בלוג השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות

אכול פחמימות במינון זהיר-זעיר כמו תרופה רעילה-מועילה. כל מה שצריך לדעת על תזונה נכונה ומאוזנת ואיכות חיים.

לאזן את כפות המאזניים

יום חמישי, 21 לנובמבר 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

מאזניים

1 גרם פחמימות ו-1 גרם חלבון לכל ק"ג משקל גוף לפי טבלת השקילה.

 

60  גרם פחמימות ליום יתורגמו ל-60 ק"ג, מהתנסות אישית 23 שנה על פי מישנתו של פרופ' קרל גוגנהיים ובכפוף למימצאי המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג בראשותה של פרופ' איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין".

 
600 גרם פחמימות ליום יכריעו את הכף ויפרו את האיזון בצלחת ובהרכבו של גוף האדם. (חפשו בגוגל מחשבוני "צריכת פחמימות יומית מומלצת" ותופתעו).

 
כמות כזאת של פחמימות יכולה לפרנס קבוצת כדורגל ברזילאית והאדם הצורך כמות כזאת לא יוכל להיפטר מעודפי משקלו על פי הנוסחה של הוצאה ע"י פעילות גופנית מול הכנסה של כמות פחמימות עצומה, שמתנחלת בגוף ומסרבת לפנות התנחלות, גם במצעד האיוולת של 10,000 צעדים ביום (8 ק"מ) ושתיית 8-10 כוסות מים ליום, המלצה שקשה לבלוע.

 

טבלת השוואה בין הרכב כבשים והרכב בני-אדם באחוזים
(פרופ' אהרון בונדי "הזנת בעלי-חיים" הוצאת מאגנס תשמ"ב)
                        מים  חלבון  שומן אפר
כבשה רזה         74    16     5   4.4
כבשה שמנה       40   11   46   2.8  
ממוצע בני-אדם   59   18   18   4.3
(רקמות השומן חופשיות ממים ואילו הרקמות החלבוניות מכילות כ-75% מים).
ככה צריך להיראות הרכב גופו של האדם שניזון מ-1 גרם חלבון ו-1 גרם פחמימות (שהופכות לשומן) לכל קילוגרם משקל גוף לפי טבלת השקילה (BMI20-24 ).

 
החלבון אינו נספג בגוף מעבר לצרכיו. גוף האדם לא יצרוך יותר מ-1 גרם חלבון ל-1 ק"ג משקל גוף אם לא יאנסו אותו להיכנס לגוף בתוך פיתה, באגט, לחם, אורז או כל מזון פחמימתי אחר. "הגוף לא מסוגל לספוג יותר מ-30-35 גרם חלבון בבת-אחת" (יעל דרור, תזונאית ספורט "20 פלוס" 14.8.2007 ).

 
הפחמימות לעומת זאת נצרכות בלא מידה ובלא שיעור בפקודת הלבלב, המפגיז את תאי הגוף באינסולין ותובע פחמימות עוד ועוד ועוד, והגוף צובר שומן בכמויות גדולות וגורם להתמעטות החלבון שהוא חומר הבנין של תאי הגוף ומחסורו מתבטא בפירוק השריר, הפוגע מאוד בתיפקוד הגוף ובחסינותו מפני תסמינים דלקתיים וסוכרת ושאר תחלואים אימונולוגיים ומטבוליים ("ידיעות אחרונות" 21.11.2013 "ממה מתים הישראלים" סקירת הלמ"ס).

 
דמי חנוכה שאני מעניק למוקיריי ולמכריי במקום "30 מיליון סופגניות הנמכרות במהלך חנוכה, 3-4 סופגניות נזללות על ידי כל מבוגר בחג, 8-6 נזללות על ידי ילדים ונוער, 600 טון ריבה מוזרקים לסופגניות בשנה" ("ידיעות אחרונות" 19.11.2013 )

 
לביבות חנוכה
המיצרכים
כרובית אחת
2 ביצים
מלח ופילפל
אבקת שום
שמן לטיגון

אופן ההכנה
מפרקים את הכרובית לפרחים,
מבשלים במים עם קצת מלח עד לריכוך,
מסננים ומצננים.
מועכים את הכרובית בקערה,
מוסיפים את הביצים,
מתבלים במלח, פילפל ואבקת שום לפי הטעם,
מחממים שמן במחבת,
נוטלים בכף גדושה מן התערובת
ומטגנים בשמן שחומם כל לביבה משני צדדיה.

חג אורים שמח

סדר בשולחן ליל הסדר

יום שלישי, 12 למרץ 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

סדר בשולחן ליל הסדר

365 יום בשנה, מזה 22 שנה אני צורך 60 גרם פחמימות ליום, על מנת לשמר את משקלי הניצב על 60 ק"ג, כולל שבתות וחגים.

תפריטי בליל הסדר

מצה אחת = 15 גרם פחמימות

דגים ממלאים, 4 קציצות = 10 גרם פחמימות

דגים ממולאים (גפילטע פיש)

50 גרםפחמימות בכל התבשיל

(2.5 גרםפחמימות בכל קציצה)

המיצרכים לקציצות

1 ק"גקרפיון טחון דק

2 בצלים חתוכים לרבעים

חצי כוס קמח מצה

1 ביצה קשה + ביצה חיה

מלה, פילפל שחור טחון טרי

המיצרכים לציר

1 גזר קלוף ופרוס

2 בצלים פרוסים

3 עלי דפנה

3 גרגירי פילפל אנגלי

מלח ופילפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה

טוחנים היטב את כל חומרי הקציצות, מערבבים לתערובת אחידה

עם הביצים, קמח המצה והתבלינים. מקררים כחצי שעה. בינתיים

מכינים את הציר. שמים את כל חומרי הציר בסיר רחב, מוסיפים

מים עד כדי כיסוי החומרים בתוספת כ-5 ס"מ.  מביאים לרתיחה

ומבשלים יחד כחצי שעה.

    צרים מתערובת הדגים 20 קציצות מוארכות ושטוחות. מחליקים 

בעדינות את קציצות הדגים אל הסיר עם הציר.

   מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על להבה

נמוכה כשעה וחצי בלהבה ממש נמוכה, ברתיחה קלה ועדינה.

מכבים את האש ומקררים מעט.

5 קציצות בשר ברוטב עגבניות = 5 גרם פחמימות

קציצות בשר ברוטב עגבניות

20  גרם פחמימות בכל התבשיל

המיצרכים

500 גרםבשר בקר טחון

חצי כפית מלח

רבע כפית פילפל שחור טחון

2 כפות קמח מצה

ביצה

החומרים לרוטב

3 כפות שמן זית

3 שיני שום קצוצות

3 עגבניות בשלות גדולות חתוכות לקוביות

כף גדושה רסק עגבניות

רבע כוס זיתים ירוקים ללא גלעינים

2 כוסות מרק עוף או מים

להגשה – פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ומקררים כשעה במקרר.

