורכת אותם אבות המזון, אותם הויטמינים,אותם המינרלים ואותם יסודות קורט שצורך האדם. הרכב הכבשה דומה להרכב האדם באחוזי המים, החלבון, השומן והאפר. תפריטה היומי של הכבשה לקיום הגוף אינו עולה על 2000 קלוריות.

טבלת השוואה בין הרכב כבשים והרכב בני-אדם באחוזים                                                                  (פרופ' אהרון בונדי "הזנת בעלי-חיים", הוצאת מאגנס)

                        מים     חלבון     שומן     אפר

כבשה רזה        74       16          5         4.4

כבשה שמנה     40       11          46       2.8

ממוצע בני-אדם 59       18          18       4.3

רקמות השומן חופשיות ממים ואילו הרקמות החלבוניות מכילות כ-75% מים       

עיון בטבלה הנ"ל מצביע על התמעטות השריר והעצם (אפר) של הכבשה השמנה כתוצאה מעודפי פחמימות.

דיאטה מאוזנת באדם ובצאן משקפת את הרכב הרקמות, דהיינו היחס בין השרירים והשומן ומבטאת מצב של שמירה קפדנית על הרכבו התקין של הגוף, כמו שהטבע התכוון.

ככה נראה השומן שלכם                                                                                                                 

"ידיעות אחרונות" 9.5.2010  מירי בן-דוד ליוי    

"תסתכלו על שני התצלומים הצבעוניים האלה: משמאל מופיעה דמותה של אישה שמשקלה 108 ק"ג, מימינה אישה שמשקלה 51 ק"ג. שתיהן צולמו בשיטה חדשנית שעושה שימוש במכשיר תהודה מגנטית-גרעינית ומדגימה את כל הרקמות בגוף. עכשיו תסתכלו על הצבע הצהוב שמקיף את איבריה של המצולמת משמאל – זוהי רקמת השומן שלוחצת על האיברים הפנימיים, על העצמות ועל השרירים וגורמת לנזקים בריאותיים קשים".

התצלומים מצויים בארכיון שלי.  אשמח לשלוח אותם בדוא"ל לבעלי משקל-יתר על מנת שיראו במו עיניהם שאין הבדל בין כבשה שמנה ובין אישה שמנה עם רמה של  BMI 40 ומעלה.  אם המשקל והראי לא אמרו את דברם, מובטח לכם שהתצלומים ישנו את דעתכם מן הקצה אל הקצה. בדוק!!!

עפ"י הספרות המקצועית המקובלת צריכת מזונו היומי של האדם היא כדלהלן: 

  30% שומן, 10% חלבון ו-60% פחמימות, בלי קשר להרכבו הטבעי של גוף האדם, בכפיפות לפירמידת המזון מבית-מדרשו של משרד החקלאות האמריקאי.

60 גרם פחמימות ליום לפי הדיאטה דלת הפחמימות עפ"י המחקר הבינלאומיבקמ"ג.                                

 60 אחוז פחמימות ליום לפי הדיאטה דלת השומן בכפוף לפירמידת המזון האמריקאית               

 60 אחוז מאוכלוסי ישראל נגועים במגיפת ההשמנה.

לפניכם שתי אפשרויות: לשמר את הרכב גופכם כפי שהתכוון הטבע, או כפי שהתכוון משרד החקלאות האמריקאי.   קחו מה שתרצו והרשות נתונה בידכם על פי חוק זכויות החולה התשנ"ו-1996.

 

 

 

שיגעון גדלות

יום שלישי, 26 ליוני 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

 שיגעון גדלות

לגדול אחרי גיל 18-20 זה שיגעון גדלות במקרה הטוב, וגידול סרטני במקרה הרע. אחרי 22 שנה בקצובת פחמימות מדודה אני מביע את דעתי הנחרצת, שרמה של 22 BMI חייבת להחזיק עד זיקנה ושיבה.  את העובדה הזאת גיליתי בגיל 58 ויצאתי נשכר כשהישלתי 20 ק"ג של נתחי-בשר עודפים בהגליית מוצרי קמח, סוכר, תפוחי-אדמה, אורז ותירס השולחים את רמות האינסולין בגוף לנסיעה ברכבת הרים.

אין לך דבר משמח יותר מאשר להתעורר בגיל 80 ולגלות שהטבע העלים ממך את תאריך התפוגה.

