בלוג השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות

אכול פחמימות במינון זהיר-זעיר כמו תרופה רעילה-מועילה. כל מה שצריך לדעת על תזונה נכונה ומאוזנת ואיכות חיים.

אין כניסה למכנסיים

יום חמישי, 04 ליולי 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

ל-62% מתושבי ישראל אין כניסה למכנסיים וכולם מתקשים לקום מהכיסא. רובם בעלי הרגלי ישיבה והספורט עבורם היא משימה בלתי אפשרית.

"פחמימות זה ההרואין שלי" מצהיר ארקדי דוכין וטוען שכבר אינו יכול לקום מהפסנתר בהופעות שלו בגלל המעמסה הפיסית, והוא בסך הכל בן 50 שנה. ( "ידיעות אחרונות" 24.5.2013).

בעוונותיי הרבים אף אני הייתי נרקומן של פחמימות עד גיל 58 וכשהתעביתי מאוד וגיזרתי הדקיקה תפחה לבלי הכר והמכנסיים לא נסגרו ראיתי בתופעה כשל תזונתי.

חפירה עמוקה בספרות המקצועית חשפה בפני את תהפוכות מדע התזונה המבוסס על אוסף של מיתוסים המנופצים חדשים לבקרים . המדעים המדוייקים יסרבו לכל מידע שאינו ניתן לתרגום למספרים מדוייקים ולפיכך אני רואה במדע התזונה מדע בדיוני הכולל משפטים ארוכים שתחילתם סותרת את סופם.

נרקומנים של פחמימות

כמו אקסטזי, גם הפחמימה היא חומר אורגני המרומם את מצב הרוח של צרכניו ובמינון גבוה הוא מזיק לבריאותם. מידת נזקו של הסם תלויה בכמות הנצרכת.

בספר תזונה רב-מכר מצאתי כתוב כדלהלן: "הסרוטונין הוא שיקוי המיוצר במעבדת המוח. אכילת פחמימות מורכבות מעלה את רמת הסרוטונין בצורה מתונה וממושכת, לפיכך מומלץ לאכול פחמימות כל שלוש-ארבע שעות על מנת ליהנות מתחושת שובע ורוגע".

בספר תזונה אחר מצאתי כתוב, שסרוטונין שהוא כימיקל השולט בלמידה, בשינה ובמצב-הרוח עלול לגרום לדיכאון או לאי-שפיות כשהוא נצרך בעודף, וזה כבר בהחלט דומה לאקסטזי.

פחמימות במינון גבוה פוגעות במוח "ידיעות אחרונות " 4.11.2012

מחקר שנערך במאיו קליניק ופורסם בכתב העת Journal of Alzheimer's Disease : "פחמימות משפיעות על חילוף החומרים של הגלוקוזה והאינסולין" אומרת האפידמיולוגית ד'ר רוזבר רוברטס, שעמדה בראש המחקר. "הסוכר מזין את המוח – כך שצריכה מתונה שלו היא חיונית, אולם רמות גבוהות של סוכר עלולות למנוע מהמוח להשתמש בסוכר בדומה למה שקורה בסוכרת מסוג 2 "

יכולת הספיגה הפחמימתית של הציבור הישראלי

על פי דו"ח הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה אספקת הפחמימות בישראל עמדה בשנת2011 על 520 גרם לנפש ביום.

"הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" (ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג)

וויליאם בנטינג אבי הדיאטה דלת הפחמימות

הנגר האנגלי וויליאם בנטינג שחי במאה ה-19 הבין שהמהפכה התעשייתית פותרת את האדם מעבודת כפיים והמכונות הן שמונעות על ידי חומרים אנרגטיים ולפיכך יש לצמצם למינימום את המזון האנרגטי שהאדם צורך.

וויליאם בנטינג חזה על בשרו את נפלאות הטכנולוגיה של המהפכה התעשייתית ומשקלו עלה לממדים שגרמו לו סבל רב ובעצת רופאיו החל לעסוק בפעילות גופנית מפרכת, אך ממדי ההשמנה לא קטנו והסבל לא התפוגג, עד שצמצם את מנת הפחמימות בתפריטו ונשם לרווחה.

ספר דק למי שרוצה להיות דק כתב וויליאם בנטינג. Letter on Corpulence והוכתר ע"י האקדמיה בתואר המכובד אבי הדיאטה דלת הפחמימות בזכות שיטת בנטינג הקרויה על שמו ומונצחת במילון האנגלי בפועל Bantingism

דיאטת בנטינג אושרה על ידי האקדמיה לכל אדם עם משקל עודף בעל הרגלי ישיבה. The Banting diet is confirmed for any obese person of sedentary habits

על פי מישנתו של בנטינג יש להתחשב בהרגלי הפעילות כשמדברים על הרגלי אכילה וצריך שיהיו חופפים. תכליתן של נפלאות הטכנולוגיה לפטור את בני האדם מכל מאמץ גופני, ומאז מותו של בנטינג לפני 135 שנים חלה התפתחות מואצת בטכנולוגיה והמצאות מפנקות נולדות חדשות לבקרים ומשחררות את האדם מפעילות גופנית מינימלית. המכונות עושות את מלאכתנו והספורט שייך לעולם הבידור ואין לו קשר להרזייה.

בעידן הטכנולוגי המתקדם לא ניתן להפוך אומה שלמה לאגודת ספורט. זו אוטופיה נוסח האח הגדול בספרו של ג'ורג' אורוול "1984".

השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות

מושפע מתוצאות משנתו של וויליאם בנטינג כתבתי אף אני ספר דק למי שרוצה להיות דק, לאחר שהגעתי למסקנה, שההשמנה אינה נובעת מירידה בפעילות גופנית, אלא מעליה בצריכת פחמימות.

מינון פחמימות יומי בשיעור של 1 גרם פחמימות ו-1 גרם חלבון לכל ק"ג משקל גוף לפי טבלת השקילה,למדתי מפרופ' קרל גוגנהיים ומפרופ' אהרן בונדי, וזה בניגוד לרוב ספרי התזונה, הממליצים על צריכת פחמימות פי 2 עד פי 5 ויותר ביחס למדד הנ"ל.

תפריט מאוזן על פי הספרות המקצועית הנפוצה מבוסס על הכנסה מול הוצאה. 350-400 גרם פחמימות הכנסה יומית ומסע אלונקות להוצאה, במקום 60 גרם פחמימות ליום למי שאמור לשקול 60 ק"ג לפי טבלת השקילה.

במשך השנה אדם צורך מזון פי 15 ממשקלו התיקני. אולם אם יסממו אותו במנת-יתר של פחמימות, יצרוך מזון פי 30 ממשקלו ואף יותר, והראי יוכיח.

