בלוג השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות

אכול פחמימות במינון זהיר-זעיר כמו תרופה רעילה-מועילה. כל מה שצריך לדעת על תזונה נכונה ומאוזנת ואיכות חיים.

ארכיון עבור אוקטובר, 2006

קנאת רופאים

יום רביעי, 11 לאוקטובר 2006
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter
הרפואה ההומנית והרפואה הוטרינרית מפגרות זו אחר  זו
באופן הדדי, כל אחת בתחום התמחותה.
כאשר גידלתי צאן ובקר לא הכרתי אף בית-חולים שיקלוט
את בעלי-החיים שנפלו למשכב במשקי. בהמה חולה  אינה
זוכה לאשפוז לצורך הסתכלות ומעקב של אחות  רחמנייה
ורופא תורן שיוזעק להציל את חייה באישון לילה.  אם כלו
כל  הקיצין  מורה  הרופא  הווטרינרי  לשחוט  את הבהמה
ולשלוח  את  גופתה  למכון  הווטרינרי לשם  קביעת סיבת
המוות. כמגדל צאן ובקר ועופות שימשתי אח רחמן ומיילד
והייתי  מצויד  בתכשירים ומזרקים וחומרי חיסון בהיעדר
בית-חולים,  ושחיטות-אונס  לימדוני  פרק  חשוב   בהזנת
בעלי-חיים. 

עניין רב נודע לקביעת ההרכב של גוף בעלי-החיים,  לא רק
כדי  לעקוב  אחר  פעולות תזונתיות, אלא גם לשם שיפוט
טיב הטיבחה, כלומר היחס בין שרירים ושומן.

הרכב הגוף ניתן לקביעה ע"י בדיקתו לאחר השחיטה, ואכן
שחיטת-אונס  הציגה  בפני  את  תמונת  היחס  בין  כמות
השרירים  והשומן.  בנסיבות  אלה  הייתה  לי  ביקורת  על
ההזנה  הנכונה  של  הבהמה,  שתכליתה  ליצור  איזון  בין
החלבון והשומן ולמנוע הפרזה בפחמימות.

מכוני- התערובת  מייצרים  מזון  מאוזן השומר בקפידה על
תפקודם  ובריאותם  של בעלי-החיים בישראל, ואכן הפרה
הישראלית  והכבשה  הישראלית  הן מן המשובחות בעולם
וכך  גם  שאר  בעלי-החיים  בישראל  הניזונים  ע"י  מכוני-
התערובת במינון מדויק ומאוזן.

ונהפוך  הוא  ברפואה  ההומנית.  בני-אדם נהנים  משרותי
רפואה מתקדמים ומאושפזים ללא היסוס במקרים דחופים
לצורך  הסתכלות  וריפוי,  אולם הבקרה על הרכב הרקמות
לוקה  בחסר  ורוב המיטות בבתי-החולים תפוסות ע"י בני-
אדם  שלקו  באכילה  מופרזת.  עודף-משקל  מזוהה כגורם
סיכון לתחלואה, כגון: יתר לחץ-דם, מחלות נשימה,  בעיות
אורטופדיות,  סוכרת  ועודף  בכמות   השומנים  בדם.  גם
לסרטן יש זיקה לאכילה מופרזת.

פרט למזון סוסים (סובין) שהומלץ לבני-אדם,  טרם נעשה
חיקוי  להזנה  המדויקת  של  מכוני-התערובת   והרפואה
ההומנית  חסרת  אונים כפי שמבטא א.י.ל. ביטאון האגודה
הישראלית  לסוכרת  בגליון  יוני  2001 : "למרות הידע על
הפתופיזיולוגיה  של  תסמונת  ההשמנה  נכשלות  תשעים
וחמישה אחוז מהדיאטות בטווח הארוך".

ליצרני  המזון  יש  עניין  ברור  לעורר  התמכרות  ומפליא
שהצליחו לגייס ללגיונות של צרכני הפחמימות דווקא  את
האדם,  הרואה  עצמו  כנזר  הבריאה,  ולא   את   הבהמה
הניזונה מידו של האדם.

פלצבו  (placebo) 

"פלצבו  זו  תרופת-דמה  שכינויה  בעברית  אינבו. תגובת
הפלצבו   היא   הגשמת     ציפיות   שהכאב  יחלוף.  ככל
שהציפיות  גבוהות יותר,   תגובת  הפלצבו  תהיה  יעילה
יותר.  לפיכך  מרכיב  של  פלצבו  קיים  בכל  שיט  ריפוי
ומותר  לעשות   בה   שימוש   לרווחתו    של     החולה
(פרופ'  לנוירולוגיה  אבינועם  רכס,    "ידיעות אחרונות"
13.9.02).

