בלוג השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות

אכול פחמימות במינון זהיר-זעיר כמו תרופה רעילה-מועילה. כל מה שצריך לדעת על תזונה נכונה ומאוזנת ואיכות חיים.

מחקרים: "למולטי-ויטמינים אין כל ערך או תועלת"

יום שבת, 21 לדצמבר 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

מחקרים:  למולטי-ויטמינים אין כל ערך או תועלת("ישראל היום" ‏19/12/2013)

שלושה מחקרים שבדקו אם ויטמינים עושים אותנו בריאים יותר גילו: אין להם כל ערך, ויתכן שהם מזיקים.  החוקרים: "עדיף להוציא כסף על פירות, ירקות ופעילות גופנית".

כפריק של ויטמינים מגיל 58 עד עצם היום הזה, בגיל 81.5 , אני יכול להעיד שלא נגרם לי כל נזק מצריכת מולטי ויטמין במשך 23 שנה ברציפות, אולם לא אוכל לומר שנעשיתי בריא יותר בגלל צריכת מוצר זה. את בריאותי אני מייחס לדיאטה דלת פחמימות שמשמרת את משקלי היום כמשקל עלומיי.

המלצת החוקרים להעדיף הוצאת  כסף על פירות וירקות ופעילות גופנית הולמת את הדיאטה הקלאסית דלת השומן ועתירת הפחמימות שאחראית למגיפת ההשמנה שפקדה את העולם המערבי ונמשכת ארבעה עשורים.

אישית אני מעדיף להמשיך לצרוך מולטי ויטמין ולהתנהל מול הצלחת בהצלחה בדיאטה דלת פחמימות מאשר לבצע פניית-פרסה תזונתית ולקבל את המלצות החוקרים "להוציא כסף על פירות, ירקות ופעילות גופנית", כי אני לא חבר של קמח, סוכר ועמילן המתנחלים בגוף ומסרבים לפנות התנחלות גם בפעילות גופנית ברמה של טירונות גולני.

פירות הם ירקות פלוס סוכר ויש לצרוך אותם במשורה, תפוחי-אדמה, בטטות ותירס ושאר ירקות עתירי עמילנים מומלצים על ידי רופאים ותזונאים כספקי ויטמינים תוך התעלמות מתרומתם למגיפת ההשמנה.

בספר שהוצאתי לאור בברכת שר הבריאות דני נווה וצוות משרדו כתבתי כדלהלן:

מולטי ויטמין

מומלץ לצרוך טבלית אחת ביום כהשלמה, עקב ההתנזרות ממאכלים שהייתם מורגלים בהם והיו ספקי ויטמינים (עמוד 27 "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות").

המודעות לצריכת ויטמינים ומינרלים ויסודות קורט מעבר למה שמכיל הספר הולידה ספר נוסף המכיל 100 מתכונים, שמתוכם 64 מתכונים הם נטולי קמח, סוכר ועמילן, כולל סלטים ושאר ירקות שמיינתי והקפדתי שלא יכילו קמח, סוכר ועמילן.  שאר 34 המתכונים הם מקבוצת מעוטי הפחמימות שמהם הרכבתי את קצובת הפחמימות היומית.

Juice Plusשדה של פירות וירקות בכמוסה אחת.

תוסף מזון הקיים באירופה כ-20 שנה והגיע עתה לישראל. מטרתו למלא את החסר באבות המזון המצויים בפירות וירקות, שנעדרים מהתפריט של אוכלוסיית העולם המערבי לטובת הג'אנק פוד, כך דן פלדמן, נשיא ויו"ר Juice Plus אירופה, המציג קשת רחבה של מחקרים המאשרים את אמינותו ויעילותו של התוסף. ומוסיף דן פלדמן – Juice Plus נבחן כל העת במחקרים קטני היקף וקצרים יותר, כמו גם במחקרים תצפיתיים אשר נפרשים על פני פרקי זמן ארוכים יותר. חשוב לנו מאוד להיות תמיד בחוד החנית של המחקר.

קהילת קרוהן וקוליטיס באתר "כמוני"

 יונה שואל: בשל ההמלצה לא לצרוך פירות וירקות מחשש לחסימת מעי או ריבוי יציאות – האם מומלץ לחולה בקרוהן בן 44 לצרוך מולטי ויטמין?  כמו כן אשמח לדעת מה הם הפירות והירקות שמספקים ויטמינים ולא הרבה סיבים?

אורית ינקו דיאטנית קלינית משיבה: במידה והונחית לא לאכול פירות וירקות מחשש לחסימת מעי, בהחלט מומלץ ליטול תוסף של מולטי ויטמין. שים לב כי קיים מגוון רחב של תוספים ואם אינך מסתדר עם כדור קיימת גם האופציה של מולטי ויטמין בנוזל. חשוב להקפיד ליטול מידי יום על מנת שאכן יהיה יעיל.

3473 חברים בקהילת קרוהן וקוליטיס באתר "כמוני" וכולם מוגבלים בצריכת פירות וירקות ומנועים מסיבים, המומלצים בכל דיאטה. כ-15,000 חולי קרוהן וקוליטיס בישראל.

מן הראוי לבצע עבודת מחקר לבדיקת יעילותו של  Juice Plus והשפעתו על חולי קרוהן וקוליטיס בהשוואה לתוספים אחרים .

 

לאזן את כפות המאזניים

יום חמישי, 21 לנובמבר 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

מאזניים

1 גרם פחמימות ו-1 גרם חלבון לכל ק"ג משקל גוף לפי טבלת השקילה.

 

60  גרם פחמימות ליום יתורגמו ל-60 ק"ג, מהתנסות אישית 23 שנה על פי מישנתו של פרופ' קרל גוגנהיים ובכפוף למימצאי המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג בראשותה של פרופ' איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין".

 
600 גרם פחמימות ליום יכריעו את הכף ויפרו את האיזון בצלחת ובהרכבו של גוף האדם. (חפשו בגוגל מחשבוני "צריכת פחמימות יומית מומלצת" ותופתעו).

 
כמות כזאת של פחמימות יכולה לפרנס קבוצת כדורגל ברזילאית והאדם הצורך כמות כזאת לא יוכל להיפטר מעודפי משקלו על פי הנוסחה של הוצאה ע"י פעילות גופנית מול הכנסה של כמות פחמימות עצומה, שמתנחלת בגוף ומסרבת לפנות התנחלות, גם במצעד האיוולת של 10,000 צעדים ביום (8 ק"מ) ושתיית 8-10 כוסות מים ליום, המלצה שקשה לבלוע.

 

טבלת השוואה בין הרכב כבשים והרכב בני-אדם באחוזים
(פרופ' אהרון בונדי "הזנת בעלי-חיים" הוצאת מאגנס תשמ"ב)
                        מים  חלבון  שומן אפר
כבשה רזה         74    16     5   4.4
כבשה שמנה       40   11   46   2.8  
ממוצע בני-אדם   59   18   18   4.3
(רקמות השומן חופשיות ממים ואילו הרקמות החלבוניות מכילות כ-75% מים).
ככה צריך להיראות הרכב גופו של האדם שניזון מ-1 גרם חלבון ו-1 גרם פחמימות (שהופכות לשומן) לכל קילוגרם משקל גוף לפי טבלת השקילה (BMI20-24 ).