כרטיס כניסה למכנסיים

אכול/אכלי כאוות נפשך http://babin.co.il/sr_project/archives/163

את קצובת הפחמימות היומית קח/י מכאן http://babin.co.il/sr_project/archives/235

אין לך דבר משמח יותר מאשר להתעורר בגיל 80 ולגלות שהטבע העלים ממך את תאריך התפוגה. ביום הולדתי ה-80 הוספתי לספרי "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" ספר משלים ובו 100 מתכונים בצרוף תפריט יומי המקובע על קצובת פחמימות מדודה בכפוף למימצאי המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג בראשותה של ד"ר איריס שי.

http://babin.co.il/sr_project/archives/858

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט. הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg מעריב).

סוף דבר: אך ורק בדיאטה דלת פחמימות ניגמלתי מהתמכרות לפחמימות וניצלתי מידי עצמי.

אם תרזו אין זו אגדה.

www.fatgetslim.com

bhsegal@017.net.il

057-5811409

 

לעצור את מגיפת ההשמנה לפי המודל השוודי

יום רביעי, 20 למרץ 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

In God We Trust

 

זהו הכיתוב על הדולר האמריקאי והוא מבטא איזון בין שתי האמונות של העם האמריקאי, האמונה באל והאמונה בדולר.

התוצרת העולמית של תירס היא כ-600 מיליון טון בשנה. מחצית התוצרת מקורה בארה"ב. מוצרי הלוואי של התירס: פופקורן, קורנפלקס, שימורים, גלוקוזה, עמילן, ממתקים, שמן ושאר מוצרים עתירי-פחמימות.

התירס האמריקאי נמכר למי שידו משגת, והדולרים המקודשים מצויים בעולם המערבי שאוכלוסייתו נפוחת-שובע בעת שאוכלוסיית העולם השלישי נפוחת-רעב ואין ידה משגת לשלם את מחיר התירס. סוף דבר בעולם המערבי מתים מאכילת יתר ובעולם השלישי מתים מרעב.

"הלובי הבריאותי נגד המזון המהיר" "ידיעות אחרונות" ב-16.3.2003,

"בנובמבר 2003 מפרסם ה-F.D.A (שרות המזון והתרופות האמריקאי) יחד עם משרד הבריאות האמריקאי דו"ח מדאיג על בעיית ההשמנה של הילדים האמריקאים. הוא מודיע שעל שולחנו מונחות הצעות לאיסור ואף להטיל קנסות על פרסום מזון הידוע כבלתי בריא לילדים".

ובאותה כתבה באה תשובת המימסד בחקיקה יצוקה בבטון:

"בשבוע שעבר קיבל הקונגרס האמריקאי ברוב קולות חוק שימנע תביעות של צרכנים נגד רשתות המזון המהיר בטענה שהשמינו מכיוון שנהגו לאכול במסעדות שלהן. החוק מטיל את האחריות להשמנה על הצרכנים עצמם. תביעה אחת שהוגשה בניו-יורק נגד מקדונלד'ס על-ידי שני ילדים שמנים כבר נדחתה, והחוק חרץ את גורלן של תביעות נוספות שהוגשו או עמדו להיות מוגשות".

תעשיית משקאות קלים מול תעשיית מצבות

זה מקרוב ספג מייקל בלומברג, ראש עיריית ניו-יורק,מכה קשה, כאשר בית המשפט בניו-יורק ביטל חוק שהיה אמור לאסור מכירת משקאות ממותקים בבקבוקים גדולים וכוסות ענק ברחבי ניו-יורק. בלומברג טען בפני בית המשפט כי החוק נועד להציל חיים. כ-5,000 איש מתים מדי שנה בניו-יורק סיטי כתוצאה מבעיות הקשורות בעודף משקל. בית המשפט פסק לטובת יצרני המשקאות הקלים שטענו כי החוק יפלה בעלי עסקים קטנים ויזיק להם כלכלית. ("ידיעות אחרונות" 12.3.2013).

האם הפחמימות ימשיכו להיות המרכיב המרכזי בצלחת?

על פי מימצאי המחקר שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשות ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן-גוריון, כפי שפורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי היוקרתי "ניו-אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין"

"מימצאים אלו עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית כי פחמימות כגון לחם, תפוחי-אדמה ואורז צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת".

משרד החקלאות האמריקאי הוא השכפ"ץ של תעשיית המזון האמריקאית

ד"ר איריס שי: "לאחרונה עלה המאבק לשינוי פירמידת המזון של משרד החקלאות האמריקאי על סדר היום בארצות הברית, לאחר שחוקרים טענו כי לא קיים בסיס מדעי מוצק להמלצה הגורפת של צריכת הפחמימות הגבוהה וכי לא כל שומן הוא רע. נראה שקיימים לחצים כלכליים של גורמים הקשורים בתעשיית המזון המבוסס על פחמימות, שימנעו שינוי רדיקלי של הפירמידה החדשה, המתוכננת להתפרסם השנה". ("לסגור את הפה ולקרוא" מאת לימור גל "הארץ" Online).

מזון למחשבה

למרות המחקרים החדשים, המצביעים בבירור על סיבת ההשמנה, אין מקום לצפירת-ההרגעה. המגיפה עדיין חיה ובועטת. ספרי "השמן והרזה" נולד כאשר חי בתוכי רזה שבעט בכרסי ותבע לצאת לאור ולהביא את הבשורה לציבור הרחב והשמן, כי יש אדם רזה בתוך כל אדם שמן, כפי שיש פסל מרשים בכל גוש אבן.

במרכול שמול ביתי אני מזהה 95% מהמרכולת כמוצרי מזון עתירי פחמימות, המותאמים ליכולת הספיגה של הציבור הרחב והשמן. 95% מהדיאטות נכשלות וקשה להתעלם מהקורלציה שבין המרכולת הרב-פחמימתית ובין תוצאותיה.

יכולת הספיגה הפחמימתית של הציבור הישראלי

על פי דו"ח הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה אספקת הפחמימות בישראל עמדה בשנת2011 על 520 גרם לנפש ביום.

"הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" (ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג).

Eat A Low-Carb Diet To Live Longer And Healthier

(פורסם ב-26.10.2010 ב-Mail Online)

מחקר שנערך באוניברסיטת קליפורניה בראשותה של פרופ' סינתיה קניון, חוקרת בתחום הגנטיקה מלמד על כך, שעתירי פחמימות משפיעים במישרין על הקוד הגנטי השולט בנעורים ובזיקנה.

מומחים מתחום הגנטיקה מאמינים שפרופ' קניון תזכה בפרס נובל על מחקרה המהפכני המנפץ באיבחה אחת את כל המיתוסים שעליהם מושתת מדע התזונה מזה ארבעה עשורים.

