It's only fair to share...

מצה זו שאנו אוכלים על שום מה קרויה מצה? על שום שמוצתה מן המים ונותרו בה 70% פחמימות.

גדלנו בשנה – כמעט 8 מיליון שזקוקים לניכוי שליש על התנהגות טובה מול הצלחת.

בסקירת השולחנות הערוכים לחוג את חגי ישראל כמעט שלא תמצאו מצרכי מזון שערכם הוא פחות מ-70% פחמימות בכל חג ומועד.

בראש השנה פתחנו בתפוח בדבש, אכלנו תפוחי-אדמה, אורז ומאפים בטעמים שונים, שתינו משקאות מתוקים  ומשקאות חריפים וקינחנו בעוגת קרם.

לפני ואחרי הסעודה המפסקת בצום יום כיפור התנפלנו על העוגות ועל הקניידלך והקרפלך והאורז ותפוחי-האדמה, רשימה חלקית.

בסוכות קיימנו את מצוות "ושמחת בחגיך והיית אך שמח" כל שבעת ימי החג, ובשמיני עצרת עם ישראל זולל וסובא בין הקפה להקפה.

בחג החנוכה שזה מקרוב חגגנו, אכלנו בגיל ובשמחה שמונה ימים רצופים סופגניות ולביבות לרוב.

בט"ו בשבט אכלנו לשובע פירות יבשים עתירי פחמימות שנתברכה בהם ארצנו.

בפורים אכלנו בחדווה אוזני-המן והתבשמנו ביין עד דלא ידע איש את רעהו.

חג החירות הולך וקרב ועם ישראל עומד לתת דרור ליצריו הקולינריים  כל שבעת ימי החג עתיר הפחמימות וכל המרבה הרי זה מנופח.

יחסו של הישראלי להשמנה היה יכול להיות משעשע אלמלא היו מתים מזה. במשתה עתיר-הפחמימות הציבור הרחב והשמן אינו מעוניין לדעת, וגם לא ממש מספרים לו, אבל המחלה צועקת מהצלחת.

מה  נשתנה הלילה הזה מכל הלילות במעוננו?

מרק דלעת ועוף

המיצרכים

3 כרעי-עוף

300-400 גרםדלעת כתומה, קלופה וחתוכה לקוביות

4 גבעולי סלרי קצוצים (כולל העלים)

3 שיני שום קלופות

1 כף רסק עגבניות

מלח ופילפל שחור

3-4 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

מניחים בסיר גדול את הכרעיים, הדלעת, הסלרי, השום ורסק העגבניות ויוצקים מים עד לכיסוי המרכיבים. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על להבה בינונית    כ-40 דקות, עד שהדלעת רכה מאד. מתבלים במלח ופילפל שחור,זורים למעלה את הפטרוזיליה ויוצקים לקערית הגשה.

דג בגריל בניחוח צפון-אפריקה

המיצרכים

2 דגים טריים שלמים מנוקים במשקל של 75 גרם כל דג, רצוי לוקוס

4 שיני שום קצוצות

חצי כפית כמון טחון

1 כף פפריקה חריפה או מתוקה, או תערובת של שתיהן

חצי כפית אגוז מוסקט מגורר

3 כפות עלי כוסברה קצוצים

1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים

1 כף עלי סלרי קצוצים

מיץ מחצי לימון עסיסי, או כמות לפי הטעם

3-4 כפות שמן זית

מלח ופילפל שחור גרוס

אופן ההכנה

חותכים 2-3 חתכים עמוקים ואלכסוניים בשני צדיו של כל דג, מערבבים בקערית את כל יתר החומרים ומורחים על הדגים ובתוכם,מכסים ושומרים במקרר 2-3 שעות כדי שיספגו מטעמי התבלינים.

   מעבירים את הדגים לתבנית צליה עם רשת. מחממים את גריל התנור לחום מקסימלי וצולים את הדגים 10-15 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת הגשה. טועמים ומתבלים את הנוזלים שהצטברו בתבנית ויוצקים על הדגים. מגישים מיד.

כבד קצוץ

המיצרכים

400 גרם כבד עוף                                                 

3 בצלים

2 ביצים קשות

שמן לטיגון

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל חתוך לעיגולים עד שיזהיב, חותכים את הכבדים לפרוסות ומטגנים אותם.

מוציאים מהמחבת, מרסקים או טוחנים במטחנת-בשר את הכבדים עם הבצל והביצים הקשות, מתבלים במלח ופילפל לפי הטעם ומגישים.

קצר המצע מהשתרע. אחרי שטעמתם מקצת מן העולה על שולחננו בליל הסדר אפרט את יתר המעדנים מעוטי הפחמימות ונטולי הפחמימות:

עוף לאניני טעם// קציצות עוף עם סלרי// צלי בשר בקר// ביצה קשה// כרוב מבושל ברסק עגבניות// סלט פילפל ירוק, גמבה, קולרבי וכרובית//  דגים ממולאים מתוצרת בית// מצה אחת לקיום המצווה//חרוסת לטעימה קלה// לקינוח – 100 גרם תפוח או אגס או קלמנטינה או תפוז או שסק//              ארבע כוסות יין, לגימה קלה, לא חייבים לגמור את כל הכוס.

חסל סדר פסח כהלכתו, ככל משפטו וחוקתו,  בלא תפוחי-אדמה, בלא אורז, בלא משקאות ממותקים,        שרים שירי אביב בגיל ובשמחה עם כל יוצאי חלצינו                                                                                 ולא זקוקים לעוגה נגד תוגה.

חג פסח כשר ושמח,

ברוך הלוי-סגל

www.fatgetslim.com

It's only fair to share...

