בלוג השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות

אכול פחמימות במינון זהיר-זעיר כמו תרופה רעילה-מועילה. כל מה שצריך לדעת על תזונה נכונה ומאוזנת ואיכות חיים.

ארכיון עבור פברואר, 2009

In God We Trust

יום רביעי, 25 לפברואר 2009
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

US dollar image

זהו הכיתוב על הדולר האמריקאי והוא מבטא איזון בין שתי האמונות של העם האמריקאי,

האמונה באל והאמונה בדולר.

התוצרת העולמית של תירס היא כ-600 מיליון טון בשנה. מחצית התוצרת מקורה בארה"ב.

מוצרי הלוואי של התירס: פופקורן, קורנפלקס, שימורים, גלוקוזה, עמילן, ממתקים, שמן

ושאר מוצרים עתירי-פחמימות.

אילו חולקו 300 מיליון טון תירס אמריקאי בין נפוחי-הרעב בעולם השלישי ובין נפוחי-השובע

בעולם המערבי הייתה אוכלוסיית תבל שבעה, וגם שבעת-רצון ממשקלה, אבל זה חלום באספמיא,

כי הדולרים המקודשים מצויים רק בעולם המערבי ואין להפר את האיזון בין שתי האמונות

שעליהן שם העם האמריקאי את מבטחו, האל והדולר.

 

האם פירמידת המזון מתהפכת?

"בנובמבר 2003 מפרסם ה-F.D.A (שרות המזון והתרופות האמריקאי) יחד עם משרד הבריאות

האמריקאי דו"ח מדאיג על בעיית ההשמנה של הילדים האמריקאים. הוא מודיע שעל שולחנו

מונחות הצעות לאיסור ואף להטלת קנסות על פרסום מזון הידוע כבלתי בריא לילדים". כתבה

שפורסמה ב"ידיעות אחרונות" ב-16.3.2003 תחת הכותרת הלובי הבריאותי נגד המזון המהיר,

ובאותה כתבה באה תשובת המימסד בחקיקה יצוקה בבטון:

"בשבוע שעבר קיבל הקונגרס האמריקאי ברוב קולות חוק שימנע תביעות של צרכנים נגד רשתות

המזון המהיר בטענה שהשמינו מכיוון שנהגו לאכול במסעדות שלהן. החוק מטיל את האחריות

להשמנה על הצרכנים עצמם. תביעה אחת שהוגשה בניו-יורק נגד מקדונלד'ס על-ידי שני ילדים

שמנים כבר נדחתה, והחוק חרץ את גורלן של תביעות נוספות שהוגשו או עמדו להיות מוגשות".

 

האם הפחמימות ימשיכו להיות המרכיב המרכזי בצלחת?

על פי מימצאי המחקר שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשות ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר

הבינלאומי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן-גוריון,

כפי שפורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי היוקרתי "ניו-אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין"

"מימצאים אלו עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית כי פחמימות כגון

לחם, תפוחי-אדמה ואורז צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת".

 

משרד החקלאות האמריקאי הוא השכפ"ץ של תעשיית המזון האמריקאית

ד"ר איריס שי: "לאחרונה עלה המאבק לשינוי פירמידת המזון של משרד החקלאות האמריקאי

על סדר היום בארצות הברית, לאחר שחוקרים טענו כי לא קיים בסיס מדעי מוצק להמלצה

הגורפת של צריכת הפחמימות הגבוהה וכי לא כל שומן הוא רע. נראה שקיימים לחצים כלכליים

של גורמים הקשורים בתעשיית המזון המבוסס על פחמימות, שימנעו שינוי רדיקלי של הפירמידה

החדשה, המתוכננת להתפרסם השנה". ("לסגור את הפה ולקרוא" מאת לימור גל "הארץ" Online).

 

מזון למחשבה

למרות המחקרים החדשים, המצביעים בבירור על סיבת ההשמנה, אין מקום לצפירת-ההרגעה.

המגיפה עדיין חיה ובועטת. ספרי "השמן והרזה" נולד כאשר חי בתוכי רזה שבעט בכרסי ותבע

לצאת לאור ולהביא את הבשורה לציבור הרחב והשמן, כי יש אדם רזה בתוך כל אדם שמן, כפי

שיש פסל מרשים בכל גוש אבן.

זולל וסובא

יום רביעי, 18 לפברואר 2009
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

"זולל וסובא" פעם אבחנה ספרותית, בעת החדשה אבחנה רפואית

המוגדרת כתסמונת "האכלן הכפייתי", והמימסד הרפואי משווק

אותה בחדווה.        אבחנה זו מפרנסת רופאים, חוקרים, מדענים,

רוקחים, מכוני כושר, דיאטנים וספקולנטים, שיאבדו את פרנסתם

אם הבעיה תיפתר.