קניון תוקפת את הגורמים המציגים עצמם "מומחים", המתריעים על מסוכנותה של הדיאטה דלת הפחמימות, שלטענתם סותמת את העורקים בכל סוגי השומנים, הורסת את הכליות עקב צריכת יתר של חלבונים וחושפת את הציבור לסכנת סרטן בגלל צריכת בשר אדום. הדיאטה דלת הפחמימות היא אופנה בת-חלוף, פוסקים אותם "מומחים" מלגלגת קניון.

מחקרים מטעם האקדמיה מפריכים טענות אלה ועל פי מימצאיהם הדיאטה דלת הפחמימות תורמת בריאות איתנה ותוחלת חיים ארוכה, תקינות מדהימה של רמת הסוכר בדם, לחץ דם תקין וכל הביקורות של האינסולין, רמת הטריגליצרידים וה-HDL מעידות על בריאות תקינה, אנרגיה מדהימה ועור צח ושופע בריאות.

ברור לי, אומרת קניון, שתעשיית המזון רואה עצמה נפגעת מצמצום צריכת הפחמימות והוא הדין לגבי גישתם של הצמחונים והטבעונים.

קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטוריה והיא הפחמימה.

פרופ' סינתיה קניון היא בת 55 ונראית בת 35 . היא נמנעת לחלוטין מסוכר, מקמח ומעמילנים. אין בתפריטה תפוחי אדמה, אטריות, אורז, לחם ופסטה. במקום אלה, מפרטת קניון ממה היא ניזונה: סלטים ללא רוטב, הרבה שמן זית ואגוזים, טונות של ירקות עם גבינות, עופות וביצים, המבורגר ללא לחמניה, דגים, ופירות במשורה.

פרופ' סינתיה קניון הוזמנה לטקס הענקת פרס באוניברסיטת ת"א

פרס כספי נכבד ע"ש דן דוד, מטעם אוניברסיטת ת"א הוענק לפרופ' סינתיה קניון על חקר תהליך ההזדקנות. בטקס שהתקיים ב-15.5.2011 במעמד נשיא המדינה שמעון פרס.

מתוך דו"ח מבקר המדינה לשנת 2011 עליה בשיעור השמנת יתר

אחד הנושאים המדאיגים בדו"ח מבקר המדינה הוא מצב בריאותם של אזרחי המדינה. על פי נתונים של ארגון הבריאות העולמי מהשנים 2007-2008, ישראל נמנית עם עשר המדינות המובילות בעליית שיעורי ההשמנה בעולם, ומספר הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר בה עלה פי שלושה ב-30 השנים האחרונות. השמנת יתר הוגדרה זה מכבר כמחלה כרונית, אשר מעלה את הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן. בנוסף, היא פוגעת באיכות החיים ומקצרת את תוחלת החיים.

תשובת משרד הבריאות למבקר המדינה – הפעלת תוכנית לאומית לקידום אורח חיים פעיל ובריא בעלות כוללת של למעלה מ-200 מיליון ₪. כאמור, בישראל הייתה עדנה לדיאטה דלת השומן ועתירת הפחמימות ומה שהיה הוא שיהיה, כי 300-400 גרם פחמימות ליום, עפ"י הדיאטה דלת השומן ועתירת הפחמימות, יריצו את הציבור הרחב והשמן למזווה, למקרר ולמזנון מתוך דחף בלתי נשלט לבלוע את כל המתוק והמלוח, החם, הקר והקפוא ולא יידע שובעה.

כל 10 דקות מתגלים 2 חולי סוכרת חדשים 21.11.11 "ידיעות אחרונות" , פורסם לרגל יום הסוכרת הבינלאומי, ואוכלוסיית ישראל מפתחת מנגנון להשמדה עצמית.

חסכון של 200 מיליון ₪ ב-53 מילים

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט. הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" . (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg מעריב).

השוודים חפצי חיים

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

בת שבע אשכול הפחיתה 15 ק"ג

יום ראשון, 25 לנובמבר 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

 

‏‎Bat Sheva Eshkol‎‏ שיתפה ‏

17 נובמבר 2012

בוקר טוב,

רציתי לשתף אתכם בעובדה שירדתי במשקל 15 ק"ג!!!

אני ממשיכה בשמירה של מיעוט פחמימות בתמיכתו ובעזרתו של ברוך הלוי-סגל לכל אורך הדרך.

מסתבר שאפשר לאכול המון דברים טעימים ומזינים בלי לדחוס פחמימות שחוץ מהרגשת שובע רגעית לא נותנות דבר ובעיקרמשמינות ומזיקות!

מדדי הכולסטרול שלי השתפרו, לחץ הדם שלי התאזן , גם לאחר שאני לוקחת כדור אחד פחות מהשניים שלקחתי.   אני מרגישה קלה, ובעיקר מתחילה לקבל מחמאות …וזה כידוע שווה המון לכל אישה! וגם לגברים.

אני מציעה לכל מי שרוצה לנהוג כמוני להכנס לאתר של ברוך הלוי-סגל www.fatgetslim.comליצור  איתו קשר ולהתחיל במשימה…

מקווה לשבת רגועה …

 

אהבתי · · שיתוף

‏6‏ אנשים‏ אוהבים את זה.

יהודית מוריץ קדוש i'm so proud of bekarov etzli!!!!!!

יום ‏17 נובמבר‏ בשעה ‏10:37‏ · אהבתי

Batyah Gazit כל הכבוד בת שבע. ערך מוסף לבריאות טובה – הוא יפי מראה

יום ‏17 נובמבר‏ בשעה ‏11:03‏ · אהבתי

ברוך הלוי-סגל בת-שבע היקרה, כל הכבוד על הנחישות. איתך לאורך כל המסע עד להשגת המטרה הנכספת www.fatgetslim.com

יום ‏17 נובמבר‏ בשעה ‏19:12‏ · אהבתי

ציפי בן נון כל הכבוד

יום ‏18 נובמבר‏ בשעה ‏09:25‏ · אהבתי

 

לשנה טובה תכתבו ותחתמו

יום שבת, 08 לספטמבר 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

 ברכות לבביות לכל שוחרי הבלוג שלי.

איחוליי שתהא שנת תשע"ג הבאה

עלינו  לטובה ולברכה, שנת שלום

ובטחון, שנת בריאות וסדר במשק

הפחמימות, שנה של מירוק החטאים

הקולינריים ושנה של ענווה מול הצלחת.

 

  שנה טובה לנאוה רעייתי ומשוש חיי

במלאת לך שבעים ושש פריחות.

 

חיבוק ראשון היה נפלא, וזה נפלא

גם בירח-הדבש שמסרב להסתיים

ביום הולדתך השבעים ושש.