  (אכול, ישן, התעמל והיזהר מאוטומובילים״). "ילקוט הכזבים" מאת דן בן-אמוץ וחיים חפר

""לגדול בריא"

 " שומרים על בריאות הילדים" ("ידיעות אחרונות" 8.1.2012 )

"פרוייקט חדש להטמעת הרגלים בריאים בילדינו".

המוטו: "אוכלים בריא", ישנים מספיק", "עושים ספורט".

בגוף הכתבה: "מחקר ישראלי חדש: 1 מכל 11 בני נוער בישראל סובל מהשמנת יתר דרמטית. הם כבר לא ילדים שמנמנים, אלא נערים שמנים מאוד. ילד בן 15 ששוקל 107 קילו ורק חולם לרזות, וילד בכיתה ט' שכבר הגיע ל-113 קילו. מחקר חדש בדק יותר מ-230 אלף מתבגרים ומצא: יותר ילדים בישראל שמנים באופן קיצוני".

פרוייקט חדש???

עשור לתוכנית לגדול בריא

מטרת התוכנית היא לחנך ילדים החל מגיל הגן לאורח חיים בריא ופעיל ולתזונה נכונה. סיכוייו של ילד שמן להיות מבוגר שמן הם 70%, ולכן חשוב לאמץ הרגלים נכונים מילדות

מאת: מערכת doctors, 04/10/11

בקרוב ימלא עשור לתוכנית "תפור עלי – לגדול בריא", תוכנית הדגל של משרד החינוך לקידום אורח חיים בריא ותזונה נבונה בקרב ילדים. כנס מיוחד לציון האירוע התקיים בספטמבר והוצגו בו הישגי התכנית.

ד"ר דרור דיקר, יו"ר האיגוד לרפואה פנימית, מנהל מחלקה פנימית ד' בבית חולים השרון, הציג נתונים לפיהם 22% מקרב הילדים בכתות א'-ט' בישראל סובלים מעודף משקל; 5.7% מהילדים סובלים מהשמנת יתר; והסיכוי של ילד שמן בין הגילאים 6-10 להיות מבוגר שמן הוא כ-70%. לדברי ד"ר דיקר, "חשיבות התרומה שלנו בשליטה על המשקל בגילאים הצעירים היא קריטית. בגילאים הללו אנחנו עוברים 'תכנות' להרגלים שיהיו לנו כמבוגרים".

התוכנית היא מיזם משותף למשרד החינוך, משרד הבריאות, ועדי הורים ברשויות ובשיתוף גורמים מקצועיים.

תלמה מקבוצת "יוניליוור ישראל" היא נותנת החסות העיקרית בתכנית ושותפה לתהליך הפיתוח והעשייה, ביזמות וניהול חברת פרולוג – שיווק חברתי. ייחודו של שיתוף הפעולה בכך שמשתף יחד גופים ציבוריים ,איגודים מקצועיים וחברה מסחרית במטרה משותפת ליצירת חברה בריאה, אשר מתחילה מהציבור -המחנכים ,הרשויות המקומיות וההורים אשר פועלים ומחויבים למשימה .

חברת יוניליוור – תלמה, שותפה לתכנית מתוך ערכי החברה הדוגלים במחויבות של החברה לשינוי חברתי. החברה עושה זאת גם ברמה המוצרית ומציעה לצרכן, בתהליך ארוך טווח ומחייב מוצרים בעלי ערכים תזונתיים משופרים.

גדלנו בשנה כמעט 8 מיליון שזקוקים לניכוי שליש על התנהגות טובה מול הצלחת.

8 מיליון שוודים לא טועים :

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

שרירנים במשקל יתר וברמת BMI 30 ומעלה – רק בישראל. במכוני הכושר אומרים להם שהשרירים המפותחים תורמים תוספת משקל והכל תקין, אבל בבדיקות מתבררת תמונה עגומה.  טריגליצרידים, וכולסטרול LDLברמה המסכנת חיים.

בשוודיה זה לא יכול להתרחש, כי גם הספורטאים מחוייבים לדיאטה דלת הפחמימות אחד מאתלטי-העל של שוודיה, אלוף העולם בטריאתלון, יונס קולסינג, עבר לתזונה דלת פחמימות וניפץ את כל המיתוסים המתעתעים.

בשפת הדיאטה נשקלים הצלחה או כשלון בקילוגרמים, אולם טבלת-הביצועים של צבא יועצי התזונה מציגה תוצאות לא מחמיאות בארבעה העשורים אחרונים. כולם כאחד מכסימליסטים במינון פחמימות ואנוכי עבדכם בחרתי בשיטה המינימליסטית בצריכת פחמימות ויצאתי נשכר.  רשימת 89 מתכונים המצויים בבלוג שלי משמרים את גופי לשביעת רצוני המלאה על המשקל ומול הראי.

 הרי אני כבן שבעים ותשע פלוס תשעה חודשים, מינוס עשרים קילוגרמים של נתחי בשר שהישלתי מעלי בגיל חמישים ושמונה והטבע ומי שמעליו ממלא את רצוני לשמר בקפידה את מה שהוא בנה ביד אוהבת

It's only fair to share...

אכול כפי יכולתך – מאת נחום ברנע "ידיעות אחרונות" 3.10.2011

נחום ברנע מתאר את מה שחזה בבריכת שחיה באחד מאתרי הנופש בארץ. ילדים שטרם לבשו את חליפת הבר-מצווה הגיעו למידה אקסטרה-לארג'. בסיקור של ילדים שמנים בארה"ב מתאר נחום ברנע  ילדים שבגיל צעיר מאוד גידלו כרסים, ירכיים, זרועות עבות. הם נראו כמו אווזים מפוטמים, כבדי-צעד, נטולי-חן, גופם קשיש  ב-40 שנה מגילם הכרונולוגי. 