 
החלבון אינו נספג בגוף מעבר לצרכיו. גוף האדם לא יצרוך יותר מ-1 גרם חלבון ל-1 ק"ג משקל גוף אם לא יאנסו אותו להיכנס לגוף בתוך פיתה, באגט, לחם, אורז או כל מזון פחמימתי אחר. "הגוף לא מסוגל לספוג יותר מ-30-35 גרם חלבון בבת-אחת" (יעל דרור, תזונאית ספורט "20 פלוס" 14.8.2007 ).

 
הפחמימות לעומת זאת נצרכות בלא מידה ובלא שיעור בפקודת הלבלב, המפגיז את תאי הגוף באינסולין ותובע פחמימות עוד ועוד ועוד, והגוף צובר שומן בכמויות גדולות וגורם להתמעטות החלבון שהוא חומר הבנין של תאי הגוף ומחסורו מתבטא בפירוק השריר, הפוגע מאוד בתיפקוד הגוף ובחסינותו מפני תסמינים דלקתיים וסוכרת ושאר תחלואים אימונולוגיים ומטבוליים ("ידיעות אחרונות" 21.11.2013 "ממה מתים הישראלים" סקירת הלמ"ס).

 
דמי חנוכה שאני מעניק למוקיריי ולמכריי במקום "30 מיליון סופגניות הנמכרות במהלך חנוכה, 3-4 סופגניות נזללות על ידי כל מבוגר בחג, 8-6 נזללות על ידי ילדים ונוער, 600 טון ריבה מוזרקים לסופגניות בשנה" ("ידיעות אחרונות" 19.11.2013 )

 
לביבות חנוכה
המיצרכים
כרובית אחת
2 ביצים
מלח ופילפל
אבקת שום
שמן לטיגון

אופן ההכנה
מפרקים את הכרובית לפרחים,
מבשלים במים עם קצת מלח עד לריכוך,
מסננים ומצננים.
מועכים את הכרובית בקערה,
מוסיפים את הביצים,
מתבלים במלח, פילפל ואבקת שום לפי הטעם,
מחממים שמן במחבת,
נוטלים בכף גדושה מן התערובת
ומטגנים בשמן שחומם כל לביבה משני צדדיה.

חג אורים שמח

צריכת פחמימות מדודה כמנוף לאריכות ימים טובים

יום שלישי, 19 לנובמבר 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

אהבה בת יובל אמצע החיים או סוף הדרך – הכול תלוי בתזונה מאוזנת הנגזרת מצריכת פחמימות מדודה. תפריט מאוזן הוא מרכיב חיוני בהתמודדות עם הזיקנה ובמניעת מחלות כרוניות.

גוף האדם פועל כמכונה משוכללת מאוד שמודעת לצרכים שלה, ואם לא ישבשו את מערכותיו ולא יסממו אותו במנת-יתר של פחמימות יצרוך את מזונותיו באופן מאוזן. בלא לחם תישאר מרבית החמאה במקרר ושמן הזית הטעים ישאר ברובו בבקבוק אם לא יתנו לו פיתה וזעתר. גם מוצרים מן החי כספקי חלבון יסרב הגוף לצרוך ללא הגבלה אם לא יאנסו אותם להחליק במורד הגרון ארוזים בפיתה, בכיסוני בצק, או משוקעים בהררי אורז ותפוחי-אדמה.

הזיקנה הממארת היא בראש וראשונה כשל תזונתי. זקנים מתים מפני שמערכות הגוף נחלשות ונשחקות לבלתי יכולת לייצר חלקי חילוף. אבל ניתן לנצח את תיקתוק השעון הביולוגי אם נשמרים מפני בגידת הגוף. בסך הכל מדובר בתעלול של הטבע, שמעניק נעורים ורעננות בשפע, וממהר להשתלט על מתנותיו עוד בטרם הספקנו להתרגל, אבל ניתן לרסן את הטבע באמצעות הזנה מאוזנת ושמירה קפדנית על משקל השמור לצעירים.

הרי אני כבן שמונים ואחת שנה פלוס חמישה חודשים, מינוס עשרים קילוגרמים של נתחי בשר שהישלתי מעלי בגיל חמישים ושמונה והטבע ומי שמעליו ממלא את רצוני לשמר בקפידה את מה שהוא בנה ביד אוהבת.

ותודה לרעייתי הבשלנית המקצועית נאוה, שאיתה אני בירח הדבש שמסרב להסתיים 53 שנה , שדחתה על הסף את העצה מבית-מדרשה של הדיאטה הקלאסית אשר הופיעה ב"ידיעות אחרונות" ב-14.1.07 תחת הכותרת:

איך משפרים את איכות החיים בגיל השלישי

"….כדאי להימנע משומנים רוויים כמו חמאה, שומן בשר, שמן קוקוס ומרגרינה. על כמחצית מהקלוריות היומיות לבוא מפחמימות מורכבות כמו תירס, לחם, פסטה, תפוחי-אדמה ואורז".

עם מתכון כזה הייתי אמור להיות בעת הזאת עם עשרים קילוגרמים נוספים ומראה של ישיש בן 96 במחלקת תשושים בבית-אבות. במקרה הטוב נשען על הליכון ובמקרה הרע שקוע בכיסא גלגלים, עדיין מאוהב באישה שאיתי אלא שהדרך לליבה היה עלול להיות רצוף מעקפים.

לנאוה רעייתי ומשאת-נפשי ליום הנישואים ה-53
היום אנחנו חבוקים באהבה לוהטת חמישים ושלוש שנה.
נשים רוצות תמיד שנהיה אהבתן האחרונה.
גברים רוצים להיות תמיד אהבתן הראשונה.
נס גדול היה פה. משאת-נפשנו ההדדית
מתרחשת בקן האוהבים שלנו ואני ממשיך
לדבר אליך באותם דימויים של שיר השירים,
אלה שהנביטו את אהבתנו והשקו אותה
מאז הפצעת מן הלבנון יפה כחמה, ברה כלבנה.
אהבה זה לתת בלי לקבל שום דבר בתמורה
אבל כאשר שנינו סבורים כך יש תמורה הדדית
ויש זיקוקים של אהבה וכיסופים וערגה הדדית.

אוהב אותך בטירוף
אישך ברוך

אין כניסה למכנסיים

יום חמישי, 04 ליולי 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

ל-62% מתושבי ישראל אין כניסה למכנסיים וכולם מתקשים לקום מהכיסא. רובם בעלי הרגלי ישיבה והספורט עבורם היא משימה בלתי אפשרית.

"פחמימות זה ההרואין שלי" מצהיר ארקדי דוכין וטוען שכבר אינו יכול לקום מהפסנתר בהופעות שלו בגלל המעמסה הפיסית, והוא בסך הכל בן 50 שנה. ( "ידיעות אחרונות" 24.5.2013).

