בלוג השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות

מהי קצובת הפחמימות היומית בגרמים לתפריט מאוזן? ארבעה עשורים נשמר הסוד הכמוס הזה בידי חסמב"ה, חבורת סוד מוחלט בהחלט, המייצגת את מדע התזונה ומשרתת ביודעין או שלא ביודעין את תעשיית המזון עתירת הפחמימות שמרכזה בארצות הברית, אסם התבואה הגדול ביותר בעולם.

על פי מימצאי המחקר שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשות ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן-גוריון, הדיאטה דלת הפחמימות היא המנצחת.  ממצאי המחקר התפרסמו בתאריך 17 ביולי 2008, בעיתון המדעי היוקרתי "ניו-אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין".

על פי פרסום מטעם דובר אוניברסיטת בן-גוריון בתאריך 30.11.2008

"חשיבות המחקר הישראלי, שנעשה בשיתוף פעולה בינלאומי, היא בהיקפו, אורכו, באחוזי ההתמדה הגבוהים ובהיקף הבדיקות שנערכו בקרב המשתתפים. מימצאים אלו עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית כי פחמימות כגון לחם, תפוחי אדמה ואורז צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת".

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

אפשר לבלבל רק בני-אדם אך לא את בני-המעיים

בעידן ההיפופוטמי שלי רכשתי כל ספר מדעי שינחה אותי כיצד להיפטר מנתחי הבשר העודפים ששינו את קוי-המיתאר של גופי והוסיפו לי עוד עשרים שנה שלא היו רשומים בתעודת הזיהוי שלי.

נשבע לכם שזה מה שליקטתי בספרי מדע מכובדים ביותר, חתומים ע"י פרופסורים ודוקוטורים מן השורה הראשונה, שאין להטיל ספק בידענותם המקצועית.

"אין המלצות בינלאומיות לפחמימות, אך התזונאים מסכימים ש-50%-60% מהקלוריות צריכים לבוא ממרכיב מזון זה".

"ההמלצות התזונתית, לפחות בארצות המערב, הן לעודד העלאה משמעותית בצריכת הפחמימות השונות".

"מוסכם שהצריכה הקלורית ליום תהיה מבוססת על פי ההנחיות הבאות: 30% שומן, 10% חלבון, ו-60% פחמימות".

התיישבתי מול הצלחת ושאלתי את עצמי, מאין יבוא עזרי? איך אוכלים אחוזים וכיצדםחשבים אותם מהקלוריות? עזרי מעם הדיאטנית, הונחיתי על ידי יודעי דבר, ומכון כושר יסדר לך את הפרונט, עדכנו אותי.

לשמחתי לא הייתי ערוך מבחינה תקציבית למימון עלויות הדיאטנית ומכון הכושר ונקטתי יוזמה עצמית לפיתוח שיטת הזנה הנהוגה במכוני התערובת לאספקת מספוא לבעלי-חיים שגידלתי במשקי.

העיקרון המנחה גידול כבשה הוא, להרכיב את מזונה לפי הרכב גופה, שהוא זהה להרכב גופו של האדם   (פרופ' אהרן בונדי, "הזנת בעלי-חיים", הוצאת מאגנס, האוניברסיטה העברית, ירושלים, טבלת השוואה בין הרכב כבשים והרכב בני-אדם באחוזים).

העקרון המנחה גידול בני-אדם עפ"י הספרות המקצועית הוא, צריכת 30% שומן, 10% חלבון        ו-60% פחמימות, בלי קשר להרכבו הטבעי של גוף האדם, בכפיפות לפירמידת המזון מבית-מדרשו של משרד החקלאות האמריקאי.

הרכב גופו של בן-אדם לפי פרופ' אהרן בונדי הוא כדלהלן:                                      

 59% מים, 18% חלבון, 18% שומן, 4.3% אפר .

החלבון אינו נספג בגוף מעבר לצרכיו. גוף האדם לא יצרוך יותר מ-1 גרם חלבון ל-1 ק"ג משקל גוף . "הגוף לא מסוגל לספוג יותר מ-30-35 גרם חלבון בבת-אחת" (יעל דרור, תזונאית ספורט "20 פלוס" 14.8.07 ).

1 גרם פחמימה ל-1 ק"ג משקל גוף מבטיח שמירה על הרכב גוף האדם, כי כל רכיבי הגוף נצרכים באופן טבעי במידתיות, פרט לפחמימות הנצרכות בלא מידה ובלא שיעור בפקודת הלבלב, המציף את הגוף באינסולין התובע עוד ועוד פחמימות. הפחמימות העודפות הופכות לשומן והן גם נשאיות של שומן  וכפועל יוצא מתמעט החלבון והאיזון מופר בהרכב גופו של האדם עד כדי יחס של 11% חלבון ו-46% שומן בהיקש לכבשה, כפי שמשתקף מטבלת ההשוואה של פרופ' בונדי.

60 גרם פחמימות  אני צורך כל יום לשמירה על יציבות משקלי שאינו משתנה מ-60 ק"ג, בהתאם לטבלת השקילה ובכפוף לטבלת ה-BMI .

כך אני מתנהל מול הצלחת 21 שנה ומבטיח שהרכב גופי יהיה כפי שקובע פרופ' אהרן בונדי:      59% מים, 18% חלבון, 18% שומן, 4.3% אפר.

אכלנים כפייתיים מוזמנים לעיין בבלוג ב-84 מתכונים שרובם נטולי פחמימות שאוכלים חופשי-חופשי וחלקם מעוטי פחמימות עם ציון כמות הפחמימות בכל מתכון. להלן דוגמאות וטעימות:-

מתכונים נטולי פחמימות או בעלי תכולת פחמימות זניחה

מרק דלעת ועוף

המיצרכים                                                                      

3 כרעי-עוף// 300-400 גרם דלעת כתומה, קלופה וחתוכה לקוביות//                

4 גבעולי סלרי קצוצים (כולל העלים)// 3 שיני שום קלופות//     1 כף רסק עגבניות// מלח ופילפל שחור// 3-4 כפות פטרוזיליה קצוצה.