ביום הולדתי ה-80 הוספתי לספרי "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" ספר משלים ובו 100 מתכונים

הממלאים את הצלחת שלי בהתאם לתביעות הטבע. היצף המרכולים במזון עתיר פחמימות  גרם להרעלת המין האנושי על ידי גירוי התיאבון, שעה שתביעות הטבע כבר סופקו.

"האדם המודרני נופל קורבן לתעשיית המזון ולרשתות השיווק, שמטרתן היחידה היא להגדיל את רווחיהן. לכן המזונות מיוצרים ונארזים כך שיהיה קל לאכול הרבה בלי להרגיש שובע"  (פרופ' מוטי רביד, יו"ר האגודה הישראלית לסוכרת, 'ידיעות אחרונות' 13.8.08 ).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

רשימת 100 המתכונים להלן:

http://babin.co.il/sr_project/archives/235

http://babin.co.il/sr_project/archives/163

לא תמצאו ברשימת המתכונים את מה שאכל הציבור הישראלי מראשית השנה העברית:

להלן לקט מגיליונות "ידיעות אחרונות" (רשימה חלקית)

23 מיליון סופגניות

520 טון אוזני המן

50 מיליון קרמבואים בשנה

500 טון תפוחי אדמה בשבוע

615 טון מרשמלו לשנה, 40% ביום העצמאות ובל"ג בעומר

20,000 טון צריכת קמח לבן בשנה

3,500 טון צריכת קמח טופח בשנה.

התוצאה: כל ישראלי שני סובל מעודף משקל על פי נתוני משרד הבריאות וכל 10 שניות מתגלים שני חולי סוכרת.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

הכנסת ה-18 הצעת חוק אורח חיים בריא התשע"א 2011

יום חמישי, 17 למאי 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

שתי דרכים למיגור מגיפת ההשמנה: אחת קצרה, מנוסחת ב-53 מילים

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין  50 ל-60  גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg‏  מעריב).

והשנייה ארוכה. הסברה המתמשכת  365 יום בשנה ואותה העדיף המחוקק.

(4)"פעילות משרד הבריאות בפרט והממשלה בכלל בתחום מניעת הסוכרת והשמנת היתר, לרבות פעולות הסברה בכלי התקשורת או בדרכים אחרות, פעילות חינוכית וכל פעילות אחרת: הסברה אודות תזונה נכונה ופעילות גופנית במערכת הבריאות".

(ג) "הדיווח יימסר לכנסת ולממשלה אחת לשנה עד לתאריך ה-31 במרץ כשהוא מתייחס לשנה שקדמה למועד זה".

(ד) "הוועדה תקיים דיון לגבי נתוני הדיווח לא יאוחר מ-60 ימים מיום מסירת הדיווח לכנסת, תעיר את הערותיה ותמליץ המלצות כפי שתמצא לנכון; העתק מהערותיה ומהמלצותיה יועבר לשר".

"על פי נתוני משרד הבריאות יש  בישראל כחצי מיליון חולי סוכרת ועוד 500,000 סובלים ממצב טרום סכרתי החושף אותם לתחלואה ותמותה גבוהה. מחלת הסוכרת עלולה להוביל לפגיעה רב מערכתית בגוף, בין היתר לפגיעה בלב, בכלי הדם, בעיניים, בעצבים, בכליות, במוח ובגפיים התחתונות. לפי דו"ח משרד הבריאות, ישראל נמצאת במקום ראשון בין המדינות המפותחות(ה-OECD ) במספר מקרי המוות מסוכרת ולפי נתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה מהווה הסוכרת את סיבת המוות השלישית אחרי סרטן ומחלות לב".

"הצעת החוק מציעה להחיל הגבלות גם על פרסום מזונות לא בריאים, אשר השפעתם לטווח ארוך לא פחותה מזו של העישון".

חייבים באופן דחוף ביותר למגר את מגיפת ההשמנה בדרך הקצרה

כל 10 דקות מתגלים 2 חולי סוכרת חדשים  21.11.11 "ידיעות אחרונות" , פורסם לרגל יום הסוכרת הבינלאומי,  ואוכלוסיית ישראל מפתחת מנגנון להשמדה עצמית.