מחממים בסיר מתאים את שמן הזית ומטגנים קלות את השום.

מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-10 דקות.

מוסיפים את הרסק ומבשלים עוד 3-4 דקות.

מוסיפים את המים או את מרק העוף ואת הזיתים ומביאים לרתיחה.

צרים 20 קציצות עגולות ומניחים ברוטב המבעבע.

מבשלים כ-45 דקות על אש נמוכה בסיר מכוסה.

מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים.

מרק אפונה ונענע = 10 גרם פחמימות במנה אחת

מרק אפונה ונענע – 6 מנות

10 גרם פחמימות למנה

 המיצרכים ל-6 מנות

3 כפות שמן זית

בצל קטן

חצי כרישה

2 גבעולי סלרי

2 שיני שום

500 גרם אפונה ירוקה קפואה

שתיים וחצי כוסות מים

3 כפות עלי נענע

מלח ופילפל שחור גרוס

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, הכרישה, השום והסלרי.  מחממים בסיר שמן זית ומוסיפים את הירקות הקצוצים, מערבבים ומאדים חמש דקות.  מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.  מוסיפים אפונה קפואה ומבשלים כ-20 דקות נוספות.  מוסיפים את עלי הנענע, טוחנים את המרק בבלנדר ומעבירים דרך מסננת לצלחות ההגשה.  מתבלים במלח ופילפל לפי הטעם.

תפוח עץ שקול 100 גרם = 10 גרם פחמימות

60 גרם שקדים טבעיים = 10 גרם פחמימות

סך הכל עד כאן 60 גרם פחמימות

מתכונים נטולי פחמימות, או בעלי תכולת פחמימות זניחה  שאוכלים חופשי-חופשי

כבד קצוץ

החומרים

400 גרם כבד עוף

3 בצלים

2 ביצים קשות

שמן לטיגון

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל חתוך לעיגולים עד שיזהיב

חותכים את הכבדים לפרוסות ומטגנים אותם

מוציאים מהמחבת, מרסקים או טוחנים במטחנת-בשר את הכבדים עם הבצל והביצים הקשות, מתבלים במלח ופילפל לפי הטעם

 

סלמון אפוי בשמן זית

המיצרכים

נתח פילה סלמון עם העור, במשקל כ-1.5 ק"ג

3 כפות שמן זית

2 גבעולי רוזמרין

1 כפית מלח גס

פילפל גרוס גס

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-200 מעלות, חותכים את נתח הסלמון ל-6 חתיכות, יוצקים את השמן לתבנית,

מניחים את גבעולי הרוזמרין ומפזרים את המלח. מניחים את הפרוסות עם העור כלפי מעלה ואופים  20דקות. בוזקים פילפל גרוס ומגישים.

כרעי עוף בתנור

החומרים

8 כרעיים טריות

שליש כוס שמן זית

4 שיני שום קצוצות

חצי כוס עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, טימין, רוזמרין)

מלח, פילפל שחור גרוס

1 ק"ג קולורבי פרוס לפלחים

חצי כוס מיץ לימון או 2 כפות קליפת לימון מגוררת (לא חובה)

3 כפות חרדל (לא חובה)

אופן ההכנה

מניחים את הכרעיים בתבנית-התנור בשכבה אחת, העור כלפי מעלה.

מערבבים את שאר החומרים בקערית, מורחים יפה את הכרעיים בתערובת.

 מוסיפים את הקולורבי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 45 דקות,

עד שהעור שחום ופריך לחלוטין.   בזמן הצליה רצוי לקחת כף גדולה,

ולקחת מעט מהנוזלים שבתבנית ולצקת על העור של העוף ועל הקולורבי,                                              

לחזור על הפעולה פעמים-שלוש

עוף לאניני טעם

החומרים

1 עוף שלם

50 גרם מרגרינה מומסת

1 לימון

אורגנו

מלח

פילפל שחור

 

אופן ההכנה

ממיסים את המרגרינה ומורחים את העוף מכל צדדיו.  חותכים את קצוות הלימון משני צדדיו ומסמנים בו X עמוק באמצעות סכין. מחדירים את הלימון השלם לתוך העוף.  בוזקים אורגנו, פילפל שחור או פפריקה אדומה ומעט מלח.  מניחים את העוף בתבנית אפיה ומסביבו מסדרים קישואים קטנים וצעירים..

אופים כשעה ורבע עד שעה וחצי בחום בינוני-גבוה, כאשר באמצע האפיה הופכים את העוף לצידו השני.

הלימון מפריש את כל המיץ לתבנית והעוף שוחה ברוטב חמצמץ עדין.

 

ארבע כוסות יין – מרטיב את השפתיים. לא שותה.

שבע ושבע-רצון. לא זקוק לעוגה נגד תוגה.

חסל סדר פסח כהלכתו, ככל משפטו וחוקתו.

חג שמח ופסח כשר

 

 

 

 

 

 

מלחמתי בחיידק הטורף

יום שני, 25 לפברואר 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

מלחמתי בחיידק טורף

בתאריך 28.1.2013 שוחררתי  מביה"ח לאחר אשפוז במשך שבועיים  בגין תפיחה בצד שמאל של צווארי. התפיחה הלכה וגדלה והסבה לי כאבים המלווים בחום גבוה. לפי קצב התפשטות התפיחה הועלה חדש לגידול סרטני, למרות שבאולטאסאונד אותרה דלקת חריפה ביותר, מימצא המעיד על נוכחות בקטריאלית.

לשלילת האפשרות של גידול סרטני נבדקתי במכון CT ולא אובחן תהליך זיהומי, לפיכך הומלץ על בירור היסטופתולוגי, דהיינו ביצוע ביופסיה לגילוי סרטן.

בינתיים הוחל במתן אנטיביוטיקה במינון גבוה והחיידק הנבזה שעשה את דרכו לכיוון הלב החל לסגת ולהתפוגג. בתוך שבועיים של  טיפול אנטיביוטי באינפוזיה נעלמה התפיחה ושוחררתי מביה"ח, לא לפני שבוצעה בצווארי ביופסיה ע"י דיקור. קדם לדיקור ויכוח לוהט בין הרופאים מאחר שהיה ברור לכל שמדובר בחיידק ולא בסרטן. רצו לשלול אפשרות של גידול סרטני ואני לא התנגדתי לדיקור הכואב.