אופן ההכנה

מניחים בסיר גדול את הכרעיים, הדלעת, הסלרי, השום ורסק העגבניות ויוצקים מים עד לכיסוי המרכיבים. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על להבה בינונית כ-40 דקות, עד שהדלעת רכה מאד. מתבלים במלח ופילפל שחור, זורים למעלה את הפטרוזיליה ויוצקים לקערית הגשה.

סלט עגבניות ומוצרלה בתנור

המיצרכים

4 עגבניות// 250 גרם גבינת מוצרלה חתוכה לקוביות//   1 גבעול בזיליקום קצוץ// מלח ופילפל שחור// 4 כפות שמן זית.

אופן ההכנה

חורצים 4-5 חריצים בכל עגבניה ונועצים בתוכם קוביות גבינה, מברישים את העגבניות בשמן זית.  בתבנית משומנת מניחים את העגבניות וצולים בתנור בחום של 200 מעלות במשך 5 דקות.  מוציאים מהתנור, זורים מלח, פילפל ובזיליקום.

מתכונים מעוטי פחמימות

פשטידת גבינה (כל התבנית 20 גרם פחמימות)

המיצרכים

1 גביע קוטג' 5% // 1 גביע גבינה צפתית 5% // 2 ביצים//  2 כפות קמח אוסם.

אופן ההכנה

גוררים את הצפתית, מערבבים את כל החומרים לעיסה אחת ואופים בתבנית מס' 26 עגולה או אובלית כ-45 דקות. פורסים ל-4 רבעים,   כל רבע 5 גרם פחמימות.

סלט חצילים (5 גרם פחמימות בכל הסלט)

המיצרכים

חצי כוס חציל קלוי ומעוך היטב// 2 מלפפונים חמוצים קצוצים//  1 ביצה מגורדת// 1 בצל קטן קצוץ דק// 1 כף מיונז//   מלח ופילפל לפי הטעם.

אופן ההכנה

מערבבים את החצילים עם הבצל, מוסיפים את המלפפונים והביצה, מערבבים היטב, מוסיפים את המיונז, מתבלים במלח ופילפל, ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה.

לפניכם שתי אפשרויות: לשמר את הרכב גופכם כפי שהתכוון הטבע, או כפי שהתכוון משרד החקלאות האמריקאי.   קחו מה שתרצו והרשות נתונה בידכם על פי חוק זכויות החולה התשנ"ו-1996.

סדר הפסח אמור להזכיר לעם ישראל את לחם העוני שאכלו אבותינו כשיצאו מעבדות לחירות, אולם החירות להיות זולל וסובא לא ניתנה לעם ישראל בצאתו ממצרים כפי שמנבא משה את אשר יקרה אחרי מותו .

"וישמן ישורון ויבעט, שמנת, עבית, כשית" נוזף משה בבני ישראל וצופה את העתיד לבוא אחרי מותו "כי דור תהפוכות המה… כי גוי אובד עצות המה ואין בהם תבונה" (דברים, פרקים ל"א ל"ב).

"והאיש משה ענו מאוד מכל האדם אשר על פני האדמה" (במדבר י"ב  ג') והענוה שאותה ניסה משה להנחיל לעם ישראל מנוגדת לגרגרנות שאנו עדים לה בליל הסדר ובשבעת ימי חג המצות.

מצה זו על שום מה קרויה מצה? על שום שמיצו ממנה את המים והותירו בה את הפחמימות כמרכיב עיקרי.

כשסופרים פחמימות קל לדעת מתי חוצים את הקווים.  לא כן בספירת קלוריות.

על פי הדיאטה הקלאסית מי שרוצה להפחית ממשקלו יספור 1200 קלוריות ויעסוק בפעילות גופנית כגון 10,000 צעדים בהליכה מהירה.

4 מצות משקלן 100 גרם וערכן הקלורי 343 , אולם ערכן הפחמימתי 70 גרם. ללמדך שספירת 1200 קלוריות מזכה את עושה הדיאטה ב-14 מצות ומחייבת אותו לבצע מסע אלונקות על מנת לשרוף 245 גרם פחמימות שמצויות ב-14 מצות שמתנחלות מעל ומתחת לחגורה ומסרבות להתפנות.

זו השנה העשרים ואחת שאני צורך 60 גרם פחמימות ליום על מנת לשמר את משקלי הבלתי משתנה שהוא 60 ק"ג .

בליל הסדר ובשבעת ימי חג הפסח אני מסתפק במצה אחת המסמלת לחם עוני ומתקיים בכבוד משיפעת המתכונים שתמצאו בבלוג שבאתר שלי http://www.fatgetslim.com/ ,שיטה התואמת את מימצאי המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג בראשותה של ד"ר איריס שי, דיאטנית קלינית וחוקרת תזונה ומחלות כרונית, וזה דברה של ד"ר איריס שי:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום" (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

חג פסח כשר ושמח לכל עם ישראל

מאחל

ברוך הלוי-סגל

דיאטה דלת פחמימות היא דיאטה קיצונית, מדכאת, מסכנת חיים לטווח הארוך והיא  בבחינת פצצה מתקתקת. זוהי קבלת הפנים המזהירה את הגולשים המחפשים בגוגל מזור למגיפת ההשמנה שפקדה אותם.

כל קרדיולוג הגון יוציא מתפריטכם היומי קמח וסוכר ככלל ראשון, זה מה שלימדו אותו באקדמיה (www.gdolot.com).

כל דיאטנית הגונה תכניס לתפריטכם  היומי  60% פחמימות מורכבות מקמח וסוכר, זה מה שלימדו אותה באקדמיה (מרק המדריך הרפואי המוסמךMerck ).

קחו מה שתרצו והרשות נתונה בידיכם לפי חוק זכויות החולה.

