בלוג השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות

שיתוף...

לפני 75 שנה אנשים התעוררו בבוקר ושאלו את עצמם, האם יצליחו לאכול היום, ובערב הלכו לישון רעבים ומתוסכלים.

היום אנשים מתעוררים בבוקר ושואלים את עצמם, האם יצליחו לא לאכול היום, ובערב הולכים לישון רעבים ומתוסכלים.

הקיבה היא הכוח המניע את גלגלי ההיסטוריה. הקרב נגד הרעב העסיק את האנושות מאז ומתמיד. לפני דור אחד או שניים הכרנו אנשים שלא היה להם מה לאכול. היום אין לאנשים זמן לאכול והם חוטפים חטיפים ותופחים.

הלחם שהיה הגורם לכל המלחמות בדורות הקודמים הפך לאוייב במלחמת הקיום של דורנו. נפוחי-רעב שהגיעו לפת-לחם ושרדו, הם נפוחי-שובע בדורנו.

האמזונות במלחמת הקיום של דורנו הן האנורקטיות, הסבורות שככל שמישקלן יפחת כך יעלה מישקלן החברתי. גיבורות על טוהר העצמות היבשות, והאצבעות עדיין נטויות לעבר הלוע.

 ותסמונת הבולימיה, ילידת המאה העשרים, בתה המעוותת של חברת השפע, תוקפת בעיקר נערות ונשים צעירות, הנתקפות בולמוס זלילה וצורך כפייתי בהקאה, וחוזר חלילה. נערות רוויות ורפויות נאבקות בעצמן והיאוש עבורן הוא אורח-חיים.

הטבע ומי שמעליו לא התכוון לספק את הלחם ישר מן המרכול הקרוב. "בזיעת אפיך תאכל לחם", ואם אתה לא רוצה להזיע,  חפש לך חלופות לקמח ומוצריו אחרת תיענש בהשמנת-יתר ובחולאים  רעים בגין הפרת הצו הבראשיתי.

100 חלופות לקמח ומוצריו מצויות בצמד-ספריי "השמן והרזה  מדריך עוקף קלוריות".  להשיג בטל. 053-5811409.

שיתוף...

חג אורים שמח מאחלת חב' השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות בע"מ לכל הגולשות והגולשים ומעניקה לכם באהבה שי לחג מקבוצת מתכונים נטולי פחמימות או בעלי תכולת פחמימות זעומה.

לביבות חנוכה

המיצרכים

כרובית אחת

2 ביצים

מלח ופילפל

אבקת שום

שמן לטיגון

אופן ההכנה

מפרקים את הכרובית לפרחים,

מבשלים במים עם קצת מלח עד לריכוך,

מסננים ומצננים.

מועכים את הכרובית בקערה,

מוסיפים את הביצים,

מתבלים במלח, פילפל ואבקת שום לפי הטעם,

מחממים שמן במחבת,

נוטלים בכף גדושה מן התערובת

ומטגנים בשמן שחומם כל לביבה משני צדדיה

ולקינוח פאיי pie

פשטידת פטריות (חלבית)

המיצרכים:

1 גביע גבינת קוטג' 5% (250 גרם)

1 גביע גבינה לבנה 5% (250 גרם)

150 גרם גבינה צהובה מגורדת

2 כפות אבקת פטריות

2 ביצים טרופות

1 בצל גדול קצוץ דק

קופסת שימורי פטריות חתוכות (350 גרם)

מעט מלח ופילפל שחור.

אופן ההכנה:

מטגנים במחבת את הבצל עם מעט שמן עד שיתרכך.

מוסיפים את הפטריות ומטגנים יחד כ-8 דקות.

מערבבים בתוך קערה את כל הגבינות.

מוסיפים את הביצים, את אבקת הפטריות , את הפטריות והבצל,

בוחשים היטב, מתבלים עם מעט מלח ופילפל שחור,

מעבירים לתבנית עגולה מס' 26 או מרובעת 22X 22

ואופים בחום בינוני כ-40-50 דקות.

55 מתכונים נטולי פחמימות כלולים בספר "השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות", ללא סוכר וללא קמח,     ועוד 32 מתכונים מעוטי פחמימות ללא סוכר, וקמח במשורה קמצנית.

תכליתו של הספר לבלום את הגרגרנות ולבצע פניית-פרסה תזונתית, ללא צורך להסתגף במסע כומתה אחרי כל סופגניה ושאר פצצות-מיצרר פחמימתיות שמתנחלות בכרס ובירכיים ומסרבות לפנות את ההתנחלות.