האהבה היא המעדן הטעים והמושלם

ביותר על פני כדור הארץ.

 

זכרונות נעימים מהווים מפתח לחיים יפים.

אהבה ממבט ראשון שלא הועמה קרוב

לחמישים ושתים שנה פלוס שנה וחצי

של חיזור חסר סיכוי,  אהבה אנושה

שתפסה אותי במלתעותיה, טילטלה

את כל הווייתי והשתלטה על כל פינה בנפשי.

 

לבדי במיטה הרחבה מדי שהכפילה את בדידותי

ניסיתי להשתחרר מכבלי החלום, אך הכבלים התהדקו.

על משכבי בלילות ביקשתי את שאהבה נפשי, ביקשתיך ולא מצאתיך.

בבוקר התעוררתי וראיתיך חולפת על פניי מתחת לחלוני.

שלחתי בך מבט אחרון ונטלתי צידה לדרך-הזכרונות.

 

שקר החן והבל היופי. האהבה היא הצד המואר של החיים.

האהבה היא שמיימית ונשגבת מבינתנו והיא עולה על כל העלמות

הארוזות בלבוש המציג אותן כמוצר מיני משובח.

אתה לא מתאהב בעלמה בגלל שהיא יפה.

היא יפה בגלל שאתה אוהב אותה.

 

 התבוננתי בך בערגה ולפתע גיליתי שקורן ממך משהו שלא היה לו כל סימן מוקדם.

אט-אט – תחילה רק מזוית מסויימת ובשעות מסויימות, אחר כך

חודר לגרון המתייבש ולפתע מתברר שהיציר הזה, ההולך ונחלץ

לעיניי מתוך קורי עטיפותיו, הוא מה שקוראים הנאוה בבנות.

הייתה לך נוכחות היפנוטית והגברים שסביבך לא חדלו לערוג

אל חמודותיך, ועיניי ראו וכלו.

 

נס גדול היה פה !!!

כמו "מלכת הלילה" שפורחת פעם בשנה ונפתחת לאט לאט עם שקיעת החמה,

 ככה נפתחת אליי באיחור של שנה וחצי והותרת אחריך

את נחיל מחזריך המאוכזבים  שעיניהם ראו וכלו.

לא נעלמה ממך התרגשותי מול יפעתך והיא שעוררה בך אמינות,

 משום שהתרגשות אי-אפשר לזייף .

 

אוהב אותך בטירוף

אישך ברוך

 

 

המדור לחיפוש כרובית

יום חמישי, 22 למרץ 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

מתכונים מקבוצת מעוטי הפחמימות

פשטידת כרובית (פרווה)

20 גרם פחמימות בתבנית,

רבע תבנית = 5 גרם פחמימות

המצרכים

1 כרובית בינונית        2 כפות אבקת מרק פטריות או מרק בצל

2 כוסות מים              2 כפות קמח מצה

2 ביצים                    מלח ופילפל לפי הטעם

2 כפות קליונז            מרגרינה לשימון התבנית

   תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

אופן ההכנה

מבשלים את הכרובית במים ובמלח כ-10 דקות עד שתתרכך.

מסירים מהאש ומסננים היטב, מעבירים לקערה ומועכים.

מוסיפים את הביצים, הקליונז, אבקת המרק והקמח, מתבלים במלח ופילפל ובוחשים היטב. משמנים את התבנית ואופים בחום בינוני כ-45 דקות.

סלט כרובית וטונה (חלבי)

20 גרם פחמימות בכל הסלט

המיצרכים

1 כרובית מופרדת לפרחים

2 קופסאות טונה בשמן זית, מסוננות

1 בצל אדום קצוץ דק

לרוטב

חצי כוס טחינה גולמית

2 גביעי יוגורט

3 כפות מיץ לימון

2 שיני שום מעוכות

מלח, פילפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מבשלים את הכרובית בהרבה מי מלח 6-7 דקות,

עד שהיא רכה דיה, אך לא רכה מדי.

מסננים ומקררים מעט.

מערבבים בקערה את הכרובית, הטונה והבצל.

מערבבים היטב את חומרי הרוטב לתערובת אחידה.

יוצקים את הרוטב לקערת הכרובית-טונה,

מערבבים ומשהים כשעה, לספיגת טעמים.

מתכונים מקבוצת נטולי הפחמימות או בעלי תכולת פחמימות זניחה

פשטיידת כרובית וברוקולי

המיצרכים

חצי שקית סנפרוסט לקט פשטידה-ברוקולי-כרובית ובצל.

1 בצל קצוץ

1 קופסת פטריות חתוכות

1 גביע גבינה לבנה 5%

2 ביצים

100 גרם גבינה צפתית מפוררת

כף אבקת פטריות

מלח ופילפל

אופן ההכנה

מבשלים את חצי שקית הסנפרוסט בסיר עם מים רותחים ומעט מלח עד להתרככות ומסננים.

מטגנים במחבת משומנת את הבצל עד שיזהיב, מוסיפים את הפטריות, מקטינים את האש ומערבבים תוך כדי טיגון במשך 5 דקות.

מערבבים בקערה את הסנפרוסט ביחד עם הבצל והפטריות, מוסיפים את הביצים, את הגבינה הלבנה והצפתית, את אבקת מרק הפטריות, מוסיפים מלח ופילפל שחור,מערבבים היטב,מכניסים לתבנית מס' 26 משומנת ואופים על אש בינונית כ-50 דקות.

פשטידת כרובית

המצרכים

1 כרובית שטופה ומופרדת לפרחים

1 כוס מים

1 גביע גבינה לבנה למריחה בטעם שום 5% שומן

100 גרם גבינה צפתית 5% שומן מגוררת גס

2 ביצים

רבע כפית מלח

רבע כפית פילפל שחור

1 כף אורגנו מיובש

תבנית מלבנית בגודל 20X30 ס"מ

מרגרינה לשימון התבנית

אופן ההכנה

מאדים  את הכרובית במים ומעט מלח, בסיר מכוסה, עד שתתרכך מעט.

מסננים, סוחטים ומועכים.  מחזירים את הכרובית המעוכה לסיר.

מוסיפים לכרובית את הגבינות, את הביצים והתבלינים ובוחשים היטב.

מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ-45 דקות בחום בינוני.

 

כרובית צלויה בשום ושמן זית

המיצרכים

1 ראש כרובית מופרד לפרחים קטנים

4 שיני שום קלופות ופרוסות לעיגולים דקים

1 גבעול רוזמרין שלם

מלח ופילפל

שמן זית לכיסוי פרחי הכרובית (1/3 – 2/3 כוס)

אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים יחד וצולים בכלי חסין חום כשעה, עד שהכרובית רכה.

לארוחה חלבית אפשר לפזר מלמעלה גבינה מגוררת ולהכניס מתחת לגריל לדקות האחרונות של הצליה.