בתאריך 6.2.2013 אתייצב בביה"ח לקבלת תוצאות הביובסיה.

אני מהמר על כך שלא יתגלה סרטן בבדיקה זו, וכל כך למה? כי יש לי ביטוח נגד סרטן. 22 שנה לא טעמתי סוכר והדיאטה דלת הפחמימות שלי אינה מסוגלת לספק את צרכיו של התא הסרטני הצורך סוכר פי 3-5 מתא רגיל. את הגילוי הזה חשף ד"ר אוטו ורבורג בשנת 1933 וזכה בפרס נובל על הגילוי. אם צדק ד"ר ורבורג אדע עם קבלת תוצאות הביופסיה. מקווה שלא אתבדה.

פחמימות במינון גבוה פוגעות במוח  "ידיעות אחרונות " 4.11.2012

מחקר שנערך במאיו קליניק ופורסם בכתב העת Journal of Alzheimer's Disease : "פחמימות משפיעות על חילוף החומרים של הגלוקוזה והאינסולין" אומרת האפידמיולוגית ד'ר רוזבר רוברטס, שעמדה בראש המחקר. "הסוכר מזין את המוח – כך שצריכה מתונה שלו היא חיונית, אולם רמות גבוהות של סוכר עלולות למנוע מהמוח להשתמש בסוכר בדומה למה שקורה בסוכרת מסוג 2 "

מימצאי בדיקת CT שבוצע במוחי

"בוצעה טומוגרפיה ממוחשבת של המוח  במכשיר, 64  פרוסות, בחתכים דקים של 3 מ"מ.  לא נצפו ממצאים מוקדיים ברקמת המוח. חללי האוויר בגולגולת מאווררים היטב".

אשריי וטוב לי שאינני סובל מרפיון קוגניטיבי ואינני לוקה בדימנציה. היה שווה לוותר על הסוכר ולאמץ את הדיאטה דלת הפחמימות.

ויטמין C-500

נוגד חמצון הנדרש לבניית קולגן ולהתפתחות ולשיקום רקמות. מסייע לתיפקוד בלוטות האדרנל לכן חיוני במצבי סטרס. מסייע להגנה על הגוף מפני זיהומים, מחזק את המערכת החיסונית וחשוב במיוחד למניעה ולטיפול תומך בשפעת ובהצטננויות. נחוץ לספיגה של חומצה פולית וברזל לכן חשוב במצבי אנמיה. על אף שמשתתף במאות תהליכים בגוף אין הוא מיוצר או נאגר בתוכו לכן הכרחי כהשלמת מזון.

22 שנה אני צורך מדי יום כמוסת ויטמין C 500 מ"ג להגנה על הגוף מפני זיהומים. אנחנו חיים בתוך אקווריום של חיידקים וצריכים להרוג אותם כשהם קטנים. 90 מ"ג המומלצים לאדם מבוגר אינם מספיקים במצבי סטרס, לעומת זה 500 מ"ג שאני צורך יום יום מגינים עלי מזה 22 שנה ללא צורך בחיסון נגד המחלות החורפיות.  תופעת לוואי של צריכה ממושכת של ויטמין C היא הצטברות סידן במיפרקים, שכן המעטפת של הכמוסה מכילה סידן וכשאני חש כאבים במרפק, אני מפסיק ליטול ויטמין C במשך יום-יומיים והתופעה חולפת.

כשבועיים או יותר לפני מיתקפת החיידק הטורף, החלטתי לעשות הפסקה ארוכה יותר ולזה הוא ציפה הנבזה. חשבתי לתומי שאחרי 22 שנה של צריכה יום-יומית חייבים לעשות הפסקה ממושכת יותר, ועל הטעות הזאת כמעט שילמתי בחיי.

עכשיו אני מקפיד ליטול יום-יום כמוסת ויטמין C 500 מ"ג כהגנה מפני זיהומים ווירליים ובקטריאליים האורבים לנו בעיקר במקומות הסגורים והממוזגים.

בקרב הקהילה המדעית קיימים חילוקי דעות באשר למינון ויטמין C ,  בדומה לויכוח בקרב המדענים באשר למינון פחמימות. מי שחפץ חיים עדיף שיתרום את גופו למדע ולא את גופתו.

 

 

 

 

מלחמתי בחיידק הטורף (חגיגת הניצחון)

יום שני, 25 לפברואר 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

בהמשך לפוסט מ-4/2/2013

בשורה טובה לכל מוקירי שדאגו לשלומי

  בתאריך 6.2.2013 קיבלתי את תוצאות הביופסיה והתבשרתי שלא התגלה בגופי גידול סרטני ואנוכי לא התבדיתי כאשר סמכתי הגילוי של ד"ר אוטו ורבורג, כי התא הסרטני הוא מוטציה של רקמת תאים רגילה והוא צורך סוכר פי 3-5 מתא רגיל. על הגילוי הזה זכה ורבורג בפרס נובל  בשנת 1933 .      60גרם פחמימות ליום שאני צורך 22 שנה אינן מספיקות לשנינו.   גם לי וגם לתא הסרטני הרעב לסוכר. להזכירכם כי כל הפחמימות מתפרקות בגוף לסוכר, כולל קמח ועמילן.

ללמדכם שיש בכוחה של תזונה דלת פחמימות לבטל את חוקי הכובד, לשנות את אורח החיים, ואפילו להוליך שולל את המוות.

הזקנה בקצה המסדרון

כשאושפזתי בבי"ח קרסו חדרי המיון תחת העומס והייתי בטוח שאחבור לזקנה בקצה המסדרון בגלל גילי הקשיש. הכי קל לדחות ולהזניח את הטיפול בקשישים. לשמחתי לא סבלתי מהתופעה של אפליית קשישים בגלל המראה הצעיר שהפתיע את הרופאים, אשר טיפלו בי במסירות ובדאגה רבה לשלומי ולהחלמתי.

שלושה וחצי ק"ג איבדתי בביה"ח כי ויתרתי על עתירי-הפחמימות המוגשים לחולים. על פי הנחיות משרד הבריאות 50% מתכולת המגש הן פחמימות. לחם מקמח מלא, דייסה וריבה, תפוחי אדמה בנייר כסף, פירה, קוסקוס, בורגול, ביסקוויטים, קרקרים, עוגות.

בבוקר הסתפקתי במלפפון ועגבניה, ביצה, קוטג' וזיתים. בצהרים – מרק ירקות, עוף, פילה דג, קציצות בשר. בערב אשל, גבינה לבנה, פרי אחד, קפה או תה, כוס חלב.