בעוונותיי הרבים אף אני הייתי נרקומן של פחמימות עד גיל 58 וכשהתעביתי מאוד וגיזרתי הדקיקה תפחה לבלי הכר והמכנסיים לא נסגרו ראיתי בתופעה כשל תזונתי.

חפירה עמוקה בספרות המקצועית חשפה בפני את תהפוכות מדע התזונה המבוסס על אוסף של מיתוסים המנופצים חדשים לבקרים . המדעים המדוייקים יסרבו לכל מידע שאינו ניתן לתרגום למספרים מדוייקים ולפיכך אני רואה במדע התזונה מדע בדיוני הכולל משפטים ארוכים שתחילתם סותרת את סופם.

נרקומנים של פחמימות

כמו אקסטזי, גם הפחמימה היא חומר אורגני המרומם את מצב הרוח של צרכניו ובמינון גבוה הוא מזיק לבריאותם. מידת נזקו של הסם תלויה בכמות הנצרכת.

בספר תזונה רב-מכר מצאתי כתוב כדלהלן: "הסרוטונין הוא שיקוי המיוצר במעבדת המוח. אכילת פחמימות מורכבות מעלה את רמת הסרוטונין בצורה מתונה וממושכת, לפיכך מומלץ לאכול פחמימות כל שלוש-ארבע שעות על מנת ליהנות מתחושת שובע ורוגע".

בספר תזונה אחר מצאתי כתוב, שסרוטונין שהוא כימיקל השולט בלמידה, בשינה ובמצב-הרוח עלול לגרום לדיכאון או לאי-שפיות כשהוא נצרך בעודף, וזה כבר בהחלט דומה לאקסטזי.

פחמימות במינון גבוה פוגעות במוח "ידיעות אחרונות " 4.11.2012

מחקר שנערך במאיו קליניק ופורסם בכתב העת Journal of Alzheimer's Disease : "פחמימות משפיעות על חילוף החומרים של הגלוקוזה והאינסולין" אומרת האפידמיולוגית ד'ר רוזבר רוברטס, שעמדה בראש המחקר. "הסוכר מזין את המוח – כך שצריכה מתונה שלו היא חיונית, אולם רמות גבוהות של סוכר עלולות למנוע מהמוח להשתמש בסוכר בדומה למה שקורה בסוכרת מסוג 2 "

יכולת הספיגה הפחמימתית של הציבור הישראלי

על פי דו"ח הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה אספקת הפחמימות בישראל עמדה בשנת2011 על 520 גרם לנפש ביום.

"הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" (ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג)

וויליאם בנטינג אבי הדיאטה דלת הפחמימות

הנגר האנגלי וויליאם בנטינג שחי במאה ה-19 הבין שהמהפכה התעשייתית פותרת את האדם מעבודת כפיים והמכונות הן שמונעות על ידי חומרים אנרגטיים ולפיכך יש לצמצם למינימום את המזון האנרגטי שהאדם צורך.

וויליאם בנטינג חזה על בשרו את נפלאות הטכנולוגיה של המהפכה התעשייתית ומשקלו עלה לממדים שגרמו לו סבל רב ובעצת רופאיו החל לעסוק בפעילות גופנית מפרכת, אך ממדי ההשמנה לא קטנו והסבל לא התפוגג, עד שצמצם את מנת הפחמימות בתפריטו ונשם לרווחה.

ספר דק למי שרוצה להיות דק כתב וויליאם בנטינג. Letter on Corpulence והוכתר ע"י האקדמיה בתואר המכובד אבי הדיאטה דלת הפחמימות בזכות שיטת בנטינג הקרויה על שמו ומונצחת במילון האנגלי בפועל Bantingism

דיאטת בנטינג אושרה על ידי האקדמיה לכל אדם עם משקל עודף בעל הרגלי ישיבה. The Banting diet is confirmed for any obese person of sedentary habits

על פי מישנתו של בנטינג יש להתחשב בהרגלי הפעילות כשמדברים על הרגלי אכילה וצריך שיהיו חופפים. תכליתן של נפלאות הטכנולוגיה לפטור את בני האדם מכל מאמץ גופני, ומאז מותו של בנטינג לפני 135 שנים חלה התפתחות מואצת בטכנולוגיה והמצאות מפנקות נולדות חדשות לבקרים ומשחררות את האדם מפעילות גופנית מינימלית. המכונות עושות את מלאכתנו והספורט שייך לעולם הבידור ואין לו קשר להרזייה.

בעידן הטכנולוגי המתקדם לא ניתן להפוך אומה שלמה לאגודת ספורט. זו אוטופיה נוסח האח הגדול בספרו של ג'ורג' אורוול "1984".

השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות

מושפע מתוצאות משנתו של וויליאם בנטינג כתבתי אף אני ספר דק למי שרוצה להיות דק, לאחר שהגעתי למסקנה, שההשמנה אינה נובעת מירידה בפעילות גופנית, אלא מעליה בצריכת פחמימות.

מינון פחמימות יומי בשיעור של 1 גרם פחמימות ו-1 גרם חלבון לכל ק"ג משקל גוף לפי טבלת השקילה,למדתי מפרופ' קרל גוגנהיים ומפרופ' אהרן בונדי, וזה בניגוד לרוב ספרי התזונה, הממליצים על צריכת פחמימות פי 2 עד פי 5 ויותר ביחס למדד הנ"ל.

תפריט מאוזן על פי הספרות המקצועית הנפוצה מבוסס על הכנסה מול הוצאה. 350-400 גרם פחמימות הכנסה יומית ומסע אלונקות להוצאה, במקום 60 גרם פחמימות ליום למי שאמור לשקול 60 ק"ג לפי טבלת השקילה.

במשך השנה אדם צורך מזון פי 15 ממשקלו התיקני. אולם אם יסממו אותו במנת-יתר של פחמימות, יצרוך מזון פי 30 ממשקלו ואף יותר, והראי יוכיח.

כרטיס כניסה למכנסיים

אכול/אכלי כאוות נפשך http://babin.co.il/sr_project/archives/163

את קצובת הפחמימות היומית קח/י מכאן http://babin.co.il/sr_project/archives/235

אין לך דבר משמח יותר מאשר להתעורר בגיל 80 ולגלות שהטבע העלים ממך את תאריך התפוגה. ביום הולדתי ה-80 הוספתי לספרי "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" ספר משלים ובו 100 מתכונים בצרוף תפריט יומי המקובע על קצובת פחמימות מדודה בכפוף למימצאי המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג בראשותה של ד"ר איריס שי.

http://babin.co.il/sr_project/archives/858

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט. הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg מעריב).

סוף דבר: אך ורק בדיאטה דלת פחמימות ניגמלתי מהתמכרות לפחמימות וניצלתי מידי עצמי.