בנבדל מרוב ספרי התזונה המכבידים על הקורא בשפה שכאילו נלקחה ממסמכים של רואי-חשבון ו/או עורכי-דין, הספר כתוב בשפה קולחת,קלילה וקליטה ולהקורא ינעם.

הספר ניתן לרכישה בטל. 057-5811409

שיתוף...

לשנה טובה תכתבו ותחתמו מאחלת חב' השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות בע"מ לכל הגולשים ומציעה ספר דק למי שרוצה להיות דק/ה.

הספר מחזיק 82 מתכונים שבכוחם לנווט כל חוש פנוי הישר לתוך הצלחת, בלי תחנות ביניים בכרס ובירכיים.

הספר הוא אינסטלטור שפותח סתימות בצינורות החיים ועושה סדר במשק הפחמימות ובצלחת שראתה הכל.

לקרוא לאט, בלגימות קטנות, כמו יין טוב, ואם תרזו אין זו אגדה.

מתאים לימים הנוראים שבין כסה לעשור, יפה למירוק החטאים הקולינריים במשך השנה שחלפה.

—-

שנה טובה לרעייתי המתוקה נאוה, שתבשיליה החכמים מרטיטים את חכי ומעניקים לי שעות של מיצמוצי-נחת. חג לה שמח וזר לה פורח, היום יום הולדת לנאוה.

שבעים וארבע פריחות לנאוה רעייתי ואהבת-חיי

את ימי הולדתך אני סופר בפריחות

וזו פריחתך השבעים וארבע

בערוגת נישואינו המלבלבת

חצי מאה (בעוד חודשיים).

אהבתי אותך מחדדת את טעם החיים

ומתבלת אותם בתבלינים ריחניים

המציפים את חושיי בריח הלבנון

משם הפצעת יפה כחמה, ברה כלבנה.

אהבתי אותך דוחקת לשוליים כל רגש אחר

ומיטיבה עם איכות חיינו ועם אריכותם.

וכשאהבתנו הדדית היא מרוממת את הנפש,

מסחררת, משכרת ומרגשת עד בלי די.

יפים הלילות בכנען בחיקך אהובתי.

תהומות של ערגה וכיסופים

קדמו לאש-התמיד של אהבתנו

שהייתה לשם דבר ולאין מרפא.

אוהב אותך בטירוף

אישך ברוך

—-

מתכון נטול פחמימות לארוחה המפסקת

פשטידת עוף משביעה

המיצרכים

2 כפות שמן זית

3 שיני שום קצוצים

2 קופסאות פטריות חתוכות משומרות, מסוננות (385 גרם)

500 גרם בשר טחון הודו או עוף

2 עגבניות קלופות ומגוררות גס

1 כף ריחן (בזיליקום) מיובש

1 כפית אורגנו

1 כף אבקת מרק עוף

חצי כפית תימין

חצי כפית פילפלת חריפה

מלח ופילפל שחור

1 ביצה

1 כף מים

תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ

1 כפית שמן לשימון התבנית

א ו פ ן  ה ה כ נ ה

מחממים את השמן, מוסיפים את השום ומטגנים עד שיזהיב מעט,

מוסיפים את הפטריות ומטגנים 5 דקות נוספות.

מוסיפים את הבשר הטחון ומאדים על אש קטנה, תוך בחישה כ-5 דקות

נוספות.

מוסיפים את יתר החומרים, חוץ מהביצה, בוחשים ומבשלים כ-3 דקות

נוספות. מסירים מהאש.

טורפים את הביצה עם המים, מוסיפים לתערובת הבשר ומערבבים

לתערובת אחידה.

שוטחים את התערובת בתבנית משומנת ואופים כ-40 דקות בחום בינוני.

שיתוף...

50-60 גרם ליום צריכת פחמימות מינימאלית לתפקודי הגוף השונים קובעת ד"ר איריס שי העומדת בראש מחקר עומק בינלאומי שבוצע בקריה למחקר גרעיני בדימונה. שותפים לקביעתה עמיתיה למחקר ד"ר דן שוורצקופ, מנהל מחלקת הרפואה של הקמ"ג, חוקרים מאוניברסיטת בן-גוריון בנגב, מאוניברסיטת הרווארד בארה"ב, מאוניברסיטת לייפציג בגרמניה ומאוניברסיטת ווסטרן אונטריו בקנדה. כולם נציגיה המובהקים של הרפואה המודרנית, מדענים מהשורה הראשונה.