 

כשר לפסח

 

 

 

 

 

 

 

רוצה להיות בריא? כל, שן, תעמל וזהר מטומבילים

יום רביעי, 07 למרץ 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter
רוצה להיות בריא? כל, שן, תעמל, וזהר מטומבילים״                                           

  (אכול, ישן, התעמל והיזהר מאוטומובילים״). "ילקוט הכזבים" מאת דן בן-אמוץ וחיים חפר

""לגדול בריא"

 " שומרים על בריאות הילדים" ("ידיעות אחרונות" 8.1.2012 )

"פרוייקט חדש להטמעת הרגלים בריאים בילדינו".

המוטו: "אוכלים בריא", ישנים מספיק", "עושים ספורט".

בגוף הכתבה: "מחקר ישראלי חדש: 1 מכל 11 בני נוער בישראל סובל מהשמנת יתר דרמטית. הם כבר לא ילדים שמנמנים, אלא נערים שמנים מאוד. ילד בן 15 ששוקל 107 קילו ורק חולם לרזות, וילד בכיתה ט' שכבר הגיע ל-113 קילו. מחקר חדש בדק יותר מ-230 אלף מתבגרים ומצא: יותר ילדים בישראל שמנים באופן קיצוני".

פרוייקט חדש???

עשור לתוכנית לגדול בריא

מטרת התוכנית היא לחנך ילדים החל מגיל הגן לאורח חיים בריא ופעיל ולתזונה נכונה. סיכוייו של ילד שמן להיות מבוגר שמן הם 70%, ולכן חשוב לאמץ הרגלים נכונים מילדות

מאת: מערכת doctors, 04/10/11

בקרוב ימלא עשור לתוכנית "תפור עלי – לגדול בריא", תוכנית הדגל של משרד החינוך לקידום אורח חיים בריא ותזונה נבונה בקרב ילדים. כנס מיוחד לציון האירוע התקיים בספטמבר והוצגו בו הישגי התכנית.

ד"ר דרור דיקר, יו"ר האיגוד לרפואה פנימית, מנהל מחלקה פנימית ד' בבית חולים השרון, הציג נתונים לפיהם 22% מקרב הילדים בכתות א'-ט' בישראל סובלים מעודף משקל; 5.7% מהילדים סובלים מהשמנת יתר; והסיכוי של ילד שמן בין הגילאים 6-10 להיות מבוגר שמן הוא כ-70%. לדברי ד"ר דיקר, "חשיבות התרומה שלנו בשליטה על המשקל בגילאים הצעירים היא קריטית. בגילאים הללו אנחנו עוברים 'תכנות' להרגלים שיהיו לנו כמבוגרים".

התוכנית היא מיזם משותף למשרד החינוך, משרד הבריאות, ועדי הורים ברשויות ובשיתוף גורמים מקצועיים.

 

תלמה מקבוצת "יוניליוור ישראל" היא נותנת החסות העיקרית בתכנית ושותפה לתהליך הפיתוח והעשייה, ביזמות וניהול חברת פרולוג – שיווק חברתי. ייחודו של שיתוף הפעולה בכך שמשתף יחד גופים ציבוריים ,איגודים מקצועיים וחברה מסחרית במטרה משותפת ליצירת חברה בריאה, אשר מתחילה מהציבור -המחנכים ,הרשויות המקומיות וההורים אשר פועלים ומחויבים למשימה .

 

חברת יוניליוור – תלמה, שותפה לתכנית מתוך ערכי החברה הדוגלים במחויבות של החברה לשינוי חברתי. החברה עושה זאת גם ברמה המוצרית ומציעה לצרכן, בתהליך ארוך טווח ומחייב מוצרים בעלי ערכים תזונתיים משופרים.

 

 

 

גדלנו בשנה כמעט 8 מיליון שזקוקים לניכוי שליש על התנהגות טובה מול הצלחת.

8 מיליון שוודים לא טועים :

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

שרירנים במשקל יתר וברמת BMI 30 ומעלה – רק בישראל. במכוני הכושר אומרים להם שהשרירים המפותחים תורמים תוספת משקל והכל תקין, אבל בבדיקות מתבררת תמונה עגומה.  טריגליצרידים, וכולסטרול LDLברמה המסכנת חיים.

בשוודיה זה לא יכול להתרחש, כי גם הספורטאים מחוייבים לדיאטה דלת הפחמימות אחד מאתלטי-העל של שוודיה, אלוף העולם בטריאתלון, יונס קולסינג, עבר לתזונה דלת פחמימות וניפץ את כל המיתוסים המתעתעים.

בשפת הדיאטה נשקלים הצלחה או כשלון בקילוגרמים, אולם טבלת-הביצועים של צבא יועצי התזונה מציגה תוצאות לא מחמיאות בארבעה העשורים אחרונים. כולם כאחד מכסימליסטים במינון פחמימות ואנוכי עבדכם בחרתי בשיטה המינימליסטית בצריכת פחמימות ויצאתי נשכר.  רשימת 89 מתכונים המצויים בבלוג שלי משמרים את גופי לשביעת רצוני המלאה על המשקל ומול הראי.

 הרי אני כבן שבעים ותשע פלוס תשעה חודשים, מינוס עשרים קילוגרמים של נתחי בשר שהישלתי מעלי בגיל חמישים ושמונה והטבע ומי שמעליו ממלא את רצוני לשמר בקפידה את מה שהוא בנה ביד אוהבת

 

 

סדר במשק הפחמימות

יום רביעי, 25 לינואר 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

 

                                                               23.1.2012

 

שלום ח"כ אורי אורבך היקר,

מלוא הערכתי להתייחסותך החיובית לפנייתי בנושא מיגור מגיפת ההשמנה.

שמחתי להתבשר שהצעותיי התקבלו בחלקם.

 בכבוד רב,  

ברוך הלוי-סגל 

 

From: אורי אורבך [mailto:uorbach@KNESSET.GOV.IL]
Sent: Monday, January 23, 2012 11:58 AM
To: 'ברוך הלוי סגל'
Subject: RE: מיגור מגיפת ההשמנה.

 

שלום רב,

תודה על מכתבך.

משרד הבריאות משלים בימים אלה תקנות לסימון מחודש ויעיל יותר של כל מרכיבי המזון. חלק מהצעותיך יבואו לביטוי בהחלטות המשרד.

 

בברכה,

אורי אורבך

ח"כ אורי אורבךהבית היהודי

משכן הכנסת, ירושלים

טל': 02-6408167 │ פקס: 02-6496541

www.uriorbach.co.il

מנות קטנות של חיים ומנות גדולות של פחמימות

"כדי לפתור בעיה כבדת-משקל עלינו להגיע לרמת חשיבה גבוהה מזו שהיינו כשיצרנו את הבעיה" (אלברט איינשטיין) .