הגיע הזמן שיבינו גם הישראלים. מי שבוחר היום לחקות את האמריקאים חיקוי עיוור מוביל את החברה שלו לאסון. השמנת-יתר, אוביסיטי, נחשבת כיום לאיום הגדול ביותר על בריאותם של האמריקאים. שליש מהאוכלוסיה הבוגרת לוקה בה ושישית מהבנים בגילאים 2-19 

מחלת הכבד השומני בקרב ילדים "ידיעות אחרונות" 4.12.2011 

אומרת ד"ר אלינה גרמן, אנדוקרינולוגית לילדים משרותי בריאות כללית במחוז חיפה וגליל מערבי: אם לא נטפל בבעיה ונעצור את העלייה במשקל עכשיו, בגיל הצעיר, תוך שנים ספורות נראה מבוגר שמן שסובל ממגוון של בעיות ונמצא בסיכון בריאותי גבוה עוד יותר.

סיבוך ששכיחותו עלתה משמעותית בקרב ילדים ובני נוער הוא מחלת הכבד השומני. במחלה זו מצטברים משקעי שומן בתאי הכבד. בשלב ראשון מתבטאת הבעיה בעליה באנזימי הכבד ללא תסמינים נוספים, כך שהילדים לא מרגישים שום דבר. עם הזמן המחלה עלולה להתפתח גם להפרעה בתפקוד של הכבד ובמקרים קיצוניים אפילו לשחמת כבד ולאי-ספיקת כבד.  מחלה זו היא מחלת הכבד השכיחה ביותר בעולם המערבי, ועל פי הערכות בינלאומיות 3%-8% מהילדים  ומבני הנוער סובלים ממנה. אצל ילדים שמנים השכיחות מגיעה  לכ-30% ואף יותר.

הלעטת אווזים נאסרה בחוק . הלעטת ילדים אינה אסורה בחוק.

"בתהליך ההלעטה נמנעת מן האווז האפשרות לאכול באופן חופשי, ומבוצעת האכלה כפויה של האווז פעמים מספר ביום במזון עתיר אנרגיה ובכמות העולה בהרבה על הנדרש לצרכיו הפיזיולוגיים. התהליך שבו מוחדר לאווז צינור מתכת שדרכו נדחס המזון לקיבתו, הוא אלים ופוגעני. התהליך גורם למחלה ניוונית בכבדו של האווז ולהגדלתו עד פי עשרה מגודלו הטבעי "  (מתוך בג"ץ האווזים הראשון, פסיקת כב' השופט חשין).

הקונגרס הבינלאומי ה-10 לנושאי השמנה שהתקיים בספטמבר 2006
בסידני בהשתתפות 2,500 מדענים ומומחים בנושאי בריאות פירסם את
הנתונים הבאים: יותר ממיליארד וחצי אנשים שמנים בעולם, ויותר
מ-300 מיליון "כבדי משקל", תופעה החושפת אחוז גדול של האוכלוסיה
האנושית למחלות כמו סוכרת, בעיות לב, יתר לחץ-דם, שבץ מוחי וסוגים
שונים של סרטן. קיימת בעיה כלכלית עצומה שעלולה לערער את כל מערכות
הבריאות בעולם. עלויות הטיפול מגיעות למיליארדים בארצות המערב.
22 מיליון ילדים ברחבי העולם סובלים מעודף משקל והם עלולים להיות
דור ראשון בהיסטוריה האנושית, שימות לפני הוריו בגלל בעיות בריאות
הקשורות להשמנה. ("ידיעות אחרונות" 12.9.06).

חוק הסדרת העיסוק במקצועות הבריאות, התשס"ח-2008 מטרתו "להבטיח רמה מקצועית הולמת של העוסקים בהם ולהגן על בריאות הציבור".

לא אלמן ישראל

יש בתוכנו כוחות ברמה מקצועית בינלאומית שבכוחם למגר את מגיפת ההשמנה. ההחלטה להטיל עליהם את המשימה היא בידי הממשלה. מדוע אינה מטילה את המשימה הכבדה על הכוחות המיומנים כגון:

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין           50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg‏  מעריב).

It's only fair to share...

מתוק לו מתוק לו

 3,500 טון היקף הצריכה של קמח טופח בשנה 25.5.11  "ידיעות אחרונות"

  2,350 טון סופגניות היקף הצריכה בחנוכה – 22.11.11 (שם).   

  20,000 טון היקף הצריכה של קמח לבן בשנה – 25.511 (שם).  

  520    טון אוזני המן היקף הצריכה בפורים –  9.2.12 (שם).        

 50 מיליון קרמבואים נמכרים בארץ בשנה – 5.12.11 (שם).            

  רשימה חלקית של פצצות-מיצרר פחמימתיות שמציפות את המרכולים ומקדמי מכירות למדו מזמן, שאין כל צורך לבסס מידע שהם מוכרים לציבור. די במילים מתוחכמות ובהבטחות גדולות, כדי להריץ את הציבור הרחב והשמן לחנויות. אפשר לצטט מחקרים שלא בוצעו מעולם ולהביא "הוכחות" משכנעות שיימצאו להן מאמינים, ובישראל הייתה עדנה לדיאטה דלת השומן ועתירת הפחמימות מזה ארבעה עשורים.

מתוך דו"ח מבקר המדינה לשנת 2011 עליה בשיעור השמנת יתר

אחד הנושאים המדאיגים בדו"ח מבקר המדינה הוא מצב בריאותם של אזרחי המדינה. על פי נתונים של ארגון הבריאות העולמי מהשנים 2007-2008, ישראל נמנית עם עשר המדינות המובילות בעליית שיעורי ההשמנה בעולם, ומספר הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר בה עלה פי שלושה ב-30 השנים האחרונות. השמנת יתר הוגדרה זה מכבר כמחלה כרונית, אשר מעלה את הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן. בנוסף, היא פוגעת באיכות החיים ומקצרת את תוחלת החיים.

