23.1.2012

שלום ח"כ אורי אורבך היקר,

מלוא הערכתי להתייחסותך החיובית לפנייתי בנושא מיגור מגיפת ההשמנה.

שמחתי להתבשר שהצעותיי התקבלו בחלקם.

 בכבוד רב,  

ברוך הלוי-סגל 

From: אורי אורבך [mailto:uorbach@KNESSET.GOV.IL]
Sent: Monday, January 23, 2012 11:58 AM
To: 'ברוך הלוי סגל'
Subject: RE: מיגור מגיפת ההשמנה.

שלום רב,

תודה על מכתבך.

משרד הבריאות משלים בימים אלה תקנות לסימון מחודש ויעיל יותר של כל מרכיבי המזון. חלק מהצעותיך יבואו לביטוי בהחלטות המשרד.

בברכה,

אורי אורבך

ח"כ אורי אורבך │הבית היהודי

משכן הכנסת, ירושלים

טל': 02-6408167 │ פקס: 02-6496541

www.uriorbach.co.il

מנות קטנות של חיים ומנות גדולות של פחמימות

"כדי לפתור בעיה כבדת-משקל עלינו להגיע לרמת חשיבה גבוהה מזו שהיינו כשיצרנו את הבעיה" (אלברט איינשטיין) .

זה מה שמצוי ברוב ספרי התזונה בעולם המערבי: 50%-60% מהקלוריות יבואו מהפחמימות ובספר אחד מצאתי תרגום לערכים משקליים: 300-400 גרם פחמימות ליום. ובתרגום לתכולת הצלחת: תפוחי-אדמה, אטריות, אורז, לחם, דגני בוקר ופסטות.

פרופ' סינתיה קניון, גנטיקאית הנחשבת מספר אחת בעולם בתחום המחקר הגנטי של הארכת החיים קובעת על סמך מימצאי מחקרה, שדיאטה דלת פחמימות מאריכה את חיי האדם ומיטיבה עם בריאותו.

קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטוריה והיא הפחמימה.

פרופ' סינתיה קניון היא בת 55 ונראית בת 35 .  היא נמנעת לחלוטין מסוכר, מקמח ומעמילנים. אין בתפריטה תפוחי אדמה, אטריות, אורז, לחם ופסטה. במקום אלה, מפרטת קניון ממה היא ניזונה: סלטים ללא רוטב, הרבה שמן זית ואגוזים, טונות של ירקות עם גבינות, עופות וביצים, המבורגר ללא לחמניה, דגים, ופירות במשורה.

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg‏  מעריב).

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

אחד מאתלטי-העל של שוודיה, אלוף העולם בטריאתלון, יונס קולסינג, עבר לתזונה דלת פחמימות וניפץ את כל המיתוסים המתעתעים.

נורבגיה אף היא הנהיגה  את הדיאטה דלת הפחמימות כשיטה ממלכתית.

ד"ר אילן קיציס, קרדיולוג בכיר, חברי הוירטואלי ברשת החברתית "כמוני" מנהל קבוצת נשים גדולות מידות תחת הסיסמה "ללא קמח וללא סוכר". בקרו באתר שלוwww.gdolot.com‏ ותחשפו להתנהלות נכונה מול הצלחת.

וויליאם בנטינג (1878-1797( הוכתר ע"י האקדמיה בתואר המכובד אבי הדיאטה דלת הפחמימות בזכות שיטת בנטינג הקרויה על שמו ומונצחת במילון האנגלי בפועל BANTINGISM

וויליאם בנטינג הועלה על נס בסימפוזיון שהתקיים באוניברסיטת אוקספורד בספטמבר 2002 וזיכה בפרס יוקרתי את ד"ר ברי גרובס על הרצאתו בנושא "היסטוריית התזונה". תמצית ההרצאה היתה קריאתו של ד"ר גרובס למיגורה של מגיפת ההשמנה העכשווית: "למען בריאותנו, זה הזמן שנשוב לדיאטת בנטינג"

For the sake of our health, it is time we started Banting again.

אורי היקר, תפוחי-אדמה, לחם ואורז הם פחמימות מורכבות שאחראיות למגיפת ההשמנה ואסור להחטיא את המטרה.

בברכת יישר-כוח 

ברוך הלוי-סגל

16.1.2012 

לכבוד ח"כ פרופ' אריה אלדד הנכבד,

תודה על התייחסותך ואין לי אלא להסכים איתך

שדי בהוראות ותקנות של משרד הבריאות ולא בחקיקה בכנסת. 

  תקוותי היא שיוזמי הלוחמה למיגור מגיפת ההשמנה בכנסת

ינחו את משרד הבריאות בהקשר זה ואם תהיה גם מעורבותך

בנושא באופן עקיף או ישיר, אין לי ספק שיחולו שינויים לטובה

בהוראות ותקנות משרד הבריאות ובא לציון גואל.