זה מה שמצוי ברוב ספרי התזונה בעולם המערבי: 50%-60% מהקלוריות יבואו מהפחמימות ובספר אחד מצאתי תרגום לערכים משקליים: 300-400 גרם פחמימות ליום. ובתרגום לתכולת הצלחת: תפוחי-אדמה, אטריות, אורז, לחם, דגני בוקר ופסטות.

פרופ' סינתיה קניון, גנטיקאית הנחשבת מספר אחת בעולם בתחום המחקר הגנטי של הארכת החיים קובעת על סמך מימצאי מחקרה, שדיאטה דלת פחמימות מאריכה את חיי האדם ומיטיבה עם בריאותו.

קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטוריה והיא הפחמימה.

פרופ' סינתיה קניון היא בת 55 ונראית בת 35 .  היא נמנעת לחלוטין מסוכר, מקמח ומעמילנים. אין בתפריטה תפוחי אדמה, אטריות, אורז, לחם ופסטה. במקום אלה, מפרטת קניון ממה היא ניזונה: סלטים ללא רוטב, הרבה שמן זית ואגוזים, טונות של ירקות עם גבינות, עופות וביצים, המבורגר ללא לחמניה, דגים, ופירות במשורה.

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg‏  מעריב).

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

אחד מאתלטי-העל של שוודיה, אלוף העולם בטריאתלון, יונס קולסינג, עבר לתזונה דלת פחמימות וניפץ את כל המיתוסים המתעתעים.

נורבגיה אף היא הנהיגה  את הדיאטה דלת הפחמימות כשיטה ממלכתית.

ד"ר אילן קיציס, קרדיולוג בכיר, חברי הוירטואלי ברשת החברתית "כמוני" מנהל קבוצת נשים גדולות מידות תחת הסיסמה "ללא קמח וללא סוכר". בקרו באתר שלוwww.gdolot.com‏ ותחשפו להתנהלות נכונה מול הצלחת.

וויליאם בנטינג (1878-1797( הוכתר ע"י האקדמיה בתואר המכובד אבי הדיאטה דלת הפחמימות בזכות שיטת בנטינג הקרויה על שמו ומונצחת במילון האנגלי בפועל BANTINGISM

וויליאם בנטינג הועלה על נס בסימפוזיון שהתקיים באוניברסיטת אוקספורד בספטמבר 2002 וזיכה בפרס יוקרתי את ד"ר ברי גרובס על הרצאתו בנושא "היסטוריית התזונה". תמצית ההרצאה היתה קריאתו של ד"ר גרובס למיגורה של מגיפת ההשמנה העכשווית: "למען בריאותנו, זה הזמן שנשוב לדיאטת בנטינג"

For the sake of our health, it is time we started Banting again.

אורי היקר, תפוחי-אדמה, לחם ואורז הם פחמימות מורכבות שאחראיות למגיפת ההשמנה ואסור להחטיא את המטרה.

בברכת יישרכוח 

ברוך הלוי-סגל

 

 

16.1.2012 

                                       

 

 

 

לכבוד ח"כ פרופ' אריה אלדד הנכבד,

תודה על התייחסותך ואין לי אלא להסכים איתך

שדי בהוראות ותקנות של משרד הבריאות ולא בחקיקה בכנסת. 

  תקוותי היא שיוזמי הלוחמה למיגור מגיפת ההשמנה בכנסת

ינחו את משרד הבריאות בהקשר זה ואם תהיה גם מעורבותך

בנושא באופן עקיף או ישיר, אין לי ספק שיחולו שינויים לטובה

בהוראות ותקנות משרד הבריאות ובא לציון גואל.

  

בכבוד רב,   

ברוך הלוי-סגל  

 

 

 

From: אריה אלדד [mailto:aeldad@KNESSET.GOV.IL]
Sent: Monday, January 16, 2012 8:29 AM
To: 'ברוך הלוי סגל'
Subject: RE: מיגור מגיפת ההשמנה.

 

שלום רב

הנושא חורג מתחומי פעילותי הפרלמנטרית. דומני שלגבי נושא כזה יש צורך בהוראות ותקנות של משרד הבריאות ולא חקיקה של הכנסת.

 

            בברכה

   ח"כ פרופ' אריה אלדד

 

 

 

 

 

 

 

 

הלעטת אווזים והלעטת בני-אדם

יום חמישי, 01 לדצמבר 2011
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

הלעטת אווזים שנאסרה בחוק

בתהליך ההלעטה נמנעת מן האווז האפשרות לאכול באופן חופשי, ומבוצעת האכלה כפויה של האווז פעמים מספר ביום במזון עתיר אנרגיה ובכמות העולה בהרבה על הנדרש לצרכיו הפיזיולוגיים. התהליך שבו מוחדר לאווז צינור מתכת שדרכו נדחס המזון לקיבתו, הוא אלים ופוגעני. התהליך גורם למחלה ניוונית בכבדו של האווז ולהגדלתו עד פי עשרה מגודלו הטבעי. אין חולק כי ללא הפגיעה בכבדו של האווז לא ניתן לייצר כיום כבד אווז." (מתוך בג"ץ האווזים הראשון, פסיקת כב' השופט חשין).

הלעטת בני-אדם במזון עתיר אנרגיה ובכמות העולה בהרבה על הנדרש לצרכיהם  הפיזיולוגיים

לקורנפלקס, שהוא בונזו לבני-אדם, יש יחסי ציבור כמזון בריאות,
והוא אינו אלא תאונה כימית שבה מעורבים משהו שהיה בגילגול
הקודם גרגר תירס, סוכר ומספר לא מבוטל של צבעי מאכל, מוצר
שעטוף בטעמים ובשמות שהוכחו כמחוללי ריגוש בקרב פעוטות
וילדים.

ליצרני המזון יש אג'נדה והם ידחפו אותה לצרכנים ישר לתוך הגרון,
אפילו יחנקו המסכנים.

המכנה המשותף בין הלעטת אווזים והלעטת בני-אדם

איך לשמור על הכבד  ("ידיעות אחרונות" 16.4.2006 )

מחלת הכבד השומני, שמקורה בהצטברות שומן בכבד, נעשתה בשנים האחרונות שכיחה מאוד – לוקים בה כ-30% מהאוכלוסיה הכללית וכ-60% מהאנשים שסובלים ממשקל עודף. 20% מהלוקים בה יפתחו מחלת כבד כרונית, ואצל 20% מאלה היא תתפתח לשחמת הכבד או תביא להיווצרות גידולים בו.  לדברי פרופ' רן אורן, מנהל היחידה למחלות כבד במרכז הרפואי תל-אביב, אפשרה להפחית את גורמי הסיכון, וכך למנוע את התפתחות המחלה.