50-60 אחוז ליום צריכת פחמימות (350-400 גרם) קובע משרד החקלאות האמריקאי המופקד על שיווק אסם התבואה הגדול בעולם. כוחות השוק הם אלה הקובעים אילו מוצרים יהיו בשוק, באיזו כמות ומה יהיה מחירם.  מוצרי מזון עתירי-פחמימות הם חומר הבערה המניע את תעשיית המזון ואת תעשיית הדיאטות.

60 אחוז מאוכלוסיית ארה"ב סובלים מהשמנת-יתר ואנחנו לא מפגרים אחרי ארה"ב באחוזי ההשמנה מהיותנו החצר האחורית של אמריקה. הפער התהומי בין צריכת 50-60 גרם פחמימות ליום ובין ההמלצה הגורפת לצריכת 350-400 גרם פחמימות ליום הוא תמרור אזהרה לציבור הרחב והשמן.

שהכול נהיה בדברו

לפני שאתם מברכים את הברכה המסורתית הזאת, שמקדימה את מה שנכנס לפיותיכם, מן הראוי שתקשיבו לגופכם קשב רב.

הדיאטה הקלאסית שהכול נהיה בדברה תשים לכם בצלחת  % 50-60 פחמימות ליום, בכפוף להנחיות מומחי משרד החקלאות האמריקאי. זה מה שמלמדים  במוסדות להשכלה גבוהה במסגרת ההכשרה המקצועית של הדיאטניות הקליניות להקניית הרגלי תזונה מתאימים לכלל האוכלוסיה, על פי קריטריונים של המועצה להשכלה גבוהה ומשרד הבריאות.

"ובחרת בחיים למען תחיה אתה וזרעך" (דברים ל' י"ט).

60 אחוז מאוכלוסיית ישראל מכלים את עצמם בצריכת פחמימות מופרזת והתוצאות קשות ביותר, ולא אפרט אותן על מנת שלא להשבית את שמחת חג החירות הקרוב.

הפחמימה היא שחקנית מרכזית במגיפת ההשמנה, ומדע התזונה לא יוכל להתקדם אם יתעלם מן העובדות הניצבות מול פרצופו.

המידות הגדולות של מלבושיך הן תוצאת המידות הרעות של צריכת עודפי פחמימות. מידה כנגד מידה.

קצובת פחמימות מדודה היא שיטתי והיא עולה בקנה אחד עם שיטתה של ד"ר איריס שי וצוות המחקר שבראשו היא עומדת. 60 גרם פחמימות מינקות ועד בגרות,ובשלב ההתבגרות 1 גרם לק"ג משקל גוף לפי טבלת השקילה. "כל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר" קובעת ד"ר איריס שי, והמבחר עשיר. 51 מתכונים נטולי פחמימות או בעלי תכולת פחמימות זעומה ו-31 מתכונים מעוטי פחמימות המצויים בספרי "השמן והרזה" הם התשובה לצרכי הגוף ולתפקודו התקין. קצובת פחמימות מדודה מסייעת לשיפור זרימת הדם בכלי הדם, מסייעת לשמירה על לחץ דם תקין, מסייעת לאיזון רמת השומנים בדם, משפרת את איכות השינה, מפחיתה מתחים, עוזרת לביצוע קליל של משימות יומיומיות, משפרת את הדימוי העצמי.

שבע-רצון ושבע-ימים אני חי בשלום עם הגיל ועם המשקל בשיטה זו שהדיאטה הקלאסית קידשה עליה מלחמה והכריזה על מסוכנותה העתידית לכליות. נתתי לזמן לחרוץ משפט והוא עשה לי רק טוב במשך עשרים שנה בקירוב.

פרופסור קרל גוגנהיים שימש לי מקור השראה לשיטתי. כשנתבקש לגלות את סוד אריכות חייו אמר: "זכיתי לאריכות ימים ולמזלי זכתה לכך גם אשתי. כל חיינו אכלנו לשובע ולהנאתנו תפריט מגוון, והכל במידה. לא פחות מדי ולא יותר מדי. בעונג ובמידה". הוא נפטר בגיל 96 (מצוטט מויקיפדיה).

שיתוף...

שווה ציטוט:

אתר מוטק'ה: "סדנה לאיזון סוכרת בדרך טבעית", ד"ר דני קרת.