בכבוד רב,   

ברוך הלוי-סגל  

From: אריה אלדד [mailto:aeldad@KNESSET.GOV.IL]
Sent: Monday, January 16, 2012 8:29 AM
To: 'ברוך הלוי סגל'
Subject: RE: מיגור מגיפת ההשמנה.

שלום רב

הנושא חורג מתחומי פעילותי הפרלמנטרית. דומני שלגבי נושא כזה יש צורך בהוראות ותקנות של משרד הבריאות ולא חקיקה של הכנסת.

            בברכה

   ח"כ פרופ' אריה אלדד

עשרים ואחת שנה אני צורך 60 גרם פחמימות ליום ואוכל כל מצרך מזון נטול פחמימות ללא הגבלה . אחת השאלות הנפוצות ששואלים אותי, מה אני אוכל באירועים.

אני מכבד כל הזמנה לחתונה, לבר-מצווה ולכל מסיבה שמתקיימת מכל סיבה. רוב האירועים מתקיימים בשעות הערב ואני מגיע לאירוע שבע.

בבר שבקבלת הפנים:

ירקות חתוכים, דגים, פסטרמה, נקניקיות, קבביות.

בתוך האולם:

מנה ראשונה:  כבד עוף, דג, סלט ירקות, סלט כרוב, מלפפונים חמוצים.

מנה עיקרית: בשר, עוף, שניצל, סטייקים, דגים, פרגיות, ירקות מבושלים.

שתיה: מים, קפה ממותק בסוכרזית.

לא נוגע: לחמניות, פיתות,לחם, עוגות, אורז, תפוחי-אדמה, פסטה, קוסקוס, גלידה.

סה"כ קצובת הפחמימות היומית, עם או בלי מסיבה, 60 גרם פחמימות כתעודת ביטוח מפני השמנה. 60 גרם פחמימות = 60 ק"ג משקל גוף  שאינו משתנה 21 שנה. שבע ושבע-רצון על המשקל ומול הראי.

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

שיטתי עולה בקנה אחד עם מימצאי המחקר הנ"ל, שתכליתו לבצע פניית-פרסה תזונתית ולהתיז קצת מים קרים על תזזית הפחמימות הלוהטת. שהפכה את מחצית אוכלוסיית ישראל לעיסה רוטטת.

אנחנו לא מנותקים מארצות השפע הנגועות במגיפת המשקל העודף, וכל טונה נוספת של אנושות פירושה טונה של חיים לא אנושיים.

"כדי לפתור בעיה כבדת-משקל עלינו להגיע לרמת חשיבה גבוהה מזו שהיינו כשיצרנו את הבעיה" (אלברט איינשטיין) .

זה מה שמצוי ברוב ספרי התזונה בעולם המערבי: 50%-60% מהקלוריות יבואו מהפחמימות ובספר אחד מצאתי תרגום לערכים משקליים: 300-400 גרם פחמימות ליום. ובתרגום לתכולת הצלחת: תפוחי-אדמה, אטריות, אורז, לחם, דגני בוקר ופסטות.

קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטוריה והיא הפחמימה.

פרופ' סינתיה קניון היא בת 55 ונראית בת 35 .  היא נמנעת לחלוטין מסוכר, מקמח ומעמילנים. אין בתפריטה תפוחי אדמה, אטריות, אורז, לחם ופסטה. במקום אלה, מפרטת קניון ממה היא ניזונה: סלטים ללא רוטב, הרבה שמן זית ואגוזים, טונות של ירקות עם גבינות, עופות וביצים, המבורגר ללא לחמניה, דגים, ופירות במשורה.

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

אחד מאתלטי-העל של שוודיה, אלוף העולם בטריאתלון, יונס קולסינג, עבר לתזונה דלת פחמימות וניפץ את כל המיתוסים המתעתעים.

נורבגיה אף היא הנהיגה  את הדיאטה דלת הפחמימות כשיטה ממלכתית.

ד"ר אילן קיציס, קרדיולוג בכיר, חברי הוירטואלי ברשת החברתית "כמוני" מנהל קבוצת נשים גדולות מידות תחת הסיסמה "ללא קמח וללא סוכר". בקרו באתר שלו www.gdolot.com ותחשפו להתנהלות נכונה מול הצלחת.

וויליאם בנטינג (1878-1797( הוכתר ע"י האקדמיה בתואר המכובד אבי הדיאטה דלת הפחמימות בזכות שיטת בנטינג הקרויה על שמו ומונצחת במילון האנגלי בפועל BANTINGISM

וויליאם בנטינג הועלה על נס בסימפוזיון שהתקיים באוניברסיטת אוקספורד בספטמבר 2002 וזיכה בפרס יוקרתי את ד"ר ברי גרובס על הרצאתו בנושא "היסטוריית התזונה". תמצית ההרצאה היתה קריאתו של ד"ר גרובס למיגורה של מגיפת ההשמנה העכשווית: "למען בריאותנו, זה הזמן שנשוב לדיאטת בנטינג"

  For the sake of our health, it is time we started "Banting" again.