הדעת נותנת שכל הנזקקים יעדיפו את הקרדיולוג על פני הדיאטנית, אולם ההימנעות  ממוצרי קמח וסוכר היא גזירה שהציבור הרחב והשמן אינו יכול לעמוד בה ונותרה הבחירה השנייה שהאקדמיה מציעה.

בשפת הדיאטה נשקלים הצלחה או כישלון בקילוגרמים, ועל פי מבחן התוצאה במשך ארבעה עשורים  קיימת עליה מתמדת במשקלם של עושי הדיאטה דלת השומן ועתירת הפחמימות, לפיכך חייבת האקדמיה המכשירה את הדיאטניות להחליף דיסקט ולהתיז קצת מים קרים על תזזית-הפחמימות הלוהטת. כל רופא משפחה יודע שעליית רמת הסוכר בדם היא פועל יוצא מעליית כמות הפחמימות במנה. קיימת קורלציה בין רמת הסוכר בדם ובין כמות הפחמימות בצלחת.

וויליאם בנטינג אבי הדיאטה דלת הפחמימות

וויליאם בנטינג היה נגר אנגלי שחי במאה ה-19 , לא תואר ולא הדר לו, איש שמן וחולה, עשה בית-ספר לעוסקים במדעי התזונה ואילץ את האקדמיה להעניק לו את התואר המכובד אבי הדיאטה דלת הפחמימות, תואר שאינו נופל בחשיבותו מן התואר של הרופא היווני שחי 400 שנה לפני הספירה והאקדמיה רואה בו עד עצם היום הזה אבי הרפואה המודרנית. הרופא הקדום היפוקרטס חיבר את שבועת הרופאים התקפה עד היום.

כל רופא בישראל ובעולם נשבע עם תום לימודיו לפעול ביושר ובכל יכולתו למען החולה ולהיות נאמן תמיד למקצועו, ללא שיקולים זרים.

130 שנה אחרי מותו הייתה עדנה לשיטת ההרזיה של וויליאם בנטינג על פי מימצאי המחקר שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשות ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן-גוריון. ממצאי המחקר התפרסמו בתאריך 17 ביולי 2008, בעיתון המדעי היוקרתי "ניו-אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין".

על פי פרסום מטעם דובר אוניברסיטת בן-גוריון בתאריך 30.11.2008

"חשיבות המחקר הישראלי, שנעשה בשיתוף פעולה בינלאומי, הוא בהיקפו, אורכו, באחוזי ההתמדה הגבוהים ובהיקף הבדיקות שנערכו בקרב המשתתפים. מימצאים אלו עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית כי פחמימות כגון לחם, תפוחי אדמה ואורז צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת".

 הדיאטה דלת הפחמימות  אינה יתומה מאב. יש לה אבא ויש לה ביסוס מדעי ומן הראוי שתעוגן בחקיקה שבועת הדיאטניות והדיאטנים לאבי הדיאטה דלת הפחמימות וויליאם בנטינג לפעול ביושר ובכל יכולתם למען הנזקקים לשרותיהם ולהיות נאמנים תמיד למקצועם, ללא שיקולים זרים, והיינו אור לגויים במיגור מגיפת ההשמנה העולמית.

בין שאר תפקידיו מופקד הלבלב על איזון טמפרטורת הגוף ושליטה על כמות הסוכר בדם. עליית הסוכר בדם היא פועל יוצא מכמות הפחמימות במנה. מבחינה כימית גריידא, פחמימה וסוכר זהים. הסוכר הוא מקור האנרגיה העיקרי לגוף, ואם הגוף צורך כמות אנרגיה מעל לצרכיו הופך עודף הסוכר לשומן ומשקלו של האדם עולה.

הצורך במקורות אנרגיה יעילים יותר מעבודת-כפיים גרם להמצאת המכונה שאינה מתעייפת בייצור מוצרי מזון בסיסיים, והלחם שאותו הוצאנו מן הארץ בזיעת אפינו מצוי עכשיו בהישג יד במרכול שמול הבית. הושט היד וגע בו.  הרגל ששימשה פעם כלי תעבורה סוחטת את דוושת הגז במכונית ומקור האנרגיה בתחנת-הדלק. כבר לא בצלחת.

הלבלב הוא, איפוא, התרמוסטט של הגוף, המודד את כמות המזון האנרגטי שהגוף צורך על-מנת לוודא שלא נהיה נפוחי-רעב ולא נפוחי-שובע.

מבנה הלבלב: 15 ס"מ אורכו, ומשקלו כ-100 גרם. האינסולין שמפריש הלבלב אמור לשלוט על חומרי המזון בדם, והפחמימות הנצרכות ללא הגבלה ממריצות את הלבלב להפגיז את תאי הגוף באינסולין עד אבדן שליטתו של הלבלב בכמות חומרי המזון בדם ועד הפסקת תיפקודו.

כשהתרמוסטט במכונית מפסיק לתפקד אנחנו מבחינים בתקלה מיד וחשים למוסך לפני שיגרם למנוע נזק רציני בגלל התחממות יתר. אבל כשהתרמוסטט של הגוף נפגם מעודף פחמימות, נוטלים תרופות להורדת לחץ-הדם ולהפחתת רמת הכולסטרול, וכשרמת הסוכר בדם עולה והלבלב התעייף מחליף אותו המזרק לאספקת האינסולין.

לפני הפיצוץ עולים על שולחן הניתוחים במרכז רפואי לטיפול בהשמנת יתר (מלב"י), לא לפני שעושים דיאטה דלת פחמימות שבועיים לפני הניתוח, על מנת להפחית 3-4 ק"ג מהמשקל במטרה לצמצם את נפח הכבד ולהקל על ביצוע הניתוח. מירית קרקובסקי וסיגל אלפסי, דיאטניות מלב"י, מבהירות:

"רופאים ודיאטניות ממליצים לרדת במשקל באמצעות דיאטה דלת פחמימות עוד קודם לניתוח ההרזייה. אנשים הנמצאים בעודף משקל רב, המחייב ניתוח הרזייה, סובלים במקרים רבים מכבד שומני, בעל נפח גדול מן הרגיל. כשנפח הכבד גדול מאוד הוא עשוי להסתיר חלק מהקיבה. יש לבצע דיאטה שתשיג צמצום נפח הכבד, תמנע את הסתרת הקיבה ותאפשר ניתוח לפרוסקופי".