בשפת הדיאטה נשקלים הצלחה או כשלון בקילוגרמים, אולם טבלת-הביצועים של צבא יועצי התזונה מציגה תוצאות לא מחמיאות בארבעה העשורים אחרונים. כולם כאחד מכסימליסטים במינון פחמימות.

הדיאטה דלת הפחמימות על פי מימצאי המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג היא כאמור מינימליסטית במינון פחמימות..

ארבעה עשורים עובדים על פתרון בעיית ההשמנה והעבודה לא נגמרת.

יועצי התזונה שבויים בקלישאות ומפריחים סיפורים ובדיות עוקפי מציאות שנופלים על אוזניים קשובות וקרקע פוריה והסיפורים עוברים מפה לאוזן, יצוקים בבטון ומתבססים על מחקרים שהיו או לא היו.

אבל ההשמנה היא מחלה ויזואלית ולא ניתן להסתיר אותה. ל-62% מאוכלוסיית ישראל אין כניסה למכנסיים וחייבים לעשות פניית-פרסה תזונתית.

כבר הוכח בעליל שספירת קלוריות אינה רציונלית אלא אם כן נועדה לפיתוי, כי הגלידה כל כך טעימה ויש בה רק 230 קלוריות מתוך קצובה יומית של 1200 קלוריות למי שעושה את הדיאטה הקונבנציונלית דלת השומן ועתירת הפחמימות.

אילו נקבעה בחקיקה קצובת פחמימות מדודה במקום קצובת הקלוריות המושרשת, היה הצרכן עובד על שינוי החשיבה בהתייחסות לגלידה, שמסתתרות בה 30 גרם פחמימות, המהוות את מחצית קצובת הפחמימות היומית לפי מימצאי המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג, כאמור לעיל.

פרופ' סינתיה קניון, גנטיקאית הנחשבת מספר אחת בעולם בתחום המחקר הגנטי של הארכת החיים קובעת על סמך מימצאי מחקרה, שדיאטה דלת פחמימות מאריכה את חיי האדם ומיטיבה עם בריאותו. קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטוריה והיא הפחמימה.

השוודים חפצי חיים

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

פעילות גופנית

ספורט וסיגופים אתלטיים כמשרפת-קלוריות הוכחו כמשוללי יסוד בזיקה למגיפת ההשמנה. "מגיפת ההשמנה מקורה בתזונה לקויה ובאכילת-יתר ולא במיעוט פעילות גופנית" קובע מחקר שנערך באוניברסיטת אברדין בבריטניה ובאוניברסיטת מאסטריכט בהולנד.("ידיעות אחרונות" 21.6.08 ).

ד"ר עמיאל פייגנבאום: "כדי להוריד קילוגרם אחד צריך לשרוף 7,000 קלוריות.  בפעילות גופנית, מאומצת ככל שתהא, אי-אפשר לשרוף כמות כזו. מחקרים שעקבו אחרי אנשים שהלכו לחדר כושר הוכיחו שאף אחד מהם לא ירד במשקל בצורה משמעותית" ("ידיעות אחרונות" 22.10.2010 ).

פרופ' מוטי רביד: "הספורט לא מרזה, אבל בריא" ("ידיעות אחרונות" 22.10.10 ).

דיאטת וויליאם בנטינג, אבי הדיאטה דלת הפחמימות, נועדה לכל אדם עם משקל עודף בעל הרגלי ישיבה.

הנגר האנגלי וויליאם בנטינג שחי במאה ה-19 הבין שהמהפכה התעשייתית פותרת את האדם מעבודת כפיים והמכונות הן שמונעות על ידי חומרים אנרגטיים ולפיכך יש לצמצם למינימום את המזון האנרגטי שהאדם צורך. וויליאם בנטינג חזה על בשרו את נפלאות הטכנולוגיה של המהפכה התעשייתית ומשקלו עלה לממדים שגרמו לו סבל רב ובעצת רופאיו החל לעסוק בפעילות גופנית מפרכת, אך ממדי ההשמנה לא קטנו והסבל לא התפוגג, עד שצמצם את מנת הפחמימות בתפריטו ונשם לרווחה.