מותר האדם מן האווז אין

כל בעלי-החיים, חוץ מבני-האם, יודעים כי עניינם העיקרי של החיים הוא להנות מהם. להתנפל על החיים או להתנפל על האוכל, זו המחלוקת שבין הרפלקסים ובין ההיגיון. יחסי הציבור לעתירי הפחמימות הכריעו את הכף לטובת הרומן עם האוכל.

אווזים אינם נוטים לאכילת-יתר, ואם לא ידחסו לגרונותיהם את המזון באמצעות מכונת-האבסה – יאכלו, ישבעו ויותירו, ואם לא חיבלו בכנפיהם – יעופפו להנאתם במרומי השמיים וישקיפו על בני-האדם שיהיו בעיניהם כחגבים.

מחלת הכבד השומני בקרב ילדים "ידיעות אחרונות" 4.12.2011

אומרת ד"ר אלינה גרמן, אנדוקרינולוגית לילדים משרותי בריאות כללית במחוז חיפה וגליל מערבי: אם לא נטפל בבעיה ונעצור את העלייה במשקל עכשיו, בגיל הצעיר, תוך שנים ספורות נראה מבוגר שמן שסובל ממגוון של בעיות ונמצא בסיכון בריאותי גבוה עוד יותר.

סיבוך ששכיחותו עלתה משמעותית בקרב ילדים ובני נוער הוא מחלת הכבד השומני. במחלה זו מצטברים משקעי שומן בתאי הכבד. בשלב ראשון מתבטאת הבעיה בעליה באנזימי הכבד ללא תסמינים נוספים, כך שהילדים לא מרגישים שום דבר. עם הזמן המחלה עלולה להתפתח גם להפרעה בתפקוד של הכבד ובמקרים קיצוניים אפילו לשחמת כבד ולאי-ספיקת כבד.  מחלה זו היא מחלת הכבד השכיחה ביותר בעולם המערבי, ועל פי הערכות בינלאומיות 3%-8% מהילדים  ומבני הנוער סובלים ממנה. אצל ילדים שמנים השכיחות מגיעה  לכ-30% ואף יותר.

אכול כפי יכולתך – מאת נחום ברנע "ידיעות אחרונות" 3.10.2011

נחום ברנע מתאר את מה שחזה בבריכת שחיה באחד מאתרי הנופש בארץ. ילדים שטרם לבשו את חליפת הבר-מצווה הגיעו למידה אקסטרה-לארג'. בסיקור של ילדים שמנים בארה"ב מתאר נחום ברנע  ילדים שבגיל צעיר מאוד גידלו כרסים, ירכיים, זרועות עבות. הם נראו כמו אווזים מפוטמים, כבדי-צעד, נטולי-חן, גופם קשיש ב-40 שנה מגילם הכרונולוגי.

הישראלים נושאים את עיניהם אל ארצות-הברית. היא סמל ההצלחה, המודל לחיקוי, הדבר הנכון. אבל לא הכל זוהר באמריקה ולא הכל נכון. את זה מבינים עכשיו יותר ויותר אמריקאים, והגיע הזמן שיבינו גם הישראלים. מי שבוחר היום לחקות את האמריקאים חיקוי עיוור מוביל את החברה שלו לאסון. השמנת-יתר, אוביסיטי, נחשבת כיום לאיום הגדול ביותר על בריאותם של האמריקאים. שליש מהאוכלוסיה הבוגרת לוקה בה ושישית מהבנים בגילאים 2-19 

על פי נתוני משרד הבריאות ישראל אינה מפגרת אחרי ארה"ב בממדי מגיפת ההשמנה.

שפע של תירס אמריקאי

ארצות הברית היא כיום היצרנית, הצרכנית והיצואנית הגדולה ביותר של תירס, והיא מספקת 40% מהצריכה העולמית שלו. היא לא זכתה במעמד הזה במקרה. הממשלה האמריקאית מסבסדת במשך קרוב לארבעה עשורים את גידולי התירס בשטחה בסכום המוערך ב־5 מיליארד דולר בשנה. זו רשת ביטחון שחקלאים אמריקאים רבים קפצו עליה: לא משנה מה קורה מחוץ לאמריקה, את התירס שגדל בשדותיהם הם יוכלו למכור תמיד לממשלה, במחיר מינימום קבוע מראש. מטרת המדיניות הזו היא להציב ולשמר את מקומה של ארצות הברית כמעצמת תירס שאין שנייה לה. משמעות הדבר שהאמריקאים מייצרים תירס בכל מחיר. גם במחירי הפסד.