חששם של הרופאים מן הגידול הסרטני המקנן בתוכי העלה שוב ושוב את השאלה אם אני יורד במשקל. בהכירי את עצמי 22 שנה עם משקל 60 ק"ג יציב ובלתי משתנה השבתי בשלילה. אילו שקלו אותי הרופאים כי אז היו רואים סיבה מספקת לדאגתם, אבל לא היה בנמצא משקל וגם אני לא ידעתי שירדתי במשקל ירידה דרסטית. רק כשהגעתי הביתה התברר לי שאיבדתי שלושה וחצי ק"ג בתוך שבועיים.

על אף זאת אני שמח שלא התפתיתי למזון עתיר הפחמימות שהוגש לי בביה"ח. האוכל עתיר-הפחמימות המוגש בביה"ח חייב להדאיג את הרופאים שמטפלים ב-200 אלף חולי סרטן החיים כיום בישראל, בתוספת כ-26,000 חולי סרטן חדשים מדי שנה, זאת על פי נתוני האגודה למלחמה בסרטן.

פחמימות מובילות ישיר להתהוות סוכרת

08.03.11

"שפע הפחמימות הזמינות והגלוקוז מוביל ליותר סוכרת מבוגרים בכל העולם. בעוד שחלק מהמחקרים הראו את הקשר דרך עליה בהשמנה שהובילה לסוכרת הראו עכשו חוקרים מקנדה שגם ישירות ובלי קשר להשמנה עודף הגלוקוז יכול להוביל לסוכרת".

ד"ר דינה ראלט, מדענית (ביולוגיה של התא), מנחה קורס הרזייה ב"כמוני"

"בישראל חיים כמיליון אנשים עם סוכרת ידועה או סמויה שהם כשביעית מהאוכלוסייה ומספרם יוסיף ויעלה אם לא נעשה משהו כדי לעצור את המגפה", דברי יו"ר המועצה הלאומית לסוכרת, פרופ' איתמר רז, בפורום ישראל לסוכרת שהתקיים ב-25.11.2009 .

 סקירה לרגל יום הסוכרת העולמי 2012 – האגודה הישראלית לסוכרת 

"בישראל – הערכת מומחים : 1 מתוך 7 ישראלים סובל מסוכרת סוג 2 ומצבי פרה-סוכרת".

"בכל שנה מתגלים בישראל כ-30 אלף חולי סוכרת חדשים וכ-2,500 איש מתים מן המחלה".

 

 

                                                                                              

המדור לחיפוש כרובית

יום חמישי, 22 למרץ 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

מתכונים מקבוצת מעוטי הפחמימות

פשטידת כרובית (פרווה)

20 גרם פחמימות בתבנית,

רבע תבנית = 5 גרם פחמימות

המצרכים

1 כרובית בינונית        2 כפות אבקת מרק פטריות או מרק בצל

2 כוסות מים              2 כפות קמח מצה

2 ביצים                    מלח ופילפל לפי הטעם

2 כפות קליונז            מרגרינה לשימון התבנית

   תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

אופן ההכנה

מבשלים את הכרובית במים ובמלח כ-10 דקות עד שתתרכך.

מסירים מהאש ומסננים היטב, מעבירים לקערה ומועכים.

מוסיפים את הביצים, הקליונז, אבקת המרק והקמח, מתבלים במלח ופילפל ובוחשים היטב. משמנים את התבנית ואופים בחום בינוני כ-45 דקות.

סלט כרובית וטונה (חלבי)

20 גרם פחמימות בכל הסלט

המיצרכים

1 כרובית מופרדת לפרחים

2 קופסאות טונה בשמן זית, מסוננות

1 בצל אדום קצוץ דק

לרוטב

חצי כוס טחינה גולמית

2 גביעי יוגורט

3 כפות מיץ לימון

2 שיני שום מעוכות

מלח, פילפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מבשלים את הכרובית בהרבה מי מלח 6-7 דקות,

עד שהיא רכה דיה, אך לא רכה מדי.

מסננים ומקררים מעט.

מערבבים בקערה את הכרובית, הטונה והבצל.

מערבבים היטב את חומרי הרוטב לתערובת אחידה.

יוצקים את הרוטב לקערת הכרובית-טונה,

מערבבים ומשהים כשעה, לספיגת טעמים.

מתכונים מקבוצת נטולי הפחמימות או בעלי תכולת פחמימות זניחה

פשטיידת כרובית וברוקולי

המיצרכים

חצי שקית סנפרוסט לקט פשטידה-ברוקולי-כרובית ובצל.

1 בצל קצוץ

1 קופסת פטריות חתוכות

1 גביע גבינה לבנה 5%

2 ביצים

100 גרם גבינה צפתית מפוררת

כף אבקת פטריות

מלח ופילפל

אופן ההכנה

מבשלים את חצי שקית הסנפרוסט בסיר עם מים רותחים ומעט מלח עד להתרככות ומסננים.

מטגנים במחבת משומנת את הבצל עד שיזהיב, מוסיפים את הפטריות, מקטינים את האש ומערבבים תוך כדי טיגון במשך 5 דקות.

מערבבים בקערה את הסנפרוסט ביחד עם הבצל והפטריות, מוסיפים את הביצים, את הגבינה הלבנה והצפתית, את אבקת מרק הפטריות, מוסיפים מלח ופילפל שחור,מערבבים היטב,מכניסים לתבנית מס' 26 משומנת ואופים על אש בינונית כ-50 דקות.

פשטידת כרובית

המצרכים

1 כרובית שטופה ומופרדת לפרחים

1 כוס מים

1 גביע גבינה לבנה למריחה בטעם שום 5% שומן

100 גרם גבינה צפתית 5% שומן מגוררת גס

2 ביצים

רבע כפית מלח

רבע כפית פילפל שחור

1 כף אורגנו מיובש

תבנית מלבנית בגודל 20X30 ס"מ

מרגרינה לשימון התבנית

אופן ההכנה

מאדים  את הכרובית במים ומעט מלח, בסיר מכוסה, עד שתתרכך מעט.

מסננים, סוחטים ומועכים.  מחזירים את הכרובית המעוכה לסיר.

מוסיפים לכרובית את הגבינות, את הביצים והתבלינים ובוחשים היטב.

מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ-45 דקות בחום בינוני.

 

כרובית צלויה בשום ושמן זית

המיצרכים

1 ראש כרובית מופרד לפרחים קטנים

4 שיני שום קלופות ופרוסות לעיגולים דקים

1 גבעול רוזמרין שלם

מלח ופילפל

שמן זית לכיסוי פרחי הכרובית (1/3 – 2/3 כוס)

אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים יחד וצולים בכלי חסין חום כשעה, עד שהכרובית רכה.