ספר דק למי שרוצה להיות דק כתב וויליאם בנטינג. Letter on Corpulence והוכתר ע"י האקדמיה בתואר המכובד אבי הדיאטה דלת הפחמימות בזכות שיטת בנטינג הקרויה על שמו ומונצחת במילון האנגלי בפועל Bantingism

דיאטת בנטינג אושרה על ידי האקדמיה לכל אדם עם משקל עודף בעל הרגלי ישיבה.  The Bating diet is confirmed for any obese person of sedentary habits.

על פי מישנתו של בנטינג יש להתחשב בהרגלי הפעילות כשמדברים על הרגלי אכילה וצריך שיהיו חופפים. תכליתן של נפלאות הטכנולוגיה לפטור את בני האדם מכל מאמץ גופני ומאז מותו של בנטינג לפני 134 שנים חלה התפתחות מואצת בטכנולוגיה והמצאות מפנקות נולדות חדשות לבקרים ומשחררות את האדם מפעילות גופנית מינימלית. המכונות עושות את מלאכתנו והספורט שייך לעולם הבידור ואין לו קשר להרזייה.

בעידן הטכנולוגי המתקדם לא ניתן להפוך אומה שלמה לאגודת ספורט. זו אוטופיה נוסח האח הגדול בספרו של ג'ורג' אורוול "1984".

וויליאם בנטינג הועלה על נס בסימפוזיון שהתקיים באוניברסיטת אוקספורד בספטמבר 2002 וזיכה בפרס יוקרתי את ד"ר ברי גרובס על הרצאתו בנושא "היסטוריית התזונה". תמצית ההרצאה היתה קריאתו של ד"ר גרובס למיגורה של מגיפת ההשמנה העכשווית: "למען בריאותנו, זה הזמן שנשוב לדיאטת בנטינג"

For the sake of our health it is time we started Banting again

 

 

 

 

 

 

 

מצה זו שאנו אוכלים על שום מה?

יום שני, 19 למרץ 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

מצה זו שאנו אוכלים על שום מה קרויה מצה? על שום שמוצתה מן המים ונותרו בה 70% פחמימות.

גדלנו בשנה – כמעט 8 מיליון שזקוקים לניכוי שליש על התנהגות טובה מול הצלחת.

בסקירת השולחנות הערוכים לחוג את חגי ישראל כמעט שלא תמצאו מצרכי מזון שערכם הוא פחות מ-70% פחמימות בכל חג ומועד.

בראש השנה פתחנו בתפוח בדבש, אכלנו תפוחי-אדמה, אורז ומאפים בטעמים שונים, שתינו משקאות מתוקים  ומשקאות חריפים וקינחנו בעוגת קרם.

לפני ואחרי הסעודה המפסקת בצום יום כיפור התנפלנו על העוגות ועל הקניידלך והקרפלך והאורז ותפוחי-האדמה, רשימה חלקית.

בסוכות קיימנו את מצוות "ושמחת בחגיך והיית אך שמח" כל שבעת ימי החג, ובשמיני עצרת עם ישראל זולל וסובא בין הקפה להקפה.

בחג החנוכה שזה מקרוב חגגנו, אכלנו בגיל ובשמחה שמונה ימים רצופים סופגניות ולביבות לרוב.

בט"ו בשבט אכלנו לשובע פירות יבשים עתירי פחמימות שנתברכה בהם ארצנו.

בפורים אכלנו בחדווה אוזני-המן והתבשמנו ביין עד דלא ידע איש את רעהו.

חג החירות הולך וקרב ועם ישראל עומד לתת דרור ליצריו הקולינריים  כל שבעת ימי החג עתיר הפחמימות וכל המרבה הרי זה מנופח.

יחסו של הישראלי להשמנה היה יכול להיות משעשע אלמלא היו מתים מזה. במשתה עתיר-הפחמימות הציבור הרחב והשמן אינו מעוניין לדעת, וגם לא ממש מספרים לו, אבל המחלה צועקת מהצלחת.

מה  נשתנה הלילה הזה מכל הלילות במעוננו?

מרק דלעת ועוף

המיצרכים

3 כרעי-עוף

300-400 גרםדלעת כתומה, קלופה וחתוכה לקוביות

4 גבעולי סלרי קצוצים (כולל העלים)

3 שיני שום קלופות

1 כף רסק עגבניות

מלח ופילפל שחור

3-4 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

מניחים בסיר גדול את הכרעיים, הדלעת, הסלרי, השום ורסק העגבניות ויוצקים מים עד לכיסוי המרכיבים. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על להבה בינונית    כ-40 דקות, עד שהדלעת רכה מאד. מתבלים במלח ופילפל שחור,זורים למעלה את הפטרוזיליה ויוצקים לקערית הגשה.