אם תרזו אין זו אגדה.

www.fatgetslim.com

bhsegal@017.net.il

057-5811409

 

חג שבועות שמח

יום חמישי, 09 למאי 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

 

 

 

 

 

 חג השבועות, הוא חג הביכורים, הוא חג מתן תורה

חג השבועות הוא יום-הולדתי השמונים ואחד. שמונים ואחת שנה לפי תעודת-הלידה, הרבה פחות לפי סימני השחיקה. רעייתי האהובה נאוה היא בשלהי העשור השמיני ואני בראשית העשור התשיעי . שנינו יחד החלטנו שלהזדקן זה הרגל גרוע ואפשר להימנע ממנו.
חג השבועות הוא על פי המסורת יום הולדתו של דוד מלך ישראל. אשריי וטוב לי שאימי יולדתי כיוונה את לידתי ליום הולדתו של דוד מלך ישראל, נינה של רות המואביה, שהסתפחה לעם ישראל בזכות ענוונותה שהועמדה במבחן מראשית בואה אל שדהו של בועז.

נימוסי השולחן של רות המואביה

רות המואביה עמדה במבחנים קשים על מנת להסתפח לעם ישראל. היא היתה רעבה בבואה ללקט בשדהו של בועז, אבל לא היתה רעבתנית: "ותאכל ותשבע ותותר" (רות ב יד), תכונה שלא ניתן לייחסה לעם המואבי הגרגרן שאכל מכל הבא לפה כלחוך השור ולא הותיר פירור אחד בתום ארוחתו.
ההתבדלות מחוקי העמים השפיעה על מבנה המשפחה היהודית העתיקה, וגם על המטבח והמלתחה. מידות גדולות לבשו המואבים, שלא היו בררנים בהרגלי אכילה ופני האומה המואבית היו כהיקף המותניים של מנהיגיה. עגלון מלך מואב היה "איש בריא מאד" (שופטים ג יז) ומידגם מייצג של האומה המואבית השמנה משתקף בספר שופטים ג כ"ט: "ויכו את מואב בעת ההיא כעשרת אלפים איש, כל שמן וכל איש חיל".
רות דבקה בחמותה כי לא ראתה בבני עמה איש שיגיע לרום ערכה ויתאים עצמו למידותיה הנאצלות ובועז הגשים את חלומה.

ההשקעה הגנטית של רות ובועז (רות ד יג,כא,כב)

"ויקח בועז את רות ותהי לו לאשה…. ובועז הוליד את עובד, ועובד הוליד את ישי, וישי הוליד את דוד".
ודוד אדמוני עם יפה-עיניים, יודע נגן ונעים זמירות ישראל, ולו יאתה המלוכה.

אחרי החגים FAST AND FEAST

השנה העברית מזגזגת בין רעב ואכילת-יתר, אם לשפוט לפי מועדי-ישראל המסורתיים.
גם מירוק החטאים בקיום קפדני של תרי"ג מצוות לא מוציא אדם מישראל ידי חובתו אם לא קיים במלואם מצוות אלה:
בראש השנה – משתה כדת וכדין על מנת שנהיה לראש ולא לזנב.
בצום גדליה – לא אוכלים ולא שותים.
ביום כיפור – מענים את הנפש בצום.
בסוכות – ושמחת בחגיך והיית אך שמח בארוחה כיד המלך כל שבעת ימי החג.
בשמחת-תורה – עם ישראל זולל וסובא בין הקפה להקפה.
חודש מרחשוון כשמו כן הוא. חודש מר ללא חג ומועד, ללא צום וללא משתה. אוכלים כרגיל, הרבה. חתונות, מסיבות בר-מצווה ושאר שמחות הכרוכות באכילה.
בחנוכה – שמונה ימים אוכלים בגיל ובשמחה סופגניות ולביבות לרוב.
בעשרה בטבת – צום.
בט"ו בשבט – אוכלים לשובע פירות יבשים שנתברכה בהם ארצנו.
בתענית אסתר – צום.
בפורים – אוכלים אוזני-המן ומתבשמים ביין עד דלא ידע איש את רעהו.
בפסח, הוא חג החרות, שבעה ימים, כולו מצה, וכל המרבה הרי זה משובח.
בחג השבועות – השולחן ערוך בעוגות גבינה ובלינצ'ס כמיטב המסורת.
בשבעה עשר בתמוז – צום.
בתשעה באב – צום.
חודש אלול – כולו סליחות על כל חטאינו לקראת השנה הבאה עלינו לטובה ולברכה ונזכור דברי חכמים באותו הקשר: "ריבוי האכילה והשתייה מזיקים כמו הרעב והצמא" (דון יצחק אברבנאל), שכן מצווה הבאה בעבירה מחטיאה את המטרה (מסכת סוכה כ"ט ע"ב).
ואם פורתא לא דקתי יצא נשכר מי שהפסיד מספר לא מבוטל של סעודות מצווה שנשמטו, ולהקורא ינעם.

חג שבועות שמח לכל חברותיי וחבריי

לעצור את מגיפת ההשמנה לפי המודל השוודי

יום רביעי, 20 למרץ 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

In God We Trust

 

זהו הכיתוב על הדולר האמריקאי והוא מבטא איזון בין שתי האמונות של העם האמריקאי, האמונה באל והאמונה בדולר.

התוצרת העולמית של תירס היא כ-600 מיליון טון בשנה. מחצית התוצרת מקורה בארה"ב. מוצרי הלוואי של התירס: פופקורן, קורנפלקס, שימורים, גלוקוזה, עמילן, ממתקים, שמן ושאר מוצרים עתירי-פחמימות.

התירס האמריקאי נמכר למי שידו משגת, והדולרים המקודשים מצויים בעולם המערבי שאוכלוסייתו נפוחת-שובע בעת שאוכלוסיית העולם השלישי נפוחת-רעב ואין ידה משגת לשלם את מחיר התירס. סוף דבר בעולם המערבי מתים מאכילת יתר ובעולם השלישי מתים מרעב.

"הלובי הבריאותי נגד המזון המהיר" "ידיעות אחרונות" ב-16.3.2003,

"בנובמבר 2003 מפרסם ה-F.D.A (שרות המזון והתרופות האמריקאי) יחד עם משרד הבריאות האמריקאי דו"ח מדאיג על בעיית ההשמנה של הילדים האמריקאים. הוא מודיע שעל שולחנו מונחות הצעות לאיסור ואף להטיל קנסות על פרסום מזון הידוע כבלתי בריא לילדים".

ובאותה כתבה באה תשובת המימסד בחקיקה יצוקה בבטון:

"בשבוע שעבר קיבל הקונגרס האמריקאי ברוב קולות חוק שימנע תביעות של צרכנים נגד רשתות המזון המהיר בטענה שהשמינו מכיוון שנהגו לאכול במסעדות שלהן. החוק מטיל את האחריות להשמנה על הצרכנים עצמם. תביעה אחת שהוגשה בניו-יורק נגד מקדונלד'ס על-ידי שני ילדים שמנים כבר נדחתה, והחוק חרץ את גורלן של תביעות נוספות שהוגשו או עמדו להיות מוגשות".