לשמור על משקל גוף תקין ולהימנע מצריכת מאכלים עתירי שומן.  לא להפריז בצריכת אלכוהול. לבצע פעילות גופנית לשריפת 1000 קלורית בשבוע. לקיים מעקב מסודר בהדרכת צוות שמתמחה בנושא. להתייחס לשמירה על הכבד כאל שינוי באורח החיים ולא כאל ענין חולף.

מהו מזון עתיר אנרגיה ?

לעיתים קרובות נאמר "הינך מה שאתה אוכל", ואם זה נכון, אזי אנחנו בעיקר תירס – או ליתר דיוק, תירס מעובד ("דילמת השפע" מאת מייקל פולאן, הוצ' מודן).

סוכר וקמח,  ד"ר אילן קיציס, קרדיולוג בכיר, www.gdolot.com

Eat A Low-Carb Diet To Live Longer And Healthier

 (פורסם ב-26.10.2010 ב-Mail Online)

http://livinlavidalowcarb.com/blog/geneticist-cynthia-kenyon-eat-a-low-carb-diet-to-live-longer-and-healthier/9270

מחקר שנערך באוניברסיטת קליפורניה בראשותה של פרופ' סינתיה קניון, חוקרת בתחום הגנטיקה מלמד על כך, שעתירי פחמימות משפיעים במישרין על הקוד הגנטי השולט בנעורים ובזיקנה.

מומחים מתחום הגנטיקה מאמינים שפרופ' קניון תזכה בפרס נובל על מחקרה  המהפכני המנפץ באיבחה אחת את כל המיתוסים שעליהם מושתת מדע התזונה מזה ארבעה עשורים.

קניון תוקפת את הגורמים המציגים עצמם "מומחים",  המתריעים על מסוכנותה של הדיאטה דלת הפחמימות, שלטענתם סותמת את העורקים בכל סוגי השומנים, הורסת את הכליות עקב צריכת יתר של חלבונים וחושפת את הציבור לסכנת סרטן בגלל צריכת בשר אדום. הדיאטה דלת הפחמימות היא אופנה בת-חלוף, פוסקים אותם "מומחים" מלגלגת קניון.

מחקרים מטעם האקדמיה מפריכים טענות אלה ועל פי מימצאיהם הדיאטה דלת הפחמימות תורמת בריאות איתנה ותוחלת חיים ארוכה, תקינות מדהימה של רמת הסוכר בדם, לחץ דם תקין וכל הביקורות של האינסולין, רמת הטריגליצרידים וה-HDL  מעידות על בריאות תקינה, אנרגיה מדהימה ועור צח ושופע בריאות.

ברור לי, אומרת קניון, שתעשיית המזון רואה עצמה נפגעת מצמצום צריכת הפחמימות והוא הדין לגבי גישתם של הצמחונים והטבעונים.

.קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטורה, והיא הפחמימה.

 

אחד מסודות המדינה השמורים ביותר נחשף בקריה למחקר גרעיני

מהי קצובת הפחמימות היומית בגרמים לתפריט מאוזן? ארבעה עשורים נשמר הסוד הכמוס הזה בידי חסמב"ה, חבורת סוד מוחלט בהחלט, המייצגת את מדע התזונה ומשרתת ביודעין או שלא ביודעין את תעשיית המזון עתירת הפחמימות שמרכזה בארצות הברית, אסם התבואה הגדול ביותר בעולם.

על פי מימצאי המחקר שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשות ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן-גוריון, הדיאטה דלת הפחמימות היא המנצחת.  ממצאי המחקר התפרסמו בתאריך 17 ביולי 2008, בעיתון המדעי היוקרתי "ניו-אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין".

על פי פרסום מטעם דובר אוניברסיטת בן-גוריון בתאריך 30.11.2008

"חשיבות המחקר הישראלי, שנעשה בשיתוף פעולה בינלאומי, היא בהיקפו, אורכו, באחוזי ההתמדה הגבוהים ובהיקף הבדיקות שנערכו בקרב המשתתפים. מימצאים אלו עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית כי פחמימות כגון לחם, תפוחי אדמה ואורז צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת".

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

רישוי דיאטנים בחקיקה

על פי הצעת חוק שאושרה בכנסת בקריאה שניה ושלישית ללא מתנגדים ב-23.7.2008 יחוייבו דיאטנים לשאת תואר אקדמי ורשיון משרד הבריאות כדי לטפל בציבור. יענו על הגדרות החוק רק אלו שיעמדו בבחינות.

פרסום החקיקה ב-Ynet יצר גל של תגובות מרירות על הגזירה הקשה, וחרדה מפני הרף הגבוה של הבחינות לקבלת הרשיון.

דיברה אלי תגובתו של דיאטן קליני תחת הכותרת: הקושי של המקצוע באוניברסיטה לא מעיד על הרמה: "למרבה הצער ומניסיון רב שלי ושל אחרים, דיאטנים קליניים אמנם לומדים קשה מאד, אבל הם לומדים את תורת התזונה המערבית, ומה לעשות שזו לוקה במידה רבה בחוסר ידע על הקשר בין תזונה לבריאות".

יש עתיד למקצוע הדיאטנות אם משרד הבריאות בישראל יאמץ את המודל השוודי של הנהגת הדיאטה דלת הפחמימות לטיפול בחולי סוכרת וכחלופה לדיאטה הקונבנציונלית דלת השומן.  החל מינואר 2008 חדלו הדיאטנים השוודים להלעיט את הציבור בעודפי פחמימות במצוות המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, גוף המקביל למשרד הבריאות בישראל, וידיהם מלאות עבודה לתיקון העיוותים שמקורם בפירמידת המזון האמריקאית.

 

 

 

מס שומן

יום שלישי, 04 לאוקטובר 2011
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

בעקבות הונגריה ודנמרק, שווייץ ואוסטריה, המטילות מס על מוצרים המכילים אחוזים גבוהים של שומן , גם בישראל מקדמת הכנסת הליכי חקיקה שבמרכזם הטלת מיסים על מוצרי מזון משמינים. משרד הבריאות כבר הודיע כי הוא תומך עקרונית בהצעה, ואחרי החגים תובא ההצעה לקריאה טרומית בכנסת.

לכאורה תהליך מבורך, דא עקא שמוצרי מזון משמינים טעונים הגדרה ומסתמנת מגמה של  אימוץ הגדרת האירופאים . מזון משמין הוא שומן ולפיכך יוטל מס שומן שיכניס לקופותיהן המידלדלות של מדינות אירופה מיליארדי יורו. לצד הגדלת ההכנסות מקווים יוזמי החוק שהוא יוביל להפחתת צריכת השומן הרווי ב-10% ובמיוחד את צריכת החמאה הפופולארית כל כך במדינות אלה. נשאלת השאלה, האם התנהלות זו תצמצם את ממדי מגיפת ההשמנה, או שמא תעצים אותה .