תרופה זו אינה בשימוש הרפואה הוטרינרית בגלל הקושי
לשכנע את הבהמה שתפתח ציפיות.

תרופות-דמה ודיאטות-דמה  אפשר  למכור  רק לבני-אדם.

 

בני-אדם נולדו לסבול

יום רביעי, 11 לאוקטובר 2006
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

כל בעלי-החיים חוץ מבני-האדם יודעים, כי עניינם העיקרי של החיים הוא ליהנות מהם.

 

 

ישראל העכשווית מוכת-הדיאטה עדיין מגששת אחר פתרון
שתכליתו להתנפל על החיים. לא על האוכל. אווזים אינם נוטים לאכילת-יתר, ואם לא ידחסו לגרונותיהם
את המזון באמצעות מכונת-האבסה יאכלו, ישבעו ויותירו,
ואם לא חיבלו בכנפיהם יעופפו להנאתם במרומי השמים
וישקיפו על בני-האדם שיהיו בעיניהם כחגבים.

בורסת-הדיאטות אינה מכונת-אמת. היא דומה ללוח חלק
שאפשר לכתוב עליו מה שרוצים והציבור הוא הצינור
החלול שדרכו עוברות המילים הרבות שנכתבות ונמחקות
וחוזר חלילה.

בעולם המערבי נימנו כארבעים אלף יועצי תזונה המנפקים
מרשמי-הרזייה שיש בהם מנה גדושה של אשליות.

מכיוון שהכרתי מתוך עבודתי את שתי האסכולות,
מדע התזונה ההומני ומדע התזונה הווטרינרי, החלטתי
לשים את מבטחי במדע התזונה הווטרינרי. התזונאים
מהתחום הווטרינרי מדברים בשפה אחת ובדברים אחדים
והמיפוי שלהם מדויק בתיאור האורגניזם של בעלי-החיים.
לכל מכוני התערובת המספקים מזון לבעלי-חיים תורה אחת
המבוססת על הרכבו של גוף בעל-החיים.

גם מכון התערובת שקיימתי במשקי לצריכה עצמית
התבסס על אותו עקרון וזה היה סוד הצלחתי בגידול צאן
ובקר ובעלי-כנף. לא נזקקתי לשרותיהם של 40,000 יועצי
תזונה על מנת להבין כיצד לשמר את גופה של הכבשה
ומכאן למדתי כיצד לשמר את הרכב גופי שהרכבו לפי
פרופ' אהרון בונדי בספרו "הזנת בעלי-חיים" הוא כדלהלן:

59% מים, 18% חלבון, 18% שומן, 4.3% אפר.
1 גרם חלבון ו-1 גרם פחמימות לכל ק"ג משקל גוף
ישמור על האיזון לתמיד. עודפי פחמימות הופכים
לשומן ובלעדיהן תישאר החמאה במקרר והשמן בבקבוק.

 

ומה אומר מדע התזונה ההומני? לכל ק"ג משקל גוף
1 גרם חלבון ו-5 גרם פחמימות בברכת משרד החקלאות
האמריקאי, המופקד על שיווקו של אסם התבואה של
ארצו ולתכלית זאת הציב את הפחמימות בבסיס
פירמידת המזון, לשמחת לבם של יצרני המזון שצוחקים
כל הדרך לבנק.

אילו גידלתי את בעלי החיים שבמשקי בשיטה זו של
חוסר איזון בתפריט הייתי יורד מנכסי.

חבל מאד שמשרד הבריאות בישראל מאמץ את
פירמידת המזון האמריקאית כמודל חיקוי
. מי שעיניו
בראשו רואה את התוצאות הקשות של ההמלצות
האמריקאיות. למעלה מ-60% מהאמריקאים לוקים
בהשמנת-יתר וישראל אינה מפגרת אחרי ארה"ב באחוזי
ההשמנה שהולכים וגדלים משנה לשנה.

מותר האדם מן הבהמה אין

יום רביעי, 11 לאוקטובר 2006
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter
 
ספרי "השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות" עוסק באנלוגיה
בין מדע התזונה ההומני ובין מדע התזונה הווטרינרי. שניהם
מבוססים על אותם אבות המזון, אותם הויטמינים, אותם
המינרלים ואותם יסודות קורט ומותר האדם מן הבהמה אין.

הדיאטה המאוזנת שאותה אימצתי מבוססת על תפריטה
היומי של הכבשה לקיום הגוף בתנאים הדומים להרגלי
הישיבה של האדם המודרני, כי עדר הצאן שגידלתי היה
כלוא במכלאה ולכבשה היה פטור מפעילות גופנית, כמו
הפטור שניתן לאדם המודרני, שמרבית חייו מתנהלים
בישיבה במכונית, או מול המחשב, מול הטלוויזיה ומול
ההמצאות המפנקות שתכליתן לפטור אותו מפעילות
גופנית.