זו אחת הסיבות לכך שתעשיית המזון האמריקאית, ואחריה גם העולמית, דחפה תירס לכל דבר. "בעקבות הסובסידיה נוצר עודף אדיר של תירס זול, ומישהו היה חייב לאכול את כל התוצרת הזאת", מסביר פולאן. "כל היצירתיות, התקציבים והמחקר כוונו לניצול חומר אחד ויחיד, ומבחינה מסחרית זו היתה הצלחה גדולה. למדנו לדחוף אותו לבעלי חיים, למזון אנושי, למוצרי תעשייה ועכשיו למכוניות. אנחנו יודעים לעשות איתו הכל".

מייקל פולאן – "דילמת השפע", מודן הוצאה לאור.

הצרפתים אוהבים כבד אווז "ידיעות אחרונות" 1.12.2010

כבד אווז מיוצר בעיקר בדרום צרפת על ידי חקלאים שמאביסים את האווזים בכמויות גדולות של תירס וחיטה טחונים כדי להגדיל את נפח הכבד שלהם.  המעדן היקר מוצא את מקומו על שולחנות רבים בחג המולד.

הלעטת אווזים נאסרה בחוק במדינת ישראל

"בתהליך ההלעטה נמנעת מן האווז האפשרות לאכול באופן חופשי, ומבוצעת האכלה כפויה של האווז פעמים מספר ביום במזון עתיר אנרגיה ובכמות העולה בהרבה על הנדרש לצרכיו הפיזיולוגיים. התהליך שבו מוחדר לאווז צינור מתכת שדרכו נדחס המזון לקיבתו, הוא אלים ופוגעני. התהליך גורם למחלה ניוונית בכבדו של האווז ולהגדלתו עד פי עשרה מגודלו הטבעי. אין חולק כי ללא הפגיעה בכבדו של האווז לא ניתן לייצר כיום כבד אווז."          (מתוך בג"ץ האווזים הראשון, פסיקת כב' השופט חשין).

יש דין ויש דיין בישראל

לראשונה אישום על פיטום אווזים "ידיעות אחרונות" 9.7.2007

לראשונה הגיש אתמול משרד החקלאות כתב אישום נגד חקלאים שפיטמו אווזים בניגוד לחוק.  כתב האישום גובש בזכות עבודת אכיפה מאומצת של יחידת הפיצו"ח במשרד החקלאות.

האשמה: עינוי בעלי חיים, התעללות והתאכזרות בניגוד לחוק צער בעלי-חיים.  

מזון עתיר אנרגיה לילדיםבכמות העולה בהרבה על הנדרש לצרכיהם הפיזיולוגיים, קרי דיאטה דלת שומן ועתירת פחמימות,  זהה לתפריט שנועד להגדלת הכבד של האווז והתוצאה הבריאותית אף היא זהה.

הפתרון המתבקש בדחיפות דיאטה דלת פחמימות, ממוסדת ומעוגנת בחקיקה, כמו בשבדיה ובנורבגיה ובא לציון גואל.

הלעטת אווזים שנאסרה בחוק

בתהליך ההלעטה נמנעת מן האווז האפשרות לאכול באופן חופשי, ומבוצעת האכלה כפויה של האווז פעמים מספר ביום במזון עתיר אנרגיה ובכמות העולה בהרבה על הנדרש לצרכיו הפיזיולוגיים. התהליך שבו מוחדר לאווז צינור מתכת שדרכו נדחס המזון לקיבתו, הוא אלים ופוגעני. התהליך גורם למחלה ניוונית בכבדו של האווז ולהגדלתו עד פי עשרה מגודלו הטבעי. אין חולק כי ללא הפגיעה בכבדו של האווז לא ניתן לייצר כיום כבד אווז." (מתוך בג"ץ האווזים הראשון, פסיקת כב' השופט חשין).

הלעטת בני-אדם במזון עתיר אנרגיה ובכמות העולה בהרבה על הנדרש לצרכיהם  הפיזיולוגיים

לקורנפלקס, שהוא בונזו לבני-אדם, יש יחסי ציבור כמזון בריאות,
והוא אינו אלא תאונה כימית שבה מעורבים משהו שהיה בגילגול
הקודם גרגר תירס, סוכר ומספר לא מבוטל של צבעי מאכל, מוצר
שעטוף בטעמים ובשמות שהוכחו כמחוללי ריגוש בקרב פעוטות
וילדים.

ליצרני המזון יש אג'נדה והם ידחפו אותה לצרכנים ישר לתוך הגרון,
אפילו יחנקו המסכנים.

המכנה המשותף בין הלעטת אווזים והלעטת בני-אדם

איך לשמור על הכבד  ("ידיעות אחרונות" 16.4.2006 )

מחלת הכבד השומני, שמקורה בהצטברות שומן בכבד, נעשתה בשנים האחרונות שכיחה מאוד – לוקים בה כ-30% מהאוכלוסיה הכללית וכ-60% מהאנשים שסובלים ממשקל עודף. 20% מהלוקים בה יפתחו מחלת כבד כרונית, ואצל 20% מאלה היא תתפתח לשחמת הכבד או תביא להיווצרות גידולים בו.  לדברי פרופ' רן אורן, מנהל היחידה למחלות כבד במרכז הרפואי תל-אביב, אפשרה להפחית את גורמי הסיכון, וכך למנוע את התפתחות המחלה.