"אנחנו למשל מעזים להמליץ מה שדיאטניות רגילות לא מציעות, כמו הפסקה מוחלטת של צריכת מוצרי קמח, ולא משנה אם הוא לבן או מלא. מצאנו שזה משפר את מאזן הסוכרים בדם. אנחנו בעד אוכל אמיתי, לא לחם. יש מיתוס שאומר שלחם מחיטה מלאה טוב יותר מלחם לבן. אבל מתברר שהמדד הגליקמי של לחם מלא יותר גבוה מזה של לחם לבן".

www.gdolot.com "ללא קמח וללא סוכר", ד"ר אילן קיציס, קרדיולוג.

"לא קל פתאום ביום אחד להימנע מקמחים וסוכרים, בכלל לא. לאחר שנים של אכילה שגויה, לאחר שנים של התרגלות לעוגות, וופלים, שוקולד, גלידות, מיצים וסירופים ממותקים, לחמים, בורקסים, פיצות, פסטות, סנדוויצ'ים, בייגלך למיניהם ועוד ועוד שכאלו, שמציפים את חיינו דרך הפרסומות הגלויות והסמויות בטלוויזיה, ברדיו ובקולנוע, בהחלט לא קל ביום אחד בהיר לעשות שינוי כל כך דרמטי. אבל זו האמת לאמיתה וזו הדרך היחידה בעלת פוטנציאל הצלחה…. האמירה 'ללא קמח וללא סוכר' היא 'מה לא לאכול' וזהו. נראה לי שזה כלל פשוט וברור וחד, שאפשר בכל רגע ורגע לדעת מה אפשר לרצוי לאכול ומה לא, ללא התלבטות, ללא בלבול וללא מחשבון כיס למדידת קלוריות.  אין משא ומתן וקיזוזים והתחשבנויות קלוריות – הכל חד וחלק. כלל פשוט המאפשר לדברים לקרות!"

www.fatgetslim.com השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות, הפיצוי על החסר בקמח וסוכר.

מתכונים נטולי פחמימות, או בעלי תכולת פחמימות זעומה:

דג בגריל בניחוח צפון אפריקה// עופות צלויים// דג סול מטוגן// סלט כרובית// סלט קישואים// סלט שעועית ירוקה בחומץ// סלט פילפל ירוק, כרובית, גמבה וקולרבי// דג סול בתחמיץ// פשטידת דלעת ובשר//פשטידת כרישה ובשר//פשטידת פטרוזיליה//עוף מטוגן בעשבי תיבול/  פילה דניס בעשבי תיבול// סלמון אפוי בשמן זית// דניס בסגנון מזרחי// מרק דלעת ועוף//       מרק אספרגוס וכרישה// סלט עגבניות ומוצרלה בתנור// עגבניות אפויות// עוף לאניני טעם//  עלי גפן ממולאים בגבינת צאן// פשטידת עוף משביעה// דג בעשבי תיבול// דגים ברוטב//     חזה עוף במישרת לימון ופפריקה// סטייק עוף ברוטב עגבניות// סלט פטריות// סלט בצל//    פילה אמנון במיקרוגל//פשטידת ירקות(חלבית)// עוף מוקפץ// כרוב מבושל ברסק עגבניות//   דג סול אפוי עם ירקות// קציצות עוף עם סלרי// פשטידת פטריות (חלבית)//עופיון ממולא// סלמון ברוטב עגבניות// דגי-ים ברוטב עגבניות// צ'יפס נטול תפוחי-אדמה//כרובית מטוגנת//  לביבות חנוכה//פשטידת כרובית//תבשיל קישואים וטונה//כרעי עוף עם זיתים//כרובית אפויה/ עוף עם ששומר// תבשיל פרגיות פיקנטי// רגל קרושה// כרעי עוף בתנור// קציצות המבורגר// חמין של שבת//כרובית צלויה בשום ושמן זית// סה"כ 52  מתכונים שאוכלים חופשי-חופשי, בלי חשבון.

מתכונים מעוטי פחמימות:

שקשוקה עם חציל ופטה(15 גרם פחמימות בכל התבשיל).

תחתיות ארטישוק במילוי גבינות (15 גרם פחמימות בכל התפריט).

מרק אפונה ונענע – 6 מנות (10 גרם פחמימות למנה).

סלט כרוב (חלבי) (20 גרם פחמימות בכל הסלט).

תבשיל חצילים (פרווה) (20 גרם פחמימות בכל התבשיל).

לבבות ארטישוק במילוי גבינה ואגוזים (6 מנות) (5 גרם פחמימות במנה).

פשטידת גבינה (5 גרם פחמימות ברבע תבנית).