לארוחה חלבית אפשר לפזר מלמעלה גבינה מגוררת ולהכניס מתחת לגריל לדקות האחרונות של הצליה.

 

כשר לפסח

 

 

 

 

 

 

 

מצה זו שאנו אוכלים על שום מה?

יום שני, 19 למרץ 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

מצה זו שאנו אוכלים על שום מה קרויה מצה? על שום שמוצתה מן המים ונותרו בה 70% פחמימות.

גדלנו בשנה – כמעט 8 מיליון שזקוקים לניכוי שליש על התנהגות טובה מול הצלחת.

בסקירת השולחנות הערוכים לחוג את חגי ישראל כמעט שלא תמצאו מצרכי מזון שערכם הוא פחות מ-70% פחמימות בכל חג ומועד.

בראש השנה פתחנו בתפוח בדבש, אכלנו תפוחי-אדמה, אורז ומאפים בטעמים שונים, שתינו משקאות מתוקים  ומשקאות חריפים וקינחנו בעוגת קרם.

לפני ואחרי הסעודה המפסקת בצום יום כיפור התנפלנו על העוגות ועל הקניידלך והקרפלך והאורז ותפוחי-האדמה, רשימה חלקית.

בסוכות קיימנו את מצוות "ושמחת בחגיך והיית אך שמח" כל שבעת ימי החג, ובשמיני עצרת עם ישראל זולל וסובא בין הקפה להקפה.

בחג החנוכה שזה מקרוב חגגנו, אכלנו בגיל ובשמחה שמונה ימים רצופים סופגניות ולביבות לרוב.

בט"ו בשבט אכלנו לשובע פירות יבשים עתירי פחמימות שנתברכה בהם ארצנו.

בפורים אכלנו בחדווה אוזני-המן והתבשמנו ביין עד דלא ידע איש את רעהו.

חג החירות הולך וקרב ועם ישראל עומד לתת דרור ליצריו הקולינריים  כל שבעת ימי החג עתיר הפחמימות וכל המרבה הרי זה מנופח.

יחסו של הישראלי להשמנה היה יכול להיות משעשע אלמלא היו מתים מזה. במשתה עתיר-הפחמימות הציבור הרחב והשמן אינו מעוניין לדעת, וגם לא ממש מספרים לו, אבל המחלה צועקת מהצלחת.

מה  נשתנה הלילה הזה מכל הלילות במעוננו?

מרק דלעת ועוף

המיצרכים

3 כרעי-עוף

300-400 גרםדלעת כתומה, קלופה וחתוכה לקוביות

4 גבעולי סלרי קצוצים (כולל העלים)

3 שיני שום קלופות

1 כף רסק עגבניות

מלח ופילפל שחור

3-4 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

מניחים בסיר גדול את הכרעיים, הדלעת, הסלרי, השום ורסק העגבניות ויוצקים מים עד לכיסוי המרכיבים. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על להבה בינונית    כ-40 דקות, עד שהדלעת רכה מאד. מתבלים במלח ופילפל שחור,זורים למעלה את הפטרוזיליה ויוצקים לקערית הגשה.

דג בגריל בניחוח צפון-אפריקה

המיצרכים

2 דגים טריים שלמים מנוקים במשקל של 75 גרם כל דג, רצוי לוקוס

4 שיני שום קצוצות

חצי כפית כמון טחון

1 כף פפריקה חריפה או מתוקה, או תערובת של שתיהן

חצי כפית אגוז מוסקט מגורר

3 כפות עלי כוסברה קצוצים

1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים

1 כף עלי סלרי קצוצים

מיץ מחצי לימון עסיסי, או כמות לפי הטעם

3-4 כפות שמן זית

מלח ופילפל שחור גרוס

אופן ההכנה

חותכים 2-3 חתכים עמוקים ואלכסוניים בשני צדיו של כל דג, מערבבים בקערית את כל יתר החומרים ומורחים על הדגים ובתוכם,מכסים ושומרים במקרר 2-3 שעות כדי שיספגו מטעמי התבלינים.

   מעבירים את הדגים לתבנית צליה עם רשת. מחממים את גריל התנור לחום מקסימלי וצולים את הדגים 10-15 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת הגשה. טועמים ומתבלים את הנוזלים שהצטברו בתבנית ויוצקים על הדגים. מגישים מיד.

כבד קצוץ

המיצרכים

400 גרם כבד עוף                                                 

3 בצלים

2 ביצים קשות

שמן לטיגון

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל חתוך לעיגולים עד שיזהיב, חותכים את הכבדים לפרוסות ומטגנים אותם.

מוציאים מהמחבת, מרסקים או טוחנים במטחנת-בשר את הכבדים עם הבצל והביצים הקשות, מתבלים במלח ופילפל לפי הטעם ומגישים.

 

קצר המצע מהשתרע. אחרי שטעמתם מקצת מן העולה על שולחננו בליל הסדר אפרט את יתר המעדנים מעוטי הפחמימות ונטולי הפחמימות:

עוף לאניני טעם// קציצות עוף עם סלרי// צלי בשר בקר// ביצה קשה// כרוב מבושל ברסק עגבניות// סלט פילפל ירוק, גמבה, קולרבי וכרובית//  דגים ממולאים מתוצרת בית// מצה אחת לקיום המצווה//חרוסת לטעימה קלה// לקינוח – 100 גרם תפוח או אגס או קלמנטינה או תפוז או שסק//              ארבע כוסות יין, לגימה קלה, לא חייבים לגמור את כל הכוס.

חסל סדר פסח כהלכתו, ככל משפטו וחוקתו,  בלא תפוחי-אדמה, בלא אורז, בלא משקאות ממותקים,        שרים שירי אביב בגיל ובשמחה עם כל יוצאי חלצינו                                                                                 ולא זקוקים לעוגה נגד תוגה.

 

חג פסח כשר ושמח,

ברוך הלוי-סגל

www.fatgetslim.com

 

 

 

 

דיאטת חנוכה

יום חמישי, 24 לנובמבר 2011
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

"23 מיליון סופגניות נמכרות לקראת חנוכה.    ישראלי אוכל בממוצע 4 סופגניות במהלך חנוכה"   ("ידיעות אחרונות" 22.11.11 ).

מחיר החטאים – 1 ק"מ ריצה על כל סופגניה

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

אכלת לביבה ושבעת ובירכת שקיבלת פטור מריצה  1 ק"מ על כל לביבה

 

לביבות חנוכה

 

המיצרכים

 

כרובית אחת

2 ביצים

מלח ופילפל

אבקת שום

שמן לטיגון

 

אופן ההכנה

 

מפרקים את הכרובית לפרחים,

מבשלים במים עם קצת מלח עד לריכוך,

מסננים ומצננים.