לשמור על משקל גוף תקין ולהימנע מצריכת מאכלים עתירי שומן.  לא להפריז בצריכת אלכוהול. לבצע פעילות גופנית לשריפת 1000 קלורית בשבוע. לקיים מעקב מסודר בהדרכת צוות שמתמחה בנושא. להתייחס לשמירה על הכבד כאל שינוי באורח החיים ולא כאל ענין חולף.

מהו מזון עתיר אנרגיה ?

לעיתים קרובות נאמר "הינך מה שאתה אוכל", ואם זה נכון, אזי אנחנו בעיקר תירס – או ליתר דיוק, תירס מעובד ("דילמת השפע" מאת מייקל פולאן, הוצ' מודן).

סוכר וקמח,  ד"ר אילן קיציס, קרדיולוג בכיר, www.gdolot.com

Eat A Low-Carb Diet To Live Longer And Healthier

 (פורסם ב-26.10.2010 ב-Mail Online)

http://livinlavidalowcarb.com/blog/geneticist-cynthia-kenyon-eat-a-low-carb-diet-to-live-longer-and-healthier/9270

מחקר שנערך באוניברסיטת קליפורניה בראשותה של פרופ' סינתיה קניון, חוקרת בתחום הגנטיקה מלמד על כך, שעתירי פחמימות משפיעים במישרין על הקוד הגנטי השולט בנעורים ובזיקנה.

מומחים מתחום הגנטיקה מאמינים שפרופ' קניון תזכה בפרס נובל על מחקרה  המהפכני המנפץ באיבחה אחת את כל המיתוסים שעליהם מושתת מדע התזונה מזה ארבעה עשורים.

קניון תוקפת את הגורמים המציגים עצמם "מומחים",  המתריעים על מסוכנותה של הדיאטה דלת הפחמימות, שלטענתם סותמת את העורקים בכל סוגי השומנים, הורסת את הכליות עקב צריכת יתר של חלבונים וחושפת את הציבור לסכנת סרטן בגלל צריכת בשר אדום. הדיאטה דלת הפחמימות היא אופנה בת-חלוף, פוסקים אותם "מומחים" מלגלגת קניון.

מחקרים מטעם האקדמיה מפריכים טענות אלה ועל פי מימצאיהם הדיאטה דלת הפחמימות תורמת בריאות איתנה ותוחלת חיים ארוכה, תקינות מדהימה של רמת הסוכר בדם, לחץ דם תקין וכל הביקורות של האינסולין, רמת הטריגליצרידים וה-HDL  מעידות על בריאות תקינה, אנרגיה מדהימה ועור צח ושופע בריאות.

ברור לי, אומרת קניון, שתעשיית המזון רואה עצמה נפגעת מצמצום צריכת הפחמימות והוא הדין לגבי גישתם של הצמחונים והטבעונים.

.קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטורה, והיא הפחמימה.

אחד מסודות המדינה השמורים ביותר נחשף בקריה למחקר גרעיני

מהי קצובת הפחמימות היומית בגרמים לתפריט מאוזן? ארבעה עשורים נשמר הסוד הכמוס הזה בידי חסמב"ה, חבורת סוד מוחלט בהחלט, המייצגת את מדע התזונה ומשרתת ביודעין או שלא ביודעין את תעשיית המזון עתירת הפחמימות שמרכזה בארצות הברית, אסם התבואה הגדול ביותר בעולם.

על פי מימצאי המחקר שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשות ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן-גוריון, הדיאטה דלת הפחמימות היא המנצחת.  ממצאי המחקר התפרסמו בתאריך 17 ביולי 2008, בעיתון המדעי היוקרתי "ניו-אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין".

על פי פרסום מטעם דובר אוניברסיטת בן-גוריון בתאריך 30.11.2008

"חשיבות המחקר הישראלי, שנעשה בשיתוף פעולה בינלאומי, היא בהיקפו, אורכו, באחוזי ההתמדה הגבוהים ובהיקף הבדיקות שנערכו בקרב המשתתפים. מימצאים אלו עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית כי פחמימות כגון לחם, תפוחי אדמה ואורז צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת".

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

רישוי דיאטנים בחקיקה

על פי הצעת חוק שאושרה בכנסת בקריאה שניה ושלישית ללא מתנגדים ב-23.7.2008 יחוייבו דיאטנים לשאת תואר אקדמי ורשיון משרד הבריאות כדי לטפל בציבור. יענו על הגדרות החוק רק אלו שיעמדו בבחינות.

פרסום החקיקה ב-Ynet יצר גל של תגובות מרירות על הגזירה הקשה, וחרדה מפני הרף הגבוה של הבחינות לקבלת הרשיון.