פצצת אנרגיה מונחית וחכמה המשרתת את יצרני המזון

הקטע הבא מצוטט מספרי "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" .

עוגת פירות

150 גרם מרצפן

180 גרם סוכר

180 גרם קמח רגיל

1 כפית אבקת אפיה

100 גרם תמרים חתוכים

150 מ"ל מיץ תפוזים

קליפת תפוז מגוררת

4 ביצים מס' 1

60 גרם קליפות-הדרים מסוכרות

רבע כפית מלח

150 גרם חמאה

השומן הוא בעיה אריתמטית והפחמימה היא בעיה קולינרית

   זה העשור השני שלא בא אל פי מאפה מתוק והמוצר הנ"ל כבר אינו מעורר בי ריגושים.

אחוזי השומן בעוגת הפירות קופצים בכפולות של 10% ולא באשמת החמאה, שהפחמימות כפו עליה להיות נצרכת על ידי הציבור הרחב והשמן. אף גרגרן לא יקרב אל פיו 150 גרם חמאה, אלא אם כן תהיה ארוזה בעיסה עתירת פחמימות.

הנאשמת העיקרית היא הפחמימה, והחמאה זכאית. מהיות השומן בעל ערך קלורי גבוה     פי 2.4 מהפחמימה הוא אויב רק מן הטעם האריתמטי.  הפחמימות הן אויבות מן הטעם   הקולינרי והן לבדן אחראיות לסכנה הבריאותית הנובעת מהפגזת תאי הגוף באינסולין וירידה דרסטית ברמות הסוכר בדם.

פוליטיקה צרופה בצלחת

הפוליטיקה, שהיא מתחום מדעי המדינה, כופה עלינו לשים בצלחת את מה שמתאים לה.  בפוליטיקה קיימים אינטרסים רבים שמנוגדים זה לזה, ותהליך קבלת ההחלטות מושפע מתהליכים אלו,  וכך השתלטה הווטרינריה על הצלחת שלנו, למרות שהווטרינריה נועדה לעסוק באיבחון, בטיפול, בהזנה ובריפוי הולכי על ארבע ובעלי-כנף.

האדם הוא הבעל-חי היחיד המבשל את ארוחותיו, ובעיות פיננסיות מבדלות אותו משאר בעלי-החיים שהווטרינריה מופקדת על רווחתם, הזנתם ובריאותם.

משנת 1992 נכפתה עלינו פירמידת-המזון מבית-היוצר של משרד החקלאות האמריקאי המופקד על אסם התבואה הגדול ביותר בעולם והוא מאביס אותנו במרכולתו ואין פוצה פה ושואל בתמיהה: מה, אני עז?

ומאימתי עוסקת הווטרינריה באתלטיקה, כמתחייב בפירמידת-המזון עתירת הפחמימות  שמשרד הבריאות בישראל אימץ אותה?

שווה ציטוט: "פירמידת-המזון תוכננה למען תעשיית המזון. יצרני המזון יודעים בדיוק מה לעשות איתה" (ד"ר מריון נסל, יו"ר המחלקה ללימודי תזונה ומזון באוניברסיטת ניו-יורק).

60 אחוז מאוכלוסיית ישראל מכלה את עצמה בצריכת פחמימות מופרזת.
למעלה ממיליון חולי סוכרת שהתרגלנו לא לספור מבשרים נתונים
מצמררים על תהליך ההתאבדות המתמשך, לקיים את הפסוק "אכול ושתה
כי מחר נמות" (ישעיה כ"ב י"ג).

בספרות המקצועית יש שטח מת בכל הקשור במינון פחמימות תיקני
והגיע הזמן למלא את החסר ולהכיר בעובדה, שהפחמימה היא שחקן מרכזי במגיפת ההשמנה.

מדע התזונה לא יוכל להתקדם אם ימשיך להתעלם מן העובדות הניצבות מול פרצופו

 

 

 

 

הא לחמא עניא

יום חמישי, 14 לאפריל 2011
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

סדר הפסח אמור להזכיר לעם ישראל את לחם העוני שאכלו אבותינו כשיצאו מעבדות לחירות, אולם החירות להיות זולל וסובא לא ניתנה לעם ישראל בצאתו ממצרים כפי שמנבא משה את אשר יקרה אחרי מותו .

"וישמן ישורון ויבעט, שמנת, עבית, כשית" נוזף משה בבני ישראל וצופה את העתיד לבוא אחרי מותו "כי דור תהפוכות המה… כי גוי אובד עצות המה ואין בהם תבונה" (דברים, פרקים ל"א ל"ב).

"והאיש משה ענו מאוד מכל האדם אשר על פני האדמה" (במדבר י"ב  ג') והענוה שאותה ניסה משה להנחיל לעם ישראל מנוגדת לגרגרנות שאנו עדים לה בליל הסדר ובשבעת ימי חג המצות.

מצה זו על שום מה קרויה מצה? על שום שמיצו ממנה את המים והותירו בה את הפחמימות כמרכיב עיקרי.

כשסופרים פחמימות קל לדעת מתי חוצים את הקווים.  לא כן בספירת קלוריות.

על פי הדיאטה הקלאסית מי שרוצה להפחית ממשקלו יספור 1200 קלוריות ויעסוק בפעילות גופנית כגון 10,000 צעדים בהליכה מהירה.

4 מצות משקלן 100 גרם וערכן הקלורי 343 , אולם ערכן הפחמימתי 70 גרם. ללמדך שספירת 1200 קלוריות מזכה את עושה הדיאטה ב-14 מצות ומחייבת אותו לבצע מסע אלונקות על מנת לשרוף 245 גרם פחמימות שמצויות ב-14 מצות שמתנחלות מעל ומתחת לחגורה ומסרבות להתפנות.

זו השנה העשרים ואחת שאני צורך 60 גרם פחמימות ליום על מנת לשמר את משקלי הבלתי משתנה שהוא 60 ק"ג .

בליל הסדר ובשבעת ימי חג הפסח אני מסתפק במצה אחת המסמלת לחם עוני ומתקיים בכבוד משיפעת המתכונים שתמצאו בבלוג שבאתר שלי http://www.fatgetslim.com/ ,שיטה התואמת את מימצאי המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג בראשותה של ד"ר איריס שי, דיאטנית קלינית וחוקרת תזונה ומחלות כרונית, וזה דברה של ד"ר איריס שי:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

חג פסח כשר ושמח לכל עם ישראל

מאחל

ברוך הלוי-סגל


Dreamhost review