מרק ירקות עשיר (10 גרם פחמימות בכל התבשיל).

פשטידת פטריות (חלבית) (5 גרם פחמימות ברבע תבנית).

פשטידת ירקות (פרווה) (5 גרם פחמימות ברבע תבנית).

פשטידת כרובית (פרווה) (5 גרם פחמימות ברבע תבנית).

פשטידת קישואים (פרווה) (5 גרם פחמימות ברבע תבנית).

פשטידת תרד (חלבית) (5 גרם פחמימות ברבע תבנית).

דג נסיכת הנילוס בתנור (15 גרם פחמימות בכל התבשיל).

דגים ממולאים (גפילטע פיש) (2.5 גרם פחמימות בכל קציצה).

סלט חצילים (פרווה) (5 גרם פחמימות בכל הסלט).

אפונה וכדורי בשר (20 גרם פחמימות בכל התבשיל).

פשטידת פטריות (פרווה) 5 גרם פחמימות ברבע תבנית).

קציצות חזה עוף מבושלות (20 גרם פחמימות בכל התבשיל).

פילפלים ממולאים (בשרי) (10 גרם פחמימות בכל התבשיל).

פשטידת פטריות וגמבה (5 גרם פחמימות ברבע תבנית).

פילפלים במילוי בשר (20 גרם פחמימות בכל התבשיל).

קציצות בשר (20 גרם פחמימות בכל התבשיל).

כדורי בשר בבמיה (30 גרם פחמימות בכל התבשיל).

קציצות בשר ברוטב עגבניות (20 גרם פחמימות בכל התבשיל).

פשטידת  כרישה וגבינות ( 5 גרם פחמימות ברבע תבנית).

סלט חצילים וגבינה (10 גרם פחמימות בכל הסלט).

פילפל ממולא בתערובת חציל וגבינה (10 גרם פחמימות בכל התבנית).

פשטידת קישואים (חלבית) (5 גרם פחמימות ברבע תבנית)

פשטידת חצילים וגבינות (5 גרם פחמימות ברבע תבנית).

סלט כרובית וטונה (חלבית) (20 גרם פחמימות בכל הסלט).

סה"כ 31 מתכונים מעוטי פחמימות  לאספקת

קצובת הפחמימות היומית, 1 גרם לק"ג משקל גוף תיקני.

כל המתכונים מפורטים בספר "השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות" ,

לרכישה בטל. 057-5811409 , עלות 110 ₪ כולל דמי משלוח.

שיתוף...

25 דולר מחיר 1 ק"ג עליה במשקל, 75 דולר מחיר 1 ק"ג ירידה במשקל. ביחד 100 דולר לטובת קהיליית יועצי התזונה, המגלגלת מיליארדים בשיטת האקורדיון. פעם רזה ופעם שמן וחוזר חלילה. ככה ארבעה עשורים.

הציבור הרחב והשמן מפרנס למעלה מארבעים אלף יועצי תזונה שנימנו בעולם המערבי, המחזיקים בידיהם מירשמים בדוקים להרזייה, המותנית בתרגילי-כושר. לא הצלחת, תשובתם המלומדת – לא התמדת בתרגילי-כושר, ובינתיים נפרדת מכספך ונותרת עם עודף משקל  ועם יצר בלתי נשלט לפחמימות.

בדיקה אורגנולפטית

כמבקר מזון בשרות המזון והתזונה, בעת שרותי במשרד הבריאות, נדרשתי  לבצע בין שאר הבדיקות במפעלי המזון בדיקה אורגנולפטית, שהיא בדיקת טעמו של המוצר. לכאורה הנאה בלתי רגילה, אך ממכרת באופן בלתי הפיך. החולשה הראשונה שלי היתה עוגה, והחולשה השניה שלי היתה העוגה השניה ולא אמנה את הגלידות והוופלים והבורקס, והמשקאות המתוקים ושאר מיני המתיקה שזללתי והעריתי לתוכי בתפקידי המכובד כמבקר מזון לתפקידים מיוחדים.

כיצד נראיתי כאשר פרשתי ממשרד הבריאות לטובת גידול בעלי-חיים במשק חקלאי היטיב לבטא הסופר והמחזאי אנטון צ'כוב: "הטבע הופך זחל מגעיל לפרפר יפהפה, ואילו אצל בני-האדם התהליך הפוך: פרפר יפהפה הופך לזחל מגעיל".