דג בגריל בניחוח צפון-אפריקה

המיצרכים

2 דגים טריים שלמים מנוקים במשקל של 75 גרם כל דג, רצוי לוקוס

4 שיני שום קצוצות

חצי כפית כמון טחון

1 כף פפריקה חריפה או מתוקה, או תערובת של שתיהן

חצי כפית אגוז מוסקט מגורר

3 כפות עלי כוסברה קצוצים

1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים

1 כף עלי סלרי קצוצים

מיץ מחצי לימון עסיסי, או כמות לפי הטעם

3-4 כפות שמן זית

מלח ופילפל שחור גרוס

אופן ההכנה

חותכים 2-3 חתכים עמוקים ואלכסוניים בשני צדיו של כל דג, מערבבים בקערית את כל יתר החומרים ומורחים על הדגים ובתוכם,מכסים ושומרים במקרר 2-3 שעות כדי שיספגו מטעמי התבלינים.

   מעבירים את הדגים לתבנית צליה עם רשת. מחממים את גריל התנור לחום מקסימלי וצולים את הדגים 10-15 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת הגשה. טועמים ומתבלים את הנוזלים שהצטברו בתבנית ויוצקים על הדגים. מגישים מיד.

כבד קצוץ

המיצרכים

400 גרם כבד עוף                                                 

3 בצלים

2 ביצים קשות

שמן לטיגון

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל חתוך לעיגולים עד שיזהיב, חותכים את הכבדים לפרוסות ומטגנים אותם.

מוציאים מהמחבת, מרסקים או טוחנים במטחנת-בשר את הכבדים עם הבצל והביצים הקשות, מתבלים במלח ופילפל לפי הטעם ומגישים.

 

קצר המצע מהשתרע. אחרי שטעמתם מקצת מן העולה על שולחננו בליל הסדר אפרט את יתר המעדנים מעוטי הפחמימות ונטולי הפחמימות:

עוף לאניני טעם// קציצות עוף עם סלרי// צלי בשר בקר// ביצה קשה// כרוב מבושל ברסק עגבניות// סלט פילפל ירוק, גמבה, קולרבי וכרובית//  דגים ממולאים מתוצרת בית// מצה אחת לקיום המצווה//חרוסת לטעימה קלה// לקינוח – 100 גרם תפוח או אגס או קלמנטינה או תפוז או שסק//              ארבע כוסות יין, לגימה קלה, לא חייבים לגמור את כל הכוס.

חסל סדר פסח כהלכתו, ככל משפטו וחוקתו,  בלא תפוחי-אדמה, בלא אורז, בלא משקאות ממותקים,        שרים שירי אביב בגיל ובשמחה עם כל יוצאי חלצינו                                                                                 ולא זקוקים לעוגה נגד תוגה.

 

חג פסח כשר ושמח,

ברוך הלוי-סגל

www.fatgetslim.com

 

 

 

 

רוצה להיות בריא? כל, שן, תעמל וזהר מטומבילים

יום רביעי, 07 למרץ 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter
רוצה להיות בריא? כל, שן, תעמל, וזהר מטומבילים״                                           

  (אכול, ישן, התעמל והיזהר מאוטומובילים״). "ילקוט הכזבים" מאת דן בן-אמוץ וחיים חפר

""לגדול בריא"

 " שומרים על בריאות הילדים" ("ידיעות אחרונות" 8.1.2012 )

"פרוייקט חדש להטמעת הרגלים בריאים בילדינו".

המוטו: "אוכלים בריא", ישנים מספיק", "עושים ספורט".

בגוף הכתבה: "מחקר ישראלי חדש: 1 מכל 11 בני נוער בישראל סובל מהשמנת יתר דרמטית. הם כבר לא ילדים שמנמנים, אלא נערים שמנים מאוד. ילד בן 15 ששוקל 107 קילו ורק חולם לרזות, וילד בכיתה ט' שכבר הגיע ל-113 קילו. מחקר חדש בדק יותר מ-230 אלף מתבגרים ומצא: יותר ילדים בישראל שמנים באופן קיצוני".