ויש פירוט מה אוכלים וממה נמנעים:

"יש להימנע משתיית מיצים ממותקים או משקאות אחרים עם סוכר. כמו כן יש להימנע מאכילת פירות, מוצרי מאפה (לחם, עוגות, עוגיות וכיו"ב), פסטה, אורז, תפוחי-אדמה וקטניות. מותר ורצוי לאכול ירקות, ביצים, בשר בקר, עוף והודו, דגים וכל מוצרי החלב".

הצוות הנפלא של מלב"י מחולל נפלאות. ראיתי את התוצאות אצל קרובי משפחה ומכרים.

מלאכת מחשבת להלל ולשבח.  אבל היו כאלה שלא התמידו בדיאטה דלת פחמימות וחזרו למימדים שקדמו לניתוח, כי הגלידה, הבירה והמיצים הממותקים יודעים להחליק במורד הגרון בלא הפרעה וצריכת התרופות שבה במקביל לצריכת הפחמימות.

ה פ ר ד ו ק ס

"קרקובסקי מדגישה כי דיאטה דלת פחמימות הינה דיאטה קיצונית ולא מאוזנת, המיועדת לשבועיים בלבד".

אני לא בטוח שהדיאטנית שלמה עם אמירה זאת, אולם קשה לצפות שתתכחש למה שלמדה באקדמיה. בכל מקום שיש הגמוניה מימסדית, כל חידוש צריך לקבל הכרה, ואין הדבר אפשרי במסגרת ניפוץ מיתוס.

הדעת נותנת שהפציינטים של מלב"י הגיעו לשולחן הניתוחים מהרגלי אכילה דלת שומן ועתירת פחמימות מבית-היוצר של משרד החקלאות האמריקאי, הוגה הרעיון של פירמידת המזון שנולדה בחטא ואומצה ע"י משרד הבריאות בישראל.

עשרים שנה אני נהנה הנאה מרובה מקצובת פחמימות מדודה. 20 ק"ג הישלתי ממישמניי בתוך 4 חודשים והשינוי לא קרה יש מאין. האיזון בצלחת עשה זאת.

יונס קולסינג, אלוף העולם בטריאתלון, אתלט-על שוודי,

עבר לתזונה דלת פחמימות

קראו את ספרי "השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות" שקיבל את ברכת הדרך מאקדמאים מן השורה הראשונה, לרבות הדרג המיניסטריאלי. ניתן לרכוש אותו בטל. 057-5811409 .

"820 טון תפוחי-אדמה ייצלו במדורות ל"ג בעומר" ("ידיעות אחרונות" 27.4.10 ).

"500 אלף טון תפוחי-אדמה נאכלים בישראל בשנה" (שם).

100 גרם תפוחי-אדמה צלויים או אפויים מכילים 20 גרם פחמימות. 820 טון תפוחי אדמה שיאכלו החוגגים סביב המדורות בל"ג בעומר הקרוב ייאגרו בתוכם 16,5 מיליון גרם פחמימות בלילה אחד.

500 אלף טון תפוחי-אדמה נאכלים בישראל בשנה ו"תורמים" לאוכלוסייה מאה מיליארד גרם פחמימות שמתנחלות בכל מקום פנוי בגוף. קודם בקיבה, אחר כך בירכיים, אחר כך באחוריים וכשצפוף מאוד מתנחלות הפחמימות בכבד ובדפנות העורקים ובפקודת הלבלב התאוותני דורשות עוד ועוד תפוחי-אדמה ושאר פצצות-מיצרר פחמימתיות.

כל דיאטנית הגונה תזהיר אתכם מפני צריכת-יתר של תפוחי-אדמה הטומנת בחובה סכנה לחלות בסוכרת מסוג 2 . אבל אם לא תגזימו, מבטיחה הדיאטנית מזון עשיר בויטמינים ומינרלים וסיבים תזונתיים, כי תפוח-אדמה הוא דל שומן ודל קלוריות, מונע מחלות לב, מחזק את העצמות ומסייע בהשמדת תאים סרטניים. אף מילה על הפחמימות והכמות אינה מוגדרת, כי בפירמידת-המזון האמריקאית-ישראלית "עדיין אין הגדרה מבוססת של גודל המנה למזונות השונים".

קצובת פחמימות מדודה

בהתאם למימצאי המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג בראשותה של ד"ר איריס שי וזכה לפרסום בעיתון המדעי היוקרתי "ניו אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין", יצאו מהצלחת כמרכיב עיקרי ומרכזי – לחם, תפוחי-אדמה ואורז. וזה דברה של ד"ר איריס שי, דיאטנית קלינית וחוקרת תזונה ומחלות כרוניות:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט. הרמה המינימאלית שאנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם ליום".

באמצעות חמישים ושתיים  מילים ברורות ורהוטות הפכה ד"ר איריס שי את הפירמידה, הציבה את תפוח-האדמה הלוהט במקום הראוי לו, קבעה סייג למינון הפחמימות, עשתה כבוד לדיאטה דלת הפחמימות והסירה את החשש מפגיעה עתידית בכליות שמנבאות רוב הדיאטניות לחסידי הדיאטה דלת פחמימות.

צריכת בשר בקר בישראל

107 אלף טון בשר בקר צורכת אוכלוסיית ישראל בשנה. 14.5 ק"ג לנפש. הישראלי צולה במנגל 3-4 ק"ג בשר באירוע, כמו יום העצמאות וכד' ("ידיעות אחרונות" 18.4.2010 ).

מהו תפריט מאוזן?