דברים שרואים מכאן לא רואים משם

אם אתה רוצה לדבר על משהו, אתה חייב גם להיות שם.  כל השאר זו תיאוריה.

בורסת הדיאטות אינה מכונת-אמת. היא דומה ללוח חלק שאפשר לכתוב עליו מה שרוצים והציבור הוא הצינור החלול שדרכו עוברות המילים הרבות שנכתבות ונמחקות וחוזר חלילה.

תזונה היא טריטוריה יצירתית שנשאבתי לתוכה ועסקתי בה שנים רבות, הן בתחום ההומני במסגרת שרותי במשרד הבריאות, והן בתחום החקלאי. מן הניסיון הרב בשני התחומים למדתי, שגוף האדם, כמו גוף הבהמה, מעוצב   על-ידי מזונו, ומותר האדם מן הבהמה אין.

גידלתי צאן ובקר, גידלת בעלי-כנף וגידלתי כרס.

כמי שבקיא בפיטום בעלי-חיים נהירים לי גם רזי ההרזיה וכיוון שהחיים בצל השומן לא חייכו אלי נתתי למוח הוראת-קבע וקיבלתי זהות חדשה, שאני שומר עליה בקנאות קרוב לשני עשורים.   למי תודה, למי ברכה? לרעייתי האהובה נאוה שהמירה את תפריטי עתיר-הפחמימות בשדה  של  ניחוחות העולים מתבשיליה המופלאים.  הנה אחד מ-82 המתכונים שבספרי "השמן והרזה":מתוך קבוצת נטולי הפחמימות:

עוף לאניני טעם

החומרים

1 עוף שלם

50 גרם מרגרינה מומסת

1 לימון

אורגנו

מלח

פילפל שחור

אופן ההכנה

ממיסים את המרגרינה ומורחים את העוף מכל צדדיו. חותכים את קצוות הלימון משני צדדיו ומסמנים בו X עמוק באמצעות סכין. מחדירים את הלימון השלם לתוך העוף. בוזקים אורגנו, פילפל שחור או פפריקה אדומה ומעט מלח. מניחים את העוף בתבנית אפיה ומסביבו מסדרים קישואים קטנים וצעירים.

אופים כשעה ורבע עד שעה וחצי בחום בינוני-גבוה, כאשר באמצע האפיה הופכים את העוף לצידו השני.

הלימון מפריש את כל המיץ לתבנית והעוף שוחה ברוטב חמצמץ עדין.

את הספר עם מיגוון המתכונים ניתן לרכוש בטל. 057-5811409

//

שיתוף...

תשמעו סיפור מהחיים. הופיע בביתי צמד-חמד מהמיגזר החרדי. היא בנויה לתלפיות והוא מכריס ונושא עליו 17 קילוגרמים מיותרים. הקשיב הצמד רב-קשב לכל הסבריי והבטחותיי, רכשו את הציוד והספר ועמדו איתי בקשר רצוף במשך כל תקופת ההרזייה.

חלפו הימים והוחלפו הבגדים למידות יותר קטנות, ושמחה האישה שבעלה התאים עצמו לממדיה, כמו שנאמר: "על כן יעזוב איש את אביו ואת אימו ודבק באישתו והיו לבשר אחד" (בראשית ב' כ"ד), מותנה בשיטוח הכרס שמפרידה בין איש ואישתו.

ראו כי טוב והפקידו בידי את אבי האיש, אדם עב-כס וגדל-ממדים, זה מקרוב שוחרר מבית-החולים לאחר התקף-לב.

ישבתי עם האיש והסברתי לו בפרטי פרטים את השיטה, שאת תוצאותיה ראה במו עיניו ולא הסתיר את התפעלותו מהמראה החדש של בנו יקירו. ואולם תנאי אחד הציב בפני. לא מוותר על חמין של שבת, ולא הועילו לי הסבריי לרבות הצגתה של תמונה זו, שמציגה מנת חמין עתירת-פחמימות בתחפושת דלת קלוריות ומפירה את עונג השבת של שומר המצוות החרדי.

איך מתיישב משחק טניס זוגות במשך שעה ו-45 דקות עם שמירת השבת, שנאמר: "אם תשיב משבת רגליך, עשות חפצך  ביום  קודשי, וקראת לשבת עונג" (ישעיהו נ"ח י"ג).