 

עודף המשקל הכולל בישראל כ-30 אלף טון עפ"י נתוני משרד הבריאות  ב-2004

חלפו חמש שנים מאז פרסום דו"ח זה ("ידיעות אחרונות" 11.3.2004 )

ועודף המשקל הכולל מוסיף ועולה ללא הגבלה. "מדובר במחלה שמקצרת

את אורך החיים" אומר פרופ' ניר ברק, מומחה בתזונה קלינית בביה'ח בילינסון

ומוסיף ומדגיש "הדבר שהכי מדאיג אותנו, כרופאים, הוא שלמרות שהידע

כיצד לפתור בעיה של השמנת יתר קיים ברמת הפרט, ברמה הלאומית אין אליו

היענות באוכלוסיה. אנחנו לא מרימים ידיים, אבל אם להודות באמת, האמצעים

שלנו כיום להצליח הם מאוד מוגבלים", כך מקונן פרופ' ברק בכתבה זו. דברים

דומים תמצאו בספרי:

"אנחנו לא מנותקים מארצות השפע הנגועות במגיפת המשקל העודף, וכל טונה

נוספת של אנושות פירושה טונה של חיים לא אנושיים" ("השמן והרזה" עמוד 13 )

משלוח מנות

כ-1000 טון אוזני המן, שהם כ-25 מיליון יחידות יאכלו הישראלים בחג פורים הקרוב

על פי סקרים שערכו הקונדיטוריות. בצק ממולא בצק בתוספת ממרח שוקולד ובשילוב

אגוזים וליקר ועוד מילויים חדשניים מדיפי ארומה משכרת.

לא חלפו חודשיים מחג החנוכה שבו זללו הישראלים לא פחות מ-25 מיליון סופגניות

עשויות וממולאות באותה יצירתיות כמו אוזני המן.

תרגיל בחשבון

אוזן המן במשקל 100 גרם =350 קלוריות מתוך קצובה  של 1200 קלוריות למדיאט/ת.

אוזן המן במשקל 100 גרם=60  גרם פחמימות מתוך קצובה  של 60 גרם פחמימות

למדיאט/ת שרוצה לשמור על משקל אופטימלי של 60 ק"ג.

ללמדך שהמתירנות הקולינרית נובעת מספירת קלוריות . אם לא הגעת ל-1200 קלוריות

אתה מורשה לאכול בחדוה עוד 2-3 אוזני המן . איך תוריד? 4 שעות רצופות אופני-כושר

על פי הדיאטה הקלאסית, גזירה שהציבור הרחב והשמן אינו יכול לעמוד בה.

אחרי החגים זה גם לפני החגים. פסח הולך וקרב ואחריו שבועות וספירת קלוריות היא שיטת בקרה יצוקה בבטון וכולם מרוצים וממהרים כל הדרך למקרר, למזווה ולמזנון לבלוע את כל המתוק והמלוח, החם, הקר והקפוא והתזונאים יוצאים נשכרים מהתעסוקה המבורכת בימי מיתון ואבטלה.

כמה קל למכור לוקשים, כשיש מי שבולע אותם בלי לבדוק, בלי לשאול, גם בלי לרצות לדעת.

פרוייקט לכל החיים

במו עינינו הבלתי מאמינות קראנו את הכתבה דלהלן ב"ידיעות אחרונות" מיום 8.2.2009:

כשהדיאטנית אומרת שהדיאטה היא "תהליך הדרגתי", רובנו מבינים שהכוונה

היא לפרוייקט עם תאריך התחלה ותאריך סיום מוגדרים, שביניהם עבודה מאומצת

שברור מראש מתי תסתיים. זו טעות.

"מי שיש לו נטייה להשמנה, חולשה למאכל מסוים או שהוא סתם גרגרן, חייב תמיד להיות

מודע לפיתויים ולשלוט בהם. זה לא אומר שצריכים להיות קשוחים וקיצוניים אלא שצריך תמיד

לחשוב, לחשב ולדעת מתי אפשר לוותר ומתי צריך להתאפק. כי להיות קשובים לעצמנו ולעמוד

על המשמר זה פרויקט לכל החיים, וזו מהותו האמיתית של השינוי. ומאחר שמדובר בתהליך

לא קל שאף פעם לא נגמר, כדאי לשקול להיעזר בליווי מקצועי בדרך הארוכה".

 

ההשמנה אינה מחלה סופנית אם מקבלים את גירסתה של ד"ר איריס שי, דיאטנית קלינית

וחוקרת תזונה ומחלות כרוניות, העומדת בראש המחקר הבינלאומי שמטרתו להשוות לאורך

זמן את יעילותן ובטיחותן של הדיאטה דלת השומן, הדיאטה הים-תיכונית והדיאטה דלת הפחמימות,

וזה דברה של ד"ר איריס שי:-

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד

פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה המינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא

לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום

עם מחברת ועט. הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא

בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום".