תשובת משרד הבריאות למבקר המדינה – הפעלת תוכנית לאומית לקידום אורח חיים פעיל ובריא בעלות כוללת של למעלה מ-200 מיליון ₪. כאמור, בישראל הייתה עדנה לדיאטה דלת השומן ועתירת הפחמימות ומה שהיה הוא שיהיה, כי 300-400 גרם פחמימות ליום, עפ"י הדיאטה דלת השומן ועתירת הפחמימות, יריצו את הציבור הרחב והשמן למזווה, למקרר ולמזנון מתוך דחף בלתי נשלט לבלוע את כל המתוק והמלוח, החם, הקר והקפוא ולא יידע שובעה.

כל 10 דקות מתגלים 2 חולי סוכרת חדשים  21.11.11 "ידיעות אחרונות" , פורסם לרגל יום הסוכרת הבינלאומי,  ואוכלוסיית ישראל מפתחת מנגנון להשמדה עצמית.

חסכון של 200 מיליון ₪ ב-53 מילים

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין         50 ל-60 גרם פחמימות ליום" .       (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

השוודים חפצי חיים

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

It's only fair to share...

                                                               23.1.2012

שלום ח"כ אורי אורבך היקר,

מלוא הערכתי להתייחסותך החיובית לפנייתי בנושא מיגור מגיפת ההשמנה.

שמחתי להתבשר שהצעותיי התקבלו בחלקם.

 בכבוד רב,  

ברוך הלוי-סגל 

From: אורי אורבך [mailto:uorbach@KNESSET.GOV.IL]
Sent: Monday, January 23, 2012 11:58 AM
To: 'ברוך הלוי סגל'
Subject: RE: מיגור מגיפת ההשמנה.

שלום רב,

תודה על מכתבך.

משרד הבריאות משלים בימים אלה תקנות לסימון מחודש ויעיל יותר של כל מרכיבי המזון. חלק מהצעותיך יבואו לביטוי בהחלטות המשרד.

בברכה,

אורי אורבך

ח"כ אורי אורבך │הבית היהודי

משכן הכנסת, ירושלים

טל': 02-6408167 │ פקס: 02-6496541

www.uriorbach.co.il

מנות קטנות של חיים ומנות גדולות של פחמימות

"כדי לפתור בעיה כבדת-משקל עלינו להגיע לרמת חשיבה גבוהה מזו שהיינו כשיצרנו את הבעיה" (אלברט איינשטיין) .

זה מה שמצוי ברוב ספרי התזונה בעולם המערבי: 50%-60% מהקלוריות יבואו מהפחמימות ובספר אחד מצאתי תרגום לערכים משקליים: 300-400 גרם פחמימות ליום. ובתרגום לתכולת הצלחת: תפוחי-אדמה, אטריות, אורז, לחם, דגני בוקר ופסטות.

פרופ' סינתיה קניון, גנטיקאית הנחשבת מספר אחת בעולם בתחום המחקר הגנטי של הארכת החיים קובעת על סמך מימצאי מחקרה, שדיאטה דלת פחמימות מאריכה את חיי האדם ומיטיבה עם בריאותו.

קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטוריה והיא הפחמימה.

פרופ' סינתיה קניון היא בת 55 ונראית בת 35 .  היא נמנעת לחלוטין מסוכר, מקמח ומעמילנים. אין בתפריטה תפוחי אדמה, אטריות, אורז, לחם ופסטה. במקום אלה, מפרטת קניון ממה היא ניזונה: סלטים ללא רוטב, הרבה שמן זית ואגוזים, טונות של ירקות עם גבינות, עופות וביצים, המבורגר ללא לחמניה, דגים, ופירות במשורה.

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg‏  מעריב).

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

אחד מאתלטי-העל של שוודיה, אלוף העולם בטריאתלון, יונס קולסינג, עבר לתזונה דלת פחמימות וניפץ את כל המיתוסים המתעתעים.

נורבגיה אף היא הנהיגה  את הדיאטה דלת הפחמימות כשיטה ממלכתית.

ד"ר אילן קיציס, קרדיולוג בכיר, חברי הוירטואלי ברשת החברתית "כמוני" מנהל קבוצת נשים גדולות מידות תחת הסיסמה "ללא קמח וללא סוכר". בקרו באתר שלוwww.gdolot.com‏ ותחשפו להתנהלות נכונה מול הצלחת.

וויליאם בנטינג (1878-1797( הוכתר ע"י האקדמיה בתואר המכובד אבי הדיאטה דלת הפחמימות בזכות שיטת בנטינג הקרויה על שמו ומונצחת במילון האנגלי בפועל BANTINGISM

וויליאם בנטינג הועלה על נס בסימפוזיון שהתקיים באוניברסיטת אוקספורד בספטמבר 2002 וזיכה בפרס יוקרתי את ד"ר ברי גרובס על הרצאתו בנושא "היסטוריית התזונה". תמצית ההרצאה היתה קריאתו של ד"ר גרובס למיגורה של מגיפת ההשמנה העכשווית: "למען בריאותנו, זה הזמן שנשוב לדיאטת בנטינג"

For the sake of our health, it is time we started Banting again.

אורי היקר, תפוחי-אדמה, לחם ואורז הם פחמימות מורכבות שאחראיות למגיפת ההשמנה ואסור להחטיא את המטרה.

בברכת יישר–כוח 

ברוך הלוי-סגל

16.1.2012 

לכבוד ח"כ פרופ' אריה אלדד הנכבד,

תודה על התייחסותך ואין לי אלא להסכים איתך

שדי בהוראות ותקנות של משרד הבריאות ולא בחקיקה בכנסת. 