תעשיית משקאות קלים מול תעשיית מצבות

זה מקרוב ספג מייקל בלומברג, ראש עיריית ניו-יורק,מכה קשה, כאשר בית המשפט בניו-יורק ביטל חוק שהיה אמור לאסור מכירת משקאות ממותקים בבקבוקים גדולים וכוסות ענק ברחבי ניו-יורק. בלומברג טען בפני בית המשפט כי החוק נועד להציל חיים. כ-5,000 איש מתים מדי שנה בניו-יורק סיטי כתוצאה מבעיות הקשורות בעודף משקל. בית המשפט פסק לטובת יצרני המשקאות הקלים שטענו כי החוק יפלה בעלי עסקים קטנים ויזיק להם כלכלית. ("ידיעות אחרונות" 12.3.2013).

האם הפחמימות ימשיכו להיות המרכיב המרכזי בצלחת?

על פי מימצאי המחקר שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשות ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן-גוריון, כפי שפורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי היוקרתי "ניו-אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין"

"מימצאים אלו עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית כי פחמימות כגון לחם, תפוחי-אדמה ואורז צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת".

משרד החקלאות האמריקאי הוא השכפ"ץ של תעשיית המזון האמריקאית

ד"ר איריס שי: "לאחרונה עלה המאבק לשינוי פירמידת המזון של משרד החקלאות האמריקאי על סדר היום בארצות הברית, לאחר שחוקרים טענו כי לא קיים בסיס מדעי מוצק להמלצה הגורפת של צריכת הפחמימות הגבוהה וכי לא כל שומן הוא רע. נראה שקיימים לחצים כלכליים של גורמים הקשורים בתעשיית המזון המבוסס על פחמימות, שימנעו שינוי רדיקלי של הפירמידה החדשה, המתוכננת להתפרסם השנה". ("לסגור את הפה ולקרוא" מאת לימור גל "הארץ" Online).

מזון למחשבה

למרות המחקרים החדשים, המצביעים בבירור על סיבת ההשמנה, אין מקום לצפירת-ההרגעה. המגיפה עדיין חיה ובועטת. ספרי "השמן והרזה" נולד כאשר חי בתוכי רזה שבעט בכרסי ותבע לצאת לאור ולהביא את הבשורה לציבור הרחב והשמן, כי יש אדם רזה בתוך כל אדם שמן, כפי שיש פסל מרשים בכל גוש אבן.

במרכול שמול ביתי אני מזהה 95% מהמרכולת כמוצרי מזון עתירי פחמימות, המותאמים ליכולת הספיגה של הציבור הרחב והשמן. 95% מהדיאטות נכשלות וקשה להתעלם מהקורלציה שבין המרכולת הרב-פחמימתית ובין תוצאותיה.

יכולת הספיגה הפחמימתית של הציבור הישראלי

על פי דו"ח הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה אספקת הפחמימות בישראל עמדה בשנת2011 על 520 גרם לנפש ביום.

"הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" (ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג).

Eat A Low-Carb Diet To Live Longer And Healthier

(פורסם ב-26.10.2010 ב-Mail Online)

מחקר שנערך באוניברסיטת קליפורניה בראשותה של פרופ' סינתיה קניון, חוקרת בתחום הגנטיקה מלמד על כך, שעתירי פחמימות משפיעים במישרין על הקוד הגנטי השולט בנעורים ובזיקנה.

מומחים מתחום הגנטיקה מאמינים שפרופ' קניון תזכה בפרס נובל על מחקרה המהפכני המנפץ באיבחה אחת את כל המיתוסים שעליהם מושתת מדע התזונה מזה ארבעה עשורים.

קניון תוקפת את הגורמים המציגים עצמם "מומחים", המתריעים על מסוכנותה של הדיאטה דלת הפחמימות, שלטענתם סותמת את העורקים בכל סוגי השומנים, הורסת את הכליות עקב צריכת יתר של חלבונים וחושפת את הציבור לסכנת סרטן בגלל צריכת בשר אדום. הדיאטה דלת הפחמימות היא אופנה בת-חלוף, פוסקים אותם "מומחים" מלגלגת קניון.

מחקרים מטעם האקדמיה מפריכים טענות אלה ועל פי מימצאיהם הדיאטה דלת הפחמימות תורמת בריאות איתנה ותוחלת חיים ארוכה, תקינות מדהימה של רמת הסוכר בדם, לחץ דם תקין וכל הביקורות של האינסולין, רמת הטריגליצרידים וה-HDL מעידות על בריאות תקינה, אנרגיה מדהימה ועור צח ושופע בריאות.

ברור לי, אומרת קניון, שתעשיית המזון רואה עצמה נפגעת מצמצום צריכת הפחמימות והוא הדין לגבי גישתם של הצמחונים והטבעונים.

קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטוריה והיא הפחמימה.

פרופ' סינתיה קניון היא בת 55 ונראית בת 35 . היא נמנעת לחלוטין מסוכר, מקמח ומעמילנים. אין בתפריטה תפוחי אדמה, אטריות, אורז, לחם ופסטה. במקום אלה, מפרטת קניון ממה היא ניזונה: סלטים ללא רוטב, הרבה שמן זית ואגוזים, טונות של ירקות עם גבינות, עופות וביצים, המבורגר ללא לחמניה, דגים, ופירות במשורה.

פרופ' סינתיה קניון הוזמנה לטקס הענקת פרס באוניברסיטת ת"א

פרס כספי נכבד ע"ש דן דוד, מטעם אוניברסיטת ת"א הוענק לפרופ' סינתיה קניון על חקר תהליך ההזדקנות. בטקס שהתקיים ב-15.5.2011 במעמד נשיא המדינה שמעון פרס.

מתוך דו"ח מבקר המדינה לשנת 2011 עליה בשיעור השמנת יתר

אחד הנושאים המדאיגים בדו"ח מבקר המדינה הוא מצב בריאותם של אזרחי המדינה. על פי נתונים של ארגון הבריאות העולמי מהשנים 2007-2008, ישראל נמנית עם עשר המדינות המובילות בעליית שיעורי ההשמנה בעולם, ומספר הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר בה עלה פי שלושה ב-30 השנים האחרונות. השמנת יתר הוגדרה זה מכבר כמחלה כרונית, אשר מעלה את הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן. בנוסף, היא פוגעת באיכות החיים ומקצרת את תוחלת החיים.

תשובת משרד הבריאות למבקר המדינה – הפעלת תוכנית לאומית לקידום אורח חיים פעיל ובריא בעלות כוללת של למעלה מ-200 מיליון ₪. כאמור, בישראל הייתה עדנה לדיאטה דלת השומן ועתירת הפחמימות ומה שהיה הוא שיהיה, כי 300-400 גרם פחמימות ליום, עפ"י הדיאטה דלת השומן ועתירת הפחמימות, יריצו את הציבור הרחב והשמן למזווה, למקרר ולמזנון מתוך דחף בלתי נשלט לבלוע את כל המתוק והמלוח, החם, הקר והקפוא ולא יידע שובעה.