107 אלף טון בשר בקר שהוא חלבון מן החי, נדחק על ידי 500 אלף טון תפוחי-אדמה עתירי פחמימות וכך מופר האיזון בגוף האדם לטובת המזון האנרגטי ולרעת אבני הבניין של תאי הגוף המצויים בחלבון.

טול מהישראלי את הפיתה וכמות הבשר שיטרוף תקטן בשיעור ניכר. הישראלי משמין בגלל הפיתות שבהן ארוז הבשר. לפחות מחצית מכמות הבשר היתה נותרת במקרר בלא הפיתות, כי בשר אינו דורש בשר, אבל פיתות דורשות פיתות ותפוחי-אדמה דורשים תפוחי-אדמה, לחם דורש לחם, תירס דורש תירס, אורז דורש אורז וכל שאר המזונות עתירי הפחמימות פותחות מגה-תיאבון ומפירות את האיזון בגוף האדם שהרכבו הטבעי הוא כדלהלן:

59% מים 18% חלבון 18% שומן 4.3% אפר. זאת מצאתי כתוב בספרו של פרופ' אהרן בונדי "הזנת בעלי-חיים" (טבלת השוואה בין הרכב כבשים והרכב בני-אדם באחוזים), וכך הצלחתי לעמוד על צפונותיו של גוף האדם מבפנים וצימצמתי את הפחמימות בתפריטי היומי לשיעור של גרם אחד לק"ג משקל גוף על מנת שישתווה לגרם אחד חלבון שהגוף יודע לצרוך  בעצמו בהתאם למשקל גופו, אם לא יאביסו אותו בפחמימות.

קרא את ספרי "השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות" המחזיק 82 מתכונים טעימים ובריאים שיגמלו אותך מהתאווה למוצרי קמח וסוכר ושאר מזונות עתירי פחמימות, מחוללי הסוכרת, הבולימיה, מחלות הלב ושאר התחלואים שמקורם בהתמעטות החלבון בגלל עודפי השומן שיוצרות הפחמימות.

לרכישת הספר התקשרו לטל. 057-5811409

יוזמות מקוריות ופורצות-דרך הן תמיד נחלת מעטים. מי שנהנה מהן מחבק את היוזמות ומתברך בהן. בתוך אוקיאנוס יועצי התזונה המתרבים בטור גיאומטרי מצאתי אי של שפיות. אתר "גדולות" GDOLOT בהנהלת הקרדיולוג אילן קיציס מעניק בעיטת עונשין להרגלים ישנים של אכילה בלתי מבוקרת של פחמימות. ד"ר אילן קיציס פיתח תוכנית המשלבת דיאטה  וכדורגל. התוכנית מיועדת לנשים שמנות שעושות את הבלתי ייאמן: משחקות כדורגל בהתלהבות מעוררת הערצה וומתנזרות לחלוטין מקמח וסוכר.

באמירה "ללא קמח וסוכר" יש תבנית חשיבה אחרת, כך ד"ר אילן קיציס, האמירה במשפט זה היא "מה לא לאכול" וזהו. מה אוכלים? הכל חוץ מקמח וסוכר. זה הבסיס, מדגיש ד"ר אילן קיציס. ויש תוצאות. 3 עד 5 ק"ג לחודש נושרים,ויש שיאנית שהפחיתה 37 ק"ג.

על מנת להפחית במשקל ולהגיע למשקל תקין, מחדד ד"ר אילן קיציס, בלי עוגות, וופלים, שוקולד, גלידות, מיצים וסירופים ממותקים, לחמים, בורקסים, פיצות, פסטות, סנדוויצ'ים, בייגלך, מלוואח, קורנפלקס, קמח תירס ועוד ועוד. זו הדרך היחידה בעלת פוטנציאל הצלחה, מסכם ד"ר אילן קיציס.

הצוות המנחה את התוכנית כולל – מאמן כדורגל, שני פסיכואנליסטיקאים ושתי רכזות קבוצות. שמתי לב שלא היה בצוות דיאטן או דיאטנית והסיבה ברורה, כי תוכניתו של ד"ר אילן קיציס הופכת על פיה  את פירמידת המזון עתירת הפחמימות מבית מדרשו של משרד החקלאות האמריקאי.

פירמידת המזון הישראלית-אמריקאית היא בסיס קיומה של הדיאטה הקלאסית ומקור כוחה של תעשיית המזון המפמפמת כמויות ענק של פחמימות לתוך הגוף הקטן של בן-אנוש ומנפחת אותו לממדים מעוררי פלצות.

ידועה התופעה של השמנת כדורגלנים שפרשו, כמו מרדונה ואחרים, אבל לקבוצתו של ד"ר אילן קיציס זה לא יקרה גם אחרי שיפרשו ממגרש הכדורגל אם ישמרו על הימנעות מארסנל פצצות-המיצרר הפחמימתיות, לרבות אוזני-המן שנמכרים במרכולים חודשיים לפני פורים ועשויים בצק ממולא בצק בתוספת ממרח שוקולד ובשילוב אגוזים וליקר ועוד מילויים חדשניים מדיפי ארומה משכרת.

מיליון סוכרתיים בישראל , זהו תג המחיר של הדיאטה דלת השומן ועתירת-הפחמימות .

קשה מאוד להסביר את מה שמובן מאליו כשמקהלת-הרקע  הקולנית של שוללי הדיאטה דלת הפחמימות מציגה את ההשלכות העתידיות של הדיאטה המזיקה הזאת לפי הבנתם.

רואי השחורות ממתינים כבר שלושים שנה להתממשות חרדותיהם ודבר אינו קורה. אין נתונים סטטיסטים  המצביעים על  נזקים אפידמיים  בקרב עושי הדיאטה דלת הפחמימות בתקופה ממושכת זו.

פירמידת המזון הישראלית , המבוססת על עקרונות פירמידת המזון של משרד החקלאות  האמריקאי נאמנה למקור באשר לצריכת פחמימות נדיבה בבסיסה ועל פי המשתמע  מן ההסבר המלומד על אופן השימוש בפירמידה "בישראל עדיין אין הגדרה המבוססת על גודל המנה למזונות השונים", כלומר תפוס כפי יכולתך, וכל המרבה לאכול פחמימות הרי זה משובח. איך מפנים את ההתנחלות, גם לזה יש פתרון בהוראות השימוש של הפירמידה הישראלית.