נדנדת האנרגיה על פי הדיאטה הקלאסית
על פי הדיאטה הקלאסית משקל הגוף יישאר קבוע אם יהיה
שוויון בין האנרגיה הנכנסת לגוף דרך המזון ובין האנרגיה
היוצאת ע"י פעילות ספורטיבית מתמדת. בעידן המודרני
המפנק זו גזירה שהציבור אינו יכול לעמוד בה, כי לא ניתן
להפוך אומה שלמה לאתלטית וצריך לצמצם את האנרגיה
הנכנסת בהתאם לנדרש להפעלת האיברים בנסיבות
הקיימות ולא מעבר לכך.

 
 
 
פחמימות-וספורט הם צמד הקלישאות היציבות ביותר
עליהן נשען מדע התזונה מזה 30 שנה. צמד הקלישאות
מסייע למנות הישגים ולתרץ כישלונות ובינתיים
הציבור הולך ומשמין וצריך לחפש חלופה לדיאטה
הקלאסית שכשלה על פי מבחן התוצאה.
 
טבלת השוואה בין הרכב כבשים והרכב בני-אדם באחוזים
(פרופ' אהרון בונדי "הזנת בעלי-חיים" הוצאת מאגנס תשמ"ב)

                           מים     חלבון    שומן    אפר
כבשה רזה               74      16       5      4.4
כבשה שמנה            40      11      46     2.8
ממוצע בני-אדם        59      18      18     4.3

(רקמות השומן חופשיות ממים ואילו הרקמות החלבוניות מכילות כ-75% מים).

לאחר שצברתי שעות-מעבדה רבות בשירות המזון במסגרת עבודתי
במשרד הבריאות למדתי את הרכבי המזון ופעולתם בגוף האדם.

כחקלאי הזנתי בעלי-חיים במספוא מתוצרת עצמית בליווי של טובי
התזונאים והרופאים הווטרינרים. ייצור המספוא היה נתון לבקרת
מעבדות שהחכימו אותי בייצור תפריט מאוזן על כל מרכיביו.
התמחיתי בפיטום עגלים, כבשים ותרנגולי-הודו ולמדתי שמותר
האדם מן הבהמה אין.

דיאטה מאוזנת באדם ובצאן משקפת את הרכב הרקמות, דהיינו
היחס בין שרירים ושומן, ומבטאת מצב של שמירה קפדנית על
הרכבו התקין של הגוף, כמו שהטבע התכוון. עיון בטבלה דלעיל
מצביע על התמעטות השריר והעצם (אפר) של הכבשה השמנה
כתוצאה מעודפי פחמימות.

החלבון הוא החומר היסודי בתא החי והצומח ומשום כך הוא
המרכיב החשוב ביותר בכל החומרים הביולוגיים. החלבון הוא
היקר בין מרכיבי המנה. בניגוד לאנרגיה, הנאגרת ברקמות השומן,
אין בגוף עתודות חלבון, ומחסורו מתבטא בפירוק השריר, הפוגע
מאד בכבשה ובתפקודה, והוא הדין באדם.

 
צאן אדם
הכבשות הן בריות תמימות ומסמלות במשל ובנבואה
את עם ישראל וגורלו. בין גדרות הצאן שגידלתי וטיפחתי
במשקי למדתי את סיבת דימויה של הכבשה לאדם
והופתעתי לגלות את תכונותיה האנושיות של הכבשה.

משקלה של הכבשה זהה למשקל אדם מצאתה מן הרחם
ועד בגרותה. כ-3 עד 4 ק"ג משקל השגר, ומשקלה של
כבשה בוגרת נע בין 63 ל-70 ק"ג. צריכת המזון של כבשה
בוגרת כצריכת אדם – 1 טונה לשנה, והיא צורכת אותם
אבות המזון, אותם הויטמינים, אותם המינרלים ואותם
יסודות קורט שצורך האדם. הרכב הכבשה דומה להרכב
האדם באחוזי המים, החלבון, השומן והאפר. תפריטה
היומי של הכבשה לקיום הגוף אינו עולה על
2000 קלוריות.

הכבשה היא בררנית במזונותיה ונמנעת להכניס לפיה כל
דבר-מאכל בטרם תרחרח אותו ותבדוק את טיבו.

הכבשה מקשיבה לגופה ונענית לצרכים האמיתיים שלה.
מבקשת מזון, אבל לא בכמויות מסחריות.

תובנה חדשה לגבי צריכת המזון, הרכבו ומינונו סיגלתי
לעצמי מתוך התבוננות בהרכב מזונותיה של הכבשה
עוד בטרם כיכבה הכבשה המשובטת "דולי" ובטרם
הומלץ הסובין כמזון לבני-אדם, אף על פי שהטבע יעד אותו לסוסים.


Dreamhost review