דיברה אלי תגובתו של דיאטן קליני תחת הכותרת: הקושי של המקצוע באוניברסיטה לא מעיד על הרמה: "למרבה הצער ומניסיון רב שלי ושל אחרים, דיאטנים קליניים אמנם לומדים קשה מאד, אבל הם לומדים את תורת התזונה המערבית, ומה לעשות שזו לוקה במידה רבה בחוסר ידע על הקשר בין תזונה לבריאות".

יש עתיד למקצוע הדיאטנות אם משרד הבריאות בישראל יאמץ את המודל השוודי של הנהגת הדיאטה דלת הפחמימות לטיפול בחולי סוכרת וכחלופה לדיאטה הקונבנציונלית דלת השומן.  החל מינואר 2008 חדלו הדיאטנים השוודים להלעיט את הציבור בעודפי פחמימות במצוות המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, גוף המקביל למשרד הבריאות בישראל, וידיהם מלאות עבודה לתיקון העיוותים שמקורם בפירמידת המזון האמריקאית.

"23 מיליון סופגניות נמכרות לקראת חנוכה.    ישראלי אוכל בממוצע 4 סופגניות במהלך חנוכה"   ("ידיעות אחרונות" 22.11.11 ).

מחיר החטאים – 1 ק"מ ריצה על כל סופגניה

אכלת לביבה ושבעת ובירכת שקיבלת פטור מריצה  1 ק"מ על כל לביבה

לביבות חנוכה

המיצרכים

כרובית אחת

2 ביצים

מלח ופילפל

אבקת שום

שמן לטיגון

אופן ההכנה

מפרקים את הכרובית לפרחים,

מבשלים במים עם קצת מלח עד לריכוך,

מסננים ומצננים.

מועכים את הכרובית בקערה,

מוסיפים את הביצים,

מתבלים במלח, פילפל ואבקת שום לפי הטעם,

מחממים שמן במחבת,

נוטלים בכף גדושה מן התערובת

ומטגנים בשמן שחומם כל לביבה משני צדדיה

ולקינוח  pie

פשטידת פטריות (חלבית)

המיצרכים:

1 גביע גבינת קוטג' 5% (250 גרם)

1 גביע גבינה לבנה 5% (250 גרם)

150 גרם גבינה צהובה מגורדת

2 כפות אבקת פטריות

2 ביצים טרופות

1 בצל גדול קצוץ דק

קופסת שימורי פטריות חתוכות (350 גרם)

מעט מלח ופילפל שחור.

אופן ההכנה:

מטגנים במחבת את הבצל עם מעט שמן עד שיתרכך.

מוסיפים את הפטריות ומטגנים יחד כ-8 דקות.

מערבבים בתוך קערה את כל הגבינות.

מוסיפים את הביצים, את אבקת הפטריות , את הפטריות והבצל,

בוחשים היטב, מתבלים עם מעט מלח ופילפל שחור,

מעבירים לתבנית עגולה מס' 26 או מרובעת 22X 22

ואופים בחום בינוני כ-40-50 דקות.

ללמדכם שאפשר לחגוג את חג החנוכה ללא סיגופים  אתלטיים  מבלי לעלות במשקל .                                                   

שלום ד"ר ח"כ רחל אדטו,         

לקראת הליכי החקיקה להטלת מסים על מוצרי מזון משמינים אשמח אם תואילי לעיין בחומר הרצ"ב שעניינו הצעת חוק למיגור מגיפת ההשמנה.

אני סבור שצריכים להסתפק במחקרים האמינים שנעשו עד כה ולהתחיל ליישם אותם.

http://babin.co.il/sr_project/archives/15

בתהליך ההלעטה נמנעת מן האווז האפשרות לאכול באופן חופשי, ומבוצעת האכלה כפויה של האווז פעמים מספר ביום במזון עתיר אנרגיה ובכמות העולה בהרבה על הנדרש לצרכיו הפיזיולוגיים. התהליך שבו מוחדר לאווז צינור מתכת שדרכו נדחס המזון לקיבתו, הוא אלים ופוגעני. התהליך גורם למחלה ניוונית בכבדו של האווז ולהגדלתו עד פי עשרה מגודלו הטבעי. אין חולק כי ללא הפגיעה בכבדו של האווז לא ניתן לייצר כיום כבד אווז." (מתוך בג"ץ האווזים הראשון, פסיקת כב' השופט חשין).

http://babin.co.il/sr_project/archives/621

http://babin.co.il/sr_project/archives/319

http://babin.co.il/sr_project/archives/609

http://babin.co.il/sr_project/archives/312

מפתח שוודי

המפתח לפתרון בעיית ההשמנה נמצא בשוודיה.  המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו.

אחד מאתלטי-העל של שוודיה, אלוף העולם בטריאתלון, יונס קולסינג, עבר לתזונה דלת פחמימות וניפץ את כל המיתוסים המתעתעים.

