בלוג השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות

It's only fair to share...

מרק אפונה ונענע                                   10 גרם פחמימות למנה (6 מנות)

סלט כרוב (חלבי)                                 20                     בכל הסלט

תבשיל חצילים (פרווה)                        20                     בכל התבשיל

לבבות ארטישוק במילוי גבינה ואגוזים   5                       במנה (6מנות)

פשטידת גבינה                                     5                       ברבע תבנית

מרק ירקות עשיר                              10                     בכל התבשיל

פשטידת פטריות (חלבי)                      5                      ברבע תבנית

פשטידת ירקות (פרווה)                      5                      ברבע תבנית

פשטידת כרובית (פרווה)                    5                      ברבע תבנית

פשטידת קישואים (פרווה)                  5                      ברבע תבנית

פשטידת תרד (חלבי)                         5                      ברבע תבנית

דג נסיכת הנילוס בתנור                     15                    בכל התבשיל

דגים ממולאים (גפילטע פיש)           2.5                   בכל קציצה

סלט חצילים (פרווה)                        5                      בכל הסלט

אפונה וכדורי בשר                           20                    בכל התבשיל

פשטידת פטריות (פרווה)                 5                     ברבע תבנית

קציצות חזה עוף מבושלות              20                    בכל התבשיל

פילפלים ממולאים (בשרי)             10                    בכל התבשיל

פשטידת פטריות וגמבה                   5                     ברבע תבנית

פילפלים במילוי בשר                     20                   בכל התבשיל

קציצות בשר                                  20                   בכל התבשיל

כדורי בשר בבמיה                          30                   בכל התבשיל

קציצות בשר ברוטב עגבניו             20                   בכל התבשיל

פשטידת כרישה וגבינות                  5                    ברבע תבנית

סלט חצילים וגבינה                        10                   בכל הסלט

פילפל ממולא בתערובת חציל וגבינה 10                   בכל התבנית

פשטידת קישואים (חלבית)            5                    ברבע תבנית

פשטידת חצילים וגבינות                20                  בכל התבנית

סלט כרובית וטונה (חלבי)             20                  בכל הסלט

תחתיות ארטישוק במילוי גבינות     15                  בכל התבשיל

שקשוקה עם חציל ופטה               15                  בכל התבשיל

גליליות מצה עם גבינה                 15                  בכל התפריט

חציל בלאדי שרוף תוספת לסלט    5                   ב-4 כפיות מהתערובת

סלט עוף בתוספת אבוקדו ומלפפון 10              בכל התפריט

פשטידת ברוקולי וגבינות             20               בכל התבנית

לפת אפויה                                 20               בכל התפריט

סה"כ 36 מתכונים מעוטי פחמימות

http://www.netbook.co.il/AdvancedSearch.aspx?advanced=1&a=%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%9A%20%D7%94%D7%9C%D7%95%D7%99%20%D7%A1%D7%92%D7%9C

המתכונים מופיעים בספר "השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות" ונספחיו.
להשיג בטלפון: 057-5811409

It's only fair to share...

המדד הקלורי הוא גניבת-הדעת והסתרת מידע על הערכים הגבוהים של הפחמימות.  הדיאטה הקלאסית מפמפמת כמויות ענק של פחמימות לתוך הגוף הקטן של בן-אנוש עד שנגמר לו האינסולין, כי הפחמימה היא מסחטת-אינסולין, הלבלב מסיים את תפקידו והגוף מסיים את תיפקודו הסדיר.

בבסיס פירמידת המזון מצויה כמות של מאות גרמים פחמימות שמיקומן בקודקוד של הפירמידה המומלצת  ע"י ד"ר איריס שי. הרמה המינימלית שאנחנו צריכים לתיפקודי הגוף היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום, ולא 300-400 גרם פחמימות המקובעות בבסיס פירמידת-המזון הישראלית-אמריקאית. תומכים בדעתה שותפיה למחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג חוקרים מאוניברסיטת בן-גוריון, חוקרים מהקמ"ג, חוקרים מאוניברסיטת הארוורד בארה"ב, מאוניברסיטת אונטריו בקנדה ומאוניברסיטת לייפציג בגרמניה.