חמין של שבת נטול פחמימות שעולה על שולחני מדי שבת ופוטר אותי מסיגופים אתלטיים הוא כדלהלן:

החומרים (ל-6מנות)

חצי ק"ג  בשר חתוך לקוביות גדולות

6 שוקיים של עוף

7 ראשי קולרבי קלופים ושלמים

6 ביצים חיות

700 גרם קוביות דלעת

2 בצלים  שלמים

5 שיני שום קלופים שלמים

עצמות לחמין

מלח ופילפל לפי הטעם

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן בסיר גדול עד שמזהיב. מניחים במרכז את הבשר והשוקיים,  מסדרים מעליהם את הקולרבי ואת הדלעת והשום,  מוסיפים מים עד כיסוי הקולרבי,  מתבלים במלח ופילפל, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה, מכניסים את הביצים,  מעבירים לתנור בחום בינוני-נמוך, או לפלטה של שבת.

לפני ההגשה מומלץ להוסיף 2 כפות סויה "קיקומן".

שיתוף...

ככה ייעשה לאישה שסילקה מתפריטי את שדה-המוקשים והעניקה לי שדה-ניחוחות, שדה של ריחות וטעמים וצבעים ומבחר מתכונים המעוררים כל חוש פנוי היישר לתוך הצלחת, בלי תחנות ביניים בכרס ובירכיים.

הכל כלול בספרי "השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות", סיפור קצר באורך מלא, המחזיק שיפעת מתכונים ששינו את חיי והחזירו לי את החיוך.

6.11.2009

לנאוה אשת חלומותי ומשאת-נפשי

היום מלאו ארבעים ותשע שנה לנישואינו היפים והטובים.

היום לפני ארבעים ותשע שנה אימצתי אותך אל ליבי

תחת החופה וחשתי את הלמות ליבך ואת סופת נשימותיך.

היום לפני ארבעים ותשע שנה תם המסע  המיוסר של חיזוריי

חסרי הסיכוי מול נחיל מחזריך שערגו ונכספו לחמודותיך.

שנה וחצי עקבתי אחריך בערגה ומבטי בזז אותך מכף רגל ועד ראש.

היית בעיני המחצית השנייה שלי ולא השלמתי עם השלמות האבודה.

האהבה הייתה הכלי היחיד שהיה לי  במלחמתי  לכיבוש  ליבך.

היום, היום הזה ממש, לפני ארבעים ותשע שנה ניצחה האהבה.

היום הזה ממש, לפני  כמעט חצי מאה חגגתי תחת החופה

את הגדול בניצחונותיי בקרב על ליבך והותרתי בשדה הקרב

הרבה לבבות שבורים שדימו לראות בך את מחציתם השנייה.

היום, היום הזה ממש, לפני ארבעים ותשע שנה, חשתי בעליל

כאילו הסתובבתי ארבעים שנה במדבר עד שמצאתי נווה-מים

להשיב את נפשי ולהירגע. את אינך יודעת מה מאוד יפייפית.

ארבעים ותשע שנה אנחנו במלכודת מתוקה מרופדת דבש,

זוג אחד, לב אחד בקן-האוהבים מעתה ועד עולם.

עדיין בהלם-קרב על ליבך.

הלום-אהבה

ב ר ו ך

שיתוף...

הלחם שהיה הגורם לכל המלחמות בדורות הקודמים הפך לאוייב במלחמת הקיום של דורנו.

"… אם בעל נפש אתה, אל תתאוו למטעמותיו והוא לחם כזבים", עצה נבונה לכל עת ביחסי יצרן-צרכן.

לחם מקמח מלא נחשב למזון בריא, כי הוא נטחן עם הקליפה, שאינה נעכלת במערכת העיכול שלנו והיא מופרשת בפעולת המעיים.

תכולת הפחמימות בלחם מקמח מלא היא 49% . תכולת הפחמימות בלחם אחיד היא 50.6%.

ללמדך שאחוז וחצי מן הלחם מקמח מלא מופרש וארבעים ותשעה אחוז לא מתכוונים להתפנות מההתנחלות.

הוא הדין באורז מלא. כמו הלחם הנ"ל גם האורז מלא אשליות.

בספרות המקצועית יש שטח מת בכל הקשור במינון פחמימות תיקני והגיע הזמן למלא את החסר ולהכיר בעובדה, שהפחמימה היא שחקנית מרכזית במגיפת ההשמנה.

מדע התזונה לא יוכל להתקדם אם ימשיך להתעלם מן העובדות הניצבות מול פרצופו:  60 אחוז מאוכלוסיית ישראל מכלה את עצמה בצריכת פחמימות מופרזת.  קרוב למיליון חולי סוכרת שהתרגלנו לא לספור מבשרים נתונים מצמררים על תהליך ההתאבדות המתמשך, לקיים את הפסוק המבשר מוות ידוע מראש "אכול ושתה כי מחר נמות" (ישעיה כ"ב י"ג).