בזיעת אפיך תאכל לחם ואורז ופסטה, קוסקוס ודגנים מלאים ותפוחי-אדמה ותזיע בפעילות גופנית יומיומית, בעליה במדרגות במקום במעלית, ותחנה את רכבך הרחק  ותלך הליכה בלתי פוסקת , לפחות 10,000 צעדים ליום.

אבל כשאין הגדרה המבוססת על גודל המנה צריך לחצות את יבשת אמריקה על מנת להיפטר מארסנל פצצות-המיצרר הפחמימתיות שהתנחלו מעל ומתחת לחגורה.

"הדבר היה ככה" מאת מאיר שלו, הוצ' עם עובד

"אני נוקט כאן כלל בדוק, ששורשיו בעולם המדעי דווקא, ולא המשפטי או הספרותי. החוקרים אומרים שאם יש לתופעה אחת כמה הסברים מספקים, יש לאמץ את ההסבר הפשוט ביותר".

מקצוע הדיאטנות הוא מקצוע נחוץ  ומשרד הבריאות צריך להקל על העוסקים במקצוע זה בבחינות לקבלת רשיון לשרת את הציבור. כל מה שצריך  על מנת לעבור את  הבחינה הוא לשנן את ממצאי המחקר הבינלאומי שבוצע בקמ"ג בראשותה של ד"ר איריס שי, דיאטנית קלינית וחוקרת תזונה ומחלות כרוניות, וזו תמצית מימצאי המחקר:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימלית שאנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום".

חמישים ושתיים מילים. קל לזכור לקראת הבחינה ונא לזכור שהדיאטה דלת הפחמימות אינה יתומה. וויליאם בנטינג הוא אבי הדיאטה דלת הפחמימות והוא הוציא לאור ספר דק למי שרוצה להיות דק/ה. ספר חובה לכל דיאטנית ודיאטן Letter on Corpulence

השוודים עשו פניית-פרסה תזונתית ואימצו את הדיאטה דלת הפחמימות שעשתה להם  רק טוב.

גם אנחנו יכולים. !!!Yes, We Can

כל ילד יודע ששומן משמין, אבל כל ילד טועה.  שומן יסרב להחליק במורד הגרון אם לא יאנסו אותו להיכנס לפיתה, ללחמניה, לבאגט, ללחם או לכל אריזה פחמימתית שבלעדיה ישאר השומן במקרר או בבקבוק.

כל דיאטנית יודעת שדיאטה דלת פחמימות מגבירה את העומס על הכליות ועלולה לפגוע בהן, אבל כל דיאטנית טועה, כי הסיכוי להיפגע בכליות מדיאטה דלת פחמימות היא כמו הסיכון להיפגע ממקרר שנפל מהקומה השלישית על ראשו של עושה הדיאטה דלת הפחמימות.

כל עקרת-בית יודעת שתורת-התזונה בישראל מקורה במומחי משרד הבריאות, אבל כל עקרת בית טועה. תורת התזונה בישראל מקורה במומחי משרד החקלאות האמריקאי. ואני לתומי חשבתי שמשרד החקלאות אחראי על תוכן האבוס ומשרד הבריאות אחראי על תוכנה של הצלחת.

"ים השיבולים" כתבה ב"ידיעות אחרונות" ב-14.3.2007

"פעם היא נחשבה למזון פשוט ועממי, והיום שיבולת השועל מקבלת את הכבוד המגיע לה. היא נמצאת ברשימת פירמידת המזון של משרד החקלאות האמריקאי, אותה אימץ משרד הבריאות הישראלי, לצד מזונות מקבוצת הפחמימות, כמו חיטה, שעורה, אורז, כוסמת ודוחן והיא מתאימה לכל הגילאים…"

אם לא תאכל, לא תגדל

מותר האדם מן הבהמה אין (קוהלת ג' י"ט)

במשך שנים רבות גידלתי במשקי צאן ובקר ובעלי-כנף ואני בטוח שבקיאותם של מומחי משרד החקלאות האמריקאי אינה נופלת מבקיאותי בגידול בעלי-חיים, אולם אין בי ספק שהלעטת בעלי-החיים שגידלתי במינון פחמימות שבבסיס פירמידת המזון האמריקאית היתה מביאה כליה על משק-החי שטיפחתי.

שאלה רטורית כתבה ב"ידיעות אחרונות" ב-5.9.2007

"מה גורם לרוב המכריע של המפחיתים ממשקלם לחזור למימדים הקודמים – זו השאלה שמטרידה את כל מי שהמילה 'דיאטה' אי פעם העסיקה אותו?  אלפי ספרי הדרכה לדיאטה, מאות שיטות הרזייה, ניתוחים וכדורים, מיליוני הבטחות, כולם עומדים מול נתון סטטיסטי נוקב אחד: רק חמישה אחוזים מהאנשים שמפחיתים משקל מצליחים לשמור על ההישג. רק חמישה אחוזים מהרבים כל כך שנאבקים, מוותרים על שוקולד או על פחמימות, אוכל לפי סוג הדם שלהם או לפי שעות, סופרים קלוריות או מנות,  הופכים את הרגע המיוחל של הגעה למשקל הרצוי למציאות קבועה".

רישוי דיאטנים בחקיקה

על פי הצעת חוק שאושרה בכנסת בקריאה שניה ושלישית ללא מתנגדים ב-23.7.2008 יחוייבו דיאטנים לשאת תואר אקדמי ורשיון משרד הבריאות כדי לטפל בציבור. יענו על הגדרות החוק רק אלו שיעמדו בבחינות.

פרסום החקיקה ב-Ynet יצר גל של תגובות מרירות על הגזירה הקשה, וחרדה מפני הרף הגבוה של הבחינות לקבלת הרשיון.