כל 10 דקות מתגלים 2 חולי סוכרת חדשים 21.11.11 "ידיעות אחרונות" , פורסם לרגל יום הסוכרת הבינלאומי, ואוכלוסיית ישראל מפתחת מנגנון להשמדה עצמית.

חסכון של 200 מיליון ₪ ב-53 מילים

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט. הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" . (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg מעריב).

השוודים חפצי חיים

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

סדר בשולחן ליל הסדר

יום שלישי, 12 למרץ 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

סדר בשולחן ליל הסדר

365 יום בשנה, מזה 22 שנה אני צורך 60 גרם פחמימות ליום, על מנת לשמר את משקלי הניצב על 60 ק"ג, כולל שבתות וחגים.

תפריטי בליל הסדר

מצה אחת = 15 גרם פחמימות

דגים ממלאים, 4 קציצות = 10 גרם פחמימות

דגים ממולאים (גפילטע פיש)

50 גרםפחמימות בכל התבשיל

(2.5 גרםפחמימות בכל קציצה)

המיצרכים לקציצות

1 ק"גקרפיון טחון דק

2 בצלים חתוכים לרבעים

חצי כוס קמח מצה

1 ביצה קשה + ביצה חיה

מלה, פילפל שחור טחון טרי

המיצרכים לציר

1 גזר קלוף ופרוס

2 בצלים פרוסים

3 עלי דפנה

3 גרגירי פילפל אנגלי

מלח ופילפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה

טוחנים היטב את כל חומרי הקציצות, מערבבים לתערובת אחידה

עם הביצים, קמח המצה והתבלינים. מקררים כחצי שעה. בינתיים

מכינים את הציר. שמים את כל חומרי הציר בסיר רחב, מוסיפים

מים עד כדי כיסוי החומרים בתוספת כ-5 ס"מ.  מביאים לרתיחה

ומבשלים יחד כחצי שעה.

    צרים מתערובת הדגים 20 קציצות מוארכות ושטוחות. מחליקים 

בעדינות את קציצות הדגים אל הסיר עם הציר.

   מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על להבה

נמוכה כשעה וחצי בלהבה ממש נמוכה, ברתיחה קלה ועדינה.

מכבים את האש ומקררים מעט.

5 קציצות בשר ברוטב עגבניות = 5 גרם פחמימות

קציצות בשר ברוטב עגבניות

20  גרם פחמימות בכל התבשיל

המיצרכים

500 גרםבשר בקר טחון

חצי כפית מלח

רבע כפית פילפל שחור טחון

2 כפות קמח מצה

ביצה

החומרים לרוטב

3 כפות שמן זית

3 שיני שום קצוצות

3 עגבניות בשלות גדולות חתוכות לקוביות

כף גדושה רסק עגבניות

רבע כוס זיתים ירוקים ללא גלעינים

2 כוסות מרק עוף או מים

להגשה – פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ומקררים כשעה במקרר.

מחממים בסיר מתאים את שמן הזית ומטגנים קלות את השום.

מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-10 דקות.

מוסיפים את הרסק ומבשלים עוד 3-4 דקות.

מוסיפים את המים או את מרק העוף ואת הזיתים ומביאים לרתיחה.

צרים 20 קציצות עגולות ומניחים ברוטב המבעבע.

מבשלים כ-45 דקות על אש נמוכה בסיר מכוסה.

מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים.

מרק אפונה ונענע = 10 גרם פחמימות במנה אחת

מרק אפונה ונענע – 6 מנות

10 גרם פחמימות למנה

 המיצרכים ל-6 מנות

3 כפות שמן זית

בצל קטן

חצי כרישה

2 גבעולי סלרי

2 שיני שום

500 גרם אפונה ירוקה קפואה

שתיים וחצי כוסות מים

3 כפות עלי נענע

מלח ופילפל שחור גרוס

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, הכרישה, השום והסלרי.  מחממים בסיר שמן זית ומוסיפים את הירקות הקצוצים, מערבבים ומאדים חמש דקות.  מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.  מוסיפים אפונה קפואה ומבשלים כ-20 דקות נוספות.  מוסיפים את עלי הנענע, טוחנים את המרק בבלנדר ומעבירים דרך מסננת לצלחות ההגשה.  מתבלים במלח ופילפל לפי הטעם.

תפוח עץ שקול 100 גרם = 10 גרם פחמימות

60 גרם שקדים טבעיים = 10 גרם פחמימות

סך הכל עד כאן 60 גרם פחמימות

מתכונים נטולי פחמימות, או בעלי תכולת פחמימות זניחה  שאוכלים חופשי-חופשי

כבד קצוץ

החומרים

400 גרם כבד עוף

3 בצלים

2 ביצים קשות

שמן לטיגון

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל חתוך לעיגולים עד שיזהיב

חותכים את הכבדים לפרוסות ומטגנים אותם

מוציאים מהמחבת, מרסקים או טוחנים במטחנת-בשר את הכבדים עם הבצל והביצים הקשות, מתבלים במלח ופילפל לפי הטעם

 

סלמון אפוי בשמן זית

המיצרכים

נתח פילה סלמון עם העור, במשקל כ-1.5 ק"ג

3 כפות שמן זית

2 גבעולי רוזמרין

1 כפית מלח גס

פילפל גרוס גס

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-200 מעלות, חותכים את נתח הסלמון ל-6 חתיכות, יוצקים את השמן לתבנית,

מניחים את גבעולי הרוזמרין ומפזרים את המלח. מניחים את הפרוסות עם העור כלפי מעלה ואופים  20דקות. בוזקים פילפל גרוס ומגישים.

כרעי עוף בתנור

החומרים

8 כרעיים טריות

שליש כוס שמן זית

4 שיני שום קצוצות

חצי כוס עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, טימין, רוזמרין)

מלח, פילפל שחור גרוס

1 ק"ג קולורבי פרוס לפלחים

חצי כוס מיץ לימון או 2 כפות קליפת לימון מגוררת (לא חובה)

3 כפות חרדל (לא חובה)

אופן ההכנה

מניחים את הכרעיים בתבנית-התנור בשכבה אחת, העור כלפי מעלה.

מערבבים את שאר החומרים בקערית, מורחים יפה את הכרעיים בתערובת.

 מוסיפים את הקולורבי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 45 דקות,

עד שהעור שחום ופריך לחלוטין.   בזמן הצליה רצוי לקחת כף גדולה,

ולקחת מעט מהנוזלים שבתבנית ולצקת על העור של העוף ועל הקולורבי,                                              

לחזור על הפעולה פעמים-שלוש

עוף לאניני טעם

החומרים

1 עוף שלם

50 גרם מרגרינה מומסת

1 לימון

אורגנו

מלח

פילפל שחור

 

אופן ההכנה

ממיסים את המרגרינה ומורחים את העוף מכל צדדיו.  חותכים את קצוות הלימון משני צדדיו ומסמנים בו X עמוק באמצעות סכין. מחדירים את הלימון השלם לתוך העוף.  בוזקים אורגנו, פילפל שחור או פפריקה אדומה ומעט מלח.  מניחים את העוף בתבנית אפיה ומסביבו מסדרים קישואים קטנים וצעירים..