  תקוותי היא שיוזמי הלוחמה למיגור מגיפת ההשמנה בכנסת

ינחו את משרד הבריאות בהקשר זה ואם תהיה גם מעורבותך

בנושא באופן עקיף או ישיר, אין לי ספק שיחולו שינויים לטובה

בהוראות ותקנות משרד הבריאות ובא לציון גואל.

בכבוד רב,   

ברוך הלוי-סגל  

From: אריה אלדד [mailto:aeldad@KNESSET.GOV.IL]
Sent: Monday, January 16, 2012 8:29 AM
To: 'ברוך הלוי סגל'
Subject: RE: מיגור מגיפת ההשמנה.

שלום רב

הנושא חורג מתחומי פעילותי הפרלמנטרית. דומני שלגבי נושא כזה יש צורך בהוראות ותקנות של משרד הבריאות ולא חקיקה של הכנסת.

            בברכה

   ח"כ פרופ' אריה אלדד

It's only fair to share...

"כדי לפתור בעיה כבדת-משקל עלינו להגיע לרמת חשיבה גבוהה מזו שהיינו כשיצרנו את הבעיה" (אלברט איינשטיין) .

זה מה שמצוי ברוב ספרי התזונה בעולם המערבי: 50%-60% מהקלוריות יבואו מהפחמימות ובספר אחד מצאתי תרגום לערכים משקליים: 300-400 גרם פחמימות ליום. ובתרגום לתכולת הצלחת: תפוחי-אדמה, אטריות, אורז, לחם, דגני בוקר ופסטות.

קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטוריה והיא הפחמימה.

פרופ' סינתיה קניון היא בת 55 ונראית בת 35 .  היא נמנעת לחלוטין מסוכר, מקמח ומעמילנים. אין בתפריטה תפוחי אדמה, אטריות, אורז, לחם ופסטה. במקום אלה, מפרטת קניון ממה היא ניזונה: סלטים ללא רוטב, הרבה שמן זית ואגוזים, טונות של ירקות עם גבינות, עופות וביצים, המבורגר ללא לחמניה, דגים, ופירות במשורה.

ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי שנערך בקמ"ג ופורסם ב-17.7.2008 בעיתון המדעי "ניו-אינגלנד אוף מדיסין" – אורז, תפוחי-אדמה ולחם כבר אינם מרכיב מרכזי בצלחת.

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מילים:

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

המועצה הלאומית השוודית לבריאות ורווחה, הממונה על יישום ביטוח הבריאות הממלכתי, אימצה רשמית את הדיאטה דלת הפחמימות החל מינואר 2008 ולשוודים הייתה אורה ושמחה. הלוואי עלינו. כל דיאטן וכל רופא שרוצים לשמור על הרישיון שניתן להם חייבים להנחות את מטופליהם על פי עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות.

אחד מאתלטי-העל של שוודיה, אלוף העולם בטריאתלון, יונס קולסינג, עבר לתזונה דלת פחמימות וניפץ את כל המיתוסים המתעתעים.

נורבגיה אף היא הנהיגה  את הדיאטה דלת הפחמימות כשיטה ממלכתית.

ד"ר אילן קיציס, קרדיולוג בכיר, חברי הוירטואלי ברשת החברתית "כמוני" מנהל קבוצת נשים גדולות מידות תחת הסיסמה "ללא קמח וללא סוכר". בקרו באתר שלו www.gdolot.com ותחשפו להתנהלות נכונה מול הצלחת.

וויליאם בנטינג (1878-1797( הוכתר ע"י האקדמיה בתואר המכובד אבי הדיאטה דלת הפחמימות בזכות שיטת בנטינג הקרויה על שמו ומונצחת במילון האנגלי בפועל BANTINGISM

וויליאם בנטינג הועלה על נס בסימפוזיון שהתקיים באוניברסיטת אוקספורד בספטמבר 2002 וזיכה בפרס יוקרתי את ד"ר ברי גרובס על הרצאתו בנושא "היסטוריית התזונה". תמצית ההרצאה היתה קריאתו של ד"ר גרובס למיגורה של מגיפת ההשמנה העכשווית: "למען בריאותנו, זה הזמן שנשוב לדיאטת בנטינג"

  For the sake of our health, it is time we started "Banting" again.

It's only fair to share...

מותר האדם מן האווז אין

כל בעלי-החיים, חוץ מבני-האם, יודעים כי עניינם העיקרי של החיים הוא להנות מהם. להתנפל על החיים או להתנפל על האוכל, זו המחלוקת שבין הרפלקסים ובין ההיגיון. יחסי הציבור לעתירי הפחמימות הכריעו את הכף לטובת הרומן עם האוכל.

אווזים אינם נוטים לאכילת-יתר, ואם לא ידחסו לגרונותיהם את המזון באמצעות מכונת-האבסה – יאכלו, ישבעו ויותירו, ואם לא חיבלו בכנפיהם – יעופפו להנאתם במרומי השמיים וישקיפו על בני-האדם שיהיו בעיניהם כחגבים.

מחלת הכבד השומני בקרב ילדים "ידיעות אחרונות" 4.12.2011

אומרת ד"ר אלינה גרמן, אנדוקרינולוגית לילדים משרותי בריאות כללית במחוז חיפה וגליל מערבי: אם לא נטפל בבעיה ונעצור את העלייה במשקל עכשיו, בגיל הצעיר, תוך שנים ספורות נראה מבוגר שמן שסובל ממגוון של בעיות ונמצא בסיכון בריאותי גבוה עוד יותר.