דיברה אלי תגובתו של דיאטן קליני תחת הכותרת: הקושי של המקצוע באוניברסיטה לא מעיד על הרמה: "למרבה הצער ומניסיון רב שלי ושל אחרים, דיאטנים קליניים אמנם לומדים קשה מאד, אבל הם לומדים את תורת התזונה המערבית, ומה לעשות שזו לוקה במידה רבה בחוסר ידע על הקשר בין תזונה לבריאות".

יש עתיד למקצוע הדיאטנות אם משרד הבריאות בישראל יאמץ את המודל השוודי של הנהגת הדיאטה דלת הפחמימות לטיפול בחולי סוכרת וכחלופה לדיאטה הקונבנציונלית דלת השומן.  החל מינואר 2008 חדלו הדיאטנים השוודים להלעיט את הציבור בעודפי פחמימות במצוות המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, גוף המקביל למשרד הבריאות בישראל, וידיהם מלאות עבודה לתיקון העיוותים שמקורם בפירמידת המזון האמריקאית.

כשהבטחתי לרעייתי לבנות לה בית זימזמו  באוזני מילות השיר של משה שחר ומאיר נוי:

אהובי הבטיח בית לי לבנות

שנוכל בתוך הבית לחיות.

הבטחה מקיימים  וניגשתי למלאכה, אולם על מנת שהבית יעמוד נגד פגעי הטבע  נזכרתי במילות האזהרה בבית הבא של השיר:

אהובי בנה לי  בית  על  החול,

אך  לגור  בתוך הבית  מי  יכול?

לבית  יצוק על יסודות איתנים ועטוף בחגורות בטון שלא יתפוררו דרושה תערובת תקנית, שהיחס בין מרכיביה יקבע את חוזקה:  שליש חול, שליש חצץ ושליש מלט.  כך בניתי  את  הבית כדברי המשורר:

שהרעם לא ירעיד

והרוח לא ירקיד

והגשם לא ישטוף.

כמה בתים שניבנו בשכנותי נסדקו והתפוררו. וכל  כך  למה ?

מי שבנה את ביתו על החול

לגור בתוך הבית לא יכול,

כי חסך במלט, שהוא המרכיב היקר בתערובת.

צאן אדם (יחזקאל ל"ו פס' ל"ז ל"ח)

כשרכשתי עדר צאן והקמתי מכון תערובת לאביסת הצאן שאלתי את מדריך הצאן שליווה אותי, כיצד מרכיבים תערובת צאן? לפי  הרכב  גופה  של  הכבשה,  ענה  לי  המדריך  ומסר  לי  את  ספרו  של פרופ' אהרן בונדי "הזנת בעלי-חיים" (הוצאת מאגנס, האוניברסיטה העברית ירושלים 1982). הפרופסור לתזונת בעלי-חיים וביוכימיה בפקולטה לחקלאות ברחובות לימדני על פי טבלת השוואה בין הרכב כבשים והרכב בני-אדם שקיימת זהות בין הרכב כבשה והרכב אדם.

משקלה של הכבשה זהה למשקל אדם מצאתה מן הרחם ועד בגרותה. כ-3 עד 4 ק"ג משקל השגר, ומשקלה של כבשה בוגרת נע בין 63-70 ק"ג. צריכת המזון של כבשה בוגרת כצריכת אדם – 1 טונה לשנה, והיא צורכת אותם אבות המזון, אותם הויטמינים, אותם המינרלים ואותם יסודות קורט שצורך האדם. הרכב הכבשה דומה להרכב האדם באחוזי המים, החלבון, השומן והאפר. תפריטה היומי של הכבשה לקיום הגוף אינו עולה על 2000 קלוריות. הכבשה  מקשיבה  לגופה  ונענית  לצרכים  האמיתיים שלה. מבקשת מזון, אבל לא בכמויות מסחריות.

דיאטה מאוזנת באדם ובצאן משקפת את הרכב הרקמות, דהיינו היחס בין השרירים והשומן ומבטאת מצב של שמירה קפדנית על הרכבו התקין של הגוף, כמו שהטבע התכוון. עיון בטבלת ההשוואה בין הרכב אדם וכבשה מצביע על התמעטות השריר והעצם (אפר) של הכבשה השמנה כתוצאה מעודפי פחמימות.

החלבון הוא החומר היסודי בתא החי והצומח ומשום כך הוא המרכיב החשוב ביותר בכל החומרים הביולוגיים. החלבון הוא היקר במרכיבי המנה. בניגוד לאנרגיה, הנאגרת ברקמות השומן, אין בגוף עתודות חלבון, ומחסורו מתבטא בפירוק השריר, הפוגע מאד בכבשה ובתיפקודה, והוא הדין באדם.

כשחסכתי בחלבון היקר חשתי היטב בתיפקודה הלקוי של הכבשה בגלל עודפי הפחמימות, וכשלא נשמרתי חשתי היטב את עודפי הפחמימות שניפחו את גופי ופגעו בתיפקודו.

הרכב גופו של האדם עפ"י פרופ' אהרן בונדי באחוזים הוא כדלהלן:

מים 59% , חלבון 18% , שומן 18% , אפר 4.3% .

גוף האדם הוא מכונה משוכללת ולא יצרוך מעבר לצרכיו אף אחד מהמרכיבים הנ"ל אם לא ישבשו את מערכותיו בעודפי פחמימות.  60 גרם פחמימות ליום חובה מינקות, ובבגרות לכל ק"ג משקל תיקני 1 גרם פחמימות . אם טבלת השקילה קובעת שמשקלך 70 ק"ג – 70 גרם פחמימות זו הקצובה היומית שלך. אל תדאג לשומן ולחלבון כי הגוף לא בנוי לספוג אותם מעבר לצרכיו אם לא יהיו ארוזים בפיתה, בלחם או בכל סוג של פחמימה .

החלבון הוא חומר הבניין של תאי הגוף, כמו שהמלט הוא חומר הבניין של הבית. עודפי פחמימות מפחיתות את החלבון ומערכות הגוף נחלשות ונשחקות לבלתי יכולת לייצר חלקי חילוף.