אופים כשעה ורבע עד שעה וחצי בחום בינוני-גבוה, כאשר באמצע האפיה הופכים את העוף לצידו השני.

הלימון מפריש את כל המיץ לתבנית והעוף שוחה ברוטב חמצמץ עדין.

 

ארבע כוסות יין – מרטיב את השפתיים. לא שותה.

שבע ושבע-רצון. לא זקוק לעוגה נגד תוגה.

חסל סדר פסח כהלכתו, ככל משפטו וחוקתו.

חג שמח ופסח כשר

 

 

 

 

 

 

אירוע רב-נפגעים

יום שלישי, 08 לינואר 2013
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

אירוע רב-נפגעים

אירוע רב נפגעים הוא אירוע שבו המשאבים לטיפול בנפגעים אינם מספיקים למתן טיפול הולם בכולם. הגורם העיקרי לאירוע הוא מספר נפגעים גבוה ממספר המטפלים והכשרתם המקצועית. הטיפול באירוע רב-נפגעים דורש גישה ייחודית וכוחות רפואה מיומנים להצלת חיי אדם רבים ככל האפשר.

במה דברים אמורים? לא בפיגועי טרור שכוחות הביטחון  מתמודדים איתם במיומנות ובמוכנות לגרוע ביותר.

מיליון סוכרתיים בישראל כתוצאה מפצצות-המיצרר הפחמימתיות

על פי דו"ח הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה אספקת הפחמימות בישראל  עמדה בשנת2011 על 520 גרם לנפש ביום.

"הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין  50 ל-60  גרם פחמימות ליום" (ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג).

"בישראל חיים כמיליון אנשים עם סוכרת ידועה או סמויה שהם כשביעית מהאוכלוסייה ומספרם יוסיף ויעלה אם לא נעשה משהו כדי לעצור את המגפה", דברי יו"ר המועצה הלאומית לסוכרת, פרופ' איתמר רז, בפורום ישראל לסוכרת שהתקיים ב-25.11.2009 .  

פרופ' רז הוסיף כי "מדובר במחלה עם סיבוכים קשים.  מתוך כ-1,400 קטיעות איברים בשנה בישראל כ-1,000 הם סוכרתיים, כ-50% מחולי הדיאליזה הגיעו לדיאליזה בגלל מחלת הסוכרת וכ-70% מהמאושפזים ביחידות טיפול נמרץ לבבי הם חולי סוכרת".  

מיתקפת הטרור של פצצות-המיצרר הפחמימתיות הן רכיב התזונה העיקרי העולה על שולחנה של אוכלוסיית ישראל ההולכת ומשמינה ונראית כעיסה רוטטת.

זוהי מארת השמנים, שהציבו לפניהם שעון-חול, שנועד לחתוך באכזריות את ימיהם ולקצץ את שעותיהם למנות קטנות של חיים ומנות גדולות של אוכל עתיר-פחמימות.

 

 בריאות על אש קטנה  "ידיעות אחרונות" 28.6.2012

"הכתובת נמצאת על הקיר, ולקובעי המדיניות יש מידע מלא על המתרחש ועל המגמות בעתיד, זו אמנם אש קטנה, אך היא הולכת ומאכלת את איכות החיים של הישראלים. יום אחד יהיה משבר שלא ייפתר על ידי תוספת לתקציב.  הפוליטיקאים יברחו מאחריות, הציבור, כרגיל, יסבול, יקטר ולא יעשה דבר לשינוי מצבו. את דו"ח מבקר המדינה על שירותי הבריאות ל-2020 אפשר לכתוב היום."

 פרופ' מוטי רביד, יו"ר האגודה הישראלית לסוכרת

 

פחמימות במינון גבוה פוגעות במוח  "ידיעות אחרונות " 4.11.2012

ההשמנה היא תהליך התאבדות ממושך. לעיתים אמצע החיים או סוף החיים תלוי בצלחת.  מחקר שנערך במאיו קליניק ופורסם בכתב העת Journal of Alzheimer's Disease : "פחמימות משפיעות על חילוף החומרים של הגלוקוזה והאינסולין" אומרת האפידמיולוגית ד'ר רוזבר רוברטס, שעמדה בראש המחקר. "הסוכר מזין את המוח – כך שצריכה מתונה שלו היא חיונית, אולם רמות גבוהות של סוכר עלולות למנוע מהמוח להשתמש בסוכר – בדומה למה שקורה בסוכרת מסוג 2 ".                    

עם רפיון קוגניטיבי, כאמור לעיל,  האדם השמן הוא פקעת של רגשות ותשוקות ועם כל רצונו הוא מתקשה להחליט אם לרדת במשקל או לרדת על העוגה, והחופש לא לדעת הוא מיפלטו של כל הלוקה בדימנציה.

 

סוכר מסרטן

 

כל כפית סוכר היא סוכנת זדונית של מחוללי הסוכרת, הבולימיה, מחלות הלב ושאר תחלואים, לרבות הסרטן. הגידול הסרטני צריך סוכר (גלוקוז) לצורך קיומו. התא הסרטני צורך סוכר פי 3-5 מתא נורמאלי. הדעת נותנת שללא סוכר (גלוקוז) אין קיום לתא הסרטני. ככל שאזורים רבים יותר קולטים גלוקוז, כך רבה מידת ההתפשטות הסרטנית. את הגילוי אודות התהליך המיוחד בו תאי סרטן ניזונים מגלוקוז גילה ד"ר אוטו ורבורג בשנת 1933 ועל כך זכה לפרס נובל (ועיין ערך בדיקת pet/ct בגוגל).

 

ללמדכם שיש בכוחה של דיאטה דלת פחמימות לבטל את חוקי הכובד, לשנות את אורח-החיים, ואפילו להוליך שולל את מלאך המוות.

 

שוודיה היא מדינה שאוכלוסייתה אינה גדולה בהרבה מישראל, אבל הנהגתה השכילה להבין שמחובתה לבצע פניית-פרסה תזונתית אם היא חפצה חיים.

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

אחד מאתלטי-העל של שוודיה, אלוף העולם בטריאתלון, יונס קולסינג, עבר לתזונה דלת פחמימות וניפץ את כל המיתוסים המתעתעים.

נורבגיה אף היא הנהיגה  את הדיאטה דלת הפחמימות כשיטה ממלכתית.