סיבוך ששכיחותו עלתה משמעותית בקרב ילדים ובני נוער הוא מחלת הכבד השומני. במחלה זו מצטברים משקעי שומן בתאי הכבד. בשלב ראשון מתבטאת הבעיה בעליה באנזימי הכבד ללא תסמינים נוספים, כך שהילדים לא מרגישים שום דבר. עם הזמן המחלה עלולה להתפתח גם להפרעה בתפקוד של הכבד ובמקרים קיצוניים אפילו לשחמת כבד ולאי-ספיקת כבד.  מחלה זו היא מחלת הכבד השכיחה ביותר בעולם המערבי, ועל פי הערכות בינלאומיות 3%-8% מהילדים  ומבני הנוער סובלים ממנה. אצל ילדים שמנים השכיחות מגיעה  לכ-30% ואף יותר.

אכול כפי יכולתך – מאת נחום ברנע "ידיעות אחרונות" 3.10.2011

נחום ברנע מתאר את מה שחזה בבריכת שחיה באחד מאתרי הנופש בארץ. ילדים שטרם לבשו את חליפת הבר-מצווה הגיעו למידה אקסטרה-לארג'. בסיקור של ילדים שמנים בארה"ב מתאר נחום ברנע  ילדים שבגיל צעיר מאוד גידלו כרסים, ירכיים, זרועות עבות. הם נראו כמו אווזים מפוטמים, כבדי-צעד, נטולי-חן, גופם קשיש ב-40 שנה מגילם הכרונולוגי.

הישראלים נושאים את עיניהם אל ארצות-הברית. היא סמל ההצלחה, המודל לחיקוי, הדבר הנכון. אבל לא הכל זוהר באמריקה ולא הכל נכון. את זה מבינים עכשיו יותר ויותר אמריקאים, והגיע הזמן שיבינו גם הישראלים. מי שבוחר היום לחקות את האמריקאים חיקוי עיוור מוביל את החברה שלו לאסון. השמנת-יתר, אוביסיטי, נחשבת כיום לאיום הגדול ביותר על בריאותם של האמריקאים. שליש מהאוכלוסיה הבוגרת לוקה בה ושישית מהבנים בגילאים 2-19 

על פי נתוני משרד הבריאות ישראל אינה מפגרת אחרי ארה"ב בממדי מגיפת ההשמנה.

שפע של תירס אמריקאי

ארצות הברית היא כיום היצרנית, הצרכנית והיצואנית הגדולה ביותר של תירס, והיא מספקת 40% מהצריכה העולמית שלו. היא לא זכתה במעמד הזה במקרה. הממשלה האמריקאית מסבסדת במשך קרוב לארבעה עשורים את גידולי התירס בשטחה בסכום המוערך ב־5 מיליארד דולר בשנה. זו רשת ביטחון שחקלאים אמריקאים רבים קפצו עליה: לא משנה מה קורה מחוץ לאמריקה, את התירס שגדל בשדותיהם הם יוכלו למכור תמיד לממשלה, במחיר מינימום קבוע מראש. מטרת המדיניות הזו היא להציב ולשמר את מקומה של ארצות הברית כמעצמת תירס שאין שנייה לה. משמעות הדבר שהאמריקאים מייצרים תירס בכל מחיר. גם במחירי הפסד.

זו אחת הסיבות לכך שתעשיית המזון האמריקאית, ואחריה גם העולמית, דחפה תירס לכל דבר. "בעקבות הסובסידיה נוצר עודף אדיר של תירס זול, ומישהו היה חייב לאכול את כל התוצרת הזאת", מסביר פולאן. "כל היצירתיות, התקציבים והמחקר כוונו לניצול חומר אחד ויחיד, ומבחינה מסחרית זו היתה הצלחה גדולה. למדנו לדחוף אותו לבעלי חיים, למזון אנושי, למוצרי תעשייה ועכשיו למכוניות. אנחנו יודעים לעשות איתו הכל".

מייקל פולאן – "דילמת השפע", מודן הוצאה לאור.

הצרפתים אוהבים כבד אווז "ידיעות אחרונות" 1.12.2010

כבד אווז מיוצר בעיקר בדרום צרפת על ידי חקלאים שמאביסים את האווזים בכמויות גדולות של תירס וחיטה טחונים כדי להגדיל את נפח הכבד שלהם.  המעדן היקר מוצא את מקומו על שולחנות רבים בחג המולד.

הלעטת אווזים נאסרה בחוק במדינת ישראל

"בתהליך ההלעטה נמנעת מן האווז האפשרות לאכול באופן חופשי, ומבוצעת האכלה כפויה של האווז פעמים מספר ביום במזון עתיר אנרגיה ובכמות העולה בהרבה על הנדרש לצרכיו הפיזיולוגיים. התהליך שבו מוחדר לאווז צינור מתכת שדרכו נדחס המזון לקיבתו, הוא אלים ופוגעני. התהליך גורם למחלה ניוונית בכבדו של האווז ולהגדלתו עד פי עשרה מגודלו הטבעי. אין חולק כי ללא הפגיעה בכבדו של האווז לא ניתן לייצר כיום כבד אווז."          (מתוך בג"ץ האווזים הראשון, פסיקת כב' השופט חשין).

יש דין ויש דיין בישראל

לראשונה אישום על פיטום אווזים "ידיעות אחרונות" 9.7.2007

לראשונה הגיש אתמול משרד החקלאות כתב אישום נגד חקלאים שפיטמו אווזים בניגוד לחוק.  כתב האישום גובש בזכות עבודת אכיפה מאומצת של יחידת הפיצו"ח במשרד החקלאות.

האשמה: עינוי בעלי חיים, התעללות והתאכזרות בניגוד לחוק צער בעלי-חיים.  

מזון עתיר אנרגיה לילדיםבכמות העולה בהרבה על הנדרש לצרכיהם הפיזיולוגיים, קרי דיאטה דלת שומן ועתירת פחמימות,  זהה לתפריט שנועד להגדלת הכבד של האווז והתוצאה הבריאותית אף היא זהה.

הפתרון המתבקש בדחיפות דיאטה דלת פחמימות, ממוסדת ומעוגנת בחקיקה, כמו בשבדיה ובנורבגיה ובא לציון גואל.