מועכים את הכרובית בקערה,

מוסיפים את הביצים,

מתבלים במלח, פילפל ואבקת שום לפי הטעם,

מחממים שמן במחבת,

נוטלים בכף גדושה מן התערובת

ומטגנים בשמן שחומם כל לביבה משני צדדיה

ולקינוח  pie

 

פשטידת פטריות (חלבית)

 

המיצרכים:

1 גביע גבינת קוטג' 5% (250 גרם)

1 גביע גבינה לבנה 5% (250 גרם)

150 גרם גבינה צהובה מגורדת

2 כפות אבקת פטריות

2 ביצים טרופות

1 בצל גדול קצוץ דק

קופסת שימורי פטריות חתוכות (350 גרם)

מעט מלח ופילפל שחור.

 

אופן ההכנה:

 

מטגנים במחבת את הבצל עם מעט שמן עד שיתרכך.

מוסיפים את הפטריות ומטגנים יחד כ-8 דקות.

מערבבים בתוך קערה את כל הגבינות.

מוסיפים את הביצים, את אבקת הפטריות , את הפטריות והבצל,

בוחשים היטב, מתבלים עם מעט מלח ופילפל שחור,

מעבירים לתבנית עגולה מס' 26 או מרובעת 22X 22

ואופים בחום בינוני כ-40-50 דקות.

ללמדכם שאפשר לחגוג את חג החנוכה ללא סיגופים  אתלטיים  מבלי לעלות במשקל .                                                   

 

 

 

מס שומן

יום שלישי, 04 לאוקטובר 2011
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

בעקבות הונגריה ודנמרק, שווייץ ואוסטריה, המטילות מס על מוצרים המכילים אחוזים גבוהים של שומן , גם בישראל מקדמת הכנסת הליכי חקיקה שבמרכזם הטלת מיסים על מוצרי מזון משמינים. משרד הבריאות כבר הודיע כי הוא תומך עקרונית בהצעה, ואחרי החגים תובא ההצעה לקריאה טרומית בכנסת.

לכאורה תהליך מבורך, דא עקא שמוצרי מזון משמינים טעונים הגדרה ומסתמנת מגמה של  אימוץ הגדרת האירופאים . מזון משמין הוא שומן ולפיכך יוטל מס שומן שיכניס לקופותיהן המידלדלות של מדינות אירופה מיליארדי יורו. לצד הגדלת ההכנסות מקווים יוזמי החוק שהוא יוביל להפחתת צריכת השומן הרווי ב-10% ובמיוחד את צריכת החמאה הפופולארית כל כך במדינות אלה. נשאלת השאלה, האם התנהלות זו תצמצם את ממדי מגיפת ההשמנה, או שמא תעצים אותה .

פצצת אנרגיה מונחית וחכמה המשרתת את יצרני המזון

הקטע הבא מצוטט מספרי "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" .

עוגת פירות

150 גרם מרצפן

180 גרם סוכר

180 גרם קמח רגיל

1 כפית אבקת אפיה

100 גרם תמרים חתוכים

150 מ"ל מיץ תפוזים

קליפת תפוז מגוררת

4 ביצים מס' 1

60 גרם קליפות-הדרים מסוכרות

רבע כפית מלח

150 גרם חמאה

השומן הוא בעיה אריתמטית והפחמימה היא בעיה קולינרית

   זה העשור השני שלא בא אל פי מאפה מתוק והמוצר הנ"ל כבר אינו מעורר בי ריגושים.

אחוזי השומן בעוגת הפירות קופצים בכפולות של 10% ולא באשמת החמאה, שהפחמימות כפו עליה להיות נצרכת על ידי הציבור הרחב והשמן. אף גרגרן לא יקרב אל פיו 150 גרם חמאה, אלא אם כן תהיה ארוזה בעיסה עתירת פחמימות.

הנאשמת העיקרית היא הפחמימה, והחמאה זכאית. מהיות השומן בעל ערך קלורי גבוה     פי 2.4 מהפחמימה הוא אויב רק מן הטעם האריתמטי.  הפחמימות הן אויבות מן הטעם   הקולינרי והן לבדן אחראיות לסכנה הבריאותית הנובעת מהפגזת תאי הגוף באינסולין וירידה דרסטית ברמות הסוכר בדם.

פוליטיקה צרופה בצלחת

הפוליטיקה, שהיא מתחום מדעי המדינה, כופה עלינו לשים בצלחת את מה שמתאים לה.  בפוליטיקה קיימים אינטרסים רבים שמנוגדים זה לזה, ותהליך קבלת ההחלטות מושפע מתהליכים אלו,  וכך השתלטה הווטרינריה על הצלחת שלנו, למרות שהווטרינריה נועדה לעסוק באיבחון, בטיפול, בהזנה ובריפוי הולכי על ארבע ובעלי-כנף.

האדם הוא הבעל-חי היחיד המבשל את ארוחותיו, ובעיות פיננסיות מבדלות אותו משאר בעלי-החיים שהווטרינריה מופקדת על רווחתם, הזנתם ובריאותם.

משנת 1992 נכפתה עלינו פירמידת-המזון מבית-היוצר של משרד החקלאות האמריקאי המופקד על אסם התבואה הגדול ביותר בעולם והוא מאביס אותנו במרכולתו ואין פוצה פה ושואל בתמיהה: מה, אני עז?

ומאימתי עוסקת הווטרינריה באתלטיקה, כמתחייב בפירמידת-המזון עתירת הפחמימות  שמשרד הבריאות בישראל אימץ אותה?

שווה ציטוט: "פירמידת-המזון תוכננה למען תעשיית המזון. יצרני המזון יודעים בדיוק מה לעשות איתה" (ד"ר מריון נסל, יו"ר המחלקה ללימודי תזונה ומזון באוניברסיטת ניו-יורק).

60 אחוז מאוכלוסיית ישראל מכלה את עצמה בצריכת פחמימות מופרזת.
למעלה ממיליון חולי סוכרת שהתרגלנו לא לספור מבשרים נתונים
מצמררים על תהליך ההתאבדות המתמשך, לקיים את הפסוק "אכול ושתה
כי מחר נמות" (ישעיה כ"ב י"ג).

בספרות המקצועית יש שטח מת בכל הקשור במינון פחמימות תיקני
והגיע הזמן למלא את החסר ולהכיר בעובדה, שהפחמימה היא שחקן מרכזי במגיפת ההשמנה.