בכבוד רב,

ברוך הלוי-סגל

bhsegal@017.net.il

 11.9.2011

"כמחצית מהישראלים סובלים מעודף משקל"   ("ידיעות אחרונות" 22.9.2011)

צריכת פחמימות יומית לפי הדיאטה הקלאסית  -  כ-300-400 גרם כדי לספק כ-55%-60% של הצריכה בקלוריות.

צריכת פחמימות יומית לפי הדיאטה דלת הפחמימות

על פי מימצאי המחקר שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשות ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן-גוריון, הדיאטה דלת הפחמימות היא המנצחת.  ממצאי המחקר התפרסמו בתאריך 17 ביולי 2008, בעיתון המדעי היוקרתי "ניו-אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין".

על פי פרסום מטעם דובר אוניברסיטת בן-גוריון בתאריך 30.11.200

"חשיבות המחקר הישראלי, שנעשה בשיתוף פעולה בינלאומי, היא בהיקפו, אורכו, באחוזי ההתמדה הגבוהים ובהיקף הבדיקות שנערכו בקרב המשתתפים. מימצאים אלו עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית כי פחמימות כגון לחם, תפוחי אדמה ואורז צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת".

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מלים

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

הפער התהומי בין שתי הגירסאות מעורר תמיהה: היתכן ששתי הגירסאות נכונות?  כמה פחמימות לשים בצלחת מדי יום ביומו –

300-400 גרם או 50-60 גרם? תלוי את מי שואלים. את האקדמיה המכשירה את הדיאטנים או את האקדמיה המכשירה את הקרדיולוגים. ללא קמח וללא סוכר על פי מישנתו של ד"ר אילן קיציס, קרדיולוג בכיר, רמת הצריכה של הפחמימות היא מינימאלית (gdolot.com ).

את הבחירה  הנכונה עשיתי לאחר שלמדתי את הרכב גופו של  האדם: שהוא על פי פרופ' אהרן בונדי כדלהלן:

ממוצע בני-אדם – 59% מים, 18% חלבון, 18% שומן, 4.3% אפר.

שמירה קפדנית על הרכבו התקין של הגוף הוא היחס השוויוני בין  אחוזי החלבון ובין אחוזי השומן . 1 גרם פחמימות ו-1 גרם חלבון    ל-1 ק"ג משקל גוף מהווה איזון בין החלבון והשומן. הגוף אינו צורך חלבון ושומן מעבר לצרכיו אם לא יוחדר לתוכו באריזה פחמימתית.

עודפי פחמימות מעבר ל-1 גרם לק"ג משקל גוף תיקני הופכים לעודפי שומן  על חשבון התמעטות החלבון ומחסורו מתבטא בפירוק השריר  הפוגע  בתיפקוד הגוף.

כאמור קובעת  ד"ר איריס שי שהרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתיפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום ולא 300-400 גרם פחמימות ליום..

60 ק"ג הוא משקלי כי אני צורך 60 גרם פחמימות ליום . מי שצורך  300-400 גרם ליום יוכל לראות את התוצאה בראי, כי מחלת ההשמנה היא ויזואלית וניתן ללא קושי לאבחן אותה.

צניחה מ-400 גרם פחמימות ליום למינון יומי של 60 גרם תגרום להפחתה של 5 ק"ג לחודש . בדוק ומומלץ.

אפשר להיות שבע ושבע-רצון מול הראי ועל המשקל בצריכת 88 המתכונים שבספרי "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" . אוכל מגוון, טעים, מזין, משביע ובריא.. רשימת המתכונים מופיעה בבלוג.

הספר ניתן להשגה בטל. 057-5811409

‏06/11/2011

לנאוה אהבת חיי, במלאת חמישים ואחת שנה

                  לנישואינו היפים

הנאוה בבנות, אנא האירי פניך אלי,

זה היה נוסח תפילתי במשך שנה וחצי,

בטרם חישקתי אותך בטבעת נישואים.

שלח ידך וחבקני, התפללת בחשאי.

     אלמלא מצאת חן בעיניי

     לא היית נכספת לחיבוקיי.

YOU FOUND GRACE IN MY EYES    

     ורצית שיופייך ישתקף בעיניי ויוקרן במילותיי.

הצורך החיוני שלך בראי אנושי בחר בחן שבעיניי

שנעצו בך מבטים רעבים וחילצו אותך מתוך

קורי עטיפותיך היישר לתוך זרועותיי האוהבות

אחרי חנייה ממושכת שהפכה לתנועה מתמדת.

    חלפה לה חצי מאה של אהבה

    ואנחנו בתחילתו של העשור השישי

    עדיין הלומי אהבה ומולחמיי נשיקות.

    מה יפית ומה נעמת אהבה בתענוגים.