It's only fair to share...

"23 מיליון סופגניות נמכרות לקראת חנוכה.    ישראלי אוכל בממוצע 4 סופגניות במהלך חנוכה"   ("ידיעות אחרונות" 22.11.11 ).

מחיר החטאים – 1 ק"מ ריצה על כל סופגניה

אכלת לביבה ושבעת ובירכת שקיבלת פטור מריצה  1 ק"מ על כל לביבה

לביבות חנוכה

המיצרכים

כרובית אחת

2 ביצים

מלח ופילפל

אבקת שום

שמן לטיגון

אופן ההכנה

מפרקים את הכרובית לפרחים,

מבשלים במים עם קצת מלח עד לריכוך,

מסננים ומצננים.

מועכים את הכרובית בקערה,

מוסיפים את הביצים,

מתבלים במלח, פילפל ואבקת שום לפי הטעם,

מחממים שמן במחבת,

נוטלים בכף גדושה מן התערובת

ומטגנים בשמן שחומם כל לביבה משני צדדיה

ולקינוח  pie

פשטידת פטריות (חלבית)

המיצרכים:

1 גביע גבינת קוטג' 5% (250 גרם)

1 גביע גבינה לבנה 5% (250 גרם)

150 גרם גבינה צהובה מגורדת

2 כפות אבקת פטריות

2 ביצים טרופות

1 בצל גדול קצוץ דק

קופסת שימורי פטריות חתוכות (350 גרם)

מעט מלח ופילפל שחור.

אופן ההכנה:

מטגנים במחבת את הבצל עם מעט שמן עד שיתרכך.

מוסיפים את הפטריות ומטגנים יחד כ-8 דקות.

מערבבים בתוך קערה את כל הגבינות.

מוסיפים את הביצים, את אבקת הפטריות , את הפטריות והבצל,

בוחשים היטב, מתבלים עם מעט מלח ופילפל שחור,

מעבירים לתבנית עגולה מס' 26 או מרובעת 22X 22

ואופים בחום בינוני כ-40-50 דקות.

ללמדכם שאפשר לחגוג את חג החנוכה ללא סיגופים  אתלטיים  מבלי לעלות במשקל .                                                   

It's only fair to share...

"כמחצית מהישראלים סובלים מעודף משקל"   ("ידיעות אחרונות" 22.9.2011)

צריכת פחמימות יומית לפי הדיאטה הקלאסית  –  כ-300-400 גרם כדי לספק כ-55%-60% של הצריכה בקלוריות.

צריכת פחמימות יומית לפי הדיאטה דלת הפחמימות

על פי מימצאי המחקר שנערך בקריה למחקר גרעיני בראשות ד"ר איריס שי, ראש צוות המחקר הבינלאומי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן-גוריון, הדיאטה דלת הפחמימות היא המנצחת.  ממצאי המחקר התפרסמו בתאריך 17 ביולי 2008, בעיתון המדעי היוקרתי "ניו-אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין".

על פי פרסום מטעם דובר אוניברסיטת בן-גוריון בתאריך 30.11.200

"חשיבות המחקר הישראלי, שנעשה בשיתוף פעולה בינלאומי, היא בהיקפו, אורכו, באחוזי ההתמדה הגבוהים ובהיקף הבדיקות שנערכו בקרב המשתתפים. מימצאים אלו עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית כי פחמימות כגון לחם, תפוחי אדמה ואורז צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת".

בראיון עיתונאי מפרטת ד"ר איריס שי את תמצית המחקר ב-53 מלים

"בניגוד לדיאטות בהן נדרשים חישובים, הדיאטה דלת הפחמימות היא מאוד פשוטה, כי הפחמימות יורדות לרמה מינימאלית, וכל מה שאין בו פחמימות הוא לכאורה מותר, כך שמי שעושה את הדיאטה הזו, לא צריך להסתובב כל היום עם מחברת ועט.  הרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום"  (ליאם אקשטיין 11.9.06 Nrg  מעריב).

הפער התהומי בין שתי הגירסאות מעורר תמיהה: היתכן ששתי הגירסאות נכונות?  כמה פחמימות לשים בצלחת מדי יום ביומו –

300-400 גרם או 50-60 גרם? תלוי את מי שואלים. את האקדמיה המכשירה את הדיאטנים או את האקדמיה המכשירה את הקרדיולוגים. ללא קמח וללא סוכר על פי מישנתו של ד"ר אילן קיציס, קרדיולוג בכיר, רמת הצריכה של הפחמימות היא מינימאלית (gdolot.com ).

את הבחירה  הנכונה עשיתי לאחר שלמדתי את הרכב גופו של  האדם: שהוא על פי פרופ' אהרן בונדי כדלהלן:

ממוצע בני-אדם – 59% מים, 18% חלבון, 18% שומן, 4.3% אפר.

שמירה קפדנית על הרכבו התקין של הגוף הוא היחס השוויוני בין  אחוזי החלבון ובין אחוזי השומן . 1 גרם פחמימות ו-1 גרם חלבון    ל-1 ק"ג משקל גוף מהווה איזון בין החלבון והשומן. הגוף אינו צורך חלבון ושומן מעבר לצרכיו אם לא יוחדר לתוכו באריזה פחמימתית.

עודפי פחמימות מעבר ל-1 גרם לק"ג משקל גוף תיקני הופכים לעודפי שומן  על חשבון התמעטות החלבון ומחסורו מתבטא בפירוק השריר  הפוגע  בתיפקוד הגוף.

כאמור קובעת  ד"ר איריס שי שהרמה המינימאלית שאנחנו צריכים לתיפקודי הגוף השונים היא בין 50 ל-60 גרם פחמימות ליום ולא 300-400 גרם פחמימות ליום..