"כל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר" קובעת ד"ר איריס שי, דיאטנית קלינית וחוקרת תזונה ומחלות כרוניות, על פי מימצאי המחקר הבינלאומי שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשותה.  "הרמה המינימלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50-60 גרם פחמימות ליום", קובעת ד"ר איריס שי.

מי יצילנו מרעב?

"השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות" וניספחיו הוא ספר דק למי שרוצה להיות דק/ה.

הספר מחזיק 50 מתכונים נטולי פחמימות או בעלי תכולת פחמימות זעומה שאוכלים בלי חשבון.

בנוסף יש בספר 31 מתכונים מעוטי פחמימות שמתוכם תוכלו לקושש את קצובת הפחמימות היומית המתאימה למשקל הגוף לפי טבלת השקילה.

כל 81 המתכונים הם מנכסי מטבחה של רעייתי האהובה נאוה, שמטעמיה שואבים מתוכי אנחות גדולות של הנאה. ממליץ שתטעמו, ואם תרזו אין זו אגדה.

להשגת הספר וניספחיו התקשרו לטל. 057-5811409

המדד הקלורי הוא גניבת-הדעת והסתרת מידע על הערכים הגבוהים של הפחמימות.  הדיאטה הקלאסית מפמפמת כמויות ענק של פחמימות לתוך הגוף הקטן של בן-אנוש עד שנגמר לו האינסולין, כי הפחמימה היא מסחטת-אינסולין, הלבלב מסיים את תפקידו והגוף מסיים את תיפקודו הסדיר.

בבסיס פירמידת המזון מצויה כמות של מאות גרמים פחמימות שמיקומן בקודקוד של הפירמידה המומלצת  ע"י ד"ר איריס שי. הרמה המינימלית שאנחנו צריכים לתיפקודי הגוף היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום, ולא 300-400 גרם פחמימות המקובעות בבסיס פירמידת-המזון הישראלית-אמריקאית. תומכים בדעתה שותפיה למחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג חוקרים מאוניברסיטת בן-גוריון, חוקרים מהקמ"ג, חוקרים מאוניברסיטת הארוורד בארה"ב, מאוניברסיטת אונטריו בקנדה ומאוניברסיטת לייפציג בגרמניה.

העולם המדעי נחשף למימצאי המחקר בקמ"ג, רק כוהנות הדיאטה הקלאסית בישראל לא שמעו על המחקר, או שאינן מכירות בו והחגיגות עתירות הפחמימות נמשכות בגיבוי שלהן, ובעידודן חוגג הציבור הרחב והשמן, המביע שמחה שהטריפטופן והסרוטונין בחרו להתיישב דווקא במזונות הטעימים, זוללים וסובאים כאילו אין מחר.  דא עקא שמחוללי המחלות בחרו להתיישב דווקא בבני-אנוש כבדי-גוף ועבי-בשר. ההשמנה היא מחלה ויזואלית ולא ניתן להסתיר אותה, אבל אפשר לתקן את הנזק  בצריכת פחמימות מדודה על פי שיטתה של ד"ר איריס שי, דיאטנית קלינית וחוקרת  תזונה ומחלות כרוניות באוניברסיטת בן-גוריון, העומדת בראש המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ובדק איזו דיאטה יעילה יותר:  הדיאטה דלת השומן, הדיאטה הים-תיכונית והדיאטה דלת הפחמימות.

הדיאטה המנצחת יצאה דלת הפחמימות, ומאה ותשעה עובדי הקמ"ג שנפל בחלקם לעשותה יצאו קורנים מבריאות ומאושר.

ובינתיים פירסם ארגון המזון והחקלאות של האו"ם מודעת אבל על מותה של הדיאטה הים-תיכונית. שני שלישים מהאוכלוסיה הבוגרת ביוון סובלים מעודף משקל ומצבם הוא החמור ביותר באירופה "באופן משמעותי", כך לפי נתוני האו"ם ("הארץ" 20.9.2008 ).

חבל שרק אחרי ארבעה עשורים הכירו החוקרים בעובדה, שהחמאה לא תחליק במורד הגרון אם לא תהיה ארוזה בלחם, בפיתה, בבאגט, בלחמניה או בכל מאפה פחמימתי אחר. גם רוב השמן ישאר בבקבוק אם לא ינגבו אותו בפיתה או בכל מאפה אחר עתיר-פחמימות. אפשר ורצוי להכריז על מותה של הדיאטה דלת השומן ולקבור אותה קבורת-חמור אחרי הגדר ויפה שעה אחת קודם.

חוכמת המינון בספרים ובאוכל

בשונה מכל שפה אחרת נוצרה העברית על גבי אבן ומילותיה לא נכתבו בנהרי-נחלי דיו על גבי פפירוס או על נייר, לפיכך היא שפה קומפקטית וניתן לבטא באמצעותה כל רעיון באופן תמציתי וברור. בריאת העולם נכתבה בפרק אחד בספר בראשית במספר מצומצם של מילים.

לפיכך החלטתי לנצל את אוצר המילים העבריות העומד לרשותי ולהימנע מהניסוחים המפותלים השכיחים בספרי התזונה שתוכנם מובן רק לכותביהם. ספרים עבי-כרס שמאיימים על הקוראים בממדיהם. ספרים שאינם מכניסי-קוראים ומחטיאים את מטרתם להדביר את מגיפת ההשמנה.

בטיוטת ספרי "השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות" בררתי כל מילה והוצאתי את התבן מן הבר במטרה ליצור ספר דק למי שרוצה להיות דק. היו מילים שהסכימו לגור בספר רק לאחר מאבק ממושך. ספר קצר באורך מלא הגשתי לביקורת אקדמאים מן השורה הראשונה בתחום מדע התזונה, לרבות הדרג המיניסטריאלי וקיבלתי את ברכת הדרך להוצאתו לאור.