 

"השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות", פרי עטי, מחזיק 70 מתכונים שרובם

נטולי פחמימות וחלקם מעוטי פחמימות, שמתוכם ניתן לקושש את קצובת

הפחמימות היומית לפי גירסתה של ד"ר איריס שי ולהיות שבעים ושבעי-רצון

על המשקל ומול הראי.

הספר ניתן להשגה בטל. 057-5811409 .

ספר דק למי שרוצה להיות דק

יום רביעי, 11 לפברואר 2009
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

"השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות" הוא ספר דק למי שרוצה להיות דק

ואינו שונה בעוביו מספרו של וויליאם בנטינג, אבי הדיאטה דלת הפחמימות,

שגייסתי את משנתו הסדורה במטרה להראות לקוראים את האור הגנוז

באכילה הנכונה, לנתץ שיקוצים של ארוחות שחיתות ולהתיז קצת מים

קרים על תזזית-הפחמימות הלוהטת.

 

תודה לכל מי שסייע לי בהגהה ובניכוש עשבים שוטים במטרה לשוות לספר

מראה רזה, שכן ספרים מלומדים עבי-כרס אין בכוחם להפחית את הכרס.

מן הטעם הזה כתבתי סיפור קצר באורך מלא, שראשיתו בחטא הקדמון

שבאכילת הפרי האסור וסופו בעודף משקל המוגדר כמגיפת המילניום,

הגדרה בעלת צליל אפוקליפטי מבעית.

 

בנבדל מרוב ספרי התזונה המכבידים על הקורא בשפה שכאילו נלקחה

ממסמכים של רואי-חשבון ועורכי-דין, צמצמתי את הספר למינימום ההכרחי

והשתדלתי לכתוב בשפה קולחת, קלילה וקליטה.

 

בורות לעולם אינה מביאה ברכה. ככל שלמדתי יותר על תופעת ההשמנה

ובורותי הלכה וקטנה, כך הלכה והתגבשה דעתי על הקשר האמיץ בין

ההימנעות מקביעת מדד-פחמימות בינלאומי ובין תעשיית-המזון עתירת

הפחמימות, המכתיבה לנו את צרכינו הקולינריים.

 

הספר הוא שדה של ריחות וטעמים וצבעים ומבחר מתכונים מעוטי פחמימות

ונטולי פחמימות המעוררים כל חוש פנוי היישר לתוך הצלחת, בלי תחנות

ביניים בכרס ובירכיים.

 

הספר שוכן כבוד במדור עותקי חובה בבית הספרים הלאומי והאוניברסיטאי.

 

לרכישת הספר וניספחיו התקשרו לטל. 057-5811409.

מיליון סוכרתיים בישראל

יום שני, 02 לפברואר 2009
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

"בארץ מדובר על מעל 400 אלף סוכרתיים מאובחנים ומספר דומה
של אנשים במצב של טרום סוכרת, שחלקם הגדול יהפוך לסוכרתיים.
אם ניקח בחשבון גם 200 אלף סוכרתיים שלא יודעים שכבר לקו
במחלה, נגיע לכמיליון איש בישראל, בכל הגילים, שמאזן הסוכר
שלהם אינו תקין. לאחרונה, עם מגיפת ההשמנה, רואים אותה גם
אצל ילדים".
("אנשים מתוקים לחיים ארוכים" ד"ר משה זילבר).

זוהי מארת השמנים, שהציבו לפניהם שעון-חול, שנועד לחתוך
באכזריות את ימיהם ולקצץ את שעותיהם למנות קטנות של חיים
ומנות גדולות של אוכל עתיר-פחמימות.

"אנחנו חיים במדינה צעירה שלא חונכה להזדקן, ולפיכך אנשים
מתים בגיל חמישים ונקברים בגיל שמונים, ובין לבין הופכת

איכות-חיים לנכות-חיים".
(מתוך ספרי "השמן והרזה – מדריך
עוקף קלוריות").

"פירמידת המזון המפורסמת של משרד החקלאות האמריקאי (USDA)
שפורסמה לראשונה ב-1992 בנויה על בסיס מדעי רופף ועוותה במטרה
לקדם את מוצרי החקלאות האמריקאית, כמו לחם, פסטה, תפוחי-אדמה…",

"EAT, DRIK AND BE HEALTHY"
ספרו החדש של פרופ' וילט, ביה"ס לרפואה של אוניברסיטת הרווארד
בארצות הברית.

35,000 ספרי-דיאטה מנסים לטפל בבעיית ההשמנה מזה למעלה משלושים
שנה ואף על פי כן 95% מהדיאטות נכשלו .

וויליאם בנטינג טיפל בפתרון הבעיה. ספר חובה לכל דיאטן ודיאטנית!!!

 

 

 


Dreamhost review