הסעודה המפסקת

השינוי בתפיסה המסורתית, כי עתירי הפחמימות כגון לחם, תפוחי-אדמה ואורז צריכים להיות מרכיב מרכזי בצלחת, הפך את פירמידת המזון שהיתה יצוקה בבטון ארבעה עשורים והוסיפה לאוכלוסיית ישראל משקל עודף העולה על שלושים אלף טון.

על פריצת דרך זו עיינו בפרסום מטעם דובר אוניברסיטת בן-גוריון בתאריך 30.11.2008 על מימצאי המחקר הבינלאומי שספינת הדגל שלו היא הדיאטה דלת הפחמימות.

אם אינך רוצה להצטרף לגילאי 55-65 שהם 4 מיליון מתושבי ישראל הסוחבים שלושים אלף טון ומעלה, אל תלך בשביל שכולם דרכו בו.

דיאטה דלת פחמימות שאותה אני מיישם מזה 19 שנה עולה  בקנה אחד עם תפיסתה  של ד"ר איריס שי, חוקרת תזונה ומחלות כרוניות, העומדת בראש המחקר הבינלאומי הנ"ל.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם ליום, קובעת ד"ר איריס שי. לא 350-400 גרם ליום כפי שלימדה אותנו הספרות המקצועית ארבעה עשורים.

הסעודה המפסקת שלי לפני יום הכיפורים מזה 19 שנה אינה כוללת תפוחי-אדמה ואינה כוללת אורז, לחם כמרכיב מזערי ומעבר לקצובת הפחמימות היומית כל מה שאין בו פחמימות חופשי-חופשי, כך ד"ר איריס שי וכך אני אוכל לשובע 74 מתכונים שתמצאו בשתי רשימות המופיעות בלחיצה על הלינקים שבראש העמוד משמאל.

חודש אלול כולו סליחות על כל החטאים ולקראת השנה הבאה עלינו לטובה ולברכה נזכור דברי חכמים באותו הקשר:

אין היצר תאב אלא לדבר שאסור לו (ירושלמי, יומא).

ריבוי האכילה והשתיה מזיקים כמו הרעב והצמא (דון יצחק אברבנאל).

שנה טובה ומבורכת לכל הגולשים

שיתוף...

ההשמנה היא איתות המורה על תום זמן האיכות ותחילת זמן הנכות. הגוף מתחיל לזייף ותוחלת החיים היא חסרת תועלת.

אל תלך בשביל שכולם דרכו בו אם אינך רוצה להצטרף לגילאי 55-65 שהם 4  מיליון מתושבי ישראל הסוחבים משקל עודף של 30 אלף טון.

בצע פניית-פרסה תזונתית אם ברצונך לחיות בשלום עם גילך המתקדם. מיתוסים לא יפתרו לך את הבעיה. אם יש מניה שכדאי להשקיע בה, זו הירידה במשקל. מניותיך עולות כשמשקלך יורד.

ההשמנה היא עבירה שיש עימה קלון, והראי יוכיח.

ההשמנה מבגרת בעשרות שנים. תעודת הזיהוי נשארת צעירה ובעל התעודה זקן ושבע-ימים.

ההשמנה היא תהליך התאבדות ממושך. אתה מתבונן באדם שמן בגיל העמידה ומתקשה לשפוט אם הוא באמצע החיים או בסוף החיים.

ההשמנה היא התגרות בטבע, והטבע משיב מלחמה ונקמה.

ראיתי אישה גדולה מחטטת במקרר כאילו כל חייה תלויים במה שנמצא שם בפנים. התקשיתי לאמוד את גילה, אבל לפי להיטותה דימיתי לראותה תרה אחר הסעודה האחרונה.

אין לך דבר יותר קשה מאשר ליישם  רעיון קל. הבחירה בחיים אינה מובנת מאליה. אכול ושתה כי מחר נמות, דברי הנביא ישעיה. להישאר בחיים זה הכי קשה כשמערכות הגוף נחלשות ונשחקות מבלי יכולת לייצר חלקי חילוף.

ובחרת בחיים. אל תסתפק בהישרדות.

70 מתכונים שבספרי "השמן והרזה – מדריך עוקף קלוריות"

יחזירו לך את החיוך מול הראי ועל המשקל

להשיג בטל.057-5811409