מדע התזונה לא יוכל להתקדם אם ימשיך להתעלם מן העובדות הניצבות מול פרצופו

 

 

 

 

אחד מסודות המדינה השמורים ביותר נחשף בקריה למחקר גרעיני

יום שישי, 26 לאוגוסט 2011
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

מהי קצובת הפחמימות היומית בגרמים לתפריט מאוזן? ארבעה עשורים נשמר הסוד הכמוס הזה בידי חסמב"ה, חבורת סוד מוחלט בהחלט, המייצגת את מדע התזונה ומשרתת ביודעין או שלא ביודעין את תעשיית המזון עתירת הפחמימות שמרכזה בארצות הברית, אסם התבואה הגדול ביותר בעולם.

על פי מימצאי המחקר שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשות ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן-גוריון, הדיאטה דלת הפחמימות היא המנצחת.  ממצאי המחקר התפרסמו בתאריך 17 ביולי 2008, בעיתון המדעי היוקרתי "ניו-אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין".

על פי פרסום מטעם דובר אוניברסיטת בן-גוריון בתאריך 30.11.2008

"חשיבות המחקר הישראלי, שנעשה בשיתוף פעולה בינלאומי, היא בהיקפו, אורכו, באחוזי ההתמדה הגבוהים ובהיקף הבדיקות שנערכו בקרב המשתתפים. מימצאים אלו עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית כי פחמימות כגון לחם, תפוחי אדמה ואורז צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת".

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

אפשר לבלבל רק בני-אדם אך לא את בני-המעיים

בעידן ההיפופוטמי שלי רכשתי כל ספר מדעי שינחה אותי כיצד להיפטר מנתחי הבשר העודפים ששינו את קוי-המיתאר של גופי והוסיפו לי עוד עשרים שנה שלא היו רשומים בתעודת הזיהוי שלי.

נשבע לכם שזה מה שליקטתי בספרי מדע מכובדים ביותר, חתומים ע"י פרופסורים ודוקוטורים מן השורה הראשונה, שאין להטיל ספק בידענותם המקצועית.

"אין המלצות בינלאומיות לפחמימות, אך התזונאים מסכימים ש-50%-60% מהקלוריות צריכים לבוא ממרכיב מזון זה".

"ההמלצות התזונתית, לפחות בארצות המערב, הן לעודד העלאה משמעותית בצריכת הפחמימות השונות".

"מוסכם שהצריכה הקלורית ליום תהיה מבוססת על פי ההנחיות הבאות: 30% שומן, 10% חלבון, ו-60% פחמימות".

התיישבתי מול הצלחת ושאלתי את עצמי, מאין יבוא עזרי? איך אוכלים אחוזים וכיצדםחשבים אותם מהקלוריות? עזרי מעם הדיאטנית, הונחיתי על ידי יודעי דבר, ומכון כושר יסדר לך את הפרונט, עדכנו אותי.

לשמחתי לא הייתי ערוך מבחינה תקציבית למימון עלויות הדיאטנית ומכון הכושר ונקטתי יוזמה עצמית לפיתוח שיטת הזנה הנהוגה במכוני התערובת לאספקת מספוא לבעלי-חיים שגידלתי במשקי.

העיקרון המנחה גידול כבשה הוא, להרכיב את מזונה לפי הרכב גופה, שהוא זהה להרכב גופו של האדם   (פרופ' אהרן בונדי, "הזנת בעלי-חיים", הוצאת מאגנס, האוניברסיטה העברית, ירושלים, טבלת השוואה בין הרכב כבשים והרכב בני-אדם באחוזים).

העקרון המנחה גידול בני-אדם עפ"י הספרות המקצועית הוא, צריכת 30% שומן, 10% חלבון        ו-60% פחמימות, בלי קשר להרכבו הטבעי של גוף האדם, בכפיפות לפירמידת המזון מבית-מדרשו של משרד החקלאות האמריקאי.

הרכב גופו של בן-אדם לפי פרופ' אהרן בונדי הוא כדלהלן:                                      

 59% מים, 18% חלבון, 18% שומן, 4.3% אפר .

החלבון אינו נספג בגוף מעבר לצרכיו. גוף האדם לא יצרוך יותר מ-1 גרם חלבון ל-1 ק"ג משקל גוף . "הגוף לא מסוגל לספוג יותר מ-30-35 גרם חלבון בבת-אחת" (יעל דרור, תזונאית ספורט "20 פלוס" 14.8.07 ).

1 גרם פחמימה ל-1 ק"ג משקל גוף מבטיח שמירה על הרכב גוף האדם, כי כל רכיבי הגוף נצרכים באופן טבעי במידתיות, פרט לפחמימות הנצרכות בלא מידה ובלא שיעור בפקודת הלבלב, המציף את הגוף באינסולין התובע עוד ועוד פחמימות. הפחמימות העודפות הופכות לשומן והן גם נשאיות של שומן  וכפועל יוצא מתמעט החלבון והאיזון מופר בהרכב גופו של האדם עד כדי יחס של 11% חלבון ו-46% שומן בהיקש לכבשה, כפי שמשתקף מטבלת ההשוואה של פרופ' בונדי.

60 גרם פחמימות  אני צורך כל יום לשמירה על יציבות משקלי שאינו משתנה מ-60 ק"ג, בהתאם לטבלת השקילה ובכפוף לטבלת ה-BMI .

כך אני מתנהל מול הצלחת 21 שנה ומבטיח שהרכב גופי יהיה כפי שקובע פרופ' אהרן בונדי:      59% מים, 18% חלבון, 18% שומן, 4.3% אפר.

אכלנים כפייתיים מוזמנים לעיין בבלוג ב-84 מתכונים שרובם נטולי פחמימות שאוכלים חופשי-חופשי וחלקם מעוטי פחמימות עם ציון כמות הפחמימות בכל מתכון. להלן דוגמאות וטעימות:-

מתכונים נטולי פחמימות או בעלי תכולת פחמימות זניחה

מרק דלעת ועוף

המיצרכים                                                                      

3 כרעי-עוף// 300-400 גרם דלעת כתומה, קלופה וחתוכה לקוביות//                

4 גבעולי סלרי קצוצים (כולל העלים)// 3 שיני שום קלופות//     1 כף רסק עגבניות// מלח ופילפל שחור// 3-4 כפות פטרוזיליה קצוצה.

אופן ההכנה

מניחים בסיר גדול את הכרעיים, הדלעת, הסלרי, השום ורסק העגבניות ויוצקים מים עד לכיסוי המרכיבים. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על להבה בינונית כ-40 דקות, עד שהדלעת רכה מאד. מתבלים במלח ופילפל שחור, זורים למעלה את הפטרוזיליה ויוצקים לקערית הגשה.

