חור קטן לאדם בגרונו הבולע את כל ממונו

25 דולר מחיר 1 ק"ג עליה במשקל, 75 דולר מחיר 1 ק"ג ירידה במשקל. ביחד 100 דולר לטובת קהיליית יועצי התזונה, המגלגלת מיליארדים בשיטת האקורדיון. פעם רזה ופעם שמן וחוזר חלילה. ככה ארבעה עשורים.

הציבור הרחב והשמן מפרנס למעלה מארבעים אלף יועצי תזונה שנימנו בעולם המערבי, המחזיקים בידיהם מירשמים בדוקים להרזייה, המותנית בתרגילי-כושר. לא הצלחת, תשובתם המלומדת – לא התמדת בתרגילי-כושר, ובינתיים נפרדת מכספך ונותרת עם עודף משקל  ועם יצר בלתי נשלט לפחמימות.

בדיקה אורגנולפטית

כמבקר מזון בשרות המזון והתזונה, בעת שרותי במשרד הבריאות, נדרשתי  לבצע בין שאר הבדיקות במפעלי המזון בדיקה אורגנולפטית, שהיא בדיקת טעמו של המוצר. לכאורה הנאה בלתי רגילה, אך ממכרת באופן בלתי הפיך. החולשה הראשונה שלי היתה עוגה, והחולשה השניה שלי היתה העוגה השניה ולא אמנה את הגלידות והוופלים והבורקס, והמשקאות המתוקים ושאר מיני המתיקה שזללתי והעריתי לתוכי בתפקידי המכובד כמבקר מזון לתפקידים מיוחדים.

כיצד נראיתי כאשר פרשתי ממשרד הבריאות לטובת גידול בעלי-חיים במשק חקלאי היטיב לבטא הסופר והמחזאי אנטון צ'כוב: "הטבע הופך זחל מגעיל לפרפר יפהפה, ואילו אצל בני-האדם התהליך הפוך: פרפר יפהפה הופך לזחל מגעיל".

דברים שרואים מכאן לא רואים משם

אם אתה רוצה לדבר על משהו, אתה חייב גם להיות שם.  כל השאר זו תיאוריה.

בורסת הדיאטות אינה מכונת-אמת. היא דומה ללוח חלק שאפשר לכתוב עליו מה שרוצים והציבור הוא הצינור החלול שדרכו עוברות המילים הרבות שנכתבות ונמחקות וחוזר חלילה.

תזונה היא טריטוריה יצירתית שנשאבתי לתוכה ועסקתי בה שנים רבות, הן בתחום ההומני במסגרת שרותי במשרד הבריאות, והן בתחום החקלאי. מן הניסיון הרב בשני התחומים למדתי, שגוף האדם, כמו גוף הבהמה, מעוצב   על-ידי מזונו, ומותר האדם מן הבהמה אין.

גידלתי צאן ובקר, גידלת בעלי-כנף וגידלתי כרס.

כמי שבקיא בפיטום בעלי-חיים נהירים לי גם רזי ההרזיה וכיוון שהחיים בצל השומן לא חייכו אלי נתתי למוח הוראת-קבע וקיבלתי זהות חדשה, שאני שומר עליה בקנאות קרוב לשני עשורים.   למי תודה, למי ברכה? לרעייתי האהובה נאוה שהמירה את תפריטי עתיר-הפחמימות בשדה  של  ניחוחות העולים מתבשיליה המופלאים.  הנה אחד מ-82 המתכונים שבספרי "השמן והרזה":מתוך קבוצת נטולי הפחמימות:

עוף לאניני טעם

החומרים

1 עוף שלם

50 גרם מרגרינה מומסת

1 לימון

אורגנו

מלח

פילפל שחור

אופן ההכנה

ממיסים את המרגרינה ומורחים את העוף מכל צדדיו. חותכים את קצוות הלימון משני צדדיו ומסמנים בו X עמוק באמצעות סכין. מחדירים את הלימון השלם לתוך העוף. בוזקים אורגנו, פילפל שחור או פפריקה אדומה ומעט מלח. מניחים את העוף בתבנית אפיה ומסביבו מסדרים קישואים קטנים וצעירים.

אופים כשעה ורבע עד שעה וחצי בחום בינוני-גבוה, כאשר באמצע האפיה הופכים את העוף לצידו השני.

הלימון מפריש את כל המיץ לתבנית והעוף שוחה ברוטב חמצמץ עדין.

את הספר עם מיגוון המתכונים ניתן לרכוש בטל. 057-5811409

//