                  הלום אהבה,                                                                              

                     אישך ברוך

בעקבות הונגריה ודנמרק, שווייץ ואוסטריה, המטילות מס על מוצרים המכילים אחוזים גבוהים של שומן , גם בישראל מקדמת הכנסת הליכי חקיקה שבמרכזם הטלת מיסים על מוצרי מזון משמינים. משרד הבריאות כבר הודיע כי הוא תומך עקרונית בהצעה, ואחרי החגים תובא ההצעה לקריאה טרומית בכנסת.

לכאורה תהליך מבורך, דא עקא שמוצרי מזון משמינים טעונים הגדרה ומסתמנת מגמה של  אימוץ הגדרת האירופאים . מזון משמין הוא שומן ולפיכך יוטל מס שומן שיכניס לקופותיהן המידלדלות של מדינות אירופה מיליארדי יורו. לצד הגדלת ההכנסות מקווים יוזמי החוק שהוא יוביל להפחתת צריכת השומן הרווי ב-10% ובמיוחד את צריכת החמאה הפופולארית כל כך במדינות אלה. נשאלת השאלה, האם התנהלות זו תצמצם את ממדי מגיפת ההשמנה, או שמא תעצים אותה .

פצצת אנרגיה מונחית וחכמה המשרתת את יצרני המזון

הקטע הבא מצוטט מספרי "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" .

עוגת פירות

150 גרם מרצפן

180 גרם סוכר

180 גרם קמח רגיל

1 כפית אבקת אפיה

100 גרם תמרים חתוכים

150 מ"ל מיץ תפוזים

קליפת תפוז מגוררת

4 ביצים מס' 1

60 גרם קליפות-הדרים מסוכרות

רבע כפית מלח

150 גרם חמאה

השומן הוא בעיה אריתמטית והפחמימה היא בעיה קולינרית

   זה העשור השני שלא בא אל פי מאפה מתוק והמוצר הנ"ל כבר אינו מעורר בי ריגושים.

אחוזי השומן בעוגת הפירות קופצים בכפולות של 10% ולא באשמת החמאה, שהפחמימות כפו עליה להיות נצרכת על ידי הציבור הרחב והשמן. אף גרגרן לא יקרב אל פיו 150 גרם חמאה, אלא אם כן תהיה ארוזה בעיסה עתירת פחמימות.

הנאשמת העיקרית היא הפחמימה, והחמאה זכאית. מהיות השומן בעל ערך קלורי גבוה     פי 2.4 מהפחמימה הוא אויב רק מן הטעם האריתמטי.  הפחמימות הן אויבות מן הטעם   הקולינרי והן לבדן אחראיות לסכנה הבריאותית הנובעת מהפגזת תאי הגוף באינסולין וירידה דרסטית ברמות הסוכר בדם.

פוליטיקה צרופה בצלחת

הפוליטיקה, שהיא מתחום מדעי המדינה, כופה עלינו לשים בצלחת את מה שמתאים לה.  בפוליטיקה קיימים אינטרסים רבים שמנוגדים זה לזה, ותהליך קבלת ההחלטות מושפע מתהליכים אלו,  וכך השתלטה הווטרינריה על הצלחת שלנו, למרות שהווטרינריה נועדה לעסוק באיבחון, בטיפול, בהזנה ובריפוי הולכי על ארבע ובעלי-כנף.

האדם הוא הבעל-חי היחיד המבשל את ארוחותיו, ובעיות פיננסיות מבדלות אותו משאר בעלי-החיים שהווטרינריה מופקדת על רווחתם, הזנתם ובריאותם.

משנת 1992 נכפתה עלינו פירמידת-המזון מבית-היוצר של משרד החקלאות האמריקאי המופקד על אסם התבואה הגדול ביותר בעולם והוא מאביס אותנו במרכולתו ואין פוצה פה ושואל בתמיהה: מה, אני עז?

ומאימתי עוסקת הווטרינריה באתלטיקה, כמתחייב בפירמידת-המזון עתירת הפחמימות  שמשרד הבריאות בישראל אימץ אותה?

שווה ציטוט: "פירמידת-המזון תוכננה למען תעשיית המזון. יצרני המזון יודעים בדיוק מה לעשות איתה" (ד"ר מריון נסל, יו"ר המחלקה ללימודי תזונה ומזון באוניברסיטת ניו-יורק).

60 אחוז מאוכלוסיית ישראל מכלה את עצמה בצריכת פחמימות מופרזת.
למעלה ממיליון חולי סוכרת שהתרגלנו לא לספור מבשרים נתונים
מצמררים על תהליך ההתאבדות המתמשך, לקיים את הפסוק "אכול ושתה
כי מחר נמות" (ישעיה כ"ב י"ג).

בספרות המקצועית יש שטח מת בכל הקשור במינון פחמימות תיקני
והגיע הזמן למלא את החסר ולהכיר בעובדה, שהפחמימה היא שחקן מרכזי במגיפת ההשמנה.

מדע התזונה לא יוכל להתקדם אם ימשיך להתעלם מן העובדות הניצבות מול פרצופו