סלט עגבניות ומוצרלה בתנור

המיצרכים

4 עגבניות// 250 גרם גבינת מוצרלה חתוכה לקוביות//   1 גבעול בזיליקום קצוץ// מלח ופילפל שחור// 4 כפות שמן זית.

אופן ההכנה

חורצים 4-5 חריצים בכל עגבניה ונועצים בתוכם קוביות גבינה, מברישים את העגבניות בשמן זית.  בתבנית משומנת מניחים את העגבניות וצולים בתנור בחום של 200 מעלות במשך 5 דקות.  מוציאים מהתנור, זורים מלח, פילפל ובזיליקום.

 

מתכונים מעוטי פחמימות

פשטידת גבינה (כל התבנית 20 גרם פחמימות)

המיצרכים

1 גביע קוטג' 5% // 1 גביע גבינה צפתית 5% // 2 ביצים//  2 כפות קמח אוסם.

אופן ההכנה

גוררים את הצפתית, מערבבים את כל החומרים לעיסה אחת ואופים בתבנית מס' 26 עגולה או אובלית כ-45 דקות. פורסים ל-4 רבעים,   כל רבע 5 גרם פחמימות.

סלט חצילים (5 גרם פחמימות בכל הסלט)

המיצרכים

חצי כוס חציל קלוי ומעוך היטב// 2 מלפפונים חמוצים קצוצים//  1 ביצה מגורדת// 1 בצל קטן קצוץ דק// 1 כף מיונז//   מלח ופילפל לפי הטעם.

אופן ההכנה

מערבבים את החצילים עם הבצל, מוסיפים את המלפפונים והביצה, מערבבים היטב, מוסיפים את המיונז, מתבלים במלח ופילפל, ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה.

לפניכם שתי אפשרויות: לשמר את הרכב גופכם כפי שהתכוון הטבע, או כפי שהתכוון משרד החקלאות האמריקאי.   קחו מה שתרצו והרשות נתונה בידכם על פי חוק זכויות החולה התשנ"ו-1996.

 

 

 

 

יחסי הגומלין בין הקיבה ובין הלבלב

יום רביעי, 03 לאוגוסט 2011
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

הקיבה היא מעין שק אלסטי שנועד לקלוט את המזון הנצרך לקיומו של האדם. דיאטה דלת פחמימות נועדה להפחית את מינון הפחמימות במנה היומית למינימום 60 גרם פחמימות, ירידה דרסטית מ-350-400 גרם פחמימות במינון המקובל בדיאטה דלת השומן.

ההתמכרות לפחמימות כמוה כהתמכרות לסמים והירידה הדרסטית למינון הנמוך של הפחמימות מלווה במשבר הנובע מהתנגדותו של הלבלב לצמצום צריכת   הפחמימות כשהוא בעיצומה של הפגזת תאי הגוף באינסולין התובע עוד ועוד פחמימות.

קרב הבלימה כנגד שיטפון האינסולין הוא חסימתו בצריכת מזונות נטולי פחמימות ללא הגבלה, במקביל לצריכה מינימאלית של 60 גרם פחמימות ליום.

20 ק"ג נשרו ממני כשריסנתי את הלבלב ומנעתי ממנו במשך 4 חודשים סוכר ומוצריו, אורז, תפוחי-אדמה, תירס ומוצריו, ממתקים למיניהם, קורנפלקס וקורנפלור, פירות מיובשים, גלידות ובורקס, פסטות ודגני בוקר, אטריות ועוגות ושאר עתירי הפחמימות שמאפסנים 95% ממדפי המרכולים ויש להם מקום של כבוד בבסיס פירמידת המזון האמריקאית-ישראלית.

להרגעת הלבלב ולמניעת היצף האינסולין ניזונתי ממינון פחמימות יומי הכולל שתי פרוסות לחם קל, פרי אחד במשקל 100 גרם, כוס חלב, 90 גרם שקדים טבעיים, רבע תבנית פשטידת-פטריות, רבע תבנית פשטידת גבינה – סך הכול 60 גרם פחמימות.

אבל נפח הקיבה היה גדול והלבלב לא נרגע עד שריסנתי את תאוותו בעופות צלויים, בדגים ברוטב, דגים בגריל בניחוח צפון אפריקה, בסלמון אפוי בשמן זית, בפשטידת דלעת ובשר, במרק דלעת ועוף, בפשטידת עוף משביעה, בפשטידת ירקות, בפשטידת כרובית, בקציצות עוף עם סלרי – רשימה חלקית מתוך 52 מתכונים נטולי פחמימות או בעלי תכולת פחמימות זניחה.

וראה זה פלא, עשרים ק"ג נשרו ממני בתוך ארבעה חודשים והלבלב נרגע. לא דורש מתוק, לא דורש אורז, לא דורש תפוחי-אדמה, לא דורש תירס, לא דורש עוגות, מסתפק בשתי פרוסות לחם קל ובפרי אחד. לא להאמין, הלבלב השובב מגלה אחריות ונעשה ענו וצנוע.

גם הקיבה מסתפקת במועט ואינה סופגת מתוך שלל המתכונים נטולי הפחמימות יותר מצרכי קיומו של הגוף, שכן בשר אינו דורש בשר ודג אינו דורש דג וקצובת החלבון בשיעור של 1 גרם לק"ג משקל גוף נצרכת באופן עצמוני.

60 גרם פחמימות אני דואג לספק לגופי, 60 גרם חלבון הגוף נוטל בעצמו מתוך נטולי הפחמימות שאני שם לו בצלחת וכך נשמר הרכב הגוף  60 ק"ג באופן מאוזן, כמו שהטבע התכוון;

59% מים  18% חלבון  18% שומן  4.3% אפר (פרופ' אהרן בונדי "הזנת בעלי-חיים", הוצאת מאגנס, טבלת השוואה בין הרכב כבשים והרכב בני-אדם באחוזים).

דניס בסגנון מזרחי

המיצרכים

4 דגי דניס

6 שיני שום כתושות

3 בצלים ירוקים קצוצים

1 כף כורכום

1 כף פפריקה

מלח ופילפל אדום חריף לטעם

2 כפות כוסברה קצוצה

 

אופן ההכנה

 

חורצים 2-3 חריצים לרוחב הדגים בכל צד. מחממים גריל של התנור     ל-220 מעלות. מערבבים את כל המיצרכים ויוצקים לתבנית. משרים את הדגים במשרה שבתבנית למשך כשעה.  מכניסים את התבנית לגריל התנור, לאחר 10 דקות הופכים את הדגים ומחזירים לגריל לעוד 10 דקות.

מגישים מיד.     

 

 

 


Dreamhost review