יהי רצון מלפני הנהגתה של מדינת ישראל, , שתלך בעקבות השוודים ותאמץ את הדיאטה דלת הפחמימות כשיטה ממלכתית ובא לציון גואל.
קישור לרכישת צמד-ספריי

קישור לדף נחיתה
http://lp.vp4.me/ngfx

 

 

 

 

 

 

שיגעון גדלות

יום שלישי, 26 ליוני 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

 שיגעון גדלות

לגדול אחרי גיל 18-20 זה שיגעון גדלות במקרה הטוב, וגידול סרטני במקרה הרע. אחרי 22 שנה בקצובת פחמימות מדודה אני מביע את דעתי הנחרצת, שרמה של 22 BMI חייבת להחזיק עד זיקנה ושיבה.  את העובדה הזאת גיליתי בגיל 58 ויצאתי נשכר כשהישלתי 20 ק"ג של נתחי-בשר עודפים בהגליית מוצרי קמח, סוכר, תפוחי-אדמה, אורז ותירס השולחים את רמות האינסולין בגוף לנסיעה ברכבת הרים.

אין לך דבר משמח יותר מאשר להתעורר בגיל 80 ולגלות שהטבע העלים ממך את תאריך התפוגה.

ביום הולדתי ה-80 הוספתי לספרי "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" ספר משלים ובו 100 מתכונים

הממלאים את הצלחת שלי בהתאם לתביעות הטבע. היצף המרכולים במזון עתיר פחמימות  גרם להרעלת המין האנושי על ידי גירוי התיאבון, שעה שתביעות הטבע כבר סופקו.

"האדם המודרני נופל קורבן לתעשיית המזון ולרשתות השיווק, שמטרתן היחידה היא להגדיל את רווחיהן. לכן המזונות מיוצרים ונארזים כך שיהיה קל לאכול הרבה בלי להרגיש שובע"  (פרופ' מוטי רביד, יו"ר האגודה הישראלית לסוכרת, 'ידיעות אחרונות' 13.8.08 ).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

רשימת 100 המתכונים להלן:

http://babin.co.il/sr_project/archives/235

http://babin.co.il/sr_project/archives/163

לא תמצאו ברשימת המתכונים את מה שאכל הציבור הישראלי מראשית השנה העברית:

להלן לקט מגיליונות "ידיעות אחרונות" (רשימה חלקית)

23 מיליון סופגניות

520 טון אוזני המן

50 מיליון קרמבואים בשנה

500 טון תפוחי אדמה בשבוע

615 טון מרשמלו לשנה, 40% ביום העצמאות ובל"ג בעומר

20,000 טון צריכת קמח לבן בשנה

3,500 טון צריכת קמח טופח בשנה.

התוצאה: כל ישראלי שני סובל מעודף משקל על פי נתוני משרד הבריאות וכל 10 שניות מתגלים שני חולי סוכרת.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

המדור לחיפוש כרובית

יום חמישי, 22 למרץ 2012
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

מתכונים מקבוצת מעוטי הפחמימות

פשטידת כרובית (פרווה)

20 גרם פחמימות בתבנית,

רבע תבנית = 5 גרם פחמימות

המצרכים

1 כרובית בינונית        2 כפות אבקת מרק פטריות או מרק בצל

2 כוסות מים              2 כפות קמח מצה

2 ביצים                    מלח ופילפל לפי הטעם

2 כפות קליונז            מרגרינה לשימון התבנית

   תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

אופן ההכנה

מבשלים את הכרובית במים ובמלח כ-10 דקות עד שתתרכך.

מסירים מהאש ומסננים היטב, מעבירים לקערה ומועכים.

מוסיפים את הביצים, הקליונז, אבקת המרק והקמח, מתבלים במלח ופילפל ובוחשים היטב. משמנים את התבנית ואופים בחום בינוני כ-45 דקות.

סלט כרובית וטונה (חלבי)

20 גרם פחמימות בכל הסלט

המיצרכים

1 כרובית מופרדת לפרחים

2 קופסאות טונה בשמן זית, מסוננות

1 בצל אדום קצוץ דק

לרוטב

חצי כוס טחינה גולמית

2 גביעי יוגורט

3 כפות מיץ לימון

2 שיני שום מעוכות

מלח, פילפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מבשלים את הכרובית בהרבה מי מלח 6-7 דקות,

עד שהיא רכה דיה, אך לא רכה מדי.

מסננים ומקררים מעט.

מערבבים בקערה את הכרובית, הטונה והבצל.

מערבבים היטב את חומרי הרוטב לתערובת אחידה.

יוצקים את הרוטב לקערת הכרובית-טונה,

מערבבים ומשהים כשעה, לספיגת טעמים.

מתכונים מקבוצת נטולי הפחמימות או בעלי תכולת פחמימות זניחה

פשטיידת כרובית וברוקולי

המיצרכים

חצי שקית סנפרוסט לקט פשטידה-ברוקולי-כרובית ובצל.

1 בצל קצוץ

1 קופסת פטריות חתוכות

1 גביע גבינה לבנה 5%

2 ביצים

100 גרם גבינה צפתית מפוררת

כף אבקת פטריות

מלח ופילפל

אופן ההכנה

מבשלים את חצי שקית הסנפרוסט בסיר עם מים רותחים ומעט מלח עד להתרככות ומסננים.

מטגנים במחבת משומנת את הבצל עד שיזהיב, מוסיפים את הפטריות, מקטינים את האש ומערבבים תוך כדי טיגון במשך 5 דקות.

מערבבים בקערה את הסנפרוסט ביחד עם הבצל והפטריות, מוסיפים את הביצים, את הגבינה הלבנה והצפתית, את אבקת מרק הפטריות, מוסיפים מלח ופילפל שחור,מערבבים היטב,מכניסים לתבנית מס' 26 משומנת ואופים על אש בינונית כ-50 דקות.

פשטידת כרובית

המצרכים

1 כרובית שטופה ומופרדת לפרחים

1 כוס מים

1 גביע גבינה לבנה למריחה בטעם שום 5% שומן

100 גרם גבינה צפתית 5% שומן מגוררת גס

2 ביצים

רבע כפית מלח

רבע כפית פילפל שחור

1 כף אורגנו מיובש

תבנית מלבנית בגודל 20X30 ס"מ

מרגרינה לשימון התבנית

אופן ההכנה

מאדים  את הכרובית במים ומעט מלח, בסיר מכוסה, עד שתתרכך מעט.

מסננים, סוחטים ומועכים.  מחזירים את הכרובית המעוכה לסיר.

מוסיפים לכרובית את הגבינות, את הביצים והתבלינים ובוחשים היטב.

מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ-45 דקות בחום בינוני.

 

כרובית צלויה בשום ושמן זית

המיצרכים

1 ראש כרובית מופרד לפרחים קטנים

4 שיני שום קלופות ופרוסות לעיגולים דקים

1 גבעול רוזמרין שלם

מלח ופילפל

שמן זית לכיסוי פרחי הכרובית (1/3 – 2/3 כוס)

אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים יחד וצולים בכלי חסין חום כשעה, עד שהכרובית רכה.

לארוחה חלבית אפשר לפזר מלמעלה גבינה מגוררת ולהכניס מתחת לגריל לדקות האחרונות של הצליה.

 

כשר לפסח

 

 

 

 

 

 

 


Dreamhost review