העולם המדעי נחשף למימצאי המחקר בקמ"ג, רק כוהנות הדיאטה הקלאסית בישראל לא שמעו על המחקר, או שאינן מכירות בו והחגיגות עתירות הפחמימות נמשכות בגיבוי שלהן, ובעידודן חוגג הציבור הרחב והשמן, המביע שמחה שהטריפטופן והסרוטונין בחרו להתיישב דווקא במזונות הטעימים, זוללים וסובאים כאילו אין מחר.  דא עקא שמחוללי המחלות בחרו להתיישב דווקא בבני-אנוש כבדי-גוף ועבי-בשר. ההשמנה היא מחלה ויזואלית ולא ניתן להסתיר אותה, אבל אפשר לתקן את הנזק  בצריכת פחמימות מדודה על פי שיטתה של ד"ר איריס שי, דיאטנית קלינית וחוקרת  תזונה ומחלות כרוניות באוניברסיטת בן-גוריון, העומדת בראש המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ובדק איזו דיאטה יעילה יותר:  הדיאטה דלת השומן, הדיאטה הים-תיכונית והדיאטה דלת הפחמימות.

הדיאטה המנצחת יצאה דלת הפחמימות, ומאה ותשעה עובדי הקמ"ג שנפל בחלקם לעשותה יצאו קורנים מבריאות ומאושר.

ובינתיים פירסם ארגון המזון והחקלאות של האו"ם מודעת אבל על מותה של הדיאטה הים-תיכונית. שני שלישים מהאוכלוסיה הבוגרת ביוון סובלים מעודף משקל ומצבם הוא החמור ביותר באירופה "באופן משמעותי", כך לפי נתוני האו"ם ("הארץ" 20.9.2008 ).

חבל שרק אחרי ארבעה עשורים הכירו החוקרים בעובדה, שהחמאה לא תחליק במורד הגרון אם לא תהיה ארוזה בלחם, בפיתה, בבאגט, בלחמניה או בכל מאפה פחמימתי אחר. גם רוב השמן ישאר בבקבוק אם לא ינגבו אותו בפיתה או בכל מאפה אחר עתיר-פחמימות. אפשר ורצוי להכריז על מותה של הדיאטה דלת השומן ולקבור אותה קבורת-חמור אחרי הגדר ויפה שעה אחת קודם.

חוכמת המינון בספרים ובאוכל

בשונה מכל שפה אחרת נוצרה העברית על גבי אבן ומילותיה לא נכתבו בנהרי-נחלי דיו על גבי פפירוס או על נייר, לפיכך היא שפה קומפקטית וניתן לבטא באמצעותה כל רעיון באופן תמציתי וברור. בריאת העולם נכתבה בפרק אחד בספר בראשית במספר מצומצם של מילים.

לפיכך החלטתי לנצל את אוצר המילים העבריות העומד לרשותי ולהימנע מהניסוחים המפותלים השכיחים בספרי התזונה שתוכנם מובן רק לכותביהם. ספרים עבי-כרס שמאיימים על הקוראים בממדיהם. ספרים שאינם מכניסי-קוראים ומחטיאים את מטרתם להדביר את מגיפת ההשמנה.

בטיוטת ספרי "השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות" בררתי כל מילה והוצאתי את התבן מן הבר במטרה ליצור ספר דק למי שרוצה להיות דק. היו מילים שהסכימו לגור בספר רק לאחר מאבק ממושך. ספר קצר באורך מלא הגשתי לביקורת אקדמאים מן השורה הראשונה בתחום מדע התזונה, לרבות הדרג המיניסטריאלי וקיבלתי את ברכת הדרך להוצאתו לאור.