פרוייקט חדש???

עשור לתוכנית לגדול בריא

מטרת התוכנית היא לחנך ילדים החל מגיל הגן לאורח חיים בריא ופעיל ולתזונה נכונה. סיכוייו של ילד שמן להיות מבוגר שמן הם 70%, ולכן חשוב לאמץ הרגלים נכונים מילדות

מאת: מערכת doctors, 04/10/11

בקרוב ימלא עשור לתוכנית "תפור עלי – לגדול בריא", תוכנית הדגל של משרד החינוך לקידום אורח חיים בריא ותזונה נבונה בקרב ילדים. כנס מיוחד לציון האירוע התקיים בספטמבר והוצגו בו הישגי התכנית.

ד"ר דרור דיקר, יו"ר האיגוד לרפואה פנימית, מנהל מחלקה פנימית ד' בבית חולים השרון, הציג נתונים לפיהם 22% מקרב הילדים בכתות א'-ט' בישראל סובלים מעודף משקל; 5.7% מהילדים סובלים מהשמנת יתר; והסיכוי של ילד שמן בין הגילאים 6-10 להיות מבוגר שמן הוא כ-70%. לדברי ד"ר דיקר, "חשיבות התרומה שלנו בשליטה על המשקל בגילאים הצעירים היא קריטית. בגילאים הללו אנחנו עוברים 'תכנות' להרגלים שיהיו לנו כמבוגרים".

התוכנית היא מיזם משותף למשרד החינוך, משרד הבריאות, ועדי הורים ברשויות ובשיתוף גורמים מקצועיים.

 

תלמה מקבוצת "יוניליוור ישראל" היא נותנת החסות העיקרית בתכנית ושותפה לתהליך הפיתוח והעשייה, ביזמות וניהול חברת פרולוג – שיווק חברתי. ייחודו של שיתוף הפעולה בכך שמשתף יחד גופים ציבוריים ,איגודים מקצועיים וחברה מסחרית במטרה משותפת ליצירת חברה בריאה, אשר מתחילה מהציבור -המחנכים ,הרשויות המקומיות וההורים אשר פועלים ומחויבים למשימה .

 

חברת יוניליוור – תלמה, שותפה לתכנית מתוך ערכי החברה הדוגלים במחויבות של החברה לשינוי חברתי. החברה עושה זאת גם ברמה המוצרית ומציעה לצרכן, בתהליך ארוך טווח ומחייב מוצרים בעלי ערכים תזונתיים משופרים.

 

 

 

גדלנו בשנה כמעט 8 מיליון שזקוקים לניכוי שליש על התנהגות טובה מול הצלחת.

8 מיליון שוודים לא טועים :

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

שרירנים במשקל יתר וברמת BMI 30 ומעלה – רק בישראל. במכוני הכושר אומרים להם שהשרירים המפותחים תורמים תוספת משקל והכל תקין, אבל בבדיקות מתבררת תמונה עגומה.  טריגליצרידים, וכולסטרול LDLברמה המסכנת חיים.

בשוודיה זה לא יכול להתרחש, כי גם הספורטאים מחוייבים לדיאטה דלת הפחמימות אחד מאתלטי-העל של שוודיה, אלוף העולם בטריאתלון, יונס קולסינג, עבר לתזונה דלת פחמימות וניפץ את כל המיתוסים המתעתעים.

בשפת הדיאטה נשקלים הצלחה או כשלון בקילוגרמים, אולם טבלת-הביצועים של צבא יועצי התזונה מציגה תוצאות לא מחמיאות בארבעה העשורים אחרונים. כולם כאחד מכסימליסטים במינון פחמימות ואנוכי עבדכם בחרתי בשיטה המינימליסטית בצריכת פחמימות ויצאתי נשכר.  רשימת 89 מתכונים המצויים בבלוג שלי משמרים את גופי לשביעת רצוני המלאה על המשקל ומול הראי.

 הרי אני כבן שבעים ותשע פלוס תשעה חודשים, מינוס עשרים קילוגרמים של נתחי בשר שהישלתי מעלי בגיל חמישים ושמונה והטבע ומי שמעליו ממלא את רצוני לשמר בקפידה את מה שהוא בנה ביד אוהבת

 

 


Dreamhost review