60 ק"ג הוא משקלי כי אני צורך 60 גרם פחמימות ליום . מי שצורך  300-400 גרם ליום יוכל לראות את התוצאה בראי, כי מחלת ההשמנה היא ויזואלית וניתן ללא קושי לאבחן אותה.

צניחה מ-400 גרם פחמימות ליום למינון יומי של 60 גרם תגרום להפחתה של 5 ק"ג לחודש . בדוק ומומלץ.

אפשר להיות שבע ושבע-רצון מול הראי ועל המשקל בצריכת 88 המתכונים שבספרי "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" . אוכל מגוון, טעים, מזין, משביע ובריא.. רשימת המתכונים מופיעה בבלוג.

הספר ניתן להשגה בטל. 057-5811409

It's only fair to share...

בעקבות הונגריה ודנמרק, שווייץ ואוסטריה, המטילות מס על מוצרים המכילים אחוזים גבוהים של שומן , גם בישראל מקדמת הכנסת הליכי חקיקה שבמרכזם הטלת מיסים על מוצרי מזון משמינים. משרד הבריאות כבר הודיע כי הוא תומך עקרונית בהצעה, ואחרי החגים תובא ההצעה לקריאה טרומית בכנסת.

לכאורה תהליך מבורך, דא עקא שמוצרי מזון משמינים טעונים הגדרה ומסתמנת מגמה של  אימוץ הגדרת האירופאים . מזון משמין הוא שומן ולפיכך יוטל מס שומן שיכניס לקופותיהן המידלדלות של מדינות אירופה מיליארדי יורו. לצד הגדלת ההכנסות מקווים יוזמי החוק שהוא יוביל להפחתת צריכת השומן הרווי ב-10% ובמיוחד את צריכת החמאה הפופולארית כל כך במדינות אלה. נשאלת השאלה, האם התנהלות זו תצמצם את ממדי מגיפת ההשמנה, או שמא תעצים אותה .

פצצת אנרגיה מונחית וחכמה המשרתת את יצרני המזון

הקטע הבא מצוטט מספרי "השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" .

עוגת פירות

150 גרם מרצפן

180 גרם סוכר

180 גרם קמח רגיל

1 כפית אבקת אפיה

100 גרם תמרים חתוכים

150 מ"ל מיץ תפוזים

קליפת תפוז מגוררת

4 ביצים מס' 1

60 גרם קליפות-הדרים מסוכרות

רבע כפית מלח

150 גרם חמאה

השומן הוא בעיה אריתמטית והפחמימה היא בעיה קולינרית

   זה העשור השני שלא בא אל פי מאפה מתוק והמוצר הנ"ל כבר אינו מעורר בי ריגושים.

אחוזי השומן בעוגת הפירות קופצים בכפולות של 10% ולא באשמת החמאה, שהפחמימות כפו עליה להיות נצרכת על ידי הציבור הרחב והשמן. אף גרגרן לא יקרב אל פיו 150 גרם חמאה, אלא אם כן תהיה ארוזה בעיסה עתירת פחמימות.

הנאשמת העיקרית היא הפחמימה, והחמאה זכאית. מהיות השומן בעל ערך קלורי גבוה     פי 2.4 מהפחמימה הוא אויב רק מן הטעם האריתמטי.  הפחמימות הן אויבות מן הטעם   הקולינרי והן לבדן אחראיות לסכנה הבריאותית הנובעת מהפגזת תאי הגוף באינסולין וירידה דרסטית ברמות הסוכר בדם.

פוליטיקה צרופה בצלחת

הפוליטיקה, שהיא מתחום מדעי המדינה, כופה עלינו לשים בצלחת את מה שמתאים לה.  בפוליטיקה קיימים אינטרסים רבים שמנוגדים זה לזה, ותהליך קבלת ההחלטות מושפע מתהליכים אלו,  וכך השתלטה הווטרינריה על הצלחת שלנו, למרות שהווטרינריה נועדה לעסוק באיבחון, בטיפול, בהזנה ובריפוי הולכי על ארבע ובעלי-כנף.

האדם הוא הבעל-חי היחיד המבשל את ארוחותיו, ובעיות פיננסיות מבדלות אותו משאר בעלי-החיים שהווטרינריה מופקדת על רווחתם, הזנתם ובריאותם.

משנת 1992 נכפתה עלינו פירמידת-המזון מבית-היוצר של משרד החקלאות האמריקאי המופקד על אסם התבואה הגדול ביותר בעולם והוא מאביס אותנו במרכולתו ואין פוצה פה ושואל בתמיהה: מה, אני עז?

ומאימתי עוסקת הווטרינריה באתלטיקה, כמתחייב בפירמידת-המזון עתירת הפחמימות  שמשרד הבריאות בישראל אימץ אותה?

שווה ציטוט: "פירמידת-המזון תוכננה למען תעשיית המזון. יצרני המזון יודעים בדיוק מה לעשות איתה" (ד"ר מריון נסל, יו"ר המחלקה ללימודי תזונה ומזון באוניברסיטת ניו-יורק).

60 אחוז מאוכלוסיית ישראל מכלה את עצמה בצריכת פחמימות מופרזת.
למעלה ממיליון חולי סוכרת שהתרגלנו לא לספור מבשרים נתונים
מצמררים על תהליך ההתאבדות המתמשך, לקיים את הפסוק "אכול ושתה
כי מחר נמות" (ישעיה כ"ב י"ג).

בספרות המקצועית יש שטח מת בכל הקשור במינון פחמימות תיקני
והגיע הזמן למלא את החסר ולהכיר בעובדה, שהפחמימה היא שחקן מרכזי במגיפת ההשמנה.

מדע התזונה לא יוכל להתקדם אם ימשיך להתעלם מן העובדות הניצבות מול פרצופו